中国茶道礼仪,中国茶道最早复兴之地

中国茶道礼仪，中国茶道最早复兴之地？

自20世纪80年代起，沉寂了200多年的中华茶道开始复兴。首先从台湾，继之是大陆和港澳地区。茶艺、茶道、茶文化团体和组织纷纷成立，计有台湾中华茶艺联合促进会、台湾中华国际无我茶会推广协会、台湾中华茶文化学会、中国国际茶文化研究会、中华茶人联谊会、澳门中华茶道会、香港茶艺中心等，为普及中华茶艺，弘扬中华茶道，作出了积极贡献。近年来，两岸四地的茶道交流活动频繁，经常举办全国和地方性的茶艺赛、茶席设计赛等。

理论研究也异常活跃，近20年出版的有关茶艺、茶道、茶文化著作的数量，超过中国历史上茶书数量的总和。

并且，现代中华茶艺已走出国门，不仅传播到东亚、东南亚，还远传欧美。

还是用茶具泡工夫茶好？

在咱们农村，招待客人大家有用茶碗泡茶喝的，也有大多数家庭招待客人就使用一次性塑料杯，还有个别的家庭使用茶具泡功夫茶的，大家都各喜各爱的好啊。

在咱们农村七星老农家乡，邻居们串门走亲戚，一进主人家们，最起码的就是用芝麻热茶招待你，还高档客气一点的贵客们到来了，主人家又是桂圆红枣煮鸡旦加糖泡茶喝，还有的人家用擂钵擂茶给客人喝，所以，使用一次性塑料杯根本就盛不下的，只有用茶碗盛了。

家中招待客人用茶碗泡茶非常的环保了，客人喝完茶以后，就用水与洗洁精洗干净滤干，放到消毒柜消毒杀菌了之后，可以循环使用，既经济又环境卫生。

现在农村里逢年过节，办红白喜事，平时邻居们串门泡茶喝，除了个别老一辈人还在使用茶碗泡茶之外，大部分人都使用一次性塑料杯泡茶给客人喝了，其主要原因一次性塑料杯便宜，一大袋塑料杯4一5块，有100个杯子，用电壶烧开水后，在杯子放点芝麻，豆子，茶叶就行了，非常的简单直接，客人喝完茶以后，把塑料杯子扔入垃圾桶就行了，又不用烧水洗碗，既省工又省力。

说实话，茶具泡茶招待客人虽然说高档，但是我们农村平时以劳动为主，喝茶小杯小饮还真有点儿不习惯了，你用茶碗，一次性杯子泡茶喝，还能在里面加一点芝麻豆豆爵爵，感觉到很香很亲切，如果你用泡具泡工夫茶喝了你那杯光开了，大家还真感觉到很不适合的，这就是咱们农村人的豪爽之处，没办法啊！

所以，七星老农个人认为，在咱们农村现在招待客人，还是用杯子，茶碗泡茶喝尽兴，豪爽，客气，用茶具泡茶喝只适合几个朋友们之间聊聊天，不适合于招待客人的。大家认为呢？欢迎大家都发表自己的看法吧！

[热爱生活，喜欢交流，请大家多多关注七星老农回答，不胜感激！]

茶文化礼仪手势？

三点头就像是对客人鞠躬行礼，对来客表示敬意，同时也表达了对茶的尊敬茶文化礼仪手势

最基本的要点是什么？

以前在徽州有一种茶叶泡法叫三雅茶，三雅就是，茶叶之香雅，环境之静雅，动作之优雅。

泡茶第一是选择好茶，我是信不过普洱鼓吹那些越陈越好以及那些大叶子老梗子那些茶叶，选择新鲜的幼嫩芽尖芽孢嫩叶加工的茶叶，而且是高温炒制烘烤出来的茶叶，对低温尤其是晒干的茶叶嗤之以鼻，既然晒茶这么好，古人还挖空心思研究炒作工序手法做什么？几千年以前古人就会晒东西了。绿茶为主，红茶为辅 ，龙井碧螺春烘青等名优茶叶 泡开以后在杯里面完整成朵亭亭玉立，红茶呢选择发酵工艺通透的，茶汤透亮不浑浊。其实好茶简单的几样条件，茶香，味甘而不苦，茶叶完整，碎芽单叶断张比较少，茶汤清澈不浑浊，无杂味（烟味青味泔水味等），茶叶新鲜最好当年新茶等等。

