碧螺春产自哪里,如何分辨真假

2023-08-10 113阅读 0评论

碧螺春产自哪里，如何分辨真假？

碧螺春用以下几点来分辨真假：

1、观外形。

碧螺春产自哪里,如何分辨真假

碧螺春外形纤细、卷曲，成螺形状，有茸毛，颜色银绿隐翠，芽头幼嫩、完整，没有叶柄。

另外观看是否有小绒毛。正常的碧螺春，茶叶上有白色的小绒毛。上色的碧螺春，它的绒毛不是白色的，而是绿色的，这点也可以识别。

2、闻香气。

碧螺春芳香气较浓，像花果香味，冲泡碧螺春之后，轻轻的啜一口，滋味鲜醇，回甘浓厚。

3、看冲泡后颜色。

碧螺春冲泡后，没加色素的碧螺春，看着比较的柔亮、鲜艳，如加过色素的碧螺春，看着就比较的黄暗，有点像陈茶的颜色。

你觉得碧螺春跟洞庭山的文化是相连的么？

前两天，一个有关于信阳毛尖的回答引起了一大群人的讨论，特别是一些为了维护信阳毛尖的质量盲目自信的，充分体现出了网络自由，尤其是像茶叶这样有生长期采摘等级的农产品，不讲等级盲目的信阳毛尖天下第一，是不是一种迷之自信?难道现在采摘的夏秋茶信阳毛尖真比头采的西湖龙井，头采的苏州碧螺春质量口味要好许多?

回到正题，这是一个有关于碧螺春的问题，刚好能够聊聊碧螺春的前世今生。一聊起苏州茶叶最不能绕开的是虎丘茶和松萝茶以及碧螺春的关系。“上有天堂下有苏杭”，除了是押韵以外，也侧面见证了苏州的繁华，尤其是明代开始，苏州地区一直是中国经济最繁荣的地区（上海行政很年轻）同时也活跃着一大批文人墨客，这些读书人也对茶叶茶文化的推广和宣传起了很大的作用，如江南才子，吴四家等等。在诸多的文人笔记记录种的提到虎丘茶为第一是古代记录最多的，王士贞的《试虎丘茶》:“虎丘晚出谷雨后，百草斗品皆为轻”，屠隆和王士性直接把虎丘茶论为天下第一，赞不绝口。虎丘茶的消亡是发生在明末天启四年（1624年）的那次索茶事件，京城来的大官索茶不成，将寺僧索拿拷打，身心疲惫的老方丈掘根毁茶，一个传奇名茶自此消失。几年后，一位在虎丘寺修行习茶十余年的大方和尚在徽州休宁的松萝山结庐制茶，松萝茶横空出世，在明末清初一段时间内成为名声最大的茶叶，其创造的松萝法更是各地名茶学习参照的技法，几十年内松萝法制茶不但在安徽江苏浙江一带传播学习，连福建湖南湖北四川也争相使用，武夷松萝，武夷松萝等等也开创了名茶的取名办法，地名加工艺，和过去的单一地名茶不同，大家发现没有，在松萝茶出现之前，论茶的都是产地，如顾渚茶，虎丘茶，天池茶，北苑茶，蒙顶茶，六安茶等等，而清代开始就是以地名加工艺了，西湖龙井，苏州碧螺春，安溪铁观音，太平猴魁六安瓜片等等了。

下面就和碧螺春有关了，碧螺春的原产地，一直认为是苏州吴中洞庭山缥缈峰中的水月寺做的水月茶，和西湖龙井一样有寺有茶，先有寺僧制茶，再由寺僧教村民制茶。然后就是大家熟悉的一节，康熙三十八年（1699年），康熙第三次南巡，巡幸太湖，当时的江苏巡抚寻当地制茶高手朱元正制作的茶叶-香煞人茶，因为名字不雅，康熙赐名碧螺春，从此碧螺春茶作为贡品上供清宫，1915年巴拿马博览会被评为中国十大名茶。和虎丘茶松萝茶有关的是，大方和尚用松萝法制作的松萝茶名声显赫以后，曾经让人去教虎丘寺和天池山寺（和虎丘茶同时有名，因为看到虎丘的经历以后，一样毁茶）的僧侣制茶，由于是虎丘制茶招灾的事情历历在目，怕事的虎丘和天池并没有学习松萝茶技法，以至于后代凋落都成为消失的历史名茶，水月寺和这次学习传播有没有直接关系不得而知，从当时一样是佛寺的杭州灵隐龙井径山这些寺庙学习交流茶技并非是不可能，而且从工艺来看，碧螺春的做法也是松萝法炒青工艺的旁支。

最后就说明一下苏州吴中碧螺春的产量了，吴中区一共有茶地三万多亩，超过西湖龙井茶地，其中西山那里有两千多亩，苏州吴中产碧螺春一年产量为一百多吨。

中国第一绿茶古老品种？

绿茶是最古老的品种，同时绿茶属于不发酵茶，是我国品种最多、种类最全的茶。我国著名的绿茶有以下几个品种：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁、六安瓜片、都匀毛尖

而我认为的十大绿茶品种为：西湖龙井、安吉白茶、碧螺春、恩施玉露、六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖、庐山云雾。

十大绿茶品种：

一、西湖龙井

西湖龙井五大核心产区所产为上品，群体种在香气和滋味上要优于龙井43，采摘时间早的西湖龙井品质更佳，讲究明前采摘。西湖龙井按产地和品质分为特级、一级、二级、三级，在特级之上一般还有一个精品级。即使是“贡”牌，其茶叶也不都来自西湖产区，这一点在价格上也有比较明显的体现哦。

