粗老茶,农村老人说的＂粗茶淡饭＂

粗老茶，农村老人说的＂粗茶淡饭＂？

老人家口中的粗茶淡饭在今天的社会下我觉得有两种不同的含义。首先我们应该先了解一下“粗茶淡饭”字面上的含义。

“粗茶淡饭”最先出处是来自宋代诗人黄庭坚的《四休导士诗序》中，原句是这样的：“粗茶淡饭饱即休，补破遮寒暖即休，三平二满过即休，不贪不妒老即休”这句诗词大概的意思就是形容饮食简单，生活简朴，做到无欲无求，排除私心杂念，保持乐观情绪这样的状态。

农村的老人口中的“粗茶淡饭”我觉得有一部分是谦虚的态度在里面，改革开放后国家大力发展农村经济，现在大部分的农村已经不是以前小瓦房十分简陋的了，很多都盖起了两三层的小楼房，生活已经越来越好。口中的“粗茶淡饭”也不再是为了填饱肚子的简单饮食，更多我觉得更加注重卫生健康的饮食。当邀请亲朋好友来家里吃饭的时候谦虚的说“粗茶淡饭，招待不周”这样就体现了农村人憨厚朴实的生活作风。

以前纯属个人观点的！

老班章秋茶和春茶的区别？

一般来说，在普洱茶领域内，春茶的茶价远远高于秋茶的茶价，这差价要高出一倍及以上。但是，这并不意味着所有的春茶，在其品质上都胜过秋茶的一倍及以上。通常情况如此，同片茶园、相同树龄采摘的春茶、秋茶，秋茶的品质能达到春茶的80%。当然，春茶的内含物质较为丰富，茶汤饱满度更高，但春茶价格不乏受过去的传统和“早为贵”的理念影响，春茶茶制品售价通常为秋茶的3倍。

香气和汤色：春班章由于存放时间稍长，香气相对内敛一些，汤色也稍深：而秋班章香气稍扬一些，汤色稍浅。

口感：春班章入口相对柔顺，对口腔的直接冲击力不是很强，但水很细，入口后张力很足，回甘很快，喉韵很深；秋班章入口冲击力很强，略带轻微毛刺感，回甘也很快，但喉韵稍浅。

耐泡度：春班章耐泡度明显要高于秋班章，一直泡到二十泡左右才略带水味；而秋班章在第十泡左右口感有较为明显的跳水。

茶底:春班章茶底较粗壮肥厚，而秋班章茶底相对瘦小。

普洱茶，重春尖的传统在清代贡茶中已然明显，但近10年普洱茶重春尖的发展很可能是受内地绿茶评价标准的影响。通过茶学专家和普洱茶行家近年对老茶研究发现，从普洱茶后期存放转化来看，春尖原料并不一定占优势，相反粗老原料却对茶品后期茶气、口感的提升有重要作用。

相同地域、树龄的春茶、秋茶，秋茶口感普遍比春茶偏薄。有的人说，秋茶能达到春茶一半的品质就算及格了。但是这样的划分未免过于简单，会让我们忽略很多有价值的信息。秋茶茶汤的饱满度虽弱于春茶，但它在口感上也有自己的特色，并且秋茶因为特有季节性的高香，香气通常更为高扬持久。比如南茗佳人的2016年《景迈500年古树秋茶》，茶汤饱满度较同款春茶确实稍薄，但相比其他树龄小的春茶，景迈山500年古树秋茶的滋味远远比其要醇厚很多。茶香也更为悠扬绵长。

有的秋茶苦底较春茶明显，这和茶树从夏季到秋季的生长过程中，茶多酚与咖啡因的含量增加有关。这种苦感会在茶品后面的存储中逐渐转化，所以不必引以为憾。

从口感上来说，秋茶要更柔和一些，所以以“霸气”见长的茶区，比如老班章，秋茶的综合品质往往和春茶差距较大。但是有的茶本来层次内涵丰富，秋茶的醇柔可能反而有助于达到口感的平衡。这方面的例子也有不少，最直观来说，景迈山的茶一直以“兰香高扬，汤质柔甜，山野气韵强烈”见长。秋茶滋味较春茶更为醇和，香气更为高扬的特点，恰好使景迈秋茶口感更为醇柔，香气更为持久，形成了相较春茶自身独有的风格特点。