第二是选择合格的水，有好水更好。水质不好的泡的茶，容易出茶釉，苦涩提现不出茶香，没有那种舒心的清冽感觉，尤其是涩味，俗话叫麻口大舌头，这点可能和北方如山东那些朋友不同，我们讨论过，江浙喜欢清冽甘润，他们管麻口叫茶叶有煞味，这也和北方地区的水质不如江南有关吧，大家都知道的茉莉花茶在北方流行的原因之一就是掩盖水中的苦涩味。

第三是找一个好地方喝茶，同样的茶同样的水，在繁吵忙碌的农贸市场与安安静静的书房庭园喝茶，心情都会不同，最好是清幽的树影下，那连身上的毛孔都会感到舒服。

茶文化里包含了哪些内容？

谢邀！

中华茶文化渊远流长！不经深敲细究无以窥探其妙。谢悟空问答之邀，愿以浅薄之见浅析茶文化一二以做抛砖之引，让大家因了解而喜欢上茶，并传承发扬中华茶文化。

茶文化了解包含以下几点：

一、茶起源说；

二、饮茶的历史与演化过程

三、茶的成分与功能

四、茶的分类

五、中国茶叶的分布与概况

六、茶道茶艺

一、茶源

关于茶源，有足够的史实和证论证实茶起源于中国。但也有其它说法我们可以了解一下以待有识之士去证实。目前关于茶源主要有1、神农说，“神农尝百草日遇七十二毒，得荼而解之。”（陆羽《茶经》）神农氏为上古炎帝，距今4700多年。2、秦汉说，以西汉王褒馔的僮约为依据，在《僮约》中有这样记载“脍鱼炮鳖，烹茶尽具”，“牵犬贩鹅，武阳买茶”。这是现存较可靠的茶学资料。3、印度说，1842年英国人勃鲁士声称在印度阿萨姆省沙地耶发现野生古茶树，以此质疑中国为茶叶原产地说。4、中国云南省凤庆县七十公里外的香竹箐发现一株世界上最粗大的古茶树，树龄超过3200年。另云南省镇沅县千家寨发现并保护的古茶树树龄2700年。

5、美国威廉,乌克斯编著《茶叶全书》中叙述茶叶起源约在公元前2737年，原始之自然茶园位于东南亚洲。此地区主要有中国西南省份，以及包括缅甸、老挝、泰国等多源说法。（此说亦有存在讨论的空间和道理）6、考古发现，1973年，浙江省余姚发现河姆渡遗址，出土文物中有一数根考证为茶树树根。如果证实将改变茶源说。

二、饮茶的历史与演化

中国的饮茶历史确切地说什么年代开始，没有定论。但从《茶叶全书》中叙述来看世界上其它地方引进并种植茶叶的时间从850年传到阿拉伯，1598传到英国，1648传至巴黎、英国、美洲。那么中国人从商周（《华阳国志.巴志》：巴子国“土植五谷，牲具六畜……园有芳蒻、香茗。”香茗即指茶）至今3000多年的用茶，种埴茶可谓鼻祖。也表明中国是很早就认识并利用茶叶。而饮茶始于西汉则有史可据，西汉对茶作过记录的有司马相如、王褒、杨雄均。但从西汉至三国时期，茶是供上层享用的珍稀之品仅限王公朝士，因此民间很少饮茶。到两晋时期，江南一带“做席竞下饮”文人士大夫间流行饮茶民间亦开始有饮茶。及至唐朝“南人好饮之，北人初不多饮……开元中，泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教，务于不寐又不夕食，皆许其饮茶。人自怀侠，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗……于是中国一代茶圣-陆羽，应世而出。陆羽《茶经》从代宗永泰元年至德宗建中元年完稿问世，《茶经》是中国及至世界上第一部最完整、最全面介绍茶的专著，有茶百科全书之称。详细描述茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术、加工以及品鉴、茶道等阐述茶文化的书。

