阳羡茶园,为什么很多茶叫工夫茶

2023-09-11 101阅读 0评论

阳羡茶园，为什么很多茶叫工夫茶？

工夫茶是特指乌龙茶独特的泡饮程式，其重视茶叶、器具、水、火技艺，技法细腻周密，有条不紊，从容不迫，既科学又讲究美感。乌龙茶又以其天然的花果香，甘醇的茶味，饮后齿颊留香，令人回味无穷。工夫茶作为现代茶艺，不是单纯的技艺而是生活的艺术，也是艺术的生活，工夫茶深厚的艺术内蕴和文化内涵，使习工夫茶成为众多习茶者的最爱。下面将习工夫茶一些要点陈述，以飨习茶爱好者。

1 工夫茶的类型

阳羡茶园,为什么很多茶叫工夫茶

十七世纪中后期福建创制了乌龙茶，适于乌龙茶的品饮方式──工夫茶随之兴起，之后传入毗邻的广东潮汕地区和隔海相望的台湾省。从地域不同工夫茶可分为

闽式工夫茶；粤式工夫茶（即潮汕工夫茶）；台式工夫茶。

2 工夫茶泡饮的特点

工夫茶茶多水少：工夫茶下茶量多于一般红绿茶，以茶水比1:22为参考，根据饮用者的习惯口感和茶叶特性（如品种、季节等因素）不同做相应调整。置茶量以约为茶壶壶身1／2～1／3，茶水比约1:18～20为宜。

工夫茶泡饮次数多：一般工夫茶均可冲泡3─5次，品质佳者，冲泡7─10次仍有余香。

工夫茶现泡现饮，泡时短：沸水冲入，即刻出茶。一般冲泡时间约为30″─1′，三泡后时间逐次增加。避免茶汤贮留于壶内，造成滋味过浓且苦涩。

工夫茶沸水冲泡：以现沸100℃水冲泡，便于乌龙茶天然花果香透发。

工夫茶讲究冲泡技法。

工夫茶品饮方式独特：品饮时先嗅其香、观其色，后品其味，采用小杯、小口啜饮。

3 工夫茶泡饮的器具及要求

3.1 紫砂壶（或盖瓯）：选择容量50─150ml左右紫砂小茶壶。壶嘴出水要流畅，断水、禁水功能好；壶盖严密，不滴水；壶口、壶嘴、壶把顶“三平”。以宜兴产紫砂壶为佳，泡茶时具保温、保味、聚香的作用。

3.2 杯具：选4─8只容量10─15ml敞口白瓷小杯。质薄如纸、色洁如玉、上缀清雅蓝花细白瓷的若深杯，为首选。也可选择品茗对杯，其中闻香杯以直口为佳，杯身不宜过高，以免操作时不稳当。还可按季节不同选用，夏秋季节用白瓷小杯，而秋冬季用内上白釉的紫砂杯，便于观汤色，又保温。

3.3 茶盅：又称公道杯或茶海，与茶滤配合使用，用于过滤均匀茶汤，使茶汤浓度均匀一致，汤色清澈透明。这是台式工夫茶泡饮必备用具，它使匀汤技法简单而便于操作。茶盅的选用，注意容量略大于茶壶，茶盅嘴的断水性能要好，避免分茶时余水沿盅壁滴入杯中。茶滤应选用不锈钢质地，网孔细密，不易变形为佳。也可选用内埋滤网的茶盅。

3.4 茶通：泡茶的辅助器具，一般包括茶滤、茶荷（则）、茶匙、茶针、茶夹等几件。茶漏──置茶时放置壶口，以免干茶外漏。茶荷──用于取茶量茶，避免用手直接抓取干茶；茶匙──辅助置干茶入壶；茶针──用于疏通壶嘴，以免茶渣阻塞，造成出水不畅；茶夹──用于烫洗杯具和夹取茶渣。

