茶叶的分类,茶叶的形态为啥不一样

茶叶的分类，茶叶的形态为啥不一样？

根据各种茶叶的形状、品质是不一样的，有条行、片行的，有颗粒了。

条行的茶像武夷山大红袍、凤凰单丛它们是用柔软机柔出来了。绿茶也有条行的比如黄金叶、毛峰等它们是牙头的

片行的茶像绿茶里面的西湖龙井、六安瓜片等它们也是用加工成型。

颗粒的茶大部分是乌龙茶像铁观音，台湾高山茶等很多因为它们的茶叶子涨的比较成熟，所以只能加工颗粒。

中国茶种分类有哪些？

西湖龙井、黄山毛峰、洞庭湖碧螺春、顾渚紫笋……在超市看着这些琳琅满目的茶叶名，你是否困惑过茶究竟有多少种？

说起来我们在市面上常见的茶也就一两百种，但是真要细数中国的茶名估摸着统计下来起码有上千种以上。如果真想一一品尝一遍，估计就要拿出那位扬言要吃遍中国美食最后却在四川泡了三年的美国小伙的精神咯。不过，中国的茶品虽多，但是真要细分下来其实也就六种，分别是红茶，绿茶，黄茶，黑茶，白茶，乌龙茶。而细分的标准就是根据《中国茶经》中的归类方式咯。下面小约就简单为大家介绍一番这六大类茶。

绿茶是所有茶中历史最悠久的，它是不发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，特色是清汤绿叶，常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。绿茶可以分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶四种。要说它是国人最爱的茶品也不为过。小约估摸着或许是因为它的产地相当的广泛，可以说大江南北几乎无处不产绿茶，既然到处都有，那自然就到处都喝的到了咯。不过相对来说，它也是有科代表的，就比如说西湖龙井同学了。

作为全发酵型的茶类，红茶在六类茶中最为温柔，或者我们也可以说茶性是最温和的。虽说茶多酚的功效不少，但是也会为茗茶带来刺激性，而红茶的茶多酚在加工的过程中已经减少了90%以上，所以刺激性也会相对减少，但是同时它却增加了茶红素和茶黄素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶干茶的色泽乌褐，冲泡之后茶汤和叶底都呈红色，茶汤香甜味醇。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，在传统医学中，认为红茶偏温，适合冬天饮用。红茶分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶，生产红茶比较多的省份有云南、安徽、福建、广东等。

乌龙茶又名青茶，它是半发酵茶，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，获得了不少人的喜爱，它是我国特有的茶类，对分解脂肪、消食去腻的效果尤佳，乌龙茶是按照产地不同划分的，有闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，从分类就可以看出，从这分类的名称，不用想都知道，乌龙茶的产地基本就是在福建广东两地，再加上一个呆湾。

白茶是轻发酵茶，一般对白茶的描写不外乎“芽豪”完整，要么就是浑身披“豪”。那么，这里的“豪”是什么呢？其实就是茶叶嫩芽上那些茸细的毫毛。一般来说“芽豪显露”说明茶叶相当的幼嫩，而这也足以成为鉴定茶叶品质的标准之一，足以见白茶的质感。除了茶质好外，她的滋味相当的清淡，入口甘甜回味绵延，所以白茶也一向被视为茶中的珍品。而她还具有润肺清热，平肝益胆的功效哦。一般来说，我们可以将白茶分为白叶茶和白芽茶两种，公认的产区最主要是福建省的福鼎和政和。

黄茶也属于轻发酵茶类，其实，黄茶的加工工艺跟绿茶差不多，但是为什么称它黄茶呢？因为它在干燥的前后一般还要比绿茶多一道“黄闷”的工艺，嗯哼想到黄焖鸡了对不对，所以说他是黄闷茶也不为过啦。当然，他的特色和名字也相当的贴切，黄色叶片黄色的茶汤，不过入口相当的醇厚甜爽。除了好喝外，作为茶叶一族它也有自己的功效，提神醒脑，消食化销完全不在话下。但是黄茶只是它的统称，细分之下它还有三小类，分别是黄大茶，黄小茶，黄芽茶，这分类的名称还真有些萌萌哒。当然，黄茶中还是有学霸的，只是相对来说竞争比较激烈，比较有名的黄茶分别有：四川的蒙顶黄芽、湖南的君山银针、安徽的霍山黄芽等。

