冲茶的水温,泡茶的水有什么讲究

冲茶的水温，泡茶的水有什么讲究？

从化学上说，水都是一样的。但现实中的水不是化学意义上的“纯水”，总是有着各种“微量成分”。这些微量成分虽然少，对于水的风味口感以及与其他物质的互动却有着重要的影响。

对于茶，不同的茶有不同的诉求，绿茶之鲜爽，红茶之香醇，普洱之浓酽，不同的水有不同的风格，也就有不同的适用茶种。

泡茶用水可以有多种，但必须符合下列要求：

1、酸度近中性。

2、水的硬度低于25度。

3、重金属和细菌、真菌指标必须符合饮用水的卫生标准。

4、透明度好，无异味。

山泉水泡茶

我国人民对沏茶用水一向很讲究，唐代陆羽《茶经》对泡茶用水就有描述：

“山水上，江水中，井水下。其山水，砾乳泉、石池，漫流者上”。

所指“山水”即为山泉水，由此可见山泉自古就被奉为第一等的泡茶用水。

泉水涌出地面之前为地下水，经地层反复过滤，涌出地面时，水质清澈透明，沿溪涧流淌，又吸收空气，增加溶氧量；

并在二氧化碳的作用下，溶解岩石和土壤中的钠、钾、钙、镁等元素，具有矿泉水的营养成分。

我国的五大名泉：江苏镇江的冷泉、无锡惠山的惠泉、济南的趵突泉、苏州虎丘的观音泉和杭州的虎跑泉，都是沏茶的优质泉水。

江河水和深井水

选择江河之水时，应在远离污染源的地方取水煮沸冲茶。通过氧化、沉淀和稀释以及软化后的江水，以获得净化，用其泡茶也别有一番风味。

所以也不妨“自吸松江桥下水，垂湖亭上试新芽”！

井水属地下水，是否适宜泡茶，不可一概而论，有些井水，水质甘美，是泡茶好水。一般说，深层地下水有耐水层的保护，污染少，水质洁净；

而浅层地下水易被地面污染，水质较差。所以用井水泡茶，易取深井之水。但有些井水含盐量高，不宜用于泡茶。

雪水泡茶，究竟有多风雅？天上掉下来的水，古人称为“天泉”，比如，雨水，比如，雪水。

用雪水泡茶，这么做的人一直很多，逐渐成为一些圈子，一些人的传统。风雅这件事在古人那里，可不是动动嘴皮子而已，那就是生活。

比如，白居易就说“融雪煎香茗”，高端大气上档次；辛弃疾则有“细写茶经煮香雪”这一句，香茶乎，香雪乎，傻傻分不清；还有一个元代的谢宗可，他居然“夜扫寒英煮绿尘”。

大半夜不睡觉、不K歌、不夜宵、不乱七八糟，穿着棉衣就跑出去，拿着笤帚扫雪收雪水，然后泡绿茶喝。你说是不是个神经病？搁现在得被社区里的大妈报警抓起来了。

用雪水泡茶古往今来最讲究的，一定是《红楼梦》的妙玉。她用取自梅花、在地下藏了五年的雪水煎茶，简直是奢侈得过分。好不好喝，你问曹雪芹。

要泡出好茶，七成的把握在水，茶的特性由水来体现。茶寄于水，方显其味。

紫砂壶冲茶的正确方法？

步骤/方式一

温壶温杯

紫砂壶在泡茶前要温壶，同时也要温茶具，用沸水冲淋茶具，同时温茶具能去除茶具存放留下的轻微异味、灰尘，还能提升茶具温度，泡出来的茶也会更好喝。

步骤/方式二

置茶洗茶

就是往紫砂壶中放置茶叶，茶叶的多少按照茶叶的种类，和个人的喜好放置，想喝淡茶就少放一点，想喝浓茶就多放一些，但别放太多，会发涩发苦。接着将开水注入壶中，将茶叶完全浸泡，之后倒掉开水，这样的作用能让更好的促发茶香和析出茶味，也能过滤茶叶中杂质。

