茶道教学视频,茶艺制作知识

茶道教学视频，茶艺制作知识？

茶艺主要包括以下：

1、茶叶的基本知识。学习茶艺，首先要了解和掌握茶叶的分类、主要名茶的品质特点、制作工艺，以及茶叶的鉴别、贮藏、选购等。这是学习茶艺的基础。

2、水的基本知识。学习茶艺，必须懂得水，茶性必发于水，无水何以谈茶？现代唯一的为高端茶艺提供运水的组织”茗泉邮驿“正在将忽略了近3个世纪的”运泉“将中国茶艺推向世界的最高度

3、茶艺的技术。是指茶艺的技巧和工艺。包括茶艺术表演的程序、动作要领、讲解的，茶叶色、香、味、形的欣赏，茶具的欣赏与收藏等。这是茶艺的核心部分。

4、茶艺的礼仪。是指服务过程中的礼貌和礼节。包括服务过程中的仪仪表、迎来送往、互相交流与彼此沟通的要求与技巧等。

5、茶艺的规范。茶艺要真正体现出茶人之间平等互敬的精神，因此对宾客都有规范的要求。做为客人，要以茶人的精神与品质去要求自己，投入地去品赏茶。作为服务者，也要符合待客之道，尤其是茶艺馆，其服务规范是决定服务质量和服务水平的一个重要因素。

6、悟道。道是指一种修行，一种生活的道路和方向，是人生的哲学，道属于精神的。悟道是茶艺的一种最高境界，是通过泡茶与品茶去感悟生活，感悟人生，探寻生命的意义

茶分为六大茶类，工艺各不相同，绿茶的制作工艺为采摘、杀青、揉捻、干燥；白茶的工艺为萎凋、干燥；黄茶的工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥；乌龙茶工艺为采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙；

茶分为六大茶类，工艺各不相同，绿茶的制作工艺为采摘、杀青、揉捻、干燥；白茶的工艺为萎凋、干燥；黄茶的工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥；乌龙茶工艺为采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙；红茶工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥；黑茶工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。

