凤凰茶,红茶和凤凰茶的区别

凤凰茶，红茶和凤凰茶的区别？

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等。

凤凰茶指的是凤凰单丛茶，是广东省潮州市潮安区特产，是凤凰山特产。

凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。

初制工艺流程：晒青→凉青→做青（浪菜）→杀青（炒茶）→揉捻→干燥6道工序。

精制工艺流程：归堆→拣剔筛末→拼堆（分级）→烘焙（提香）→摊凉→包装6个环节。

成品凤凰单丛茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。挺直肥硕油润的外形特色；优雅清高的自然花香气；浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黄清澈明亮的汤色；青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。

凤凰单丛茶除具备以上品质外，还具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言。

凤凰茶不属于红茶也不属于绿茶，属于青茶(乌龙茶)。凤凰单纵茶的品质特征符合绿茶干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调的特征。

凤凰单枞茶焙火电焙控制多少度多少小时？

初烘:将揉捻叶置于烘笼内进行第一次初焙，火温要掌握在130~140℃，时间5~10分钟，中间要翻拌两次，翻拌要及时、均匀，摊放厚度不能高于1厘米，烘至六成千则可起焙摊凉。

摊凉:1-2小时，摊凉厚度不能高于6厘米，待初烘茶叶凉透，梗叶水分分布均匀为适度。

复烘:将初烘叶进行第二次复焙，火温掌握在100℃左右，摊放厚度不能高于6厘米，烘至八成干则可起焙摊凉。

最后，进行第三次烘干，火温掌握在70-80℃，烘至足干一般需2-6小时。

凤凰茶要放多久才好喝？

不同系列的单丛茶保质期是不同的，清香系列的单丛茶保质期是三个月，醇香系列的单丛茶可以保存一年左右，浓香系列的单丛茶可保存一到两年。

还有一些高山老丛凤凰茶,需要在隔年,甚至是3-5年、7-8年以后,才可以真正的把它独有的香韵味给恢发出来,并且它的醇、润、香的味道才能最大的发挥。

凤凰茶可以做果茶吗？

可以呀，自己放入一些水果就可以了

适合长期保存的单枞茶？

一般情况下，存放超过10年以上的单丛茶才可称为“陈单丛”。

存放得好、有10年左右的单丛茶，它的干茶外形一般乌褐油亮，轻飘而无杂味、异味，香气陈淳，有凉甜的陈香味，饮起来果香明显，冲泡几次后，果香会变成花香。

存放超过20年以上的陈单丛茶，茶汤开始变成亮红，滋味醇厚，芳香在这个时候会荡然无存，但是依旧是甘泽润喉吻，比起陈年的普洱茶，更是另有一番滋味，蜜味饱满是明显特征。

30年以上的陈单丛茶，开汤后，开始是甜且还带收敛性，闷一下后泡出，可以喝到茶汤的细腻果甜，甚至可以喝到一股仙草味。这个时候，陈茶甘甜醇和，犹如品饮人间的琼浆玉露。