饮茶兴于唐，却盛于宋。到宋代已不再满足于唐代的煮茶，而已发展为艺术品的品茶了，于是斗茶之风盛起……明清时代从茶叶的加工方法到品饮方法，都焕然一新。唐代的煮茶、宋代的点茶、斗茶都消失了。另一种以沸水冲泡散茶的泡饮法开始兴起。这是中国饮茶史上的大变革。冲泡法促进了茶具的大发展以及茶叶加工工艺的大改进大发展，紫砂壶、瓷器等精品尽现……中国饮茶史的演化过程尽释中华文化的搏大精深！中华儿女的高智慧！茶道精神和、俭、静、敬。中庸、修身、养性、明德。正是茶道即人道、品茶如品人。饮茶发展至现代，已不单单是油、盐、酱、醋、茶……

三、茶的成分与功能

1.有机酸。约占3%，有机酸是茶叶中的香气成分。

2.氨基酸:

茶叶中至少含有25种氨基酸,人体必需的氨基酸是8种,茶叶中就含有6种。 3. 茶多酚: 约占20%-30%

茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称,并不是一种物质,茶多酚又称作茶鞣质、茶单宁。 茶多酚的功效主要有:能消除有害自由基、抗衰老、抗辐射、抑制癌细胞、抗菌杀菌、抑制艾滋病病毒。

4、蛋白质: 约占20-30%

茶叶中的蛋白质能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占1-2%,所以茶叶中蛋白质含量不是很高,这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一。

5、糖类： 约占20-25%

茶叶中的糖类包括单糖、双糖和多糖是组成茶叶滋味的物质之一。

6、果胶: 约占4%

茶叶中的果胶等物质是糖的代谢产物，水溶性果胶是形成茶汤厚度和外形光泽度的主要成分之一。

7、生物碱:

茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和条碱。其中以咖啡碱的含量最多,约占2%~5%;咖啡碱易溶于水,是形成茶叶滋味的重要物质。

咖啡碱,具有兴奋大脑神经和促进心脏机能亢进的作用。过量饮(食)用,能扰乱胃液的正常分泌,影响食物消化,还能使人产生心慌、头晕、四肢乏力等症状,是导致“醉茶”的主要因素。

8、色素:

茶叶中的色素包括脂溶性色素和水溶性色素两种,含量仅占茶叶干物质总量的1%左右。

9、类脂类 ：约占8%

茶叶中的类脂类物质包括脂肪、磷脂、甘油脂、糖酯和硫酯等,对形成茶叶香气有着积极作用。类脂类物质在茶树体的原生质中,对进人细胞的物质渗透起着调节作用。

10.芳香物质 ：

芳香物质是指茶叶中挥发性物质的总称。在茶叶化学成分的总含量中,芳香物质含量并不多,但其种类却很复杂。据分析,通常茶叶含有的香气成分化合物达300多种,鲜叶中香气成分化合物为5O种左右;绿茶香气成分化合物达1O0种以上;红茶香气成分化合物达300种之多。组成茶叶芳香物质的主要成分有醇、酚、醛、酮、酸、酯、内酯类、含氮化合物、含硫化合物,碳氢化合物、氧化物等十多类。鲜叶中的芳香物质以醇类化合物为主,低沸点的青叶醇具有强烈的青草气,高沸点的沉香醇、苯乙醇等,具有清香、花香等特性。

11.维生素 ：

茶叶中含有丰富的维生素类，脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等。维生素A含量较多。脂溶性维生素不溶于水,饮茶时不能被直接吸收利用。水溶性维生素有维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B11、维生素P和肌醇等。维生素C含量最多,高档名优绿茶含量更要高一些,一般每100克高级绿茶中含量可达250毫克左右,最高的可达500毫克以上。

