福建安溪铁观音,安溪铁观音大师赛办了三届

福建安溪铁观音，安溪铁观音大师赛办了三届？

谢谢邀请。安溪铁观音大师赛已经举办了三届，首届安溪铁观音大师赛主要考核茶叶制作、讲茶评茶以及综合考评三个方面内容；在第二届安溪铁观音大师赛中新增了茶园管理评比，通过选定参赛的茶园建档立卡，追踪管理，组织评分，这是对选手综合能力更高要求的考核，并且将茶叶初制比赛调整到决赛阶段进行；而在今年第三届安溪铁观音大师赛中，再度调整赛制，增加了烘焙环节。一是为了引导安溪铁观音传统工艺的传承和发扬，二是为了培养综合素质更高、更全能型的安溪铁观音大师。

安溪县茶业管理委员会、办公室常务副主任刘青洲表示：“在复赛阶段增加烘焙比赛，是为了突出考核选手制茶的技术功夫，以及选手的综合素质，其中烘焙这道工序对于茶业从业者而言是至关重要的技术活。”

在比赛前，我们曾采访了安溪铁观音大师刘金龙，他认为烘焙对于安溪的制茶能手来说不算什么，敢来比赛的应该都能很好地完成烘焙这一环节。

“烘焙主要是靠经验，选手对于火候、时间的把握程度很关键。”刘金龙说道。

每一届安溪铁观音大师赛的赛制都在不断地优化，不变的是，对选拔出来的大师与名匠的全方面素质的要求。不仅要有过硬的制茶技能，还要具备辨别、讲述等能力，不仅要会做出一泡好茶，还要会将与茶相关的知识与文化加以描述，并传播出去。为此，大师赛要求考核选手的制茶、评茶、讲茶的综合能力。

铁观音一级好还是三级好？

当然是一级好。

铁观音（tiě guān yīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。

为什么安溪铁观音会有清香浓香陈香三种不同的香型？

感谢邀请，为什么铁观音会有清香型、浓香型、陈香型这样不同的区分呢？主要区别在于工艺的不同：

1、清香型铁观音：鲜叶采摘→晒青→晾青→摇青→杀青→揉捻→包揉→烘焙。清香型观音是以烘干炉首次成型时的茶叶，没有再经过回火处理，要保持新鲜度，这种工艺制作出的即是清香型铁观音。

2、浓香型铁观音：毛茶→验收→归堆→投放→筛分→风选→拣剔→号茶拼配→烘焙→摊凉→匀堆→拣杂→包装→成品茶。浓香铁观音是清香铁观音按高温度长时间复焙而形成的。

3、陈香型铁观音：毛茶→拣梗→筛分→拼配→烘焙→贮存→成品茶。由清香茶叶经过复焙处理，然后自然存储，等待一定年限后具有极强的陈旧香气的才是陈香铁观音。

这三种香型的铁观音都具有什么特点呢？

1、清香型铁观音：干茶色泽鲜绿，颗粒饱满紧结，茶条卷曲似蜻蜓头。香气清高持久，兰花香明显。茶汤金黄带绿，清澈明亮。滋味清爽甘甜，入口生津，较为轻淡。叶底呈不规则锯齿状。

2、浓香型铁观音：采用传统工艺制作，具有“绿叶红镶边”的特点，颗粒紧结重实，色泽乌润，绿中带点暗褐色。香气纯正浓郁，具有兰花香、炒米香、焦糖香等复合香味。茶汤金黄，清澈明亮，跟武夷岩茶的茶汤颜色很像。滋味醇厚甜润，细腻饱满。叶底肥厚，乌润软亮，匀整有弹性。

3、陈香型铁观音：乌褐带点微黄，有油润的感觉，卷曲成颗粒状或条索状。香气以焙火香和陈香为主，香气饱满，高扬悠长。随着年份的延长，茶汤会逐渐由橙黄，变成橙红色。叶底呈黄褐色或褐色，柔软匀整，有弹性，很鲜活，适合重口味的老茶客饮用。

以上就是这三种不同香型的铁观音的制作工艺和特点，茶友们可以根据自己的喜好选购相应的茶叶。

铁观音为什么不是我国著名的绿茶？

我国著名的绿茶没有铁观音。我国茶叶分为白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶、红茶六大类，而著名的绿茶有碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、蒙顶甘露、六安瓜片、西湖龙井、雀舌茶、日照绿茶等，而铁观音属于乌龙茶（青茶），而并非绿茶，因此两者没有直接关联。

铁观音属于六大茶类中的乌龙茶，中国十大名茶之一。原产于福建安溪县。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，同时属于半发酵茶类。

铁观音显著的特征变化花香馥郁，持久，滋味甘醇爽朗，且素有七泡有余香的美誉。

铁观音为什么这么香？

铁观音介于红茶和绿茶之间，属于半发酵茶类，清香独韵，冲泡后有天然兰花香，香气馥郁持久。

而它之所以有那么独特而持久的香味，我个人总结了一下三点。

1.铁观音原产地于安溪县，生长条件适宜，营养价值高，相比起其他品种的茶叶，铁观音叶梗更粗，叶片更肥大，所以香味转化的基础就更好。再加上它本身品种和其他不同，独特的品种赋予了它与生俱来的兰花香味，如果是旺季的晴天，在产地的茶山上，阳光照耀下就可以闻到铁观音与众不同的阵阵清香。

2.铁观音的制作工艺在很大程度上提升了它的香味，再加上微发酵，让茶叶香味更加浓郁。在制作工艺上，层层讲究，首先会通过晒青来蒸发茶叶中的水分，激发香味然后再进行摇青，即破坏叶边游离出香气。再通过发酵来形成它独特的香味风格。在香味最为浓郁的时候进行杀青，固定香味，结束酶反应。最后低温复培火，让香味更加隽永。所以，通过这种复杂而考究的工艺，铁观音的香味得到了极高的转化，层层把关，让香味分子更加凝聚，这也是铁观音香味浓郁的原因之一。

3.俗话说“三分茶七分泡”，本身品质极佳的铁观音，再加上城成熟的冲泡技艺，优秀的水质，适宜的水温，茶具，投茶量等，这些都能与铁观音相得益彰。