南山寿眉,为什么中国茶叶分六大类呢

南山寿眉，为什么中国茶叶分六大类呢？

我国茶叶产区主要分为：

西南茶区：西南茶区又称“高原茶区”。位于米仑山、大巴山以南，红水河、南盘江、盈江以北，神农架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以东区域，包括黔、川、渝、滇中北、藏东南等地。

华南茶区：华南茶区又称“南岭茶区”。位于大漳溪、雁石溪、梅江、连江、浔江、红水河、南盘江、无量山、保山、盈江以南区域，包括闽南、粤中南、桂南、滇南、台湾、海南等地。

江南茶区：又称华“中南茶区”。位于长江以南，大漳溪、雁石溪、梅江、连江以北区域，包括粤北、桂北、闽中北、浙、赣、湘、苏南、皖南、鄂南等地。是中国长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶主要产区，年产量大约占全国总产量的2／3。

江北茶区：又称华“中北茶区”。位于长江以北，秦岭、淮河以南，大巴山以东，山东半岛以西区域，包括甘南、陕南、鄂北、豫南、皖北、苏北、鲁东南等地。

我国茶叶主产区分为以上四大茶区。根据，产区不同制作出不同茶叶类别出来，不同的地区，不同的工艺，不同的传统，造就了千变万化的六大茶类。

中国茶叶六大茶类，是按照制作过程中的发酵程度不同来区分。

可分为：绿茶（不发酵）、黄茶（轻发酵）、白茶（轻微发酵）、

青茶（乌龙茶、半发酵）、红茶（全发酵）、黑茶（后发酵）。参考图如下：

茶叶类别（一），绿茶：是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。是我国产量最多的一类茶。

茶叶类别（二），黄茶：黄茶的加工工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。黄茶的主要代表茶有，君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等。

茶叶类别（三），白茶：白茶属轻微发酵茶，基本工艺过程是萎凋、晒干或烘干。主要代表茶有：白毫银针、白牡丹、等。

茶叶类别（四），青茶又称：乌龙茶（半发酵）：是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。主要代表茶有：铁观音、凤凰单枞、凤凰水仙、凤凰单枞、凤凰水仙等。

茶叶类别（五），红茶（全发酵）：是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。主要代表茶有：祁门红茶、云南滇红、还有桐木关的正山小种、金骏眉等等。

茶叶类别（六），黑茶后（全发酵）：制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。主要代表茶有：湖南黑茶、藏茶、云南普洱茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川边茶等。

文艺茶名？

惠明茶；蒙顶茶；古劳茶；州碧云；龙舞茶；双井绿；郁雾茶；清水茶；七星茶；

九龙茶；瑞草魁；梅龙茶；莲心茶；化佛茶；云林茶；攒林茶；宝洪茶；湘波绿；

玉露茶；碧螺春；雨花茶；雾里青

普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；松阳银猴；兰溪毛峰；官庄毛尖；

云海白毫；金山翠芽；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；盘安云峰；

东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；仙居碧绿；湄江翠片；苍山雪绿；

象棋云雾；遂昌银猴；墨江云针；珍眉雨茶；婺源墨菊；

中国哪里产的绿茶最好？

说到中国哪里产的绿茶最好，长江中下游两岸的江南、江北产茶区应该是绿茶产区中名茶最多的地方。

中国茶叶根据制作工艺和发酵程度的不同可以分为六大类，分别是绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、红茶和黑茶，这六大类中不包含各种各样的花茶。其中绿茶为不发酵，黄茶为微发酵，白茶为轻发酵，乌龙茶为半发酵，红茶为全发酵，黑茶为后发酵。绿茶又有炒青、烘青、晒青、蒸青四种杀青、烘干技术和制作工艺。

绿茶是我国种植范围最广、种植面积最多、产量最大的茶叶种类。2019年中国绿茶产量占全国茶叶产量的63.5%，种植范围超过20个省份，其他茶类仅占比36.5%。只要是中国产茶叶的省份都会产绿茶，茶叶中绿茶知名的种类要远远多余其他茶种。绿茶产量排名前三的省份依次是云南省、四川省和湖北省。下面这张图是茶叶六大类的主产区分布图：

