茶道操作方法,像绿茶一样直接冲泡吗

茶道操作方法，像绿茶一样直接冲泡吗？

红茶，全球销量第一的茶种，其销量占全球茶叶销量的80%以上。除中国之外，全球很多地方都出产红茶，其种类繁多，冲泡手法自然也是不同，下面且听土鳖君慢慢盘来。

壹丨红茶的分类

红茶，就是经过完全发酵的茶叶，在其生产过程中，茶鲜叶中的茶多酚被转化为茶红素和茶黄素，因此呈现红叶、红汤的特点，这种茶老熟程度高，性温和，对肠胃刺激轻，对睡眠的影响也小，还有一定的抗衰老和养颜的功效，尤其适合老人、孩子、妇女饮用。

红茶的鼻祖是我国福建省的武夷山区桐木关出产的正山小种，后来传遍全国，几乎国内所有产茶区皆有红茶出产。1610年，正山小种流入欧洲，随后进入英国，成为英国上流社会不可缺少的饮料。后来英国人将喝红茶演变为一种高尚华美的文化。由于中国红茶价格昂贵，于是英国人将红茶种植和生产技术推广到其殖民地，就有了大吉岭、阿萨姆、锡兰高地、肯尼亚、印尼等品种的红茶。

按照品种区分，红茶主要分为大叶种红茶、中叶种红茶和小叶种红茶。

大叶种红茶以云南省的滇红和印度的阿萨姆红茶为代表；

中叶种红茶以安徽省的祁门红茶为代表；

小叶种红茶以福建省的正山小种红茶和印度的大吉岭红茶为代表的。

按照口味区分，红茶主要分为清饮红茶和调和红茶两种。

清饮红茶，即没有添加剂，没有经过熏香处理，保留茶叶原香，原味的红茶。国产红茶绝大部分都是这种。

调和红茶，是由专业的调香师用单一品种或多个品种的红茶为茶基，以水果、香料等芳香物质精心调配而成的茶叶。中国的茉莉红茶、荔枝红茶，印度的辛香茶和欧式的格雷伯爵茶便是其中代表。

贰丨世界四大红茶

祁门红茶，产于安徽省黄山山区的祁门县。当地海拔适中，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，非常适合茶叶的生长。“祁红”色泽黑润，条索紧细，锋苗尖秀，汤色红亮，口感醇厚甘美，回甘突出，独具特色的兰花香隽永持久。

阿萨姆红茶，产于印度东北部喜马拉雅南麓的阿萨姆溪谷。当地植被丰富，雨量充沛，日照强烈，非常适合大叶种茶树的生长。这种茶外形细扁，味道浓烈，有一种特殊的玫瑰香和麦香。其咖啡碱含量非常丰富，属于烈性茶，睡眠不好的慎重饮用。

大吉岭红茶，产于印度西孟加拉省北部的大吉岭高原一带。当地属于喜马拉雅山南麓，昼夜温差大，谷地终年云雾弥漫，适合小叶种茶树的生长。大吉岭红茶以5-6月份上市的二号茶质量为佳，其条索匀实、汤色橙黄，有一种“麝香葡萄”的香味，因而被称为“茶中香槟”。

锡兰红茶，主要出产于斯里兰卡中央高地和南部洼地的六个产区，以山地东侧的乌沃茶最著名。这种茶为碎型茶，口感极其浓烈，有一种薄荷的刺激并夹带着兰花的芳香，口感苦中带凉，凉中有涩，回甘强烈。乌沃红茶不适合清饮，却是制作丝袜奶茶的上等原料。

叁丨其他优质红茶

正山小种红茶，核心产区位于以桐木关为中心方圆566平方公里的山区。当地海拔较高，雨量充沛，空气湿润，昼夜温差大，非常适合小叶种茶树的生长。正山小种红茶诞生于明初，其茶条索肥实，色泽铁青，口感醇厚，汤汁油润，有一种桂圆干的香气，回甘强烈。经过松针薰制的烟种正山小种除桂圆香之外，还有一股焦糊香和松烟香。

金骏眉，是正山小种红茶的改良品种，诞生于2005年，上等的金骏眉以茶叶鲜芽尖手工制作，属于价格比较昂贵的红茶。金骏眉茶形修长入眉，色泽金、青相间，茶汤色如琥珀，其香气以浓烈的花果甜香为主，幽雅馥郁。

闽红工夫茶，出产于福建省北部山区的红茶品种，主要包括政和县的政和功夫茶、福鼎市的白琳功夫茶和福安市的坦洋功夫茶三种，其中以政和大白条质量最为上乘。大白条条索肥厚，色泽乌黑，汤色红艳，有一种紫罗兰的花香，清幽淡雅。