六大茶类的制作工艺

1、绿茶

制作工艺：采摘、杀青、揉捻、干燥

绿茶的最大品质特征是“三绿”，即叶绿，汤绿和叶底绿。

代表茶品：西湖龙井、恩施玉露、太平猴魁、安吉白茶、信阳毛尖等。

绿茶根据加工方式的不同可分为炒绿茶和蒸绿茶。根据干燥方式的不同，又可分为炒绿茶，晒干绿茶和烘焙绿茶。

根据质量的不同，可分为名优绿茶和散装绿茶。

2、白茶

制作工艺：萎凋、干燥

代表茶品：贡眉、寿眉、白毫银针、白牡丹

白茶是我国特有的茶，根据茶树种类和采摘鲜叶，白茶可分为芽茶和叶茶。芽茶主要代表茶叶是白毫银针等，而叶茶主要包括白牡丹，寿眉，贡眉等。

萎凋分为室内萎凋和室外萎凋。萎凋是形成白色毫毛的主要技巧。

白茶萎凋后，没有揉捻过程，因此茶汁缓慢渗出。但是，这种生产方法并没有破坏茶中的酶活性，而是使白茶本身能够保持茶的香气和新鲜度。

3、黄茶

黄茶是我国独有的。其中闷黄是形成黄茶独特品质的重要过程。，其主要特征是“黄汤黄叶”。

根据采摘的新鲜叶子的嫩度和芽的大小，黄茶可以分为三类，即黄芽茶，黄色小茶和黄色大茶。

黄芽茶的代表有君山银针，蒙顶黄芽等。黄茶的代表包括北港毛尖，绿源毛尖，平阳黄汤，微山白毛尖等。

黄大茶的代表包括广东省大庆市霍山黄大茶。

4、乌龙茶

制作工艺：凉青、晒青、摇青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足火。

乌龙茶也叫青茶。它结合了绿茶和红茶的特征。它具有绿茶的香气和红茶的醇厚的味道。冲泡后的叶子底部经常呈现出“红绿相间”的特征。

根据产地和制造技术的不同，乌龙茶可分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶和台湾乌龙茶。

代表茶品有：大红袍、凤凰单丛、铁观音、冻顶乌龙等。

5、红茶

制作工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥

在六种主要茶中，红茶对茶多酚的酶促氧化程度最高。根据生产历史和加工程度，将红茶分为三类：小种红茶，工夫红茶和碎红茶。

红茶的生产主要包括萎凋，揉捻，发酵和烘干四个过程。 其中小种红茶在生产过程中增加了红锅和熏烤两个过程。

代表茶品有：正山小种、滇红、祁门红、川红等。

6、黑茶

制作工艺：杀青、揉捻、渥堆、干燥

在六种主要茶中，黑茶的原料成熟度最高。茶的颜色是深棕色或油性黑色，这主要是由于较长的积累和发酵时间所致。

根据生产地区和生产技术的不同，黑茶可分为湖南黑茶，四川方茶，湖北老茶和滇桂黑茶等等。

代表茶品有砖茶、茯茶、老青茶、六堡茶

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刚开始喝茶要注意些什么？

喜欢喝茶，无非是从喜欢茶味开始的，顶多算是一种生活消遣，“柴米油盐酱醋茶”，这都是生活气息。至于饮茶久了，生活阅历多了，开始研究茶道，学习茶礼，顺便来点琴棋书画诗酒，这也正常，倒不是装文化，单纯的是精神上的追求。还有一种禅茶，身穿汉服、棉麻古风装，不仅惜福感恩，还会焚香作伴，这可以看做是一种高雅的仪式感，以上都是个人饮茶之余的爱好，无高低贵贱之分。

对于这些饮茶的仪式，喜欢，可以有样学样，但不要互相瞧不起，这是没素质。但要是在茶桌上带着说教的口气，大谈茶之有道，品之有礼，说到兴起甚至指手画脚，不被打是一种幸运。

都是爱茶人，对茶的态度不同而已，其实称为茶客很简单，喜欢茶，爱喝茶，对茶感兴趣，这都能称为茶客。

如下，可以当成茶友会，也可以想成“文化”聚集地，我感觉更像是相亲。

喜欢饮茶，也要了解茶，我国的茶叶分为六大类，绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶，这也是根据茶类的发酵程度排序的，未发酵的绿茶，轻发酵的黄茶与白茶，半发酵的青茶，全发酵的红茶和后发酵的黑茶。

六大茶类继续细分，简单列举，不细说了。从绿茶开始，绿茶根据杀青工艺分为四类，1、炒青（龙井、碧螺春等）；2、烘青（黄山毛峰、六安瓜片等）；3、晒青（滇青、川青等）；4、蒸青（恩施玉露、日本抹茶、煎茶等）。

黄茶根据原料嫩度，分为三种：1、黄芽茶（君山银针等）；2、黄小茶（温州黄汤等）；3、黄大茶（霍山黄大茶等）。

白茶根据原料嫩度，分为两种：1、芽茶（白毫银针）；2、叶茶（白牡丹等）。

青茶就是乌龙茶，根据产地分为四种：1、闽北乌龙（武夷岩茶等）；2、闽南乌龙（铁观音等）；3、广东乌龙（凤凰单枞等）；4、台湾乌龙（冻顶乌龙等）。

红茶根据制作工艺分类分为三种：1、小种红茶（正山小种）；2、工夫红茶（祁红、滇红、闽红等）；3、红碎茶（切碎的红茶）。

黑茶也是根据产区分类，大致分为四种：1、云南黑茶（普洱茶等）；2、广西黑茶（六堡茶等）；3、湖北黑茶（老青茶等）；4、湖南黑茶（安化黑茶等）。

这只是一个大致的分类，每个分类下还有众多分类。日常品茶，每类茶都品品，找到最喜欢的那类茶，然后再细喝下去。

六大茶类因制作工艺，味道区别很大，众多茶种之间的味道也各不相同，是不是有个奇葩的茶种，例如绿茶里的安吉白茶。如果可以的话，建议大家品饮各种茶种，这才能找出那款最对自己口味的茶种。当然，可不是让你喝遍六大茶类，家里可都没矿，喝不起喝不起。当你把六大茶类都品过，基本了解种类的大致味道之后，比如绿茶清爽的“青味”，红茶鲜醇的“发酵味”等，基本上就知道自己喜欢喝茶类了，然后在细喝到茶种就行了。