黑茶顾名思义它由于叶色偏黑而得名，一般来说他的叶片如果不是褐黑褐黑的，就是油黑油黑的。因为它的原料大多比较粗老，而且发酵的时间又比一般的茶叶要长使然吧。它也是许多紧压茶的原料，它香气纯正，滋味醇和，因为其含有丰富的维生素和矿物质，又能够消油解腻，边疆地区蔬菜少食肉多的人们十分喜爱它，黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，也可以分为滇桂黑茶，四川雅安藏茶和湖北老青茶以及湖南黑茶。

好了，这就是小约带来的茶的种类介绍，下次去购买茶叶时，就能更轻松的找到适合自己的那种啦。

中国茶品类众多？

喝茶20载，心得无穷，愿与大家分享，望你喝到好茶。

我把2017年最爱喝的、最常喝的茶从头到尾盘点了一下，因此隆重推出“之琳2017大爱茶排行榜”。热气腾腾的榜单，赶紧和大家分享：

1. 西湖龙井

2. 桂蜜金针

3. 金萱乌龙

4. 安溪铁观音

5. 安吉白茶

6. 白牡丹

7. 金花茯茶

8. 碎银子

9. 人参乌龙

10. 碧潭飘雪

1. 西湖龙井，这口春天陪伴我几乎全年。

我喜欢喝是雨前龙井，滋味比明前龙井更浓郁，更耐泡，而且价格也更可爱。明前龙井我基本就是春天的时候少买一些尝尝鲜，感受一下鲜嫩，庆祝一下初春。绿茶清新提神，所以我一般早上或是下午会喝一杯。

在我看来，西湖龙井在所有绿茶中可以称得上是“全能学霸”了。不论从香气、外型、口感以及知名度来说，这款茶都可以拔得头筹。

首先，龙井有比较浓郁的香气，有人形容豆香花香等，当然每个人的味觉体验不同，我个人感觉更像是一种典型的炒豆香。这在绿茶中较为少有，因为一般绿茶以清新嫩爽为主，香气不会太高。但是龙井在这方面就是优等生了。

