政和工夫茶,茶是什么

政和工夫茶，茶是什么？

国茶文化源远流长，茶文化已经融入我们日常生活中，喝茶已经是我们不可缺失的一部分了。

古人开门七件事：柴米油盐酱醋茶，少一个都不叫生活“七宝”，少一个都无法开门迎客。

茶是一种植物。确切地说，他是一种灌木或小乔木，野生种遍布生长于长江以南各省山区，是植物界被子植物门，双子叶植物钢、山茶科山茶属的一种常绿木本植物。

从个人角度来说：

茶有时候是一种饮品，不但是世界三大饮品之一，而且养生保健，对身体的益处颇多。

茶有时是一种心情，有的茶清淡，有的茶甘甜，有的茶苦涩；有的茶厚重，有的茶柔和，有的茶有力度，就像多变的心情，偶尔平静、偶尔开心、偶尔难过、偶尔凝重。

茶有时候是一种生活，好茶似人，细品出真味。好茶又不仅似人，它可以折射出生活的方方面面。

从茶农的角度来说：

茶养活了我和我的家庭，是生存之根本，是家庭之希望。

从茶商的角度来说：

茶不但养活了我和我的家庭，而且让我发展了买卖，让我得以学会经商的方法，更让我了解了中华悠悠历史的茶文化。

健康 有人喝茶是为了健康，茶，又被称为“万药之王”，的确经常喝茶有益于健康。

好喝 有人就爱喝它的味道，而且它也的确比白开水好喝，这也是最实在的理由。

乐趣 有人就爱喝茶的乐趣。茶和水结合是充满趣味的。闻每一泡茶的香气，每一泡的茶汤，比较他们的不同等都是一种乐趣。

还是变化 还有人说变化。是的，茶的种类繁多，就算同一款茶不同时间，或者不同泡法味道都会不同，变化之丰富，捉摸不定!爱它的神秘!

而我爱茶就很简单，我爱的是喝茶时的感觉，看着杯盏中的茶香味袅袅升起，嗅着茶的清香，不但能让我静下心来抛掉往日里的浮躁，还能让我心烦时拥有一颗平常心。

喜欢的读者们，给我点赞+关注。感谢你这么帅/美，还来看我写的文章！

茶叶是时间越长越好吗？

当然、绝对、肯定不是。

你以为茶叶是什么？可以世代传家的古董宝贝吗？

不是啊！茶叶的本质是什么？初级农产品。

什么是初级农产品？我们日常吃的大米、五谷、瓜果这些都是跟茶叶一样的初级农产品。

新鲜蔬果保质三五天、制成果脯保质两三年封顶了。

我们吃的大米小麦，当年收的吃到下一年秋收，还剩下的就是“陈粮”，口感差、味道不好，没什么人愿意吃了。

那凭什么，茶叶能存到越长越好？

支持茶叶存的时间越长越好的，请回答一个问题：

若果现在有袋保真的清乾隆贡茶，被保留了下来，让你以身试茶，你敢喝吗？

回答敢喝的，敬你是位好汉！

所有产品，无论是初加工还是精加工，都有个保质期。时间稍长稍短的差异而已。

茶叶也一样。

一般认为，绿茶的赏味期是半年左右，保质期嘛，保存得当也能存到1年左右，再往后就是喝树叶子了，没啥口感、风味可言的了。

黄茶的赏味期是1年左右；红茶的赏味期是1-2年；青茶（岩茶）的赏味期因品种和工艺不同，赏味期大概在半年~2年左右。保质期都能达到2~3年。

白茶和黑茶这两个，就是比较有争议的了。

白茶一年茶、三年药、七年宝，按照这个说法，保质期起码得往10年走。10年到15年期间，这个问题存疑，还没验证（我不信现在网上通街都在卖的08年老白茶）。

黑茶嘛，一直说要久存的就是它，特别是熟普洱。商家在建议大家多买普洱、多存普洱的时候，肯定是说存的时间越长越好。

实际上，普洱也是有保质期限的，不是存的时间越长越好！

按照目前公式，品质优良具有后期存储价值的的普洱茶在正确的存储条件下，至少20年期限内是向着那个最佳滋味靠近的。

过了20年，风味、口感上都会大打折扣。

而且这个20年保质期的先决条件是什么？1、品质优良具有存储价值；2、在正确的存储条件下。

所以不要抱有幻想了！日常我们随手在街上、在网上买的几十块几百块甚至上千块的普洱，绝大多数是达不到“品质优良、有存储价值的”。

不是土豪的话，买回家放茶架上、放箱子放柜子里，也不是“正确的存储条件”！

趁早该喝喝！

下次再有人劝你：买点普洱回去存着，越久越好当成传家宝。你是信他呢，还是喷他呢？

福建红茶有哪些？

福建三大红茶泛指谭洋工夫茶、政和工夫茶、谭洋工夫茶。此外，还有正山族、金俊美等。福建红茶历史悠久，主要是功夫红茶。福建有三大红茶，即谭洋工夫茶、政和工夫茶和谭洋工夫茶。