英德红茶，出产于广东省北部山区的英德市的大叶种红茶，以英红九号最为优质。此茶条索紧结重实，金毫显露，茶汤红艳，花骨香突出，口感醇甜。

凤庆红茶，出产于云南省西南部凤庆县的大叶种红茶。此茶甜香气极高，口感醇和，茶汤红亮，香气持久，是中国红茶中的翘楚。

九曲红梅，出产于杭州西湖区西南郊钱塘江沿岸的大乌山一带。此茶细若发丝，汤底色如红梅，茶甜香浓郁，回甘持久。

肆丨红茶怎么冲泡

中式红茶冲泡方法非常简单，最好选用保温性好的白瓷杯，以95°以上的滚水冲泡。冲入沸水之后，要盖上杯盖焖制三分钟左右即可饮用。

英式红茶冲泡方法比较复杂，要有红茶杯、茶匙、奶壶和糖罐。由于英国红茶的茶叶一般是出茶快，颜色深，香气浓的红碎茶，用沸水冲泡之后，需要用茶匙不停地挤压茶袋。等茶汤红艳了之后，拿走茶包，倒入自喜量的牛奶和白糖，用茶匙搅拌均匀，一杯英式午后红茶就泡好了。

好了，以上就是我的回答，很期待能与您在评论区深入探讨一番。

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茶艺培训应包括哪些内容？

考初级茶艺师资格证非常简单，基本经过系统培训都能过。 初级茶艺师考试内容包括理论知识和技能操作。 （1）理论知识：职业道德、基础知识、礼仪、接待、茶艺准备、茶艺演示、茶事服务、销售、茶艺馆设计要求、茶艺馆布置、茶饮服务、茶叶保健服务、茶艺表演、茶会组织、茶艺编创、茶会创新等。 （2）技能操作：礼仪、接待、茶艺准备、茶艺演示、茶事服务、销售、茶艺馆设计要求、茶艺馆布置、茶饮服务、茶叶保健服务、茶艺表演、茶会组织、差异编创、茶会创新等。

茶道起源？

虽然今天世界上很多地方都出产茶叶，也有饮茶的传统，但最初都源自于中国。

中国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树和栽培茶树，使用茶叶的国家。茶叶伴随着古老的中华民族走过了漫长的岁月。打开中华五千年的文明发展书卷，几乎从每一页中都可以嗅到茶的清香。茶不仅是一种饮品，更是一种博大精深的文化；茶文化是中国传统文化的重要组成部分，也是中华文明长河中的一颗璀璨明珠。

对于茶文化的起源问题，各家说法不一。唐代陆羽的《茶经》不仅系统地总结了种茶、制茶和饮茶的经验，而且将儒、释、道三家思想与中国古典美学的精髓融入茶事中，把茶事活动升华为一种充满中华民族特色的高雅文化。

中国古代人工植茶始于何时，曾经众说纷纭。陆羽《茶经》曰：“茶之为饮，发乎神农氏”。民间也有传说，认为是上古神农氏遍尝百草时发现了茶叶。事实上，茶叶起源不会如此之早。《华阳国志·巴志》中提到古代巴蜀曾经将茶作为贡品进献给当时的天子周武王。由此可见，茶叶在商周时期就已出现。西汉王褒（生卒年代不详）《僮约》中有“烹荼尽具”、“武阳买荼”的文字，这里所说的“荼”就是“茶”，西汉初期马王堆汉墓中也发现了用于随葬的茶叶。这些都说明，至迟在西汉时期，茶叶就已经较为普及，并已逐渐自巴蜀向东部传播。

至于“茶”的名字的来源，也和神农氏有关。传说神农氏长着一个玻璃一样透明的肚子，但凡吃进肚子里的食物他都能够看得清清楚楚，因此能够知道这种食物对于身体的利弊，这也是他多次中毒不死的原因。他喝了黄绿色的水之后，看见这种水在肚子里流淌，所到之处，把肠胃擦洗得干干净净。于是他就把这种植物叫做“擦”，后来就慢慢演变成现在的“茶”。

古人赋予“茶”字很多美好的含义，其中有两种解字说法流传最广：第一种，以“茶”字象征长寿。“茶”字的草字头与“廿”相似；中间的“人”字与“八”相似；下边的“木”则可分解为“八”和“十”。将由“茶”字分解出来的“廿”加上“八”再加“八十”等于108。因此，古代文人把108岁的老人称为“茶寿老人”。久而久之，“茶”字被用来代表长寿的意思。第二种，以“茶”字倡导回归自然。“茶”字可分为草字头以及“人”和“木”三个部分，“人”在草之下，木之上，即为茶，爱茶人将其解为：人在草木间，孰能不饮茶，同时也有倡导人们回归自然的意味。