3.5 煮水用具：选用典雅、精致酒精炉具，配透明玻璃煮水壶，便于观察煮水过程气泡与水蒸气变化。3.6 茶盘：以双层可蓄水的茶盘为适用。质地可为瓷质、紫砂、原木，与壶具或杯具相协调配套。另还有茶托、茶巾、茶洗、茶船、茶罐等用具。

4 习工夫茶的程序及基本要求

习工夫茶者要求心境平和，操作有条不紊。女士动作优雅、柔美、流畅，男士动作刚劲、稳当、利落。

4.1 备器：将茶壶、茶盅和茶杯置于茶盘适当位置，辅助用具茶通，茶罐和煮水用具分别于茶盘左右两侧，干湿用具分开，茶巾、茶托放于靠胸前桌上，便于取用。

4.2 煮水、温壶烫杯：将初沸水注入空壶，约壶身1／2──2／3，盖上壶盖，用单手提把点钮式（即拇指、中指握住壶把，食指点于盖钮气孔上），摇荡壶身2─3圈，使壶壁均匀受热，以提高壶温。而后将烫壶水烫盅和烫杯，使盅、杯温提高，又可起进一步清洁器具作用，还寓示对宾客的敬重。这是工夫茶必不可少程序之一。

4.3 置茶：先将茶漏置于壶口，然后用茶荷从茶罐中取适量乌龙茶，对于外形较粗大长者，用茶匙将茶导入壶中。不应将茶洒漏壶外，以保持泡茶台整洁。

4.4 温润泡：俗称“洗茶”，将现沸水沿壶口回转冲入，浸没茶叶表面，盖上壶盖，随即将温润泡的水倒入茶盅或杯中。目的是浸润茶叶，以去除表面“火功气味”，便于茶叶香味更好发挥。

4.5 冲一泡、刮沫、淋壶：温润好的茶叶，用沸水沿壶口回转一圈，而后以“悬壶高冲”手法将沸水注满至壶口，随即用壶盖刮去壶口泡沫，并淋洗壶盖，再用沸水淋洗壶身，俗称“春风拂面”“重洗仙颜”，目的是使壶身表面清洁，并保持壶内外温度一致。悬壶高冲时水注要流畅，成圆滑流线型。淋壶时放低水壶嘴，回旋冲洗壶身，以免沸水四溅。“悬壶高冲”、“春风拂面”、“重洗仙颜”三个动作如行云流水，一气呵成。

4.6 温洗杯：将温壶、温润泡水合并沿杯壁回转分别注入闻香杯或品茗杯中，而后用茶夹逐个将杯中之水弃去。传统洗杯手法是将一杯侧置另一杯中，以中指抵扣杯底，拇指、食指握杯沿，并迅速转动杯身，依次清洗，使杯子清洁，杯身温热。洗杯动作连贯、流畅，时间长短以控制出茶浓度。

4.7 运壶、干壶：将茶壶底沿茶船或茶盘边缘迅速运行一圈，并用茶巾吸干壶底余水，以免余水滴入杯中，有不洁之感。

4.8 均汤、分茶：传统工夫茶均汤技法，是将蕴育好的茶汤，来回倾注于各杯，最后几滴精华点滴入杯，使各杯茶汤浓度均匀一致。俗称“关公巡城”、“韩信点兵”，取“关公”的公道、公平，韩信“点到为止”之意。台式工夫茶，直接将茶汤注入茶盅均匀，再分均于各杯中。斟茶时要求“低斟”，避免香气散发，茶汤飞溅，沫泡丛生。各杯茶量以七─八分为宜，忌满杯。

4.9 奉茶、品茗：将杯底余水用茶巾吸干，置于杯托中，双手奉于宾客，便于取用。使用对杯时，应先将品茗杯倒扣于闻香杯上，并翻转使茶水注入品茗杯中，再奉于客人。品茗持杯采用“三龙护鼎”的手法，中指托于杯底，拇指和食指端杯身。先嗅香，幽幽花果香泌人心脾，再观金黄透亮汤色，而后小口啜饮，细品其味，齿颊留香，回味无穷。