二、洞庭碧螺春

产地为苏州吴中区东山镇和金庭镇两个行政区，洞庭碧螺春的树种以当地群体小叶种为主。洞庭碧螺春的国家标准要求其水分含量在7.5%以下。特级洞庭碧螺春一般采一芽一叶初展，茶芽之细嫩，足以区别于外地碧螺春。高级的洞庭碧螺春，要求芽长1.6～2.0厘米，每斤干茶需要茶芽5-7万个，需要繁重的采摘和筛选，人工投入高，所以洞庭碧螺春一直是定位较高的茶叶。

三、黄山毛峰

产地安徽省黄山、歙县、休宁一带。其中公认以富溪乡等地的出品为最优。

四、信阳毛尖

信阳毛尖，亦称豫毛峰，是河南省著名特产之一，信阳毛尖的核心产区为“五云两潭一寨。

五、太平猴魁

产于安徽省黄山市新明、龙门、三口一带。其中以核心茶区新明乡的猴坑、猴岗、颜家的茶叶为最优。

六、六安瓜片

六安瓜片，又称为片茶，是绿茶中的特种茶，国家级历史名茶，产于安徽省六安市大别山一带。

七、都匀毛尖

都匀毛尖在明代就已经是贡品，因形似鱼钩，被赐名为“鱼钩茶”。都匀毛尖也曾多次入选中国十大名茶，都匀毛尖一般产自黔南州范围内，核心产区在团山、哨脚、大槽一带。

八、安吉白茶

安吉白茶产于浙江，是绿茶中的后起之秀。正宗的安吉白茶以安吉白茶树“白叶一号”作为原料，主要产区分布在浙江省安吉县内。

九、恩施玉露

恩施玉露茶产自湖北省西南端的恩施，恩施玉露是目前为数不多的蒸青绿茶。

十、庐山云雾

庐山云雾茶为条形炒青绿茶，产于江西省庐山。始于汉朝。

能介绍下茶叶吗？

题主的问题得分两个方面来回答：绿茶、红茶和普洱茶是茶类名称，是六大茶类里的三类茶，还有另外三类是白茶、黄茶和青茶（乌龙茶）。而题主后面提到的龙井和碧螺春都是绿茶，铁观音是青茶。

▲六大茶类是以加工方式差异来划分的

再来说说这些茶都有什么样的特点。

绿茶为不发酵茶叶，最明显的特点是“清汤绿叶”，喝的就是鲜爽与清新之感。但绿茶性寒凉，脾胃虚弱或体寒者应少喝。所以大家都喜欢用玻璃杯泡绿茶，可以看到茶芽在水中舒展的漂亮样子，从某种程度上说绿茶是典型的外貌协会骨灰级会员，非常注重外表（干茶外形、冲泡的芽叶状态等）。

▲烘青绿茶黄山毛峰

红茶是全发酵茶，跟绿茶刚好相反，显著特点是“红汤红叶”，滋味特点是甜香醇口。红茶茶性温和，适用性和适口性都比较高，人人能饮。

▲泡开的红茶叶底

▲艳丽的红茶汤

需要注意是，传统红茶发酵度高都呈现“红汤红叶”的特点，现代工夫红茶尤其是单芽或一芽二叶的高等级红茶普遍都采用轻发酵的加工工艺，汤色会呈橘红色或金黄色（如下图所示），只是颜色有变，茶性依然温润宜人。

▲轻发酵的高等级红茶多为黄汤

普洱茶有点复杂哈。普洱茶分生茶和熟茶，产于云南，多为紧压饼茶形态。生茶属于云南晒青毛茶紧压而成，但能越陈越香，即优质的普洱生茶会随着时间而愈加温和，所以新生茶滋味浓烈、茶性寒凉；老生茶更醇口，茶性温和。而普洱熟茶是晒青毛茶经过人工渥堆发酵而成，茶性温和，汤红浓味甜醇。

▲生茶饼

▲熟茶饼

▲生茶汤

▲熟茶汤

最后来说龙井、碧螺春和铁观音的特点。

龙井，扁形长炒青绿茶的代表，地理保护标志茶品，产于浙江。根据产地的不同有不同的分类，西湖龙井产自杭州市西湖区、钱塘龙井产自杭州市除了西湖区以外的其他区域、越州龙井产自绍兴、嵊州、新昌等地。龙井茶的特点是干茶糙米色（西湖龙井尤为明显）、香气以豆花香和板栗香为主，具有“色绿，香郁，形美，味甘”四美之誉。

▲西湖龙井

碧螺春，特种炒青绿茶，产自江苏省苏州市吴县太湖洞庭东西山，所以也叫洞庭碧螺春。东山碧螺春质量优于西山碧螺春，所以东山碧螺春的价格也比西山高。碧螺春的特点是外形卷曲如螺、条索纤细多毫，香型以浓郁的花果香为主，嫩香持久，滋味鲜醇。

优质碧螺春的原料都来自小叶种——小山种或群体种，小山种是早生种，群体种是晚生种，每年春先上市的高价茶是小山种碧螺春，明前即可采摘；群体种于接近清明才能采，一般明后上市。

▲碧螺春的干茶特点：纤细卷曲，银毫满披

▲小叶种碧螺春

铁观音，核心产区是福建省泉州市安溪县，故大家买铁观音或卖铁观音的都脱口而出：安溪铁观音。铁观音是半发酵茶，属于青茶类（乌龙茶），茶性平和，人人能饮。传统铁观音的特点是：外形砂绿，卷曲成球，呈“蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿”的特征，香气是高扬的兰花香，有独特的音韵。

▲铁观音