乌龙茶的种类,乌龙茶配方

乌龙茶的种类，乌龙茶配方？

步骤/方法

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制茶：制茶三要素：一、茶叶原料要好；二、厂房机械设备要齐；三、制作工艺技术要正确。采茶要采一心二叶或一心三叶，梗在叶下0.5厘米，上午9:00点过后露水已干,茶青没有病虫害晴天采,茶青不能采大大小小、老老嫩嫩、需分批采收。

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晒青：茶青应该在太阳没有下山前运回茶厂，这样才可以晒到青。晒青时主要看品种、茶青老嫩、采摘时间、天气。萎凋：夏天及冬天的日光强度不同，在太阳下山离水平线40度角。叶面温度30-35℃为宜，观察牙叶第二叶光泽消失叶面成波浪凋萎状，应该停止日光萎凋

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浪青：浪青就是继续日光萎凋所引发的发酵作用，茶青继续进行部分发酵，一般静止一个半小时或二个小时浪一次青（看茶而议）浪到有青味即可，浪青一次比一次重一点，茶青嫩要轻浪，茶青老要重浪，乌龙茶一般浪三至四次即可。浪完青后让它静止发酵4-6个小时即可杀青。

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炒茶与揉捻：炒青时一定要炒熟，炒后揉捻，中途翻一次，感觉有茶汁叶表有油光，静置一会让它回潮再过一次火，然后快速打包，打到一定程度感觉有粘捻茶汁已出来再过一次火，打包速度不可太慢,加温时不可加温太高，否则茶叶就不会鲜绿，过平板机时不可压太重，转二至三圈即可拿出解茶，第一次过火时让茶叶热一点软一点，第二次摸上去有一点刺手的感觉就好，第三次过火时门不能关太紧，温度要控制好，用杀青机过火外温在120—150℃之间，相当于用干燥机温度在50—65℃之间，注意在空气对流下作业。炒青不熟时可用以下方法来补救：首先，把不熟的茶青摊放在架上，待热气散开冷却后以温度200℃左右重新补炒至水分有一定干度。第二，炒出的茶青要待冷却后才能打包，约三至四次再一次补炒。最后，补炒后打包同上。

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烘干：乌龙茶揉球成形后必须先烘干,已知水60度就会蒸发,茶叶烘干最好用60-70℃才能保持茶香、茶味、茶色减少损失。烘焙的目的是利用适温改善茶叶的香气及滋味，去除青味及减轻涩味降低含水量，使茶的水色澄清艳丽利于储存。第一，将分摊于筛子上的茶叶置于已经预热好的干燥机中进行烘焙，用70—80℃慢烘，烘到茶梗手折且脆断，气味清纯即可，如果太高温香气容易损失，品质就下降。精制成的茶叶一般品质不纯净，而且经挑梗之后难免吸收水气，外形有粗细、长短不一，为了提高其品质迎合消费需求，就要对茶干进行“美容”。用手工挑梗，挑掉老叶梗、黄片等杂物，并把粉末筛净，而形成大小匀整的精制茶。烘焙茶叶时有香焙到香，须保有原来的茶香味，再无香焙到清。

乌龙茶是卷曲的好还是长条的好？

卷曲的好

乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。由安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东潮州，后传入台湾。品尝后齿颊留香，回味甘鲜，在日本有“美容茶”、“健美茶”之称。

根据做青时的发酵程度，把福建乌龙茶分为闽北乌龙茶和闽南乌龙茶。

闽北乌龙茶发酵程度较重，揉捻时无包揉工序。条索壮结弯曲，干茶色泽较乌润；香气为熟香型；汤色橙黄明亮；叶底三红七绿，红镶边明显。代表茶类有武夷岩茶和闽北水仙。

乌龙茶液断和平常液断哪个效果好？

乌龙茶液断效果更好。因为乌龙茶含有特殊的成分，例如茶多酚和咖啡因，能够加速新陈代谢和燃脂，对于减肥有一定的效果。而普通茶液主要是以茶叶为原料，所以对于燃脂减肥作用并不是很大。此外，乌龙茶液也有助于提高免疫力，缓解疲劳等功效。因此，乌龙茶液断效果更好。 如果你需要进一步，可以提供一些乌龙茶的选择和饮用方法，例如品鉴乌龙茶的方法、不同种类乌龙茶的功效特点、乌龙茶的冲泡方式等等，帮助读者更好的了解乌龙茶。

从多角度描写乌龙茶？

一、形。乌龙茶外形有2个大类

1、条索状：大红袍、岩茶、凤凰单丛等茶语清心

2、颗粒状：铁观音、台湾乌龙、白芽奇兰等

另有紧压茶一种：漳平水仙压成小方块状，约8克一块。

外形以紧结、壮实、手感较沉、握紧有扎手感、不带粗糙感为佳；

二、色泽，色泽分2方面

1、干茶色泽：干茶色泽因烘焙和发酵程度不同有黑褐、红褐、墨绿、翠绿、黄绿等

不管属那一种色泽，干茶色泽都以油润，带白霜，有砂感（凹凸感），三节色（叶腹墨绿、叶缘黄绿、锯齿红点）明显为佳

2、茶汤色泽：茶汤色泽因烘焙和发酵程度不同也有深红、金红、金黄、黄绿、黄白、浅绿、乳白（较稀有）等

不管属那一种色泽，汤色都以透亮不浑浊、杯缘带油光（俗称带金边）、表层有浮光、有胶质感（如茶籽油）为佳

三、香气。香气因品种、火候、产地、发酵程度不同，香气也有多种多样，据研究乌龙茶具有芳香物质600多种，故无法一一详述，较常见的有水果香气，花香，蜜香，苔藓味，烘焙茶带有桂圆香，焦糖香等。

在此仅针对香气的鉴别方法做简单论述；香气以清醇为基础，无论任何一种香气，皆以不带杂味为度，带杂味（如青草味、霉味、农药味等）为劣品；以浓郁（香气有劲道）为高度，俞浓俞佳；持久性（盖香持久，冷盖留香；杯底留香）为厚度。

四、滋味。指茶汤入口感觉，滋味以入口绵柔，入喉顺滑，饮后有回味为佳；常常听到茶友对回甘有存疑，在此对回甘做一个描述：

回甘从低到高有舌尖、齿頬，舌根，齿根，喉头，喉底，极个别骨灰级茶友可以品出食道回甘。皆以不苦或微苦但不带涩为度，带涩味为次。

乌龙茶有哪些品种？

乌龙茶分为四大流派，即：闽北乌龙，闽南乌龙，广东乌龙和台湾乌龙。

闽北乌龙以大红袍为代表，其茶树品种最多，有800多个，比较知名的如大红袍、小红袍、肉桂、水仙、铁罗汉、水金龟等等。

闽南乌龙以铁观音为代表，其主要茶树品种有本山、毛蟹、黄观音等等。

广东乌龙以凤凰单丛为代表，其主要品种有宋种、色种、奇兰等。

台湾乌龙以冻顶乌龙为代表。其主要品种有青心乌龙，金萱乌龙，木栅乌龙等等。