龙井,同样是龙井为啥有的苦

龙井，同样是龙井为啥有的苦？

龙井茶苦涩的原因，冲泡龙井的水温过高以至于咖啡碱、茶多酚物质析出过多，茶汤苦涩，龙井属于不发酵茶，盖子盖久了也会导致茶汤浓度过高，苦涩度加重，另外冲泡龙井的茶水比例为1:50，投茶量过多则会导致茶汤所含物质增多而苦涩。

黄芽和龙井的区别？

黄芽外观呈亮黄色，条索匀齐细卷，黄芽汤色呈明黄色，滋味清幽，而黄金芽产于浙江湖州市、余姚市黄金芽叶底呈纯黄色。

龙井茶色泽翠绿，条索扁平匀齐；龙井茶汤色嫩绿明亮，口感鲜爽；产地上，龙井茶产于浙江省杭州市，龙井茶叶底呈淡绿色。

狮峰龙井为什么买不到？

狮峰龙井今年由于数量稀少，群体种的价格每斤在一万多元，即便是龙井43，也要卖到五六千元一斤，比普通的西湖龙井贵出了许多，而且供不应求。因此买不到。

西湖龙井比较正宗的品牌有哪些？

杭州茶都，西湖美，龙井醇。

扬州茶道，西湖瘦，绿杨香。

——茶到君

西湖龙井茶扁平光滑

西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之首，具有 1200多年历史，明代列为上品，清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井是绿茶，龙井茶属于绿茶扁炒青的一种，扁炒青品质特点是形状扁平光滑，因产地和制法不同，分为龙井、旗枪、大方三种。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。狮峰所产为最，以其色泽黄嫩，高香持久的特点被誉为“龙井之巅”；龙井村所产茶叶肥嫩，芽峰显露，茶味较浓；梅家坞所产做工精细，色泽翠绿，形如金钉，扁平光滑，汤色碧绿，口味鲜爽。

景色怡人的西湖区龙坞茶村，四周都是生态茶园

带着朝圣的心理，小编来到杭州西湖龙井茶的核心产区——杭州市西湖区龙坞茶村，探访西湖龙井茶的制作工艺。走进龙坞村，很远就可以看到在山丘上的大片生态茶园，西湖区被称为杭州市的绿肺，这里的不但风景秀丽而且空气湿润清新，西湖之美就在于她的生态之美，湖水和绿色植被相呼应，构成一幅精美的江南水乡水墨画。

西湖龙井著名品牌——西湖工夫茶

西湖工夫茶是杭州知名的西湖龙井茶生产企业，这里有一红一绿，茶醉西湖的口碑，是一家集有机茶叶生产、销售、文化交流、生态观光于一体的综合性现代化企业，主营西湖工夫茶、西湖龙井、西湖一红一绿、茶含片、虎跑御泉泡茶专用水、特色野生茶等，旗下万虎茶田以茶田管理、生态茶园观光、茶田私人定制，高端茶会活动交流为主。西湖工夫茶取材原生态茶叶品种，传承古法制茶，创新工艺，保证每一片茶叶的高品质。

西湖工夫茶创始人——张万虎先生

有幸在杭州见到了西湖工夫茶的创始人张万虎先生，他给我谈了西湖龙井茶的来历和特点，以及对中国茶文化和市场的理解。他说中国历史名茶有很多，要数西湖龙井茶最有名。很多人都知道龙井茶，但市面上真正意义可以称为西湖龙井茶的茶叶并不多。在中国大家知道的茶叶品牌都是通用品牌，例如：龙井、毛尖、正山小种、大红袍等等，只要是制茶企业或者茶农不管品质好坏，都可以挂这些商标，市场上的茶叶良莠不齐，价格混乱，也使得中国制茶企业难以有很好的发展，品牌弱化是制约中国制茶企业发展的重要原因。

近些年，龙井茶这一通用品牌被滥用，市场上的口碑正变差，随着政府行政干预规范龙井茶品牌的正确使用，规定了只有核心产地的龙井才能挂西湖龙井的牌子，龙井茶根据产地又分西湖龙井、大佛龙井等等，混乱的龙井茶市场得到遏制。西湖工夫的龙井茶属于西湖龙井茶核心产区，可以标明西湖龙井，但是为了区分其他的制茶企业，强化了西湖工夫的品牌，让大家知道西湖工夫龙井茶就是西湖龙井茶，和市面上标注的西湖龙井茶区分开。

