黄山名茶,在黄山喝过一种茶叶

2023-02-23 141阅读 0评论

黄山名茶，在黄山喝过一种茶叶？

好茶都有这个特点，叫回甘，黄山的名茶一般就是太平猴魁和黄山毛峰，太平猴魁芽叶很大，黄山毛峰小一些。

作为闻名中外的茶叶之乡？

黄山产茶有着较为悠久的历史，并且历史上一直是重要的茶叶产区。从全国知名的茶叶中，就有黄山毛峰、祁门红茶、太平猴魁这三种。但其实在整个黄山产区中，远远不止这些。那么今天我们来系统的说一下黄山产区到底有哪些茶。从茶叶的种类来看，黄山区域主要存在于以下三类茶。一、绿茶黄山毛峰黄山毛峰是历史上就存在的名优茶，当然如果各位看了很多网络上的传言比如和尚泡茶给皇帝喝之类的，其实在我看来都是属于讲故事罢了。那么在我个人看来，近代让黄山茶名扬天下的时间主要是1875年谢裕大在上海创立茶行，让黄山毛峰名扬天下。但是我查过一些文献和历史资料，1875年的黄山毛峰采摘以及制作方式，跟今天都有区别，所以目前大家所熟知的黄山毛峰形态高档多以一芽一叶或者一芽二叶为主，几乎不揉捻。但在那个时候的黄山毛峰，几乎都要等到谷雨前采摘，叶子的细嫩程度也远不及今天。另外就是黄山毛峰地理标志的确认后，确定了黄山毛峰各等级分类，以及如今绿茶唯早所采的需求，高档毛峰的采摘时间也越来越早，加上新树种的流入。如今的黄山毛峰口感更加的清淡、外形理条更为好看。太平猴魁太平猴魁其实也是后来发展起来的一种绿茶，所谓网上流传的猴子来采摘的茶叶叫做猴魁，几乎是无稽之谈。太平猴魁的发展历史比较简单，对于历史上说法的清朝创造的“太平尖茶”其实在猴坑当地也说法不一，较为认可的是王魁成当时将茶叶理直，叫做魁尖。并且那个时候的猴魁是不滚压的。而且从我个人看来，好的太平猴魁是在黄山地区无论从回甘、滋味都非常好的一种茶，并且由于茶种的特殊性，哪怕是茶叶长到一芽二叶全开面的时候，依然能够保持良好的持嫩性，完全不苦不涩。曾经我也写过一篇专门介绍太平猴魁的文章，各位感兴趣可以点击我头像观看。顶谷大方顶谷大方是产自于歙县老竹铺、金川一带深山的茶叶，是龙井的前身（龙井工艺来于此）。其形态扁平，色泽黄绿。如果是传统手工做法，茶叶呈现的墨绿甚至带些黑色。但由于交通不便，目前只有江浙一带小部分人比较喜爱，大部分都批发到浙江去当龙井销售。顶谷大方香气浓郁，甘甜醇厚，是一部分喜爱香气较重的人可以选择的茶叶。滴水香滴水香同样产自于歙县大谷运山区的一种半烘炒的绿茶，回甘足，香气清幽，甘甜醇和。是我个人最喜欢的一种绿茶。不过同样大谷运山区交通不便，加上绿茶在国内以条形和显芽为需求点，也导致了这样的绿茶只是小众茶。休宁松萝松萝茶早在唐代就有记载，在明朝就已经名满天下，休宁松萝是属于炒青工艺，茶汁浓郁。但在目前国内江南一带以嫩为主的导向，休宁松萝近年来知名度和接受程度在呈现下降的趋势，不太适合中青年一带的口感需求，但在老一辈以及北方一带依然有喜爱的受众。绿牡丹绿牡丹同样是在歙县大谷运地区创造的一种认为加工、形似牡丹花的茶叶，具有较高的观赏性，口感基本是符合歙县一带绿茶的特征，香高水甜。黄山银钩黄山银钩同样采取的是炒青工艺，但采摘茶青要求较高，需要保持较高的嫩度，这样的绿茶不但具有早期绿茶的鲜爽甜润，同时也保持了较高的炒青香气，是一种少数人知晓但口感不错的绿茶。二、红茶祁门红茶祁门红茶在我的多篇文章中已经提到过，祁门红茶网上资料特别多，比如英国女王的青睐、巴拿马国际金奖等等。

如果需要了解可以详细看一下我的几篇文章，这里不再赘述。

黄山名茶,在黄山喝过一种茶叶

三、黑茶祁门安茶祁门安茶是黄山以及安徽唯一一种黑茶，同样采用的是祁门红茶的槠叶种为原料，采用后发酵的方式生产的一种黑茶，同时存放的年份越久，口感转化更为明显。安茶大多以竹篓+箬叶包裹，存放时间短的安茶口感较重，杀口感较足，但是存放年份久远的，较为醇厚柔和，也吸收了箬叶的香气，同时自身发酵也带来了一些我不太习惯品饮的口感和香气。在历史上，祁门安茶曾经一度中断过生产，直到80年代才恢复生产。但安茶在中国的中北部几乎没有任何市场，绝大部分在广东、香港、马来西亚一带流通。并且他们相信安茶具有药理作用，并且真正有收藏价值的安茶，绝大部分在香港和马来西亚一批拥护者的手上，并且国内目前有一些历史的安茶，也大部分是海外回流。