中国茶道知识,1通过高温加热使新鲜茶叶中的水分快速

中国茶道知识，1通过高温加热使新鲜茶叶中的水分快速？

（1）加热可以使新鲜茶叶中的水分温度升高，从而加快蒸发，达到“杀青”的目的．

（2）用沸水才能很快泡出茶香、茶色，这是因为温度越高，分子运动越剧烈，扩散越快．

（3）茶夹和镊子比较相似，支点离动力作用线的距离短，离阻力作用线的距离长，是费力杠杆；

（4）壶嘴会冒“白气”，这些白气是由壶嘴冒出的水蒸气遇冷液化形成的．

故答案为：（1）蒸发（汽化）；（2）扩散；（3）费力；（4）液化．

喝茶前要先了解哪些茶知识？

茶叶的历史与文化不多说，起源地是我国，发展传播也在我国，从历史、生物、地理等多个角度均能证明我国是茶叶的起源地，后经过传播和外人移植，国外这才有了茶。

我国的茶种分为六大类茶：绿茶、红茶、黑茶、青茶（乌龙茶）、白茶与黄茶。原先懂得不多，以为这是根据茶树的品种区分的，后来一想，不对啊，都是一样的树叶，咋区分。后来喜欢上喝茶之后，才知道这分类是根据制作方法区分的。同一批鲜茶芽，根据含有的物质多少，决定做成什么茶，也可以做成不同的茶类，但质量上可能不太好。

茶的原料并不是越嫩越好，重要的要看茶叶中的含量多少，适合制作成什么茶类。

鲜茶叶的颜色越浅、越亮、越嫩，其茶多酚含量肯定就越多，适合制作为绿茶，绿茶重清爽，苦涩味较重。如果鲜茶叶的氨基酸含量多，则适合制作为红茶，红茶重鲜醇。

茶的好处主要有三点：

1、含有的茶多酚有保健功效：

所有的茶种都含有茶多酚，茶种不同茶多酚的含量也不同。茶多酚经过研究，其提取物可以抗衰老、抗过敏、抗菌消炎等等。

不过目前也只作用在动物身体，有所成效，人体还没有试验过。

理论归理论，还是务实一些，可不能直接说茶有这些疗效，有病还是找医生吧。

2、提神醒脑：

茶里都含有咖啡因，与咖啡有一样的效果，适当的饮用可以提神醒脑。不过饮用过多也不利于健康。

3、不会变胖：

茶没有糖分，没有脂肪，热量低，是非常健康的饮品，喝茶用担心长肉变胖。

茶越贵越好？

这可真不一定，茶的好坏看两点，一是原料，二是制作工艺。好茶的原料一般都是产量稀少的优质种植区，采摘后通过老师傅纯手工无瑕疵制作，才能成茶，物以稀为贵。

每个人的口味不同，这意义上的好茶，抵不过口味的变化，所以，茶还是要说适口为珍，你喜欢喝的茶味，就是好茶。

茶中含有的物质相同， 只是含量有少许变化而已，贵的好茶没有特殊的营养物质，也没有神奇的疗效。

六大茶类之间有哪些不同？

绿茶没有经过发酵，重点在制作工艺中的杀青环节，根据杀青方式的不同，绿茶可分为烘青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶与蒸青绿茶。绿茶讲究鲜爽清香，所以原料通常越嫩越好，每年的春季便是绿茶丰收的季节，其中以清明前采摘的全年第一批茶叶为上等。经过高温杀青与干燥，绿茶的绿色素会流失分解一些，所以绿茶的颜色应该是黄绿色，如果颜色过绿、过黄，这茶是有问题的。

白茶是最贴近自然的茶类，只经过萎凋与干燥两道工序，茶叶在萎凋环节时有轻微的发酵，所以白茶是微发酵茶类。白茶同样是采摘春季茶作为原料，白毫银针的外形美观漂亮，但剩余的白牡丹、贡眉与寿眉，因外形丑陋，如同枯叶，通常不受待见。

黄茶与绿茶的制作工艺相似，不同之处是中间加入了闷黄一道工序，黄茶选择的原料老叶嫩叶均可，制作工艺中，多酚类物质氧化，叶绿素被分解，便形成了黄茶黄汤黄叶的特征。

青茶就是乌龙茶，是半发酵茶类，乌龙茶使用的原料比起绿茶来说较为偏老，乌龙茶既有红茶的鲜醇，又有绿茶的清爽，但其主要特征不是滋味，而是丰富的香气。

红茶是完全发酵茶类，所使用的原料较嫩，主要特征便是红汤红叶。红茶的滋味饱满鲜醇，容易被大众接受，同时，红茶合适作为混泡茶，加入蜂蜜、柠檬、糖等配料，滋味很丰富。

黑茶的原料大多是粗枝老叶，含有的物质丰富，所以黑茶甜的滋味更为明显。做为后发酵的茶类，黑茶需要很长的时间自然氧化，氧化时的环境非常重要，良好的储存环境是茶叶质量的保障。在古时黑茶一直是边牧民族的口粮茶，与奶同煮，现在的酥油茶，奶茶等在当时均是由黑茶烹煮而成的。喝茶需要注意什么？

