茶道配图,宋代茶事相关的故事

茶道配图，宋代茶事相关的故事？

‌社评:大宋首例钓鱼执法之刘蟠监茶税，会来事的刘大人官运亨通

㈠官运亨通的秘诀:会讨好领导，让领导看到自己的工作痕迹宋太祖赵匡胤

开宝八年（975）十月的一天，宋太祖赵匡胤心血来潮，决定到皇家染院走走看看。

大宋刘娥的服饰印染技术先进

得知官家亲临检查指导工作，典染作（染院负责人）刘蟠立即忙碌起来：往日里刘蟠衣着光鲜，颐指气使动口不动手，而且“专事苛刻，好设奇诈”。

大宋的染织技艺很高超

今天却一反常态，穿了一身工作服，脚穿草鞋，混在一群工匠中滥竽充数。但见他工作服上沾着五颜六色的染料，头发散乱，额头全是汗水，一张五花蓝靛脸，比染匠还象一个染匠。

见到赵匡胤，刘蟠跪倒在地，山呼万岁后汇报工作：微臣正在督率工匠劳作，不知官家玉趾亲临，未能远迎，恕罪恕罪！

赵匡胤见状，频频点头，脸上露出了欣慰的笑容，这样的好官员，难得。刘蟠这孙子装逼满分，皇上除了点赞外，大手一挥赐钱二十万。

㈡钓鱼执法自我始，工作绩效很重要

宋时茶叶属于专卖品，民间不得私自流通买卖。专卖制度是随着商品经济的发展产生的，是统治阶级增加财政的重要手段，历代统治者都会采用这一制度。

从唐末五代废墟上建立起来的赵宋王朝，注重加强中央集权，却因此造成了冗兵、冗官的后果，再加上对外战争败多胜少，“岁币”数量也不少。为缓解巨大的财政压力，继承了李唐的茶叶专卖制度。

宋初在确定官府对茶叶的垄断经营同时，严厉打击走私贩私茶叶，规定“民敢藏匿不送官及私贩鬻者，没入之，计其直百钱以上者杖七十，八贯加役流……”；“十贯以上黥面送阙下，妇人配为针工……”。

众所周知，凡属垄断专卖品都是利润惊人的商品。宋廷做的事情就是低价把茶叶从茶农手中收购上来，然后转手高价卖给茶商。

上有政策、下有对策，很快有关部门就发现，茶的产量不降，茶家上缴的茶叶却少了。

调查结果显示，厚利之下，必有刁民铤而走险，一些茶农私下把茶叶卖给了上门收购的走私茶贩。宋廷无奈，只好加大了督查力度，刘蟠被派往庐州、舒州就是负责调查茶农茶叶走私的事情。

刘蟠买来一匹老马，自己则一身商人装束深入产茶的山区走门窜户。他并不去暗查私访，而是逢茶农便神神秘秘地说自己是茶商，此次不请自来主动登门是专程来收购茶叶的。

繁忙的街市

刘蟠憨厚的外表很具欺骗性，尤其是开出的价码令收入微薄的茶农怦然心动，一些善良质朴的茶农信以为真，将他待为上宾，把藏起来的茶叶取出卖给刘蟠。结局不问可知，许多茶农一脸懵逼间人赃并获，被送至官府依法处置。

㈢宋新社追评:

刘蟠则因政绩显著，很快得到提拔重用，荣膺年度缉私先进个人。他儿子刘锴，也以父荫为大理评事。

钓鱼执法在一定程度上可以说是对公权力的滥用，是官民信息不对称下百姓贪图小利被执法者当场抓住，人证物证具在，不可辩驳。弱势的百姓只能自认倒霉。

也从侧面看出，刘蟠脑子活泛，工作能力强，会揣摩上意，是一个合格的宋代政客。他能在官场游刃有余是必然的，因为上司都喜欢这样一个把事情办的妥妥帖帖的下属。

亲爱的读者，你对大宋刘蟠的看法呢？钓鱼执法是对是错？

（文/公子权）

（图片均来源于网络，侵删）

茶道六君子您都认识吗？

感谢邀请！

“知己知彼，百战不殆。”这句话相信没几个人不知道，这是出自《孙子兵法·谋攻篇》，完整的一句是“知己知彼，百战不殆；不知彼而知己，一胜一负；不知彼，不知己，每战必殆。”

那么长的一句话是什么意思呢？

大意为：在战场上既了解自己又了解敌方，那么即使打个上百场仗也不存在危险；如果你只了解自己不了解敌方，那么输赢各占一半；要是敌人不了解，自己也不了解，那你逢打必输。

古人留给我们的智慧被广泛的应用，“知己知彼，百战不殆”现在已经不仅用在战争上，生活中我们也需要秉持着这样的态度，做什么事之前要先做到全方面的了解再开始，这样才会事半功倍！

泡茶也是这样的。

1.