步骤/方式三

冲泡

将合适温度的开水倒入壶中，水不要倒太满，八分满为佳，以免茶叶卡在壶口盖间隙，影响紫砂壶气密性，泡的茶不到火候。

各类茶的最佳冲泡方法是什么？

冲泡茶叶三大要素，茶水比例、水温、泡茶时间。至于茶具材质和冲泡手法，咱们暂且先不考虑了，着实对冲泡茶叶的影响不大。

想当年刚入茶门，看着这细小的茶叶干，也不知道放多少量，体积这么小，应该要多放些吧？用手轻轻捏了一撮放入茶杯，恩，好像不太够，再捏一撮，啧啧啧，这下差不多了。开水入杯，冲泡片刻后细吹慢饮，哎呦，好好的一杯茶让我泡成了中药汤，色浓味苦，这几把茶真难喝。

长时间的冲饮后，自己才能熟练掌握置茶量，泡出适合自己口味的茶。当然也可以走走捷径，吸收老茶友的泡茶经验。每种茶有不同的冲泡要点，这次咱们便来总结一下各个茶类的冲泡技巧。

一、绿茶：

要点：保持鲜嫩。

绿茶重鲜爽滋味，根本就讲究个“嫩”字。清明前采摘制作的明前茶，基本上都是芽头，最嫩，最稀有。不然也不会有“明前茶，贵如金”的说法。

大部分的绿茶均为清香、嫩香，也有花香，例如茉莉花茶、桂花龙井等，没想到吧，其实这类再加工的花茶本质上属绿茶类。茉莉花茶是由茉莉花与绿茶毛茶窨制而成，桂花龙井则是由桂花与龙井茶窨制而成。

回到正题，冲泡绿茶，最重要的一点便是确保鲜爽的滋味和清香的气味。如果冲泡不当，会出现闷熟气和苦涩的滋味。

绿茶的置茶量要少一些，相比其他五大茶类来说。基础冲泡投3g茶叶就足够了，这里说的是盖碗，平常咱们使用的玻璃杯容量比盖碗要多，最少得5g茶叶。

烧水时，等水烧至沸腾即停，不要沸腾很长时间。关火后别急着冲泡，等热水冷却2至3分钟，水温降到90度以下再行冲泡。冲泡最少10秒便可以出汤，这里出汤的意思是将茶水分离，这样可以品味到绿茶最鲜爽的滋味，虽然会麻烦一些。算了，还有用大茶杯死泡吧，一泡一大杯，方便。

茶叶中含有的氨基酸浸出速度快，氨基酸是茶汤鲜爽、甘甜滋味的主要构成物质，泡到后面有苦涩滋味的茶多酚开始大量浸出，所以绿茶的前三泡是最佳饮用次数。这里说的是每一泡茶水分离的情况下，绿茶的前三泡最好。如果跟我一样使用大玻璃杯，茶叶从不离开水的情况下，顶多续水一次，第三泡时茶汤便没味道了。

二、红茶：

要点：冲泡时长与水温

红茶的投茶量在3g至5g，当然我说的这个投茶量是基础量，茶汤不浓不也淡，接受程度高，老茶友喝茶较浓，多放些就是。

红茶的第一次冲泡时间大致在3至5秒，快速出汤后将茶叶与茶汤分离，避免影响下一泡的滋味与口感，第二泡的时间比第一泡多几秒，同样快速出汤后将茶水分离，而后可进行第三泡。虽然将茶水分离比较麻烦，但茶水分离可以增加茶的耐泡度，也可以让每一泡茶汤的滋味和口感更均和，不至于第一泡太浓，而后都没了滋味。

冲泡普通红茶使用的水温在80至90度，90度以上的水温过烫，茶汤会容易发酸。品质优秀的红茶可以用沸水冲泡，物质浸出速度最快，但要注意出汤的速度也要快。

待客时所用的茶具不像玻璃杯，自个独饮，一般都是茶壶或者盖碗冲泡，然后倒入小茶杯中分与客人。人多的时候冲泡一次的茶汤不够，冲泡两次客人喝到的茶汤又不同，这个时候别急，直接连着冲泡两次，然后把两次的茶汤倒入同一个公道杯中，再依次给客人斟茶，避免客人喝到的茶汤不同。

三、乌龙茶：

要点：香气高扬用沸水。

乌龙茶的香气丰富，高扬是主要特征，所以在冲泡乌龙茶时，最重要的便是最大程度的激发出茶香。所以一定要用刚烧开的沸水悬壶高冲，将茶香全部激发。

乌龙茶根据外形可以分为条形茶与球形颗粒状两种，凤凰单丛茶、武夷岩茶等名茶都是条形茶，沸水冲泡后出汤要快。球形颗粒状乌龙茶的代表就是铁观音，铁观音的冲泡时间要长一些，一泡后茶叶已经舒展，后续冲泡可以缩短时间。