1、茶含有咖啡因，有提神醒脑的效果，所以失眠人群不宜饮用过多或者喝浓茶。除此之外，咖啡因也会刺激胃部分泌过多胃酸，刺激胃黏膜，有胃病的朋友不可喝浓茶，淡茶也不宜饮用过多，没有胃病的朋友也不宜在空腹时饮用浓茶，可能会发生醉茶，茶中的一些物质会降低血液中的血糖，空腹饮用有时会头晕，胸闷，出汗，这便是醉茶了，吃点东西即可。

2、茶里含有茶碱和鞣酸会影响人体对铁元素的吸收，所以饭后一小时内不宜饮用茶水，缺铁性贫血的朋友也不宜喝茶。

3、不可用茶服用药物，一些物质会与药物发生反应，也会阻碍人体对药物的吸收。

关于茶，总的就是这些，大家多听听，一起聊一聊。

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古人喝的茶跟现代人喝的茶一样吗？

种茶，制茶，饮茶，中国是茶的故乡。古人和现代人的烹茶方式大有不同，但是古人为什么知道水煮树叶子能喝呢？

最早的发现首先茶叶被发现是可以入药的原因，所以最早发现茶叶的人必定是神农，神农尝百草吗？茶叶属于植物树上的叶子，在神农煮水的时候，茶树上的叶子自己飘进了神农煮水的釜里，煮好的水其色微黄，喝入口内生津止渴，提神清脑。随即神农认为它是一种难得的药材。茶文化的兴起

西汉后期到三国，茶发展成为宫廷的高级饮料，老百姓是不能喝的吧！随后西晋到隋唐，茶叶逐渐成为普通饮料，全民皆饮茶。

唐中晚期以后茶道开始兴盛，到宋朝茶道已经成为宋朝文人精致生活的具体体现，也是茶道的热闹非凡的鼎盛时期。宋徽宗的《大观茶论》极大地提高了茶道的地位。唐宋茶人崇尚自然，不拘形式，心闲神静，超然洒脱的茶风，到明清后的文人社会大都不太具备了。现代人饮茶，北方人直接大碗泡，北京流行的大碗茶就是写照。几百升的茶水咕咚咚的一饮而尽，这比《红楼梦》里面妙玉挖苦宝玉“饮马，饮牛”的情景，更加的贴切的称为“牛饮”。南方人更精致一些的功夫茶，杯杯盏盏罗列一盘，杯子小到北方的大汉可以连被子带茶一下吞进去。不过南方的功夫茶套盏，的确比较接近中国宋代的茶风。茶盏里分为――茶海，闻香杯，茶盏，茶漏，茶夹，茶托，茶壶，茶盘，茶巾。一套精致的茶具配合色香味三绝的名茶，可谓是相得益彰，沁人心脾唇齿留香。基本上保留了传统茶道的一臭二闻三品。功夫茶道与唐宋的经典茶道，还相去甚远。我们来了解一下宋朝李清照“豆蔻连翘煎熟水，莫分茶”里面的北宋茶文化。 首先“辗玉成尘”

就是将茶饼用茶碾和茶罗，斩成细末。茶辗为辗茶之工具，有木制茶碾和石制茶碾。木质茶辗用质地坚硬细腻，且无异味的木材制成，上等者为橘木，次为梨木，桑木，桐木等。秦观《秋日》诗友“月团新碾渝花磁”，说的就是用外方内圆“月团”形的碾盘把蒸好的茶饼碾碎的过程。

关于“团茶”《宣和北苑贡茶录》记载“太平兴国初（公元976年），特制龙凤模，遣使臣到北苑造砖茶……”当时有大龙团，后来有小龙团 小凤团，都叫“团茶”李清照喜欢的小龙凤团茶，就是这种贡茶。

北苑是南唐建立的茶官，在皇宫的北部所以得名北苑，在宋代如果称“北苑茶”就是官府烘培的官焙也是贡茶 。

《北苑别录》中记载，团茶必须经过七道工序；采，择（拣芽），蒸，榨，研，造（把茶膏制成型）和过黄（将成型的茶，经过数天的烈火烘培，让其干燥硬结，茶干才会细腻有光）才可完成

