冲茶的水温,怎样泡功夫茶不会烫手

冲茶的水温，怎样泡功夫茶不会烫手？

主泡人熏香、净手，先引茶入，然后是茶具。品茶讲究用景瓷宜陶——景德镇的瓷器、宜兴的紫砂壶。

烫杯温壶：将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，洁具提温。

乌龙入宫：将乌龙茶放入茶壶。

洗茶：将沸水倒入壶中，又迅速倒出。

冲泡：沸水再次入壶，倒水过程中壶嘴“点头”三次，即所谓“凤凰三点头”，向客人示敬。

春风拂面：水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿。

封壶：盖上壶盖，用沸水遍浇壶身。

分杯：用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上。

玉液回壶：将壶中茶汤倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。

分壶：将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满。

奉茶：以茶奉客。

闻香：将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香。

品茗：用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮。泡的时候小心一点，多多练习，习惯了就不烫手了！

不锈钢水壶有不带鸣笛的吗？

有。

部分新式不锈钢电水壶还具备保温功能，其保温原理为：具有保温功能的水壶，大多有二个发热管，有一个保温发热管是通过保温开关单独控制的，它可以让用户控制选择是否持续保温，以达到一定时间后，仍然使水温保持在可以冲茶、泡面等的合适温度。保温一般在100W以下，一小时通常消耗不会超过0.1度电的。

冲茶时要拿高点还是拿低点？

从茶汤口感的角度考虑，高冲意在激发茶香，而低斟则是为了避免香气散失太多。从对客人的关怀考虑，低斟使人感受到更加恭敬，还可以防止茶汤溅出，倒茶的手势更加优雅，让主客双方都感到舒适愉悦。倒茶时公道杯的杯口尽量靠近杯子，以不会溅出茶汤的高度为宜。

泡茶过程中有哪些不为人知的暗语？

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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