在茶叶传播和流行过程中，佛教禅宗发挥了很大的作用。5世纪时，禅宗祖师达摩来到中国，从此佛教禅宗在中国逐渐兴起。禅宗修行时要求静坐参禅，经常为了修行而彻夜不寐。因为晚间不食不睡，故而能提神醒脑的茶叶就大受欢迎。茶叶首先在中原地区的僧人间流行开来，此后，随着佛教的传播，饮茶习俗亦自佛门传入世间。唐代时，饮茶习俗已遍及大江南北，上至王公贵戚，下至平民百姓，都将饮茶作为日常生活的一项重要内容。

如何喝茶更合适？

喝茶是我国的传统饮食文化，人们喜欢喝茶，不仅仅只是因为茶是一种健康的饮料，喝茶还可以帮助人们修身养性。对很多人来说，茶不仅是身体健康需要的日用品，也是陶冶情操的艺术形式。

但是，这一切都必须建立在正确喝茶的基础上，如果不能正确喝茶，茶不仅不能有益身心，喝茶者还可能会因茶致病，产生中医里所说的“茶癖”。

那么，怎样喝茶才能让茶不仅不会危害身体，反过来促进我们的身心健康发展呢？相对一些错误的喝茶方式，喝茶时注意以下一些问题更合适：

并非所有的人都适合喝茶

茶虽然是一种健康的饮料，但是，并非所有的人都适合喝茶。比如儿童、孕妇、病人、神经衰弱者、对茶多酚敏感者、体弱者等，这些人喝茶，茶只会对身体造成损害。

儿童喝茶，会影响儿童身体发育；孕妇喝茶会导致胎儿发育不良；病人喝茶，茶可能会加重病情，如果病人在吃药的话，茶会降低药的功能。

茶的刺激性都比较强，茶里含有的茶多酚会兴奋神经，让神经衰弱者更难入睡。一些对茶多酚敏感者，喝茶甚至会导致失眠。茶的强烈刺激对体弱者来说也是一种难以承受的负担。

因此，喝茶有益身心健康，前提是喝茶者本身是健康的，所谓有益，只能是好上加好的有益，不是从亚健康、不健康到健康的逆转。

喝茶要看自身体质，根据体质选择合适的茶，这是正确喝茶的基本原则。

人们的体质可以分为热性、中和、寒性三类，茶分寒性、中和、温性三类。像绿茶、黄茶，陈放年份不够的普洱茶生茶、白茶、黑茶（非渥堆发酵黑茶），都属于寒性茶；非足火乌龙茶不太寒；陈放年份足够的普洱茶、白茶、黑茶茶性中和；红茶、足火乌龙茶属于温性茶，渥堆发酵黑茶也属于温性茶，但新茶性燥，建议陈放几年再喝。

根据寒热对冲中和的原理，喝茶时，人们应该选择和自己体质相反的茶来喝，寒性体质选择温性茶，热性体质可以喝带点寒性的茶。中和体质对茶最友好（所有的茶都能喝），茶性中和的茶对喝茶者最友好（适合所有体质的喝茶者）。

如果想要让喝茶成为一种健康的生活方式，喝茶之前一定要了解自己的体质，根据体质选择合适的茶类来喝，这是正确喝茶的基本原则。

喝茶适时，四季不同、年龄阶段不同，应该选择不同的茶来喝

喝茶须适时。喝茶时，人们不仅应该注意喝茶的时间（空腹、饭前饭后、睡觉之前不喝茶），还应该根据自己的年龄阶段和四季的冷暖变化喝茶。

1.根据年龄阶段选择茶

在不同的年龄阶段，人们也应该有选择性地喝茶。茶除了有温寒差异之外，茶的刺激性还有强、温和之别。

未成年人不适合喝茶，年轻人可以喝一些刺激性比较强的茶，人到中年以后，人的身体机能开始走下坡路，人们喝茶就应该选择一些茶性比较温和的茶来喝了，比如陈放年份足够的足火乌龙茶、普洱茶生茶、白茶、黑茶等。

年龄比较大的喝茶者尽量少喝一些刺激性比较强的茶，不仅如此，喝茶应该以淡茶为宜。

2.根据四季冷暖变化喝茶

四季有冷暖变化，喝茶应该根据四季的冷暖变化喝茶，冬季、初春比较寒冷，适合喝一些温性茶（红茶、足火乌龙茶），晚春、夏季、初秋炎热，适合喝寒一点的茶，如绿茶等；秋季适合喝一些茶性比较中和的茶。