点茶步骤

①将团茶以绢纸包住，烘培之后再用“槌”击碎，捶碎过的茶饼须立即辗碎，否则时间过久，会导致茶色暗淡。

②把捶碎的茶移置茶磨或茶碾中研制成细末。

③用“箩”筛滤细粉，淘汰粗的茶屑，茶未 更为细致。

④把茶末置于茶盏中，点茶前需要先把茶盏加热，否则茶不浮起。

⑤将茶瓶中的沸水注入茶盏（即点茶）宋代“斗茶”注水时讲究水煮要用力，落水点要准，否则会破坏茶面的艺术效果。

⑥以“茶筅”（为搅拌工具，大多为竹制）击拂茶汤如浓香油，是茶沫和水交融，并泛起汤花。

⑦喝茶前置茶托可避免烫到手。宋代普遍使用漆制茶托。

唐宋的制茶，烹茶方式与现在的我们大为不同。我们现在或泡茶或煮茶，体味的是叶子与水带给唇齿间的清香与芬芳，给身体带来的清爽与欢愉，感受茶带着厚重的文化气息穿越身体带来的恬淡和舒适。

而古人饮茶制茶，繁琐细致充满了茶文化的仪式感。唐宋时期精致研磨出来的茶粉，再点出来的精致茶汤，让今天的我们看起来好像一碗茶粥，不知道品尝起来味道如何？

不管古今中国人都好饮茶，对身体也大有裨益，愿各位多多饮茶，健康多多！

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有关茶的职业工种现有：茶园工、茶叶加加工（茶叶初制工、茶叶精制工）、茶艺师、评茶员。

一、茶园工

茶园工是指从事茶树栽培、园间管理、产品收获、采后处理等生产活动的人员。

一共有五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。

二、茶叶加加工

茶叶加加工，是指掌握将鲜叶加工成红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、紧压茶等各种茶类技能的人员。

主要从事的工作包括：茶叶的初加工和精加工两大部分。

茶叶初加工，指从鲜叶加工成为毛茶的过程，又叫初制或鲜叶加工；茶叶精加工，指从毛茶加工成为为成品茶的过程，又叫精制或毛茶加工。

一共有五级：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。

三、茶艺师

茶艺师是我们生活中比较常见的茶行业工种，它是指具有茶叶专业知识和茶艺表演、服务、管理技能等综合素质的专职技术人员。

需要具有的能力有：

①鉴别茶叶品质；

②根据茶叶的品质，合适的水质、水量、水温和冲泡器具，进行茶水艺术表演；

③向顾客介绍名茶、名泉及饮茶知识、茶叶保管方法等茶文化知识；

④按不同茶艺要求，选择或配置相应的音乐、服装、插花、熏香等环境；

⑤能辨别生茶和熟茶，能把它们的色、香、味都发挥到完美的境界。

同样也分有五个等级：初级茶艺师（国家职业资格五级）、中级茶艺师（国家职业资格四级）、高级茶艺师（国家职业资格三级）、茶艺技师（国家职业资格二级）、高级茶艺技师（国家职业资格一级）。

四、评茶员

评茶员，在小懂看来真是品茶的最高等级了，它是指以感觉器官评定茶叶品质(色、香、味、形)高低优次的人员。

共有五个等级，分别为：初级评茶员(国家职业资格五级)、中级评茶员(国家职业资格四级)、高级评茶员(国家职业资格三级)、评茶师(国家职业资格二级)、高级评茶师(国际职业资格一级)。

评茶员其实主要靠感官，所以小懂就不拿书面的考题班门弄斧啦~

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当代人阅读经典的意义是什么？

当代人阅读经典是非常有现实意义的！

何谓“传统文化”?

我以为：文化不外乎就是用文字记录历史上曾经发生的思想与事物之变化，通过某种媒介传承下来的统称。

而能称之为“经典的传统文化”，就是明确清晰的表述记录了历史某一时期发生的事与物。它在人类思想活动及行为活动中具有代表性与客观性。

老子曰：“执古之道，以御今之有，以知古始，是谓道纪”。

当今社会，阅读经典也具有同样的现实意义。我们只有掌握自古以来的规律，以史为鉴，去理解处理自己身边发生的所有事，防微杜渐。不忘历史才能开辟未来，善于继承才能善于创新。

优秀的传统经典文化同样是一个民族传承和发展的根本，丢掉了，就割断了民族精神命脉。

但是，当今的我们，也同样需要用历史的眼光，用现实的眼光，更需要用发展的眼光区别看待经典的传统文化！“经典”是相对于时间、地点、人物、政治形态、社会文明的不同状态而促成的！所以我们在阅读经典时一定要认识到：“世间万物，从来没有绝对的经典，有的只是相对的文化记载与传承”。