说到哪里产的绿茶最好，这就要说到茶叶中的另一个概念了，就是北纬30度产茶区。北纬30度附近地区是中国最优质的产茶地带，这条纬度带上及附近地区几乎囊括了中国绝大部分的名茶产区。北纬30°这条温度带处于亚热带和温带的过渡地带，四季分明，气候温和，降水相对比较丰沛，也适宜茶树生长。

至于哪些地方的绿茶最好，这个并没有统一的定论。如果要是选一个地区的话，我认为长江中下游地区的的绿茶非常不错，名茶较为集中。接下来就说一说该地区一些比较优质的绿茶：

安徽省有四款名茶上榜过中国十大名茶，除祁门红茶外其余三款是绿茶；安徽省内有十大名茶，其中九款都是绿茶。三款最著名的绿茶当属黄山毛峰、太平猴魁和六安瓜片。

太平猴魁：双叶抱芽，自然舒展，醇味爽口，回味无穷，具有极高的辨识度。太平猴魁曾在2004年国际茶博会上荣获“绿茶茶王”称号的茶叶，为尖茶中的极品，极品的太平猴魁香气鲜灵高爽，具有持久兰花香。

六安瓜片：无梗无芽，单叶制成，香气清高，滋味甘醇，也是世界上所有绿茶中唯一无梗无芽的茶叶。清朝时为朝廷贡茶，以大别山北麓的蝙蝠洞茶场产的瓜片最为正宗。极品瓜片茶汤清香高长持久、鲜醉回味甘甜清沏晶亮、嫩绿鲜活。

黄山毛峰：绿中泛黄、银毫显露、香气如兰、滋味醇甘，形如雀舌之状，色如象牙而黄。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制，又被称为徽茶。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

西湖龙井：西湖龙井以色绿、香郁、味甘、形美为而闻名，西湖龙井长期霸榜中国十大名茶之首。西湖龙井是龙井茶的一种，每年的产量只有五六百吨左右，被誉为“绿茶皇后”，所以西湖龙井的价格也是非常的高。特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

安吉白茶：安吉白茶作为绿茶中的白化产品，其中的氨基酸含量特别高，喝起来的味道特别鲜爽，没有苦涩之味。安吉白茶也是浙江省内名气仅次于西湖龙井的一款茶叶，冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。

洞庭碧螺春：因产自太湖洞庭山，故而得名洞庭碧螺春。唐代时被列为贡品，在多次权威机构的十大名茶排名中，碧螺春一般都是仅次于西湖龙井。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，辨识度较高，故名“碧螺春”。

南京雨花茶：南京雨花茶是上世纪50年代末引种创制的茶中珍品，也是炒青茶中的珍品。雨花茶以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名。都说绿茶能扁、能卷、能花，而南京雨花茶确是像松针一般。品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳 ，滋味醇厚，回味甘甜。

庐山云雾：产自“奇秀甲天下”的庐山，庐山云雾是江西省唯一一款多次上榜中国十大名茶的茶叶。庐山云雾有"六绝"：条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、醇厚味甘。茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久。

婺源茗眉：婺源县是江西省绿茶主产区之一，婺源原属于徽州府，自古都有产优质茶叶的传统。主要有特珍，珍眉，凤眉，雨茶，贡熙、秀眉和茶片等。挺秀多毫，翠润美观。内质：香气鲜浓持久，有 兰花异香，滋味爽口，汤色清彻，叶芽幼嫩明亮。

恩施玉露：作为国内唯一一款蒸青绿茶，独特的蒸青技术让每一根茶叶都俊秀挺拔。恩施玉露在湖北省绿茶中一骑绝尘，曾位列中国十大名茶。恩施玉露那种扑鼻而来的栗香味，观其外形，赏心悦目；饮其茶汤，沁人心脾。喝起来还有一股淡淡的海苔味，让人不仅陶醉其中。

信阳毛尖：信阳毛尖的产地并不属于长江流域，但离长江中下游比较近，属于绿茶的江北产区，与六安瓜片相邻。信阳毛尖曾在2007年的国际茶博会上获得“绿茶之王”的称号，位列中国十大名茶，长期在中国茶叶品牌价值中保持前五。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格。