即便是什么茶都能喝的中和体质，也要根据四季冷暖变化喝茶，只有这样，才能让身体各方面达到更好的平衡，促进保持健康。

喝茶适度，不贪杯，不可以茶代水，不喝浓茶。

有些人非常喜欢喝茶，一天到晚茶杯不离手，甚至以茶代水，这样喝茶不仅对身体无益，长期以往，有的甚至会造成身体病变（胃病、结石、贫血、营养不良）。喝茶虽好，但也需有节制。

随着喝茶时间的增长，很多喝茶者会发现一个问题，茶越喝越浓，这是因为我们的身体器官对茶的刺激性越来越钝化了。浓茶对身体非常不好，茶的浓度大，意味着刺激性强，人们摄入茶里的有害物质的量增加，自然对身体有害无益。所以，喝茶一定要控制浓度，应该浓淡适中。

喝茶不急，不贪新茶，不喝烫茶

1.不贪新茶，尤其是后发酵茶，不要喝新茶

很多人喜欢喝新茶，从口感与健康的角度来说，茶未必是新茶最好。像绿茶、红茶、乌龙茶最好放一段时间再喝（绿茶放一个月，烘青绿茶放两三个月；工夫红茶放一个月，小种红茶放两三个月；足火乌龙茶放两三个月退退火再喝）。

所有的后发酵茶，如晒青绿茶（普洱茶生茶）、晒青红茶、白茶、黑茶等，建议不要喝新茶。新茶普遍寒性大，刺激性强，浅尝可以，但是长期喝会损害肠胃甚至整个身体健康。

2.热茶温饮，不喝烫茶，少喝凉茶

人们泡茶时，一般主张使用热水（一般85度以上）或沸水，所以有热茶之说。茶泡好以后不要着急喝，可以等茶凉一下，不烫嘴再喝。

喝茶时更适合热茶温饮，不主张喝烫茶，烫茶不仅会降低人们喝茶的品饮愉悦感，还会烫伤我们的口腔、咽喉等器官，长期喝烫茶，这些器官有可能会产生病变。

虽然天热的时候喝一点凉茶感觉上会舒服一点，但从身体健康的角度出发，喝茶时少喝凉茶更适合，凉茶会刺激肠胃，也会让身体积累寒性，对身体无益。

写在后面的话

除此之外，基于喝茶的品饮感受与身体健康，喝茶时最好还要注意一下茶叶的品质，像久泡茶、劣茶等最好不要喝，发霉茶不能喝。

万事万物的道理都是相通的，茶理也不例外。喝茶须适时、适度，过犹不及的道理同样也适用于喝茶。前人说，为人不愠不火为上，做事不急不躁乃佳，喝茶亦然。

茶道用具中的茶则是做什么用的？

义芳君说茶 | 第689期原创茶说

说到茶道六君子之一的茶则，早在唐宋时期，就已在茶桌必备茶器中占有一席之地。

它是茶圣陆羽在《茶经》中主要介绍的28种茶具中的一种，“以海贝、蜗蛤之属，或以铜、铁，竹匕、策之类。”

西安法门寺曾经出土了一套唐代宫廷煮茶用器，里面就有唐代茶则，如今正静静地躺在博物馆里，向人们展示着它尘封前年的历史风貌。

按照陆羽老先生的介绍，那时候茶则既可用铜、铁、竹等材质，甚至可以用海贝、蜗蛤等材质来制作。

话说回来，茶则究竟是用来做什么用的呢？

陆羽老先生一个“则”字，早就透露了先机。

《茶经》中记载，“则者，量也，准也，度也。”不论是古代，还是现在，茶人们主要使用茶则从茶叶罐中取出适量茶叶。

不过，由于茶则的容量有限，这在茶形紧结的乌龙茶，或条索较细紧的茶品中使用比较方便，而在条状、片状、细长状的茶品中并不常见。

有人说，茶则和茶匙长得挺像的，不会是孪生兄弟吧！

其实，茶匙形制上比茶则小许多，类似汤匙，有茶人称之为茶拔。主要用于投茶时，便于控制投茶量；或者冲泡倒茶渣时配合使用，既便于清理，又卫生优雅。

还有人很好奇，茶则与茶荷，究竟有什么样的区别？

茶荷，其实就是茶碟，属于茶叶发烧友们青睐的一种茶具，常与茶则搭配使用，用于暂时盛放刚取出的茶叶，便于茶友们开泡前观赏品鉴。

茶荷通常做工精致，有多种造型及竹、木、铁、铜、玉等多种材料，是茶人们所喜爱的一种具有高雅艺术气息的茶器。

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