乌龙茶用瓷杯冲泡效果更好，好看，另一个原因是茶杯的形状，杯子不深，底部也容易凝聚茶香，举杯茶汤一饮而尽后可以闻杯底的香气。

四、黑茶：

要点：一定要醒茶。

黑茶是后发酵茶类，最大的特点便是陈味，越陈越香，这得力于黑茶独特的渥堆工艺，这道工艺使得黑茶在后发酵的过程中产生了很多不同于其他茶类的物质。

黑茶也被叫做古董茶，长时间的陈化，品饮过的朋友也知道，黑茶闻起来的有股老旧的味道，像老宅子一样。这种味道可不是大多茶友能习惯的，所以黑茶的醒茶很重要，直接冲泡不好喝。

醒茶也叫洗茶，就是简单用开水先冲一遍茶叶，烫个2、3秒然后把水倒掉，重新倒入开水再盖上杯盖，这样茶中含有的一些异味会消失，更容易将黑茶的醇香冲泡出来。如果是压制得非常紧的砖茶，可以醒两遍茶，简单说也就是第1、2泡倒掉不喝。

重点，黑茶醒茶是必须的，醒茶不宜超过3秒，避免失去太多物质，导致后续茶汤滋味变淡。

五、白茶、黄茶：

白茶与黄茶是轻发酵茶类，非常小众，饮用人群很少，这两类茶同样是重鲜爽滋味，原料也非常嫩。当然，制作老白茶所用的贡眉、寿眉不列入其中。

这两类茶的冲泡详情参考绿茶，与绿茶相同即可。

六、老茶：

要点：注意干燥程度，重视安全。

这里的老茶不是指黑茶、老白茶这类长时间陈化的茶种，而是囊括所有的茶类。

喝茶的朋友家里都会有存茶，不管是自己置购的，朋友亲戚送的，还是舍不得喝的，不喜欢喝丢在一旁的，绝对有不少。这些茶叶都需要重视安全。

茶叶是非常容易发霉的农产品，需要常常注意茶叶的状态，当然也需要提供一个最适合的存放地点。储存四要素，干燥、避光、温度低、通风无异味。

如果茶叶轻度发霉，有轻微的霉味，舍不得的话二次烘干后还能喝，大可不必这样，最好还是丢掉吧。发霉就是变质了，跟菜馊了一样，喝了对健康不利。

只是轻微受潮的茶叶，需要在干燥处通通风，透透气，也便是“干醒”，是醒茶的一种。上面说到的沸水冲泡醒茶，是“湿醒”。干醒针对的是略带湿气或者说含水量较高的茶类，通风透气时会蒸发水分，茶香得以透出。

太多潮湿，含水量过高的茶，非常容易发霉变质，这种茶抢救及时进行二次烘干，也只能算是次茶，品质大不如前。

冲泡至无味的茶叶其实还可以烹煮，可以将茶叶中最后残存的物质榨干，烹煮的时间大家自己把握，茶汤浓淡对上自己的口味即可。

针对一些冲泡手法，其实不必在意，先把握好自己的口味，再去讲究技巧吧。

嘴炮没卵用，打了整篇文章也像是键盘侠，光说不练假把式，大家还是多泡茶吧，新的茶种也不要拒绝。

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泡茶水温度是烧开后等到80度吗？

不一定。很多人泡茶一般都会用80摄氏度的温开水对茶叶进行冲泡，觉得这个温度足以将茶叶冲出味道，释放出它的香气。但是事实上，茶叶的种类不同，冲茶的水的温度与冲茶手法都应该有所区别，不然一旦用超过某种茶叶的合适水温的水冲泡该茶，茶叶便会失去其本身的味道、失去自己的特色。