虽然绿茶的分布范围最广，但并不是每一个省份最著名的茶类都是绿茶。像福建省就是以白茶、乌龙茶、红茶而闻名；广东省是以乌龙茶闻名；湖南省的黄茶、黑茶闻名；云南省的黑茶和普洱茶最出名；广西省以黑茶和茉莉花茶出名。

每个省基本上都有这许多优质的绿茶，只不过长江中下游地区更加地集中，其他地区的都是较为分散。绿茶产量大并不代表绿茶的品质都特别好，名气能不能打出去，正所谓“并不在多而在精”。

除上述之外，其他省份仍有许多顶尖的绿茶，像贵州的都匀毛尖；四川的竹叶青、蒙顶甘露；福建的名仙云茶等著名绿茶。还有陕西的紫阳毛尖；山东的日照绿茶；广西的凌云白毫；云南的宝洪茶；湖南古丈毛尖等在区域小有名气的绿茶产品。现在各地的春茶都陆续上市了，想要购买优质春茶的小伙伴们可以行动了。

江苏有山有水的旅游景点？

常州：溧阳天目湖+南山竹海，有山有水，山明水秀，放松心情的好地方，特产：砂锅鱼头、茶。

天目湖可坐游船沿途欣赏旖旎风光，南山竹海氧离子含量高，环境清幽，夏季凉爽，景区内有口古井，以古井水煮沸伴以南山寿眉，那滋味。。回味良久。

登吴越弟一峰，观三省交汇。此为可玩两天的行程。有时间还可享受下御温泉。

无锡：鼋头渚，太湖佳绝处，毕竟在源头。郭沫若先生笔下的太湖仙境，有山有水好地方。此景点一天即可，另可加蠡湖，梅园，或灵山大佛可两天。

连云港：花果山+连海。夏天有很多游人，到这来戏水。此处一天不够。

六大茶类是怎么区分的？

茶叶的分类其实有很多种，其中六大茶类的分类，是应用最广，普遍接受的一种分类。

六大茶类的分类，主要分为这么六中茶类：

绿茶

白茶

黄茶

青茶

红茶

黑茶

其主要分类的依据，是根据茶叶加工环节的发酵程度和具体制作工艺来划分的。

1.绿茶

发酵类型：不发酵

制作工艺：

鲜叶采摘：鲜叶采摘之后平摊晾干

杀青：采用高温烘烤翻炒等手段，使茶叶的组织被破坏（破壁），进而破坏茶叶内的酶的活性，然后是内含物质在非酶促反应作用下。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。

揉捻：揉捻一般分为手工揉捻和机器揉捻，现在大多都采用机器揉捻，方便快捷。这一步骤，主要有两个作用。第一个是把茶叶揉搓成条，塑造形体。第二个是进一步地破坏茶叶组织（破壁）。这一步骤能使茶叶组织内的细胞被破坏，流出一定的汁水。使茶叶沾满汁水，一来可以增加其表面粘性，有助于揉搓成条，塑造形体，另一方面，也使得茶叶相对比较容易地被冲泡出滋味。

干燥：目前大多采用机器烘干的方法干燥，这一步骤第一是为了利用高温破坏茶叶内的酶的活性，制止其酶促氧化反应。第二是为了烘干多余的水分，使茶叶条索更加有型，同时较低的水分也利于后期保存。第三是为了烘干散发茶叶本身的青味一类的不好气味，这一步有利于提升茶叶本身茶香。

2.白茶

发酵类型：微发酵

制作工艺：

鲜叶采摘：鲜叶采摘之后平摊晾干

微凋：根据天气条件和鲜叶等级，在开阔的场地，把茶叶平摊晾晒，进一步收干水分。也可根据实际情况，选择用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

烘干：一般采用机器烘干的方式，一般都烘干两次。第一次烘干，烘干机温度设置在100~120℃，烘干时长：10分钟。

烘干完成之后，平摊降温，时长：15分钟。

第二次烘干，烘干机温度设置在温度80~90℃，或者70℃左右长时间烘干。

烘干之后，水分最好控制在5％左右。

低温保存：将烘干之后，含水率5％左右的茶叶，放入低温冷库保存，冷库温度设置为：1°~5°。

3.黄茶

发酵类型：轻发酵

鲜叶采摘：鲜叶采摘之后平摊晾干

杀青：采用高温烘烤翻炒等手段，使茶叶的组织被破坏（破壁），进而破坏茶叶内的酶的活性，然后是内含物质在非酶促反应作用下。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。与绿茶相比，黄茶杀青时，温度相对较低，时间相对较长，翻炒频率相对较低。