为什么会这样说呢？平时我们泡茶方式都比较简单，用到的工具也不复杂，但是很多爱茶的人看到那些茶艺表演就傻了，茶桌上陈列的那么多茶具都是干嘛的？

有些饮茶比较注重仪式感茶友使用到的泡茶用具就很讲究了。另外，现代社会虽不及古时对饮茶礼仪那么讲究了，但是我们的一些商业会谈时常会选择在茶馆进行，这个时候多多少少懂点茶艺可能会有所助益，这与酒桌生意是一样的。

茶具的种类非常多，比如茶壶、品茗杯、闻香杯、公道杯、茶针、茶匙，甚至茶托、茶桌、茶席等等，除了种类多以外，还有材质的区别，不胜枚举。

今天，小百就先从“茶道六君子”讲起，给大家打开茶具认识的大门。

2.

茶筒

我认为是六君子之首，这个茶筒不是用来装茶叶的，而是用来装另外“五君子”的，此五君子包括：茶针、茶夹、茶则、茶匙、茶漏。将这些工具放在茶筒里能够保证茶具的干净、清爽。

简单说，茶筒跟筷筒的作用是一样的，美观又不占地方。

3.

茶针

茶针的作用主要有两个，第一，有的茶壶壶嘴太小容易在泡茶的过程中堵住壶嘴，这个时候就可以像上图一样用茶针给壶嘴通通路。

第二，爱喝紧压茶的茶友都知道，很多紧压茶是非常难开茶的，茶针撬茶也是非常实用的手法，但是大多数竹制茶针比较脆弱，紧压茶压制过紧，金属类的茶针撬茶更合适。

4.

茶夹

茶夹的用处可以说的非常广泛的，不夸张的说，茶道六君子，什么茶匙茶则都可以不备，但是茶夹一定要。

首先，茶夹不仅可以将干茶夹入茶器中，方便也容易控制量；还可以将茶壶或者茶杯中的茶渣夹出，方便清理。

其次，在茶道礼仪中一般是不会用手拿品茗杯、闻香杯的，因为这样会给人不卫生的感觉，为了保证干净，不论是温杯烫盏还是分茶，在取杯的时候都会用茶夹夹住杯沿，这样既不会烫手还雅致卫生。

5.

茶则

又叫茶勺，就是一个从茶叶罐中取茶的工具，可以将一次泡茶所需的茶叶都取出，不用多次开罐，也方便欣赏茶叶。

由于茶则的体积大，因此，很多时候需要配合茶匙使用，不过经验丰富了也可直接用茶则量取适当投茶量。

6.

茶匙

形状就是一把小勺子，主要有两个作用，一个是在清理茶壶是便于理出壶内粘粘的茶渣，另外是可以从茶则中拨茶入壶，更好的掌握茶量，故又名“茶拨”。

7.

茶漏

茶漏可以放在茶壶壶口保证茶汤纯净，也可以放在公道杯上，再次过滤茶渣。

器为茶之父，在泡茶的过程中或多或少，我们都会用到一些泡茶工具，有的人不在乎茶具的多寡，一只杯子，就能泡茶，有的人就是看重仪式感，茶器要精致美观，无关对错，选择自己觉得顺手的就行。你有什么特别喜欢的茶具吗？可以在留言中和我分享。

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凤凰单丛有十大香型？

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|图片为素问茶道提供

凤凰单丛香气你最爱哪种？

这个问题想阐述清楚真不容易，因为“凤凰单丛”的香，怎一个“多”字能表述清楚，何况他后台还有一个“茶道大咖”——潮汕功夫，鼎力支持。

所以，喝懂他，爱上他，我想不仅仅是因为他的“香”那么简单。

作为一个爱茶人，我发表一点点自己的小小心法，但最终每个人走过的路不一样，喝过的茶也不一样，“茶心”也会差别很大。

说正题吧，“茶”在我眼里就是一个最忠实最真实的朋友，我想对一个“人”的爱，得从他小时候开始认识，再看看他的生长环境，成长过程中的教育最起码知根知底，才能知道喜欢与否。