秋茶有时被忽略，有一个重要原因是我们很多时候忽视了秋茶后期的转化效果，没有将秋茶放在一个较长的时间段去考量。经验证明，不少秋茶的转化会比春茶更快，或者说更容易达到醇和浓厚的口感。这和秋茶、春茶的内涵物质的差异有关。

南茗佳人就曾分享过一款昆明干仓存放的2008年的大益秋茶——《秋香青饼》，八年陈期的秋茶，汤色比春茶要深不少，香气也更为甘纯持久，茶品转化良好，近50饼茶上市不到1小时便被茶友抢购一空。当然春茶还有一些后劲儿没有发力，有些内含物还需要更长的时间来证明自己。但以时间梯度来说，同时存点春茶和秋茶不失为明智之选，同时自己能非常直观地对比春茶、秋茶的后期转化的品质差异。

春茶和秋茶品质的比较还需要注意一点的是采摘，有经验的茶农、茶商会较好控制采摘的节点与节奏，使得采到的春茶、秋茶品质良好，又能使茶树得到充分的修养。而如果采摘时节不当，或采摘频率过度，会对茶叶品质造成影响。

茶叶的品质和采摘之前的气候也有一定的关系，有的时候过度的雨水或异常的气候会显著的降低茶叶的品质。而大多数秋茶采摘前，长时间秋高气爽，阳光充足、总体干燥，适当雨水的气候特点，很利于秋茶季节性高香的形成。

总的来说，对一款茶的评价，和评价标准有直接的关系，如果我们不把标准定的过于狭隘，能多方考察一款茶的特色，很多秋茶在口感上也会给人惊喜，加之秋茶价格通常只为同款春茶的三分之一，极具性价比的特点，让秋茶变得更为讨喜。春茶、秋茶，为普洱茶体系中最为庞大的两个产品模块，会喝春茶，又懂秋茶，才算得上真正的懂普洱茶。

古树茶怎么区分？

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普洱茶在市场上一直有很高的热度，尤其古树、纯料、单株类似的字眼，更是吸人眼球。但是茶叶的品质主要是有茶园环境和加工工艺决定的，茶叶是不是好喝还会有冲泡的水质以及冲泡方法的影响。

普洱茶的原料也就是制作普洱茶的茶树油台地茶、小树、大树、古树，分别介绍下吧。

普洱茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料制成的 ，有普洱生茶和普洱熟茶之分，熟茶是有渥堆的工艺制作而成。

台地茶主要是指茶园低矮平缓，茶树的树姿比较矮，种植的密度比较高，也是近几十年推广种植的，茶园相对比较好管理，集中种植、集中管理，可以节省人工。

小树指的是当地茶农对普洱茶名山名寨中树型稍微低一些，树干细一些的树，小树的树龄比大树要短，鲜叶的价格相对来说也会便宜，也是山头茶的一种说法。

大树跟小树相对，就是树龄大一些，树型高一些，大树的主干相对来说也会粗一些，跟小树一样，都是名山名寨茶的一种称呼。

古树茶顾名思义，树龄要“古”。通常认为树龄在百年以上的茶树才能称得上是古树，因此采摘古树茶的鲜叶制作的普洱茶就是古树茶。

另外再来说几个普洱茶的热点名词，纯料和单株。

纯料其实是相对的，比如冰岛纯料、景迈头春纯料，范围越精确，“纯度”就越高，比如同一棵古茶树，同一批采摘、加工成的茶就是纯料的高级，也就是“单株”。但并不是“纯度”越高品质就越好，纯料与品质之前没有明显的相关性。

当然跟纯料相对的就是拼配茶，也是一直以来争议的热点。茶叶的拼配是为了保持茶叶的香气和滋味等品质的稳定，取长补短，将不同风格的茶叶拼配在一起。就普洱茶来说，拼配茶是依据普洱茶各个等级的标准，将质量相近、相似的茶叶会拼合在一起，以满足茶叶色香味俱全的标准，同时保证每批次茶叶品质的稳定。