揉捻：揉捻一般分为手工揉捻和机器揉捻，现在大多都采用机器揉捻，方便快捷。这一步骤，主要有两个作用。第一个是把茶叶揉搓成条，塑造形体。第二个是进一步地破坏茶叶组织（破壁）。这一不能使茶叶组织内的细胞被破坏，流出一定的汁水。使茶叶沾满汁水，一来可以增加其表面粘性，有助于揉搓成条，塑造形体，另一方面，也使得茶叶相对比较容易地被冲泡出滋味。黄茶在揉捻这个步骤，可以直接趁着杀青的热度去揉捻，在湿热作用下可以起到一定的闷黄的作用。

闷黄：闷黄是黄茶的特色代表工艺。黄茶闷黄工艺，主要有两种，一种是杀青步骤或者揉捻步骤只有后的湿坯闷黄，第二种是在烘干步骤后的干坯闷黄。闷黄工艺的要注意的因素主要有两点，一是含水量二是温度。对于温度相对要求较高，温度不够的时候，甚至根据情况需要，还会用烘、炒等方式来提高温度。温度太高的时候，也可以通过翻堆来降低温度。闷黄工艺步骤中过，还要注意茶叶的含水量，要防止水分的大量散失导致水分过低，需要密切注意茶叶湿度、环境湿度以及通风情况。有时为了保持水分湿度，还要加盖湿棉布，用以提高茶叶内部湿度和阻碍空气的流通。同时，根据茶叶含水湿度、茶叶温度、闷黄程度来计算具体闷黄的时间。

干燥：目前大多采用机器烘干的方法干燥。黄茶的干燥一般会分多次干燥。干燥的方法分为炒干和烘干。干燥程序相对其他茶类，温度要相对低一些，时间也相对长一点。先用低温干燥，让茶叶内水分缓慢地散失，使茶叶长时间处于一种低温湿热的环境内。在这种环境下，茶叶会有一种缓慢地转化行为，也类似于闷黄的作用，是茶叶进一步的闷黄转化。低温烘干到一定时长后，就转而采用较高的温度快速烘干，较高的温度，有助于茶叶形体的塑造定性，以及激发茶叶的香气。

4.青茶

青茶也就是我们熟知的乌龙茶。

发酵类型：半发酵

鲜叶采摘：鲜叶采摘之后平摊晾干

微凋：根据天气条件和鲜叶等级，在开阔的场地，把茶叶平摊晾晒，进一步收干水分。

摇青：现在一般分为手工和机器两种方式。将萎凋后的茶叶分多次的摇青过程，一般为3~5次，主要的作用是使茶叶内部物质发生转化，激发茶叶的茶香。

炒青：现在多为机器炒青。用机器炒青，以高温破坏茶叶中含有的茶酵素，一是防止茶叶变红，二是可以让茶叶本身的青草味散失，进一步激发茶叶的茶香。

揉捻：通过特殊的揉捻，塑造茶叶的形状，一般塑造成球形或者条形。

干燥：目前大多采用机器烘干的方法干燥。去除茶叶的水分，使茶叶形状固定下来，同时进一步去除茶叶的青味和苦涩味，激发茶叶的香味。

5.红茶

发酵类型：全发酵

要特别提醒的是，红茶的发酵，主要是酶在湿热条件下的酶促反应。因为红茶发酵时间短，所以主要以酶的反应为主，微生物的反应很轻微。

鲜叶采摘：鲜叶采摘之后平摊晾干

微凋：根据天气条件和鲜叶等级，在开阔的场地，把茶叶平摊晾晒，进一步收干水分。

揉捻：揉捻一般分为手工揉捻和机器揉捻，现在大多都采用机器揉捻，方便快捷。这一步骤，主要有两个作用。第一个是把茶叶揉搓成条，塑造形体。第二个是破坏茶叶组织（破壁）。这一步骤能使茶叶组织内的细胞被破坏，流出一定的汁水。使茶叶沾满汁水，一来可以增加其表面粘性，有助于揉搓成条，塑造形体，另一方面，也使得茶叶相对比较容易地被冲泡出滋味。茶叶在揉捻这一步骤中，汁水的浸出有助于茶叶滋味的散发。同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。