如：

1.绿茶：冲泡的水温以85摄氏度最为合宜，在冲泡绿茶的时候最好不要盖盖子，不然闷绿茶会破坏绿茶本身的味道，同时冲泡绿茶的时间以2-3分钟最为合适。

2.红茶：冲泡红茶时，最好使用100摄氏度的沸水冲泡，并且需要使用中投法来进行冲泡，冲泡时间在3-5分钟这个区间里，最为合适。

3.黄茶：冲泡黄茶时，我们最好用90摄氏度左右的水进行冲泡，先使用少量的水对黄茶进行浸润，一分钟后，再将水填满，静置3分钟即可饮用。

4.白茶：冲泡白茶时，最好使用80摄氏度左右的水进行冲泡，而且最好盖盖进行闷泡。

5.青茶：冲泡时最好将茶叶与茶水分开冲泡，然后盖上盖子闷泡。

6.黑茶：冲泡黑茶时，要么选用100摄氏度的沸水进行冲泡，要么用茶壶或锅煮，这样才能出味道。

酒店宾馆里的热水壶能用来烧水喝吗？

一位保洁偷偷地告诉我：入住酒店千万别使用热水壶，因为有些奇葩房客使用烧水壶做的事情，简直让人辣眼睛，但普通人根本不知道这些内情。

随着城市化的发展和经济水平的提高，我们中国老百姓的腰包也越来越鼓，周末出去旅游或者工作日商务出差都是日常生活中司空见惯的事情。

而出门在外，无论是出差还是旅游，晚上终归要有一个休息的地方，毕竟除了少数喜欢露营的人之外，大多数人都会选择入住附近的酒店。

在浴缸中美美地泡个澡，洗去一天的疲惫，再安安静静地睡上一觉，为第二天的到来而养精蓄锐。

而入住酒店，自然免不了需要使用酒店的一些用品，比如烧水壶、马桶、浴袍、牙刷等等，但酒店的这些东西真的干净卫生吗？

我在外企总部工作几年，因为经常去各个子公司出差，所以住酒店的频率自然不低，但多数时间我都会选择入住公司的协议酒店，这样回去报销要方便一些，一来二去，就和酒店的前台小姑娘和保洁阿姨熟络起来。