凤凰单丛在宋朝的时候，是从福建迁移到广东的种，所以到现在广东最老的那一棵树叫做“宋种”。

|图片来自网络

没想到来到广东，把香气，发挥到了极致，出现了各种各样的名字种类，一般刚接触他们除了“晕”，不会有第二种感受。

好了，我们来看看“他们”有那些吧。

他是四大乌龙茶之一

凤凰单丛，属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市凤凰山。分布在海拔500公尺以上的乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区。终年云雾弥漫，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，这是他内在芬芳物质形成的自然条件。

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当然，还要完备的制茶工艺，才能让“凤凰”展翅。天时地利人和缺一不可。

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凤凰单丛的香型：

1.按其成茶的香型分：黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型。

2.还有柚花香、橙花香、附子香、黄茶香和苦味茶等品种和株系。

香型与品种

1.黄枝香型：（1）宋种1号（2）海底捞针（3）老仙翁（4）粗香黄枝香等

特点：汤色呈金黄的蜜柚色，前调有淡淡的白杏熟果香，自然幽雅；后调，转化为花香，似山间栀子花在徐徐绽放，清丽高扬。

2.芝兰香型：（1）八仙过海（2）宋种芝兰香（3）兄弟茶（4）鸭屎香（5）贡香（6）鸡笼刊等。

特点：汤色橙黄明亮，滋味醇正，“空谷幽兰”是对他最好的形容，如谦谦君子般，温润如玉，似有若无，“芝兰香”唇齿留韵，回甘力强。

3.玉兰香型：（1）金玉兰（2）字茅玉兰（3）娘仔伞等

特点：茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮，饮之齿颊留香，连泡十多次香味仍存。

4.蜜兰香型：（1）香番薯（2）大庵蜜兰（3）狮头蜜香等

特点：汤色金黄，滋味有一种“蜂蜜”的感觉，甜醇无比，“浓蜜幽兰”。

5.杏仁香型：（1）锯剁仔（2）金鹏杏仁香（3）大乌叶等

特点：汤色橙黄明亮，滋味中带有明显“杏仁”香味，回甘明显，极其耐泡。

6.姜花香型：（1）姜花香（2）姜母香（3）通天香等

特点：汤色明亮，滋味有突出的“姜花”香，香气冲天，有一点辛辣的口感，又醇厚有力。

7.肉桂香型：（1）肉桂香（2）山茄叶肉桂香（3）七星肉桂香等

特点：干茶条形纤细，有明显“黄栀子花”香蜜味，又有肉桂的浓郁力度。沉稳中自带自然花香，优雅纯正。

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8.桂花香型：（1）群体单枞（2）乌岽桂花（3）金桂花等

特点：顾名思义，“桂花”是他的香型。远山中隐幽的芳香，随风摇动，飘进秋日的院落，唇齿留香，回甘韵味，细腻绵长。

9.夜来香型：（1）夜来香（2）李仔坪夜来香（3）夜合等

特点：成茶条索紧结，较直，浅褐色油润，汤色金黄明亮，具有自然的夜来香花味，香气浓郁，甘醇鲜爽，韵味独特，耐冲泡。

10.茉莉花香型：（1）茉莉香（2）竹溜茉莉香等

特点：带有“茉莉”的感觉，清新的小萝莉，独立而快乐，滋味鲜爽，韵长，回甘持久。

|图片来自网络

其他香型

1．橙花香：成茶条索紧直，乌褐油润，汤色橙黄明亮，橙花香气清高，滋味甘醇鲜爽。

2．杨梅香：条索紧结，乌褐油润，内质香气清高，持久，杨梅香显，

3．苦种单枞：条索紧结硕长，色泽黑褐油润，内质香气沉隐，汤色黄绿，滋味苦中带甘，回甘力强。

4．黄茶香：条索紧直，色泽灰褐油润，内质香气尚高，汤色金黄明亮，老枞韵味明显，味道甘醇爽口，回甘力强。

“既苦又香”是他的气质

终于把凤凰单丛的主要“香味”罗列完了，这个问题真的是个很大的题目。凤凰单丛以“香”气锐长闻名世界，想把他们分清楚实属不易。

|图片来自网络

说起我爱喝哪一款，就不得不说，十几年前第一次接触他的时候。偶尔的机会，上海的友人在大半夜来找我，说要给我喝一泡茶，我起床刚刚收拾完，门铃就响了，赶紧将朋友让进门，两人如有默契一般，丝毫没有犹豫的就去了茶桌。