宜兴龙背山有什么好玩的？

龙背山森林公园位于宜兴城区南侧，占地550公顷，园内丘陵起伏，植被茂密。是具有地方特色的综合性大型生态休闲娱乐公园。

公园于2000年着手建设，目前已投入资金3亿元，各项基础设施已经到位。文峰塔、历史名人馆、科教名人馆、艺术名人馆等一大批景点已建成开放。园内上万平方米草坪绿意盎然；桂花园、杜鹃园、蔷薇园镶嵌于青松翠竹间，而岩碧飞瀑，砚池碧波和茂林修竹，常使游客流连忘返。龙背山森林公园是沪、宁、杭地区最大的城区生态公园。

龙背山森林公园林壑优美，苍松翠竹浓荫蔽日，潭、池、溪、涧，碧水清冽，文化积淀十分丰厚。昔时，晋周孝侯在此射南山之虎，留下射虎亭、流杯桥；唐代宰相陆希声尝来石亭探梅，挥毫赋诗，寄畅情怀；宋岳武穆抗击金兵，在此筑岳堤，建谢桥；一代戏剧家，明末宰相吴炳于此筑室秉笔，留下《粲花五种》。

整个森林公园分为龙背山区、历史文化区、游乐区、植物园区四个景区。龙背山区建有文峰塔位于筱岭之颠，为全园制高点，塔高108米，登塔四眺，尽可饱览宜兴西九胜景和铜峰秀色。?历史文化区有历史名人馆、科教名人馆、文艺名人馆等。游乐区在公园东侧，占地七万余平方米，为综合性的大型游乐场所，主题项目有：过山车、自旋滑车、大型观览车、阿波罗飞船、攀岩、旱滑雪场、科普城等十七个大项，可满足老、中、青、少等不同年龄的不同需求，既集惊、奇、险，又富知识性、趣味性，可达健身与娱乐之目的。植物园区为公园主打景区，牡丹园、蔷薇园、桂花园、杜鹃园、梅花园等，规模都在百亩左右，品类繁多。各园次第花开，公园四季有花，园内虫鸣鸟唱，溢彩流香。公园内还有桃园、梨园、板栗园种茶园，联片种植，颇具规模，游人可入园采摘果实，可自己动手采茶制茶，体味和享受农家的乐趣。

公园内还建有大瀑布、砚池、双龙潭、荷兰风车；在相关景区建有亭、榭、台、阁11处；除双龙潭、砚池外，还新修了梅影潭、月亮湾、镜池、风池、缀星池、漱玉潭等水域景观，整个公园湖光山色辉映，亭台楼阁交互，动静布局合理，生态环境优良。

湖北天门被称为茶圣故里？

湖北天门是茶圣陆羽故里，这是有史可查的，毋庸置疑。

在天门，有专门的茶文化研究机构，陆羽故园里有一栋茶经楼，想了解茶以及茶具、茶艺等相关知识的朋友可以进去参观；天门职业学院有茶道、茶艺等相关专业；天门佛子山境内火门山周边就有具有一定规模的茶园，出产的茶叶，品质还行，价格也不菲，一般人喝不起，只是你不知道而已。

天门虽是陆羽故里，但宣传力度不够，天门也没有形成与陆羽名气相当的相关产业和产品。即使没有知名的产品，依托陆羽故里这张名片，也可以打造一个与茶叶产品、茶具、茶文化等相关的市场，汇聚天下客商，形成有具有影响力的相关产品集散地，助力天门经济发展。

很可惜，天门并没打好茶圣陆羽这张牌。

陆羽本是一名弃婴，在《唐国史补》、《新唐书》和《唐才子传》等文献中均有记载。

相传在唐代的复州，有一天，竟陵龙盖寺的智积禅师路过竟陵西郊的一座小桥，听到桥边有一群大雁鸣叫，走过去一看，原来这群大雁正用翅膀护卫着一个婴儿，婴儿在严寒中已被冻得瑟瑟发抖，智积禅师抱起婴儿，发现是名男婴，便带回寺中收养，这名男婴，便是日后的茶圣陆羽。后来这座石桥就被人们称为“古雁桥”，而附近的街道也被称为“雁叫街”，这些地方在如今的天门仍然有迹可循。