其次，龙井茶外型光滑有亮泽，芽型秀丽。口感清冽可口，回味悠远。雨前龙井相比明前龙井的口感更为饱满，而且更加耐泡。

一口龙井，便是一整个春天。

2. 桂蜜金针，我近几年喝到的最好喝的茶，没有之一。

有人形容它有着小时候过年吃的糖画的味道，足见它的香和甜。

桂蜜，就是桂花和蜂蜜，金针，就是茶的色与形。一个名字，就把这款茶最大的特色一语道破。

我更是认为它是所有女人都会喜欢的一款茶。比世界三大高香茶之一的祁门红茶还要芳香。打开茶包，未见茶先闻香。

女人对香气尤为敏感，而这款茶的香沁人心脾又不咄咄逼人，如秋日下午的暖阳，让你上瘾，从此对它的喜爱一发不可收拾。

加上比奶茶还要柔软的口感，比夏日晚霞还要靓丽的颜色，优雅有型的形体，这款茶真可以做到人见人爱。

3. 金萱乌龙，来自台湾的“嗲嗲香”。

大陆的乌龙茶基本分为三类，一是闽北武夷岩茶为代表，二是闽南铁观音，三是广东单丛类。而台湾乌龙更是自成一格，多为高山乌龙，因此你会感觉茶梗长，但是香气更好。

我个人更喜欢奶香花香的金萱乌龙，最大的特点就是少了一股寒冷，多了一份柔暖。奶香味很足，有人形容它就是一杯“奶茶”，而我更觉得它就是以为嗲嗲的台湾女子，柔媚香暖。

适合基本上任何时候喝，相当耐泡，而且口齿生香。

4. 安溪铁观音

产自福建安溪，闽南铁观音的代表，与闽北的岩茶和广东的单丛，以及台湾乌龙茶并成为四大乌龙。

我最爱铁观音的清香，一口喝下去，口齿生香，回甘极佳。

作为半发酵的茶，铁观音适合各种季节，俨然就是我整整一年的口粮茶，从春喝到冬。

我是易胖体质，铁观音可以刺激胃液分泌从而加速消化和代谢，这更是让我频频翻它的牌子。

5. 安吉白茶

名为白茶，实则绿茶。只因在生长中温度低，叶片出现白化现象，冲饮之后的茶叶发白，故名安吉白茶。

作为绿茶中的小清新，安吉白茶叶片修长，看着很是清爽。

而氨基酸含量极高，味道鲜美，因为又被称为“茶中鸡汤”。

作为绿茶中的反叛分子，我极欣赏安吉白茶这种宁愿被天下人误解，也要活出自我的个性。颇有一种“知我者谓我心忧，不知我者谓我何求”的气概。

6. 白牡丹

白牡丹是白茶中的一类，选取一芽一到叶，介于白毫银针和寿眉之间。

它既有白毫银针的鲜嫩，也有寿眉的醇甜，还有一股隐隐的花香。

更重要的是它的外型优美，像极了一朵朵盛开的白牡丹。

花的清香甘甜，花的美丽舒展，白牡丹兼而有之。

希望自己，在新的一年，做一个花一样的女子。

如白牡丹，内外兼修，灿烂美好。

7. 金花茯茶

黑茶的一种，最大的特点就是人工培育的金花菌，一颗颗隐藏在茶叶之中。

金花菌可以产生一种酶，从而这让这款茶有了促进肠胃消化的功效，同时还可以抑制脂肪吸收。

因此在一顿火锅、涮羊肉、烧烤、自助餐这样的暴饮暴食之后，这就是我的一款救命茶。对于喜好各种美食的我来说，这是必备茶。

一大杯喝下去，感觉肠清胃爽！

8. 碎银子

在普洱渥堆发酵过程中，由嫩度较高的叶芽释出的胶质和果糖集结而成。数量极少，可遇不可求。

“宁喝一两碎银子，不喝十斤普洱茶”，足可以看出这种茶的魅力。

这种茶的茶汤红亮，口感更是甜蜜无比，是众多老茶客的心头爱。

这款普洱茶中的“糖块”，有人形容像年画的味道。

而我喝着，就像一碗上佳的小米粥，稠滑甘甜，饱满醇厚，不可多得。

9. 人参乌龙

人参乌龙，听名字就很滋补，样子更是萌萌的。

我把它称为「茶叶中的多肉植物」。

作为一种后加工茶，乌龙茶和西洋参粉末揉和在一起，成就了这一款清甜可口，滋养身心的好茶。

一粒粒，绿嘟嘟，可爱至极。

口中无味之时，我便泡一杯人参乌龙，讨巧的外表，甘甜的滋味，一下子回到了甜蜜的初恋时代！

10. 碧潭飘雪

和人参乌龙一样，同属于后加工茶。

四川峨眉山的嫩芽和茉莉花苞多次窨制而成，最后再撒上茉莉花干点缀茶上。

茉莉的高香、茶芽的嫩爽、干花的飘逸，完美结合，让这款茶从水注入的那一刻就夺人心魄。

心情烦闷，雾霾漫天的时候，一杯碧潭飘雪，让我瞬时舒畅，宛若置身一片高山花海。

上面就是我2017年的收获，这一年因为茶的陪伴，我的生活充实而精彩。

感谢大自然的馈赠，感谢茶人的鬼斧神工。

2018年，我期待遇到更多未知的惊艳好茶，邂逅更多茶友，并引导更多人爱上喝茶。

这个伴我走过近20年的好友，相信也会让你受益终生。

那么，Tea Up，我们喝茶吧！

如何选择性价比高的茶叶？

选择性价比高的茶叶，我也想要呀，虽然我是一个茶叶批发商，能有性价比高的茶叶我也想收购一点。现在的茶叶市场上，由于各种销售渠道的不同，同一款等级品种类似的茶叶，销售价格可能会相差很多倍。我曾经列举过影响茶叶的价格和影响茶叶的品质这些条件的主次并不完全相同的。影响茶叶品质的条件，依次是茶种，工艺，等级，产地等等，这是我多年批发茶叶得出的经验，如茶种安吉白茶的茶种到哪里种植加工口味香味上都比大叶茶加工的要香苦涩味要低。影响茶叶价格的条件依次是炒作忽悠，品牌，产地，工艺茶种等级等，也就是说茶叶的虚价绝大部分是由炒作品牌产地大师山头年份等高附加值引起的。所以在选择高性价比的时候避免这些品牌产地因素，尤其是普洱的炒作是千年茶史上最大的倒退，将口味最差茶种最差工艺最差卫生最差的低档过期边销茶吹嘘成了天价茶，在谈茶叶性价比之前第一个排除的就是防火防盗防普洱，一个拿普洱吹嘘的不是骗子就是傻逼。排除了普洱以后找性价比就容易多了 去茶叶的源头批发市场上性价比最高的，茶叶的销售环节越长，层层加价性价比自然低。以我下面照片中的茶叶为例（分别是龙井43龙井白茶乌牛早，群体），在批发市场的价格都在两三百块，三四百块之间，到零售商就翻一倍，假如是进入了品牌企业就是翻三五倍一两千了，如果是有销售渠道进入小罐茶等极品品牌就三五千了，其实茶叶还是同一批等级的茶叶。