中国最好的茶叶是什么？

这样问最好到最后变成了一个一个的相互贬低和一个一个的自我吹捧，而且茶叶作为是大众消费型的饮品，最好往往会被误解成最贵，还记得那些2400万七饼过期神茶，三十万牛栏坑肉桂这些传说吗？中国有多少人一辈子都赚不到2400万，骗子（也许骗子不认为自己是骗子）一张嘴就够了。

前几年在茶圈有个经常拿出来对比的事情是中国多少家茶企不如一个立顿，我们来看立顿的一些理论，立顿的宗旨是光明活力，自然美好的乐趣，立顿的广告是从茶园直接进入到茶壶的好茶，立顿有很多系列，也有宫廷系列，但是立顿没有天价茶，让大众消费才是经营的理念，所以从白金汉宫到街头的咖啡馆都有立顿的品牌，而且中国茶叶呢左班章右冰岛中茶悬脑后大益挂胸口，天价是一个比一厉害。所以你在提这个问题的时候是不用把“最好”提出来的，去吹牛去天价去普洱化 ，这样才是老百姓消费的好茶，防火防盗防普洱，只有去除了这些忽悠骗人的东西，我们才来讲好茶。

其实茶叶不复杂的，除了普洱和武夷茶以外，世界上绝大多数的茶叶对好茶的要求都是嫩度等级工艺产地卫生干净，嫩度等级是茶叶加工时候的青叶原料 ，嫩度也决定了同个地方茶叶的等级价格，就算是六安瓜片那些无芽无梗的茶种，也一样以在一芽二叶茶叶嫩度最好时，靠近芽芯最嫩的单叶做的茶叶为上品，过老的叶子颜色就发黄了。产地工艺，是传统的茶叶产地对茶叶加工的技术更渗透，老师傅和新手的差别在哪里，就体现在熟练和问题的处理上 ，不过现在有个现象就是快餐式的营销茶艺师会说，茶树什么样没有见过，茶叶怎么做没有做过，开口就是六大茶种八大茶山，说起来头头是道这样的茶文化传播在头条就有不少，多少人十年二十年还在做一种茶，这些年轻人就精通了，佩服佩服。卫生干净是专门为普洱黑茶设立了，发霉的不是好茶，过期的不是好茶，什么时候头条见不到吹嘘普洱了，什么中国人喝茶的智商又占领高地了。

所以，你问的好茶我推荐一些市场上能购买到，老百姓能消费的好茶。绿茶类的龙井（没有必要一定要西湖，产量有限），碧螺春，毛峰，炒青（有婺源松萝这些更好） 特种的茶种如白茶黄金芽等，黄茶类的霍山黄芽，红茶中特别推荐的祁门红茶英红宁红等等这些，茉莉花茶亲民价格也有不少，茶叶没有最好的，只有合适的，大众的。

中国的茶叶有很多种？

后院说茶：后院茶社与你交流茶知识，把茶喝的明明白白,欢迎关注我们~纯干货！学茶入门第一课——六大茶类知识大汇总

了解茶学，六大茶类是应该了解的，它代表着茶叶加工和品质特点的显著不同。

六大茶类的分法是来自我国，本质是根据茶类的不同加工工艺造成的。他是根据不同茶叶的品质、制作工艺及茶多酚的氧化程度将我们国家当时的茶分为六大类，即绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、红茶和黑茶。这也是现行国标茶叶分类的划分基础。

那他们各是怎样呢？

1.绿茶

特点：不发酵茶，发酵度小于5%。特点是“绿叶清汤”，香气的类型则有豆香型、板栗香型、还有花香型和鲜爽的毫香型等，滋味鲜爽回甘、浓醇，具有收敛性。

按杀青方法不同可分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

按外形可分条形、圆形、扁形、片形、针形、卷曲形。

加工工艺：鲜叶——杀青——揉捻——干燥

核心工艺：杀青

采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化的过程。一般有滚筒杀青、锅炒杀青、热风杀青、蒸汽杀青、微波杀青等，一般杀青温度达到80度以上。