在龙盖寺，年幼时的陆羽在师父智积禅师身边煮茶奉水。师父特意为他占卦取名，以《易》占得“渐”卦，卦辞上说：“鸿渐于陆，其羽可用为仪。”意思是鸿雁飞于天空，羽翼翩翩，雁阵齐整，四方皆为通途。于是定姓为陆，取名为羽，字鸿渐。

师父智积禅师煮得一手好茶，陆羽自幼耳濡目染，学了些艺茶之术。十二岁时，陆羽不愿吃斋念佛，便离开了龙盖寺，据说还在当地的戏班子里当过丑角演员，做过编剧和作曲等。后来陆羽受谪守竟陵的名臣李齐物赏识，送去火门山邹老夫子门下学习七年，直到十九岁学成才下得山来。

这里的火门山就在如今佛子山境内，是天门为数不多的几座山之一，这一带的山上从古至今都是有种植茶叶的，只是以前没有得到重视。如今这里的茶园已有一定规模，相信不久的将来，一定会依托陆羽之名，打造出具有天门特色的名茶出来。

从火门山（天门山）上下来之后，十九岁的少年陆羽一心投入自己喜爱的事业，开始了对茶的研究和考察工作。

品茶先品水，陆羽游遍长江中下游及淮河流域各地，在考察并搜集整理了大量茶叶制作资料的同时，也积累了十分丰富的品泉鉴水经验。陆羽曾写过一篇《水品》，文中罗列出江河井泉及雪水等共二十品的水单。

陆羽曾辗转江苏苏州、无锡、南京、丹阳、宜兴和浙江的长兴、杭州和绍兴嵊县等地，而后又到江西上饶。对茶叶采制、饮用和茶事深入研究和实践，因而积累了丰富的制茶知识。更重要是陆羽在湖州时得到颜真卿的支持和皎然的帮助，收集了大量的文献资料，而后写出闻名于世的《茶经》。

陆羽虽不是在竟陵完成《茶经》并名扬天下，但从小在竟陵受到茶艺方面的耳濡目染，才是他对茶产生兴趣，从而开始相关研究最好的启蒙教育。

看了有些人的说法我感觉非常可笑。

他说陆羽是弃婴，就断言陆羽不是竟陵（今天门市）人，是个外地娃，并借此来发表一些荒唐之及的谬论。

试问以古人的出行方式，弃个嗷嗷待哺的婴儿，他能走多远？毕竟是亲生骨肉，自己或有什么难处养不活，但他肯定是不希望将孩子丢弃在荒郊野岭活活饿死或沦为什么野物的腹中之食吧？他肯定是希望就近找一个容易被人及时发现并收养的地方，让孩子有一条生路，最好还能时不时的去看看孩子过得怎么样吧？

退一万步说，即使古人无论是自驾，还是坐飞机、高铁、公交万里迢迢来竟陵弃个婴儿，他从小生长在这里，他就是这里人。

所以，竟陵（今天门市）是陆羽故里，毫无疑问！

请推荐上海周边有哪里可以周边亲子游的？

上海周边2-3日适合亲子游目的地推荐

推荐1——覆卮山滑草

覆卮山地处上虞、嵊州、余姚三市（区）交界地带的上虞区岭南乡，主峰海拔861.3米，是上虞区最高峰。这里山清水秀、空气清新、优雅恬静；春好踏青、夏宜避暑、秋来登高、冬可烧烤，已成为都市人回归自然，享受田园美景的“世外桃源”。覆卮山，因东晋山水诗人谢灵运“登此山饮酒赋诗，饮罢覆卮”而得名。

这里是近年来圈内火及一时的小众最美的度假胜地，大片的千年梯田，古朴沧桑的美丽山间小道，4月的油菜花、樱花，9-10月的打板栗体验，炫酷的冰川石浪，还有小朋友最喜欢的高山滑草，简直是亲子出游撒欢的惬意目的地首选啊