发酵：发酵这一步骤是红茶最重要的工艺步骤。将揉捻好的茶叶装在篮子里，压紧后，盖上温水湿润过的棉布，这样可以增加茶叶的湿度，也能一定程度的保温，促进酶的活动，一般进行3到5小时左右的发酵行为。经过发酵之后的茶叶，颜色变红，并形成红茶独特的风味。

烘干：把发酵好的茶叶，放置在特色烘干工具上，下面点燃木柴进行烘烤。一开始要求温度相对较高，以高温破坏酶的活性，使茶叶停止发酵行为。之后根据实际情况，调节温度，将茶叶水分进一步烘干。

6.黑茶

发酵类型：后发酵

黑茶的发酵行为，主要集中在渥堆发酵这一步骤，但是，制作成成品之后，在适当的温湿度条件下保存期间，发酵行为将会继续进行。故而，黑茶是越陈越香的后发酵茶。

鲜叶采摘：鲜叶采摘之后平摊晾干

杀青：采用高温烘烤翻炒等手段，使茶叶的组织被破坏（破壁），进而破坏茶叶内的酶的活性，然后是内含物质在非酶促反应作用下。通过高温，去除茶叶本身的青草味。

初步揉捻：揉捻一般分为手工揉捻和机器揉捻，现在大多都采用机器揉捻，方便快捷。这一步骤，主要有两个作用。第一个是把茶叶揉搓成条，塑造形体。第二个是进一步地破坏茶叶组织（破壁）。这一不能使茶叶组织内的细胞被破坏，流出一定的汁水。使茶叶沾满汁水，一来可以增加其表面粘性，有助于揉搓成条，塑造形体，另一方面，也使得茶叶相对比较容易地被冲泡出滋味。

渥堆发酵：这是黑茶最重要、最具特色的一个步骤。将揉捻好的茶叶堆积成1米左右的小堆头。制造一个高湿度的环境，湿度大概控制在85％左右，为了保湿保温，在茶叶堆上还要覆盖一层棉被。时刻观察渥堆之中的温湿度，及时地打开和覆盖棉被。大概24小时左右，完成渥堆发酵行为。

再次揉捻：将渥堆发酵好的茶叶，短时间揉捻一下，进一步浸出茶汁。

烘干：一般分为传统的人工七星灶明火烘干和机器烘干。传统七星灶烘干，采用明火烧柴的方式。将茶叶放置于七星灶上面，用木柴烧灶，利用火力温度烘干茶叶。这一过程中，不可避免地会让茶叶吸附一些烧柴产生的烟味，用此方法加工的茶叶，带有明显的烟熏味道，如同烟熏腊肉一般。但是，很多人习惯了，甚至喜欢上这种烟熏味。使得这种烟熏味也成为了黑茶的一种特色元素。不过现在很多采用现代机器烘干，没有了明火烧柴，没有烟雾产生。茶叶也就没有了烟熏味，比较适合不喜欢烟味以及初次尝试者。到这一步，就制作成了初级茶叶产品--黑毛茶。

压制：根据不同的成品要求（千、百两，黑砖、茯砖等），将黑毛茶用蒸汽软化，然后放进相应的模具，用人工或者机器压制成型，形成最终的成品。

发花：这是黑茶类之中的茯茶特有的特色工艺（其他种类黑茶均无发花步骤）。茯茶的金花，是一种特殊的有益菌种，学名：冠突散囊菌，呈金黄色或橘黄色圆球形颗粒状。它能对茶叶进行一定的转化，使茶叶口感更加醇厚，还能产生特殊的金花菌香味。制作好的成品茯茶，会放置在专门的仓库进行发花工艺步骤。仓库内环境设定好适宜的温度和湿度，再加上金花的菌种孢子。经过长时间的存储，让金花在茯茶内部生长开来。