典型代表：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰

2.白茶

特点：

轻微发酵，发酵度在5%-15%。白茶干茶表面满披白毫、色泽银白灰绿的特点。叶张肥嫩，叶态自然伸展，芽叶连枝，叶色灰绿；汤色浅黄明亮，毫香显，滋味鲜醇等品质特点，如果有毫，则要求毫心肥壮银白。

加工工艺：鲜叶——萎凋——干燥

核心工艺：萎凋

将鲜叶摊放在一定的工具上，一定温、湿度和通风等情况下，伴随叶片水分蒸发和呼吸作用，叶片内含物发生缓慢水解氧化的过程。在所有茶类加工中，白茶要求萎凋程度最大，鲜叶含水量要求降至40%以下。

典型代表：白毫银针、白牡丹、贡眉

3.黄茶

特点：

轻发酵茶，发酵度，10-25% “黄汤黄叶”，香气纯爽，汤色黄亮，滋味醇厚回甘。可分黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

加工工艺：

鲜叶——杀青——揉捻——闷黄——干燥

核心工艺：闷黄

杀青揉捻后，趁热堆积，使茶坯在湿热作用下逐渐黄变的特有工序。可减轻茶叶苦涩味，消除青气。

典型代表：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、黄大茶

4.乌龙茶（青茶）

特点：

是半发酵的一类茶叶，发酵度20-70%。按工艺划分为浓香型和清香型，也即传统工艺和现代工艺之分，但具体的花色品类之间仍然有较大的差异。也可分为四大派别：闽北武夷岩茶、闽南铁观音、广东单丛和台湾乌龙。

传统工艺讲究金黄靓汤，绿叶红镶边，香醇浓滑且耐冲泡；新工艺讲究清新自然，形色翠绿，花香浓郁悠长，鲜爽甘厚，但不耐冲泡。

其中闽北的武夷岩茶碳焙程度较重，色泽乌润，汤色红橙明亮，有较重的火香或者焦炭味，但花香浓郁，在火味中透着纯天然的花香，有“岩韵”。

加工工艺：

鲜叶——做青——杀青——揉捻——干燥

核心工艺：做青

一般是摇青和凉青交替的过程，整体是茶叶在摇青机中摇动，叶片相互碰撞，擦伤叶缘细胞，伴随发生的“走水”使梗脉中丰富的内含物运输到叶组织，从而促进酶促氧化作用。

典型代表：武夷岩茶（大红袍、肉桂、水仙等）、铁观音、凤凰单丛、问山包种、冻顶乌龙、白毫乌龙等。

5.红茶

特点：红茶为全发酵茶，发酵度80-100%。基本特点为“红汤红叶”，分为红碎茶、小种红茶和工夫红茶，工夫红茶要求醇厚带甜，花果香浓郁，发酵充分；红碎茶“浓、强、鲜”，发酵程度略轻；而小种红茶加工中有炭火烘烤，有的具有桂圆味，松烟香。

加工工艺：

鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——干燥

核心工艺：发酵

笼统讲，发酵一般而言是在气温25摄氏度，叶温较室温高2-5度，即30摄氏度，发酵室相对湿度达到95%或者以上，且加以喷雾或洒水处理，并供给充足氧气，自萎凋完成算起历经2-5小时的发酵过程。茶叶中的茶多酚在多酚氧化酶等作用下氧化聚合，产生一定的颜色、滋味与香味。

典型代表：

正山小种、祁门红茶、滇红工夫、川红工夫、英德红茶等

6.黑茶

特点：

黑茶是一种后发酵的茶叶，发酵度70-95%，其发酵过程中有大量微生物的形成和参与。

香气醇和有陈香或者樟香，而六堡茶要求有松木烟味和槟榔味；汤色橙黄或橙红；滋味要求醇厚回甘。黑茶多饼形，砖形，沱形和条形。

加工工艺：鲜叶——杀青——渥堆——干燥

核心工艺：渥堆

“渥”是指将茶叶洒上水。“堆”是指将茶叶堆起来，合起来渥堆就是指将茶叶堆放成一定高度后洒水，上覆麻布，在微生物作用下，使茶叶加速陈化，有点像酸奶加工的实质。

典型代表：

普洱茶熟茶、六堡茶、安化黑茶、湖北老青茶等。

以上就是六大茶类的基础情况，我们真是幸福的，六大茶类各有特色，而每个茶类又有那么多种不同，可谓味觉的盛宴了~

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