来客神神秘秘的打开一个“锡罐”倒出来一泡类似“岩茶”的条索，“这是凤凰单丛，八仙”，他说。我一直有听过这个茶，但从没有喝过，“快泡吧，和岩茶那样泡”他又说。

我赶紧一系列程序，等端起喝得时候，鼻子里脑子里就只有“真香啊”三个字。赶紧喝到嘴里，“真苦”，咽下去，呼出气，“太香了”。

这就是我和他的初识，当时对“凤凰单丛”的香气不懂，具体也没搞清楚什么香，就记得他的“矛盾”，香气迷人，却苦涩难耐。

到现在，那么多香，我有时候依然会犯糊涂，但是他的质感，他的内涵，我一辈子也不 会忘。

李曙韵在书中曾经写，苦水不去香不来，苦味是香气的骨架，一如梁柱之于房舍，抽离了苦味，游离在空气中的香气将显得抽象而恍惚。

这正是我的感觉，就是那一泡“八仙”开启了我对“凤凰单丛”的认识。

生活本就是，痛并快乐着，不是吗！

|图片由素问茶道提供

以上，我罗列了最主流的一些“香气”，后面加了这个香气对应的一些品种，还做了简单的口感评价。大家可以互相参考，互相交流，我们共同进步。

如何理解人生如茶？

喝茶到底是为了什么？有何意义？

你喝茶的初心是什么？

听茶人说茶，品味不同的茶境~

若宁茶业的马先生为我们讲解

他喝茶的内涵所在

对茶品及口感了解颇深

喝茶多年，对不同的茶

有不同感悟及见解

本期录制所选的茶为易武茶

易武茶口感特点突出

刺激性弱，微涩甘甜

汤色明亮，香扬水柔

人生亦如喝茶一般

苦涩、清香、甘甜、回味

所品味的过程不一

每种感觉都耐人寻味

正如马先生所言

喝茶是为了心情愉悦

喝的是一种心境

一种情调

为追求更佳的体验

讲究的不仅是茶品

环境、格调、用具、用水、冲泡手法等

都可以左右一杯茶的韵味

我们用银壶烧水泡茶

一是为了让茶充分释放茶性

二是为了增添喝茶时的心境

在有条件的情况下

选择银壶何乐而不为

•本期编辑✎妙玉

•图片来源：妙玉

•视频：阿鹏

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唐宋时期到底是怎么喝茶的呢？

点茶法，大约从晚唐至五代时开始出现，由于陆羽《茶经》的理念和当时饮茶习惯的转变给饮茶指明了一条方向，人们开始越来越多地关注茶本身的滋味和品饮艺术，越来越懂得享受饮茶。点茶也就应运而生了。

宋代的点茶步骤大致分下面六步：

1、炙（zhì）茶

用茶夹夹住茶叶，在火上烤干。其目的是让茶叶中的水分充分散失，茶叶变干变脆，便于碾压。

2、碾茶

将烤完的茶叶放在纸里包裹，捣碎后放入碾反复碾压，过程要快，不宜久，宋徽宗的《大观茶论》中称碾最好用银器，铁器容易让茶末在碾的过程中变色。

▲唐代镀银茶碾（图片来自网络）

3、罗茶

将碾好的茶末用茶罗（绢）筛好，去除茶末中难以溶于水的大颗粒。

4、候汤

掌握点茶用水的沸度，沸度一直以来都是沏茶的一大课题，毫厘之间最终呈现的口感都不一样。

所以候汤在点茶法里是很关键的一步。由于茶的种类和做工的不同，沸度就没有明确的规定了。

5、熁（xié）盏

和现在的“温杯”差不多，让茶盏预热。防止茶末和沸水不相融。

6、调膏、点汤和击拂

茶盏预热后，将茶末置入，向其中注入少量沸水，用茶筅（xiǎn）加以搅动，使茶末和沸水呈现出膏状。

然后一边向盏中的茶末点汤，一边用茶筅击拂。最终要使其泛起汤花，且汤花多为好。这是点茶最重要的步骤。

▲茶筅

宋朝的点茶是中国末茶茶艺最辉煌的时期，但随着明朝提倡散茶，点茶法也就越来越小众，以至于后来失传。

不过，我们仍有大量的可操作性文献能够还原1000年前风靡整个大陆的“斗茶法”。

而且小懂听说，已经有民间大神在还原“斗茶法”了，大家也可以试试哈~

“斗茶法”操作文献（大家可以参照实践）：

1、《大观茶论》宋·赵佶 2、《茶录》宋·蔡襄

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