擂茶的正确吃法？

吃法如下：

“擂”茶的用具是擂持和擂钵。前者取一握粗的樟、楠、枫、茶等可食杂木，长短2-4尺不拘，上端刻环沟系绳悬挂，下端刨圆便于擂转；后者乃内壁布满辐射状沟纹而形成细牙的特制陶盆，有大有小，呈倒圆台状。擂茶的基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮，有时也加些青草药。

茶叶其实不全是茶叶，可充当茶叶的品种很多，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，如清明前的山梨叶、大青叶（不分季节）、中药称淮山的雪薯叶等等，不下十余种。经洗净、焖煮、发酵、晒干等工序而大量制备，常年取用。

加用药草则随季节气候不同而有所变换，如春夏温热，常用艾叶、薄荷、细叶金钱、斑笋菜等鲜草；秋季风燥，多选金盏菊或白菊花；冬天寒冷，可用竹叶椒或肉桂。

原料备好，同置钵中。

一般是坐姿操作，左手协助或仅用双腿夹住擂钵，右手或双手紧握擂持，以其圆端沿擂钵内壁成圆周频频擂转，直到原料擂成酱状茶泥，冲入滚水，撒些碎葱，便成为日常的饮料。

茶叶买回来要怎么储存？

我是贪食喵！以我多年茶叶从业经验来回答您！六大茶类储存方法绿茶 黄茶 红茶 白茶 青茶黑茶

由于光线 温度 水分 氧气都会引起茶劣变

因此我们要注意防压 防潮 密封 避光 防异味

通常茶叶在存放后 香气滋味多少会发生变化 尤其夏天 高温高湿的环境下

绿茶：

绿茶适宜存放在阴凉处 最好放在冰箱里储存 可以减缓其自动氧化的速度

具体方法：

将茶叶采用小包装形式 装入铁质 锡质容器内密封好 然后套上一个塑料袋防潮 再放入冰箱内储存

如果保存时间短 平时需随时饮用 那可以放入冷藏室 温度控制在5°C左右 如果未开封 并且需要保存一年以上 则需放入冷冻室。

红茶：

红茶一般可放置在密闭干燥容器内 避光避高温即可

具体方法：

若有条件的话 用紫砂罐或锡罐为佳 玻璃罐很难保证不会有太阳光照射到

在红茶放入之前 用塑胶袋包装 排除袋中空气 能更好保留茶香。

黄茶：

黄茶切记应将茶叶放置在防潮 低温避光的环境中储存

具体方法：

叶袋中放入保鲜剂并密封 以隔绝空气 放入冰箱内储存 将含水量控制在7%左右 温度控制在5-6℃为好 并注意避免茶叶与其他食物一起冷藏 以免其吸附异味。

青茶：

青茶要放在通风干燥 避光 密封 没有异味的地方

具体方法：

清香型铁观音 最好要放置在保鲜柜里储存 浓香型铁观音则可以常温保存 拆封后的茶叶若需要保存的话最好再包装

武夷岩茶 家庭保存一般采用罐藏袋藏 也可密封放在冰箱里低温储存 用废旧的热水壶储存效果非常好。

白茶：

白茶储存环境不高于30摄氏度 储存老白茶 最关键的是茶叶一定要干燥 含水量要低

具体方法：

用罐口密封性好的铁罐 锡罐等容器装好（使用前要将罐罐洗净 干燥 确保无异味 放茶前先在里面放层牛皮纸或白纸） 在常温下储存

储存老白茶 可用铝箔袋 塑料袋密封包装两层 再放入陶制的缸内 放置阴凉通风无异味处。

黑茶：

只要不受阳光直射和雨淋 环境清洁卫生 通风无其他杂味 异味即可

具体方法：

可用陶瓷瓦缸存放 将散茶拆去外包装直接放于缸内 封好缸口即可。

红茶^

绿茶^

黑茶^

青茶^

黄茶^

白茶^