炒茶机器,茶叶用脚踩是真的吗

炒茶机器，茶叶用脚踩是真的吗？

在有部分地方还是用脚踩茶叶。

踩茶是古老及传统的一种揉搓工序，以前没有机械设备所以揉茶的工序就需要用人力，有的用踩的方式有的用手搓的方式，踩跟手搓的区别就在与，踩的分量可以多一点，茶味更好一点，因为踩是整个人体的力度集中在一个点上，没有力的挤压茶味自然就出不来。不过两个方法都是为了达到一个目的就是要将茶叶的味道揉搓出来，使茶叶口感更加的醇厚，以及成条状等形状。现在还有少部分地方使用踩茶的方式，保留传统！

而用脚踩出来的安化黑茶可以让茶身变得更为丰润更加紧实，增加了茶叶本身的柔韧性，这样不仅可以最大保留茶叶的完整，还可以对于后期的发酵存放过程起到很好的保护发酵作用，如此泡出来的黑茶的味道更醇厚，更留齿。

炒茶是化学变化吗？

炒茶是一种物理变化，而不是化学变化。炒茶是指通过高温翻炒，改变茶叶的形态和颜色的过程。在这个过程中，茶叶的化学成分不会发生改变，只是通过加热和机械作用使其组织结构变得更加松散，水分挥发，颜色逐渐变暗，释放出茶香。因此，炒茶是一种物理变化，而不是化学变化。

大家怎么评价自己的家乡？

我的家乡在广东惠州龙门县，位于广东省中部，增江上游，地处珠江三角范围。东南与河源市东源县、惠州博罗县接壤，西南与广州市增城区、从化区毗邻，北与韶关市新丰县相连。

国家四A景区南昆山国家森林公园位于龙门县内，总面积129平方公里，被誉为“北回归线上的绿洲”，大自然的鬼斧神工造就南昆山的奇峰秀石，呈现独特的石河奇观、壮观的川龙瀑布，过百种中草药材，郁郁葱葱的竹林，还有最高峰1228米的天堂顶，在这里随处感到沁人肺腑的清甜扑面而来。

县内温泉有十分丰富的温矿泉水资源，泉水富含铁、锍、氡、钙、镁等48种有益身心的矿物质元素。有高中低档，如果自家人在一起的，我首推有温泉池又有住的民宿，物美价廉哦。

古村落遍布县内各村镇，在这里，我简约说一下南昆山下惠州市唯一的城堡式客家围楼——鹤湖古村落，属于清代建筑，三面环水，后筑高墙。占地面积6400平方米，碉楼高3层，望楼高五层，具有防震、防火、防御多种功能，通风采光良好，而且冬暖夏凉，处处彰显客家人的智慧团结和睦。

我家乡的美，三天三夜说不完，文笔有限只能粗略介绍。暑假快到了，避暑、漂流我的家乡是您最佳的选择。

与机器加工的茶叶那个更健康？

为什么许多商家喜欢打着纯手工制作的名义卖茶呢？手工茶到底好在哪？你喝到的茶真的有可能是纯手工的么？有必要追求纯手工茶么？

关于手工茶的疑问那么多，我们深入制茶手工率的漳平产区对比机械率相对较高的武夷山产区，用实践告诉你：手工茶的优势到底在哪里。

首先先复习一下这两种茶的制作工序：

漳平水仙：采摘——萎凋——摇青和晾青交替——杀青——揉捻——捡梗（采摘标准可以不捡）——包成茶饼——干燥

武夷岩茶：采摘——萎凋——摇青和晾青交替——杀青——揉捻——干燥——捡梗（必须有的步骤）——焙火

手工采茶的效率跟机械采茶完全不在一个水平上。

手工采茶可以挑选适宜的成熟度（也就是叶子的老嫩、叶张大小），甚至可以选择不同色泽的叶子采摘，比如只采绿叶或者只采带红色的叶片。

但这就需要能够控制所有的采茶工人都按照一定要求采摘，如果不按要求采摘就跟机采没什么区别了。

各种萎凋方式都可以做到清洁化，区别同样在于效率上。

水筛萎凋的效率最低，一筛一筛地翻动、再开筛，费时费工。量大时，摊、翻、收不及时容易产生闷味或晒伤。

链板式的自动萎凋机可以很好地解决大量生产的问题，同时人工补充的光源可以弥补阴雨天无法日光萎凋的不足，但容易损伤鲜叶。

另外使用萎凋槽萎凋也是一种高效且不容易伤害到鲜叶的方式，常见于红、白茶加工，在乌龙茶上使用地还比较少。

当然能够日晒还是最好的。

但手摇的确可以让茶叶的叶缘细胞破碎地更加均匀，也就是说手摇比摇青桶更容易要出漂亮的绿叶红镶边。也就更容易掌控茶叶走水。然而处理量的巨大差异实在是让人吃不消。

晾青

闽南乌龙茶，比如像铁观音、永春佛手这样的通常会在摇青的间隙将茶叶铺在水筛上进行晾青。

闽北乌龙茶，像岩茶这样的则通常直接静置在摇青桶中晾青。

杀青

即使是手工率最高的漳平产区，也没有人使用手炒杀青。对于乌龙茶生产，手工根本来不及。手工杀青是什么样子呢，大约可以参照一下手工炒绿茶。

揉捻

从图中可以看得出来，手工揉捻跟机械揉的效率依旧不在一个数量级。但手工揉捻通过手跟茶叶的直接接触能够跟直观地感受到茶叶的成型程度、细胞破碎率、茶汁浸出的多少等等，以便随时调整力度和时间。

机械可以很好地代替劳力和形式，欠缺在于程度把控上，并不十分利于制茶师直接感受茶叶状态的变化。

捡梗

大部分茶叶捡梗用机械辅助人工挑拣即可，而漳平水仙的梗如果过多则需要用剪刀剪下来！因为其它茶叶都是在干燥之后捡梗，这时候的茶含水量很低，茶梗一折就断了，但漳平水仙必需在杀青之后先行捡梗才能包成小茶饼。这时候茶叶的含水量尚高，如果用手折需要花挺大的力气的。

捡梗的阿姨说，“用手也可以啊，但是捡多了手很痛啊。”

与其说是“捡梗”，不如说是“剪梗”。

的确，想要用机械做出顶级的茶有一定的困难。但机械化制茶已经足以做出足够好的茶，并且是大众能够喝得上的茶。只追求品质的极致，却因为价格和产量而望茶兴叹未免美中不足。

所谓的传统工艺，是制茶思路的遵从古法，并不代表一定要使用落后的生产设备。科技一直在进步，好的思想不会被淘汰反而能够成为经典。经典之所以经典是它不依赖当时的条件和环境，即使在今天亦能够引起共鸣。

纯手工的顶级茶是高品质的象征，但想要制作出好的手工茶需要有好的手艺作前提。手艺不精，即使纯手工制作，做出来的茶可能还不如机械制茶。然而，除了在工艺上的精益求精，让大众都能够喝上好茶也同样重要。

小罐茶一年狂卖20亿？

小罐茶承认不是手作，一年能卖几个亿？做生意，只在城实！茶质贵在好！量够足！喝茶的人要！