提到暗语，不得不令人想起智取威虎山的情节。

杨子荣前去见座山雕，一路上，用黑话跟土匪一问一答，滴水不漏。

最后凭其智勇，将这见多识广的匪首骗下山寨，兵不血刃，未发一枪一弹，凭智剿了威虎山。

到如今，林海雪原里的“天王盖地虎，宝塔镇河妖”黑话暗号，广为人知。

将这段联络暗号翻译过来，其实也很有趣。

天王盖地虎——林子中的老大来了！

宝塔镇河妖——老大也要听山神的。

总的意思，其实就简单一句话： 有敢喝一杯的么？十足挑衅。

不同的行业，有不同的暗话。

在茶桌上，同样有着不少暗语和规矩。

我国茶文化源远流长，在以茶待客的过程中，泡茶、斟茶、品茶、添茶都有着不少礼节讲究。

下边，就来分享关于喝茶过程中，到底存在哪些暗语？

《2》

泡茶喝茶的七点暗语

暗语一：壶嘴对人是不敬。

以茶待客，为了将客人照顾周到，舒心喝茶，礼节不能少。

在茶桌上，各类茶具的摆放位置，有着不少讲究。

在和客人一起喝茶时，要多留意不能将壶嘴对着客人。

这里的壶嘴，指的是部分茶器的尖形壶嘴。

如，随手泡（电动烧水壶）、紫砂壶、白瓷壶、公道杯等出水口呈现尖形的茶器，不宜将壶嘴对着客人。

在提壶注水或是倒茶结束后，要及时将壶嘴摆正，多留意朝向摆放。

在放置这些茶具时，可以将壶嘴朝向自己，或是朝向另一侧，要避免壶嘴正对着客人。

对于不少喝茶讲究的客人来说，壶嘴对人像是骂人，是不恭敬的行为。

若是在喝茶的过程中，主人将壶嘴对着客人，背后的暗语意义，是暗示送客的意思！

暗语二：酒满敬人，茶满欺人。

在给客人斟茶时，茶杯只需斟七八分满，不宜满杯。

喝茶与喝酒不同，酒是冷的，哪怕将整个酒杯倒满，客人在接过酒杯时，也不存在烫手的风险，可以从容的举杯饮下。

但一杯用滚水刚刚冲出来的热茶不同。

哪怕倒入了公道杯，用公道杯斟茶分汤，落入杯中的茶汤，温度依旧处于较高的状态。

这时，若是往客人的杯中，斟茶斟得太满，不仅茶水会有满杯溢出，弄湿桌布的尴尬可能，还会造成客人无从下手的局面。

满满一杯热茶，在端起茶杯的过程时烫手不已，容易失手将茶杯打碎。

并且在拿起茶杯的过程中，杯中满满的茶汤晃动，容易溢出洒出，弄湿衣襟。

可见，倒茶倒得太满，会给客人增加不少难堪。

顾及到客人的喝茶感受，在倒茶的时候，不适宜一次性将茶斟满。

茶倒七分满，更便于客人舒心小口品茶！

暗语三：久不换茶是送客！

一泡茶，经过多轮的注水冲泡后，茶味慢慢泡淡、茶汤慢慢变浅。

随着一冲冲的注水泡茶，茶叶当中的养分物质，早已经释放大半。

这时，已经泡淡后的茶，内在的茶味物质如同强弩之末，难以得出好滋味。

故而，在和客人喝茶的过程中，茶味泡淡后，需要及时换茶。

若不然，一冲接着一冲泡茶过后，茶味早已经变淡，如同喝白开水。

这时，若不询问客人喝茶意见，没有换茶的动作，是在给客人下逐客令。

茶味泡淡，不换新茶，是默默送客的潜台词。

暗语四：尊者优先，长者优先，斟茶先后顺序有要求！

给客人斟茶，先后次序是有要求的。

在正式的喝茶场合上，一般遵照尊者优先、长者优先、女士优先等先后次序，进行斟茶。

基于这样的倒茶先后次序，在给客人按照入座时，可以将尊者、长者或是主客，安排在左手边位置。

如此，在倒茶时，按照从左往右顺序，先后有序斟茶。

在斟茶时，除了要留意次序的先后外，还要注意不能出现遗漏。

若不然，将一冲茶汤分饮结束后，才发现有一两客人杯中，没有分到茶汤，实在尴尬！

斟茶的时候，要留意将茶汤分匀，不能出现厚此薄彼的情况。

泡茶待客，先客后主，给客人们斟茶结束后，将最后的余下的茶汤，倒入自己杯中。

暗语五：分茶时，滴洒茶汤，实为不礼。

干泡法，近年来十分流行。

相比于台面湿漉漉的湿泡法，布上一席雅致的桌布，摆置上小巧随心的茶盘，确保茶桌干爽，喝茶过程更多了赏心悦目。

但，在使用干泡台泡茶时，要多留意，避免将茶汤洒落在桌布上，留下星星点点茶渍。

泡茶待客，在用公道杯给客人分茶时，要留意将底部放在茶巾上蘸一蘸，将底部擦干。

确保在分茶时，公道杯底部不留滴洒茶汤，更为清洁美观。

与此同时，要客人的杯子底部，要垫上防水的杯托。

在给客人奉茶时，要注意用手托着杯垫，避免直接用手接触客人的茶杯杯口，留下手指印等污痕，并不卫生。

在茶桌上，确保相应茶具的清洁到位，整体干净清爽，才能让客人更安心愉悦的品茶。

暗语六：喝茶扣手礼。

扣手礼，是茶叶爱好者圈子内心照不宣的“暗号。”

据传扣手礼的来源，和乾隆皇帝的微服私访有关。

乾隆微服南巡，在茶楼里喝茶。

一旁的臣子，在一面乔装护驾。

坐在主座的乾隆皇帝，自然而然的给臣子斟茶。

诚惶诚恐的臣子，不好当面叩首谢恩，情急之下，用手指轻敲桌面，充当三跪九叩的大礼。

于是乎，这一习俗由此流传下来。

在喝茶的过程中，主人为客斟茶后，客人用手轻扣桌面，表示感谢。

扣手礼的动作，其实不难。

将右手握空拳后，大拇指对着无名指的第二指节，将屈着的食指和中指前伸，用指背轻轻敲击桌面三下，即可完成扣手礼。

暗语七：空杯不续，照顾不周！

按照功夫茶式的泡茶方法，盖碗冲出来的一泡茶汤，分饮到每位客人杯中，茶汤量不多。

作为主人，自然是要掌握好泡茶的节奏。

及时注水，冲一泡茶汤，继续为客人分汤。

在待客的过程中，要多留心，及时为客人续茶，方能显示照顾周全。

在为客人续茶时，若是客人的茶杯底部，留有过多茶沫。

需要用茶夹将杯子取走，为其洗杯烫杯或是更换茶杯后，再重新续汤。

若是客人杯中的上一冲茶汤还未饮完，并且茶汤早已放凉冷却。

需要询问客人的意见后，为其倒掉冷茶，重新续上热茶。

若是客人杯中，空杯久久不续，未能及时照顾客人的喝茶感受，实在是照顾不周。

《3》

没有规矩，不成方圆。

茶圈的泡茶喝茶礼节，目的在于让喝茶过程中，主宾尽欢，更能舒心品尝好茶风味！

多多了解这些喝茶暗语，更能帮助您在正式茶会品茶场合中，不失礼数。

凡事需要看场合定。

喝茶礼节，同样需要视情况决定。

若是和家人或是较亲密的朋友喝茶，可以不必过多拘礼。

但在正式的喝茶场合下，若是没能看懂这些暗语，失了礼数，可就不好了哟！

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喝茶为什么没有干杯？

茶与酒己然超越境界的轮回，并传千古佳话留于后世。

针无鼻孔难引线，马无配鞍难上身。茶品的是人性的温文儒雅，酒饮的是人性的豪情壮志。一刚一柔，刚柔相济。

品茶品的是人生百味，饮酒饮的世间百态。茶不思，饭不想时是差酒中那股抑或衷肠的刚劲。酒不喝，语不发时是追求茶中那种静而止境的柔韧。特引诗为证。

《望江南·超然台作》

(宋)苏轼

春未老，风细柳斜斜。

试上超然台上看，

半壕春水一城花。

烟雨暗千家。

寒食后，酒醒却咨嗟。

休对故人思故国，

且将新火试新茶。

诗酒趁年华。