张万虎先生说他的茶缘就是从西湖龙井的味道开始的，青年时候在杭州求学就迷恋上西湖龙井茶的味道，但是工作以后发现市面上购买的西湖龙井茶味道变了。为了寻找曾经的味道，经过多年探寻拜访名师自己制茶成为一名茶痴，所制龙井茶口感深受朋友的好评，在大家的支持下，不小心还创立了自己的品牌，西湖工夫龙井茶制茶抓住西湖龙井传统制茶工艺的“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。

纯正的西湖龙井茶口感具有香气清高鲜爽，滋味甘甜,茶汤清碧，悦目动人之感。品饮欣赏，齿颊留芳，沁人肺腑。龙井茶的特点是香郁叶醇，非浓烈之感，宜细品慢啜，非下功夫不能领略其香味特点。清代茶人陆次之曾赞曰：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，仍至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。”上等龙井茶，以黄豆为肥，所以在冲泡初时，有浓郁的豆香。

张万虎先生说，他做茶不光是为了赚钱，更主要的是为了中国传统茶文化的复苏。他痛心的说，参加多次国际茶博会，由于中国茶叶品牌滥用，论品牌，世界第一的茶叶品牌是英国的立顿，论国际影响力，斯里兰卡、肯尼亚以及印度的红茶影响力要超过中国，中国已失去曾经独占茶叶市场的时代了。中国茶甚至已失去话语权，绿茶话语权在日本和欧盟手中，红茶由英国垄断，白茶是美国人说了算，只有以普洱茶为代表的新型茶类，中国人才有发言权。

万虎茶叶有限公司现在所做的就是让世界重新认识中国茶叶，中国正宗的龙井茶，不惜成本地在海外各地推广自己的茶叶，为的就是让世界人民重新恢复对中国品牌茶叶的信心，中国传统制茶文化是老祖宗几千年流传下来的隗宝，不能在我们这代人手中丢失掉，万虎茶叶有限公司海外推广的目的就是想努力夺回原来属于我们中国茶叶的国际市场。

万虎茶叶有限公司在走出海外的这几年收获也不少，在中亚国家格鲁吉亚遇到优质的高原茶园，收购当地茶农的茶叶制成的红茶绿茶口感都非常好，最特别的是格鲁吉亚茶园茶叶的195项检测零添加，零残留，可以称得上世界上最干净的茶。

格鲁吉亚具有童话世界里才有的自然生态美景，万虎茶叶有限公司2016年底在这里建立的茶园和生产工厂，用中国传统的制茶工艺结合优秀的茶园基地，做好中国品牌的茶叶。

最后，张万虎先生送给小编一首自己写的小诗，还有他自己的心愿，希望中国涌现更多爱茶懂茶的人，让中国茶叶的品牌和口碑重新走向世界的舞台，夺得本该属于我们自己的话语权。

问茶

—张万虎

我问茶，你给了人间几多颜色？

茶说，你生活有几多精彩。

我就有几多色彩。

每个人生来，

就有自己的世界，

又何必在乎，

几多沉浮 几多迷惑。

我问茶，你给了我们多少滋味？

茶说，要看你对生活有几多体会。

你笑时的那一滴泪 也许是苦的。

但多少苦涩过后...

人生如茶，

就像梦 一样，

多少甜蜜，

多少回味。

龙井哪个时期的最好？

明前龙井茶的品质最好。

明前茶就是指清明之前采摘制作的茶叶，这时的季节光照充足，降雨量充沛，对于茶树的生长十分适合，采摘的茶叶原料品质也是最好的，自然制作出来的茶叶品质也是最好的。这时采摘的一般是茶叶最新的嫩芽，采摘后虽还会长出，但品质和味道就会不如第一次的，因此明前茶的价格相对于其他时候的来的贵。

明前采制的龙井茶叶外形扁平光润，青绿透亮，叶片匀整而有光泽，茶叶中香味清甜，将茶叶进行冲泡，芽叶舒展，片片浮沉与水中，鲜绿漂亮，给人自然纯洁之感，品饮之，味道清甜可口，入口柔和清香，给人以一种清新自然之感。