入选亮点关键词

千年梯田、石浪攀爬、高山滑草、节理岩地质奇观、春季油菜花、秋季打板栗、登顶覆卮山、覆卮山度假村

·登顶覆卮山

覆卮山属于四明山支脉，地处浙江省上虞市的最南端，主峰海拔861米，是上虞第一高峰。

·探秘冰川石浪

覆卮山半山腰上，由重重叠叠、浩浩荡荡的巨大鹅卵石汇成一片巨大的石浪，蔚为壮观，令人称奇！韩同林教授考证为第四纪冰川遗迹。距今约300万年。

·童趣滑草体验

你们可能滑过冰，滑过滑梯，但是带孩子真正的滑过青草么，带你去覆卮山真正的高山草地撒欢玩滑草哦~

·神奇节理岩

第二天还可探访石舍村边神奇的火山岩柱状节理岩，带小朋友们观察下这有趣的地质奇观。

{tips}

带孩子去覆卮山两天一夜最为合适，因山上只有唯一一家覆卮山度假村可以过夜，只要订到住宿即可完美错开绝大部分单天游玩人群，独享整个山间，过一个惬意的假期~只不过度假村房间紧张，如有需要还需尽早预定哦~

（推荐一个亲子游平台-游侠客，游侠客的亲子游主打自营原创的特色小众亲子线路，大多亲近自然，人少景美，玩法新颖深度，特色体验多，让孩子在玩耍中感知世界，拥抱自然，快乐成长~ 非常受上海当代亲子家庭的喜欢！）

推荐2——吴越古道

徒步爬山是节假日出游的极佳选择，可以带娃游山玩水，呼吸新鲜空气，比景区风景更美，还不用挤人头~

相信如果有喜爱徒步的盆友对吴越古道肯定早有耳闻，吴越古道经典美丽，但对小朋友来说强度却有点大，别着急，有一种专门针对亲子的吴越精华段玩法，一样可以去美丽的吴越天池打卡~

从浙江临安的天龙大峡谷徒步上浙西天池，然后直接从浙西天池乘车下来即可~减少宁国段的一半路程后，全程徒步6公里左右，只需3小时左右，6岁以上的孩子就可以轻松走完~

入选亮点关键词

吴越古道、亲子徒步、游山玩水、人少景美、浙西天池、桥降体验、老碓溪亲子活动

·亲临浙西天池

天池位于海拔近1200米浙西山巅，800亩水面，湖水清洌幽蓝，水天一色，四周山峦缓伏，视野开阔，是国家一级保护动物梅花鹿的主要栖息地，值得一去！

·天然桥降体验

小朋友在专业的教学指导下，学习如何从桥上速降下来，桥高20米左右中间是峡谷的碧绿溪流，我们从桥上直接降到溪中的河滩上，简直美极了，帅呆了~

·丰富体验活动

不仅有炫酷的徒步和桥降，旁边的老碓溪景区还有古法榨油和竹竿舞、土灶亲子厨房等许多丰富有趣的体验活动可以玩，绝对是超开心的两天呢~

{tips}

吴越古道徒步路线虽然简单易走，但是建议还是不要单独前往，需要去周边农家找认路的向导，亲子版的走法更需要有一人不徒步，驾驶车辆去吴越天池接大家~如若不自驾的可直接选择报团出游，更方便省心~

住宿：山里只有唯一一家酒店，叫‘浙西大峡谷度假酒店’，除此之外还可以考虑山上各式各样的农家乐

推荐3——纪龙山探洞

纪龙山位于杭州桐庐，瑶琳仙境之畔，天目溪之岸。山间胜境，穿行于始前溶洞之间，一派自然山林风光，秀丽的纪龙山。纪龙山为典型喀斯特地貌，海拔818米，地处高山岩、熔岩裸露带，石峰林立。