12.酶类 ：

酶是一种蛋白体,在茶树生命活动和茶叶加工过程中参与一系列由酶促活动而引起的化学变化,故又被称为生物催化剂。

茶叶中的酶较为复杂,种类很多,包括氧化还原酶、水解酶、裂解酶、磷酸化酶、移换酶和同工异构酶等几大类。酶的催化作用具有专一性,如多酚氧化酶,只能使茶多酚物质氧化,聚合成茶多酚的氧化产物茶黄素、茶红素和茶褐素等;茶叶加工就是利用酶具有的这种特性,用技术手段钝化或激发酶的活性,使其沿着茶类所需的要求发生酶促反应而获得各类茶特有的色香味。如绿茶加工过程中的杀青就是利用高温钝化酶的活性,在短时间内制止由酶引起的一系列化学变化,形成绿叶绿汤的品质特点。红茶加工过程中的发酵就是激化酶的活性,促使茶多酚物质在多酚氧化酶的催化下发生氧化聚合反应,生成茶黄素、茶红素等氧化产物,形成红茶红叶红汤的特点。 茶叶的加工过程,实际上就是人为控制酶类的作用,以生产红茶、绿茶等等。

四、中国茶的分类

在众多的茶类划分中,运用最广泛、最权威、认知度最高的当属中国六大茶类,即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶。

1.六大茶类中绿茶是我国产量最多的一类,全国有18个产茶省。我国绿茶花色品种之多居世界之首,占世界茶叶市场绿茶贸易量的80%左右。绿茶是完全不发酵茶，有蒸青、晒青、炒青等制法。其中为大家所熟悉的品种主要有西湖龙井、

安吉白茶、

洞庭碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、竹叶青、蒙顶甘露、庐山云雾……等等。

2.红茶：红茶是完全发酵茶。市场销售上大家最叫得上名字的非“金骏眉”不可。原先金骏眉是武夷红茶“正山小种”系列里创新深加工的一个品种品牌，后各种原因引发商标之争，最后国家商标管理部门携同其余部门裁定“金骏眉”为红茶全国通用名称。但是武夷山金骏眉还是与其它地方生产出产的金骏眉却由于生产原料不同，因此消费者需分清。红茶系列还有祁门红茶、云南滇红、福安坦洋功夫、正山小种……等等。

3.青茶：也是大家熟悉的乌龙茶，为轻发酵茶。有安溪铁观音

武夷岩茶系列：主要铁罗汉、水金龟、白鸡冠、大红袍、半天腰、百岁香、水仙……等。

凤凰单枞系列：有蜜兰香、鸭屎香、黄枝香、芝兰香、杏仁香……等。

冻顶乌龙：主产于我国台湾，

4、黑茶：有湖南黑茶、六堡散茶、普洱茶等。

5、白茶：主要包括白毫银针

白牡丹

贡眉（贡眉分一、二、三、四级，四级贡眉也叫寿眉）

6、黄茶：主要包括霍山黄芽、蒙顶黄芽、君山银针、鹿苑毛尖等。

在中国博广的茶文化进化过程中从不乏创新，近现代些年层出另类创新品种如茉莉花茶、玫瑰花茶、花果茶、保健茶等既带来口感享受上的改变，同时也揉入中医养身理论，既是饮品亦是健身补充。

五、中国茶叶的分布

中国茶叶产地幅员辽阔，从海南岛到山东，从台湾到西藏，均有种植；

中国茶叶分四大产区：江南产区，江北产区，华南产区和西南产区。

六、茶道茶艺

中国茶文化之所以博大精深从茶道上区别于外域（如日本茶道），是因为中华民族那沉甸甸的历史文化沉淀揉在其中，几千年的悠久文化外域族群只能学去一二却无法研透其全。中国茶道有孔子思想在里边，有道家文化在里边，有佛学造诣在里边，儒家中庸之“和”，道家“天人合一”之“合”释家“禅茶一味”之“和合”无不体现中国茶道之思想内涵已把饮茶作为陶冶情操、修身养性，再升华到富有哲理的人生依据儒、释、道修行最高境界。茶艺的流程演绎之优美，带来身心愉悦的感受与唇齿芳香的陶醉，也正是人生修炼的历程。清、静、俭、和，茶道精神亦是人生修行之精神。