如何辨别茶叶是什么种类的茶？

一、西湖龙井

产地是浙江，属于绿茶。西湖龙井茶，因产于杭州西湖山区的龙井而得名。

习惯上称为龙井，是我国第一大名茶。历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，狮--狮峰（地名），龙--龙井（地名），云--云栖（地名），虎--虎跑（地名），其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。

二、洞庭碧螺春

产地是江苏，属于绿茶。洞庭碧螺春，具体产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。

碧螺春，用春季采摘的细嫩芽头炒制而成，制作一公斤高级碧螺春，需要茶芽13.6~15万个。碧螺春外形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，因而得名“碧螺春”。

三、信阳毛尖

产地是河南，属于绿茶，信阳毛尖产于河南信阳大别山地区。

信阳产茶已有二千多年历史，茶园主要分布在车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等群山的峡谷之间。这里地势高峻，一般高达800米以上，群峦叠翠，溪流纵横，云雾颇多。清乾隆年间有人道：“云去青山空，云来青山白，白云只在山，长伴山中客。”这样的环境，造就了信阳毛尖独特风格，质香气清高，汤色明净，滋味醇厚，叶底嫩绿。

四、黄山毛峰

产地安徽，属于绿茶。黄山毛峰是，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。

黄山毛峰的生长环境，山高林密，日照短，云雾多，自然条件优越，茶树得到云雾滋润，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。

五、庐山云雾

产地江西，属于绿茶。产于江西九江市庐山。庐山云雾茶，古称“闻林茶”，从明代起始称“庐山云雾”。

庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成其叶厚，毫多，醇甘耐泡，含单宁，芳香油类和维生素较多等特点，不仅味道浓郁清香，怡神解泻，而且可以帮助消化，杀菌解毒，具有防止肠胃感染，增加抗坏血病等功能。

六、六安瓜片

产地安徽，属于绿茶。六安瓜片，产于安徽西部大别山茶区。其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳，成茶呈瓜子形，因而得名“六安瓜片”，它最先源于金寨县的齐云山，而且也以齐云山所产瓜片茶品质最佳，又名“齐云瓜片”。在齐云瓜片中，又以齐云山蝙蝠洞所产瓜片为名品中的最佳。

六安瓜片是名茶中唯一以单片嫩叶炒制而成的产品，堪称一绝。成品茶，叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，与其他绿茶大不相同，冲泡后，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇，又有清心明目，提神乏，通窍散风之功效。

七、君山银针

产地湖南，属于黄茶。君山银针，产于湖南岳阳洞庭湖的青螺岛，是有千年历史的传统名茶，古有“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”的描述。

品茶芽头茁壮，大小均匀，茶芽内面金黄色，外层白毫完整，包裹坚实，茶芽外形象一根根银针，汤色橙黄，滋味甘醇。冲泡品饮之时，有很高的欣赏价值。尖尖向水面悬空竖立，继而徐徐下沉，竖立时，如鲜笋出土，沉落时，像雪花下堕，头三次都如此。

八、武夷岩茶

产地福建，属于乌龙茶。产于福建北部著名的旅游风景区武夷山。其中以景区周边的正岩产区的品质为佳，正岩产区中又以“三坑两涧”为优。

武夷岩茶兼具绿茶之清香，以及红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属“绿叶红镶边”的半发酵茶，它的特点“活、甘、清、香”。条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽。叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄。当地人通常用“岩骨花香”来形容品质最优秀的岩茶。

九、安溪铁观音

产地福建，属于乌龙茶。铁观音，产于福建安溪，是团揉状的乌龙茶。

铁观音干茶卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色多橙黄，艳似琥珀，有馥郁的自然花香，滋味甘鲜醇厚，回甘悠长，俗称有“音韵”。茶香高亢持久，谓之“七泡有余香”。

十、祁门红茶

产地是安徽，属于红茶。产于安徽，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。

祁红产区，山地林木多，土层深厚，雨量充沛，温暖湿润，云雾多，适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种内含物丰富，酶活性高，很适合制作红茶。