有次一位熟悉的保洁阿姨上门清洁，我和保洁阿姨聊天，阿姨偷偷地告诉我:“以后入住酒店时，千万别用烧水壶烧开水，甚至碰都不要碰。

为什么说不要使用酒店的烧水壶烧开水呢

保洁阿姨告诉我，尽管保洁在每位房客离开后会仔细清理所有的物品，包括烧水壶，但你永远不知道有些房客有多么奇葩。

有些奇葩使用烧水壶做出的事情，简直让人辣眼睛，所以为了自身健康，最好还是别用酒店的烧水壶。

1、煮内裤或者袜子。

很多出差或者旅游的人都会选择晚上入住酒店，经过一天的劳累，在酒店的浴缸中美美地泡上澡一会，可以洗去一天的疲惫。

洗过澡之后，很多人会顺势将自己的衣服，特别是内衣内裤洗一洗，毕竟出门在外，为了方便很多人并不会携带太多的换洗衣服。

如果是冬天还好，一套衣服可以穿上3－5天都不用换洗。而到了夏天，由于天气热，人很容易出汗，所以内衣内裤必须每天换洗，否则那个味道我想没有人可以忍受。

有些不怎么讲究的人会直接使用肥皂将衣服搓洗一下就挂在晾衣杆上，而有些讲究的人则不行，他们对于自己的衣服卫生非常的重视。

由于酒店大多只有一块用于洗澡的肥皂，他们嫌洗得不干净，特别是内裤和袜子，由于尿液的残留，如果清洗不到位的话，很容易沾染上各种细菌，影响身体健康。

但为了将内裤和袜子洗干净，有些奇葩房客会选择将内裤或者袜子塞在烧水壶中，使用开水对其进行消毒，从而达到清洗的目的。

更有甚者，有些女房客将自己的姨妈巾也放在烧水壶中进行消毒，开水消毒虽然有一定的科学道理，但这种毫不利人，专门利己的自私行为还是让人瞠目结舌。

2、在烧水壶中撒尿、吐口水

2021年5月13日，某平台主播为了吸引人气，竟然在入住酒店烧水壶中撒尿、沐浴露中吐口水，并且录制成视频上传到微信群炫耀。

而最后视频不出所料地被转发至网上，引起一片轩然大波，也让大家对酒店的烧水壶等用品的卫生产生了强烈的质疑。

在视频中，主播揭开烧水壶盖子，竟然直接往烧水壶中撒尿，并且边录视频边说道:“让下一个房客喝尿”。

还说到:“即使保洁把烧水壶的尿倒到了，后面的房客依然可以喝到自己的尿液残渣。

随后，该男子又打开沐浴露的瓶子往里面吐了几口口水，还洋洋得意地称:“让后面的房客来用”，:“反正没人知道，自己就是这么缺德”。

整个视频让每一个看到的人都气愤不已，特别是对于那些经常入住酒店的人更是如此，毕竟谁也不知道自己以前入住酒店时，有没有遇到过同样的事情。

我就是看到这个视频之后，入住酒店就从来不用他们的烧水壶，就是害怕遇到这样的恶心人，简直恶心到家。

尽管这样的奇葩是少数，但世界这么大，说不定这样的小概率事件就被自己碰到，一旦遇到，简直能让你恶心地想吐。

所以为了避免这样的事情发生，还是尽量不要使用酒店的烧水壶。

3、用烧水壶煮食物

我们都知道，对于酒店而言，最重要的就是地理位置，为了吸引客流，绝大多数酒店的位置都处于城区的繁华地带，周围商业配套齐全。

如果是商务酒店的话，还有配套的餐饮、娱乐等功能，可以说，现在的酒店，只要你有钱，无论你想做什么酒店几乎都能帮你实现，当然违法犯罪的除外。

按照常理，如果房客在酒店想吃什么东西的话，可以直接让酒店做好之后送上门享用。

但有些人的脑回路就是如此与众不同，曾经有新闻报道房客因为想吃海鲜，竟然在超市里买了两只大螃蟹带回酒店，放在烧水壶中煮螃蟹。

最后螃蟹是煮熟了，但这个烧水壶也算废了。因为螃蟹的那种腥臭味，很可能会在烧水壶中停留很久而无法散去。用这样的烧水壶去烧开水喝，那简直一个酸爽。

正是因为有些房客使用烧水壶做一些出人意料的奇葩事情，所以为了防止自身健康和安全，保洁阿姨告诉我:

如果入住酒店，最好不要使用烧水壶，甚至连碰都不要碰，因为你永远不知道自己的会不会这么倒霉，正好遇到那种奇葩。

如果临时需要使用酒店烧水壶应该怎么办呢？

虽然为了以防万一，不建议大家使用酒店烧水壶，但是无论临时需要使用酒店烧水壶，我们应该怎么办呢？

保洁阿姨告诉我，如果继续使用酒店烧水壶，一定要先做好以下预防措施：

1、看一看

首先，揭开烧水壶盖子，观察内部是否有污垢以及其他污染，如果有的话坚决别使用，让酒店换一个新的烧水壶。

2、闻一闻

接着闻一闻烧水壶是否有异味，如果有房客在烧水壶中煮食物的话，应该可以闻到食物的残渣味道，如果有异味的话，同样让酒店换一个，甚至可以投诉酒店；

3、提前烧一壶开水消毒杀菌

最后，我们一定要提前烧一壶开水，一方面利用高温对烧水壶消毒杀菌，另一方面，高温可以在一定程度上消除异味，至少我们心理上会好过一些。

以上就是我们使用酒店烧水壶需要注意的事项，但是不起眼，但却可以最大程度上避免意外发生，大家下次入住酒店的时候，不妨试一试。

延伸阅读：入住酒店的细节

入住酒店除了注意烧水壶之外，还有很多小细节，这些细节可以让我们的酒店之旅更安心和放心，大家可以选择性地记住以下几条：

1、入住酒店时一般需要使用身份证完成信息登记，不要忘记结束之后取回身份证及相关证件。

2、入住酒店的时候请保管好房卡，提前检查房间内设施（卫浴设备、遥控器、烟缸、毛巾浴巾等）是否有损坏并及时告知酒店，以免退房时发生不必要的麻烦。

3、在使用房间内物品时，要注意是否属于免费用品，如果是付费用品请一定要看清价格，因为酒店的物品价格要远比外面高得多。

4、晚上在酒店睡觉的时候，一定要将门窗锁好，不要随便开门或让陌生人进入房间以免上当受骗。

5、退房前，检查携带的行李物品，特别是身份证、手机等，注意不要带走房间内配备的浴巾、毛巾、手巾、烟缸等物品，因为这些一般都是收费的，而且价格不菲。

总之，出门在外，大家要玩的痛快，但也要住的安心，而这些小细节可以很大程度上避免意外的发生，让大家住的更舒适、更安全。

写在最后

出门在外，最重要的就是自己的身体健康，毕竟一旦发生意外，身边没有熟悉的亲朋好友可以帮助。

所以大家在入住酒店的时候，一定要注意酒店物品的卫生情况，特别是烧水壶，更是碰都不要碰，否则一旦遇上琵琶方可，简直是恶心一辈子的事情，大家觉得呢？