杀青是哪项古代工艺中的一道工序,新竹子怎么杀青

杀青是哪项古代工艺中的一道工序，新竹子怎么杀青？

1、杀青最早是古代制作竹简工艺中的一道工序。

2、杀青一词源于先秦时代。那时，书大都用竹简、木简(称“牍”)制成。先在简和牍上刻字，接着在它们一边打孔，然后用丝绳或牛皮带编联起来，形成了形状像“册”字的书，又因为竹竿的表面有一层竹青，含有油水成分，不易刻字，而且竹容易被虫蛀，所以古人就想出了火烤的办法，把竹简放到火上炙烤。经过火烤处理的竹简刻字方便且防虫蛀所以火烤是竹简制作的重要工序。

当时人们把这个工序叫做“杀青”，也叫“汗青”“汗简”。“杀青”一词就是这样来的。 到了秦朝，有了笔，于是，简牍上的字可以不用刀刻而用笔写了。

那时候，人们写文章常常用毛笔把初稿写在竹青上因为竹青光滑，要修改只须揩去就行了，初稿改定后，就削去竹青，把定稿写在竹白上。这一道手续也叫“杀青”。

青茶杀青吗？

青茶炒青(杀青)是闽南青茶初制工艺中的第三大步骤，第一步为鲜叶采摘，第二步为做青阶段，第三步为青茶炒青(杀青)，第四步为乌龙茶初制工艺揉捻、包揉、烘焙；在完成青茶做青工序后，将进入炒青工序，炒青是毛茶制作工艺中一道关键性的转折工序，它承上启下，迅速制止一系列酶促氧化，巩固已形成的品质特征。同时继续散失水分，便于揉、焙塑形等操作工序。

为什么电影拍摄结束叫杀青？

杀青是古代制造竹简和纸张的最关键的一道工序。

当竹笋生出来以后，制作者要到山里去选择能生出枝叶的嫩竹子作为造纸的上等材料，每年在芒种节气就上山砍伐选好的竹子。

砍下来的嫩竹子被截成一段一段的，长五尺到七尺，然后把竹子放在池水里浸泡一百天后，把竹子取出来再用木棒敲打，一直敲到粗壳和竹子的青皮脱掉为止，这一步就叫＂杀青＂。杀青后的竹子就只剩下竹瓤了，竹瓤干净有韧性，然后再进行后边的步骤，最后制作成纸。

造纸的过程中杀青是非常重要的步骤，所以后人就用＂杀青＂来代指一项工程的关键步骤完成了。

电影、电视的拍摄是影视制作中最关键的部分，所以拍摄完成就被说成是＂杀青＂了。

绿茶的杀青决定了茶的哪项指标？

是绿茶形成“清汤绿叶”“香高味醇”品质的关键工序，将直接决定绿茶品质的优劣。是阻止多酚类物质的氧化，使得茶叶保持应有的绿色。是将鲜叶中低沸点的具有青草气味的成分如青叶醇、青叶醛等挥发掉。是减少茶叶中的花青素和具有苦涩味的苷类物质，增进绿茶鲜、爽、醇的滋味，减少鲜叶的水分，使叶质柔软有韧性，便于揉捻成型

为什么叫煎茶？

茶源于中国，我们的祖先最先是把茶叶当作药物，从野生的大茶煎茶树上砍下枝条，采集嫩梢，先是生嚼。然后发展成用水煮嫩叶，喝煮沸后的茶汤。大约在隋唐时期以后，国人发现把茶通过加热的方法干燥后能保持茶叶长时间不变质，而且更有利于茶的香味的散发，这就是炒青技术的起源。制茶工艺中最重要的一道工序就是杀青，杀青就是使茶叶中的酶活性消失，从而防止茶在贮藏过程中的质变。杀青方法有多种，蒸汽杀青是出现比较早的一种方法。蒸汽杀青早在唐代就已开始应用于绿茶生产，那时的蒸青绿茶是蒸青团饼茶。以后蒸气杀青的制茶法传到日本，沿袭至今，发展成日本的蒸青绿茶，其中蒸青煎茶是主要产品。

煎茶这个词原先是表示一个制作食用茶的一道工序，即用水煮采集的嫩茶叶。茶东渡日本以后，蒸汽杀青技术在中国基本被淘汰了。炒青技术在中国绿茶生产中得以大行其道。所以煎茶这个词在中国也变得比较陌生起来。后来煎茶就逐渐被用来指代一个茶的品种了，即通过蒸汽杀青工艺而制的的绿茶。今天我们所说的煎茶就是以蒸汽杀青制造而成的绿茶中的一种。 蒸青煎茶的工艺过程分贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。