山中有许多天然的洞穴，前后通于山中，其中卧龙洞较难，金牛洞较简单，可带孩子在洞内行走，近距离接触钟乳石。

当然，小众好玩的地方就不是所有人都认识路，纪龙山当地有一处桐庐纪龙山野营探险基地，不仅能安排专业的探洞向导，还能带小朋友开展荒野求生主题的体验活动，高空滑索、烧火竹筒饭，做做捕猎工具，寓教于乐。

旁边不远还有个垂云通天河景区，是岩溶地下暗河溶洞，需要乘船进去，体验也非常奇特，第二天早上赶早去可以相对避开人流，在桐庐一次体验到“山野天然洞穴”+“地下暗河溶洞”的双洞体验之旅。

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·地心探洞

小小地质科考家，特别安排一次体验“山野天然洞穴”+“地下暗河溶洞”的双洞体验之旅，夏日纳凉好去处。

·荒野求生

桐庐纪龙山野营探险基地可以亲手体验高空滑索、火烤竹筒饭及捕猎工具，学习野外求生知识，还有林间篝火晚会。

·趣味活动体验

再桐庐青源谷拓展基地，有小朋友喜爱的捉泥鳅、爬树、高空滑索等趣味体验内容，全程撒欢超开心。

{tips}

节假日的话，桐庐纪龙山野营探险基地和桐庐青源谷拓展基地想要去玩的话，都需要提前联系预约哦~体验项目人多一点会更好玩~

推荐4——桐洲岛

桐洲岛又称“大桐洲”，位于浙江省富阳市新桐乡境内，总面积4平方公里，江岸线长约8公里，传说因黄帝时期的药圣“桐君老人”在洲上种草药而得名，是富春江上最古老的江渚之一，也是富春江进入富阳境内遇到的第一个沙岛。大桐洲，碧水环绕，青山倒映，岛头绿树成荫，沿岸杨柳连绵，洲内保留着原生态的田园风光，是人们回归大自然不可多得的好去处。

桐洲岛在富春江江中心，全岛仅有一座能通车的桥与陆地相连，岛内虽好像与世隔绝，但可供游玩的项目却很丰富，富春江皮划艇、古树林骑行、江边捉螃蟹、春季油菜花、秋季麦田。

入选亮点关键词

与世隔绝江心岛、碧水环绕、亲子皮划艇、环岛骑行、悠闲民宿体验、支持森林露营

·粑粑麻麻带上萌娃一起体验皮划艇，泛舟富春江，这里的水质非常清澈，水浅的时候可以轻松摸到江鲜哦！江水两岸是青山，身处绿水之中；可以说，皮划艇是感受富春江美妙山水的最佳运动。

·骑着休闲的双人敞篷单车，骑到岛的另一端去清凉幽静的古树林栈道漫步，占据了小半个岛的原始森林，可以让爸爸妈妈带娃充分感受大自然的颜色和声音。

{tips}

岛上还没有过多的商业开发，没有酒店，只有舒适干净的民俗，都是新建的三层楼小洋房，专供游客来岛上度假休闲~如果想体验露营的也可以带上装备，去岛上感受安静的夜晚，亦或是民宿和帐篷双重准备也是可以的~

推荐5——小众宜兴

宜兴古称“荆邑”、“阳羡”，位于江苏南部，太湖西岸。中国著名陶都。宜兴素有“陶的古都，洞的世界，茶的绿洲，竹的海洋”之称。宜兴是“紫砂壶”原产地，拥有石灰岩溶洞80多个，茶园3500余公顷，竹海纵横八百里。宋代大诗人苏东坡在宜兴留下“买田阳羡吾将老，从初只为溪山好”的诗句。宜兴文化属吴越文化。

宜兴的小众玩法，可以去团氿湖边的水恩思迪帆船培训中心里体验帆船驾驶、或者皮划艇和紫砂陶艺制作，可以去龙池山自行车公园体验万亩茶洲和亲子骑行相结合的乐趣，还可以去茶厂里茶田间体验采茶制茶的工艺

入选亮点关键词

帆船驾驶、紫砂陶艺、茶田骑行、采茶制茶