咱们喝茶，都是越喝越浓，至于别人说的：“新手喝茶，应该从什么茶开始喝起”，这话纯属扯淡。我有个朋友，就喜欢喝炒过头的茶，带点焦味、糊味，这茶算是次茶，劣茶。但他说这茶又香味又重，你说他不会品茶吧，也不是，好茶的味他不喜欢，但能品出这茶是好是坏，但无奈就偏爱这种次茶的味道，这直接说明，在口味上，真实因人而异。

找到了适合的茶种，茶叶的冲泡方法也是极为重要的，不去说那些冲泡时花里胡哨的手法，都是扯淡。茶汤的浓度才是最为重要的，浓度与投茶量，注水量和冲泡时间三个因素有关，把握好这三个因素就能泡出一杯浓度适中的好茶。怎么才能把握好呢？就是多泡，多泡几次，就知道适合自己喝的浓度了。不过也有推荐的适中量，例如绿茶的比例建议为1比50，也就是1克茶叶用50毫升的水冲泡，这是适中的浓度，觉得浓，就少放点茶叶或者多加点水。

有了喜欢的茶，也掌握了泡茶的浓度，基本上就要涉及到茶的制作工艺了，这是茶客们都会逐渐去了解的。茶的制作工艺很重要，制作工艺的好坏直接体现在茶的方方面面，一款茶，只要制作工艺没问题，那这茶都算是好茶。了解茶的制作工艺，可以帮助你更好的评断茶叶，也可以对喜欢的茶种加深认识。

以绿茶为例子，比如说家喻户晓的龙井茶，在制作时，火候决定口感，炒制时温度过低，茶叶会有青味，而且不耐泡，味道寡淡。炒制时温度过高，茶叶会有焦味、糊味，香气沉而过重，茶味过于苦涩。温度正好，时间恰当，成茶后才是最佳的味道，茶香纯正无异味，清香扑鼻，茶味清爽，苦涩度低而有回甘。

当你能把制作工艺喝透，自然就能感受到制作工艺对茶的影响和独特的魅力，每年的茶区采茶制茶季节，都有不少好奇的茶友当旅游一样去现场观摩，甚至自己亲自体验一下采茶、制茶，乐趣无穷。当自己经验老道后，喝茶也开始变成了品茶，这时已经是老茶客了，从简单的茶味、茶香等外在，聊到茶背后的制作工艺。

既然说到茶的制作工艺，那一定要说说“拼配茶”，很多茶友绝得拼配茶代表着品质差，好茶根本 不需要拼配。还有一部分茶友认为拼配茶是假茶。其实不然，假茶，是把低等级茶混在高等级里，以次充好，这是掺假茶，不是拼配茶。而拼配茶是门艺术，不是所有制茶师都能拼配的，能拼配出好茶的制茶师傅那是货真价实的本事。如果能把茶拼配到让老茶友喝不出用了什么品种茶种，这更厉害了。拼配茶是很高级的技术，简单说，就是把香气出众的茶和味道出众的茶拼配在一起，汲取两茶的优点与一身，可以用单一品种的茶拼配，也可以用两种乃至多种茶进行拼配。有些拼配出来的茶，品质不一定比单纯的茶种差，相反，比没有拼配的茶种品质好的拼配茶大有所在。

这点对于新茶友可是极不友好的，无论哪行哪业，坑的就是新手，倒是不能一句话说死，无论是网上还是实体店，好店还有有的，好人也是多的，虽说商人多奸，但茶叶店大家可以放心一点。茶叶实体店，路过可见，大都非常冷清，这并不是生意不好。茶店大都做的是熟客生意，以老客为主，所以长期经营的店老板一般不会宰客的，还指望你以后常来呢，有一个老主顾可不容易。这里给大家一个建议，如果刚入茶门，不知道喝什么茶，不妨去茶店问问老板，茶店老板都是饮茶经验十分丰富的茶人，他的建议其实非常靠谱，别觉得无商不奸。如果你有些经验了，那就更简单了，让老板试泡喝一喝就知道了。

至于网上置购茶叶，小心点为重，名气大的牌子，问题不大，茶叶都是统一标准工艺制作的，所以每批品质都一模一样，咱也别担心做坏，现在都是机器制茶，标准化生产，制不坏的。如果不是老客，建议选择该茶种的一线牌子，这是最有保证的，茶的质量也是最大概率及格的。

当然了，评价啥的不可信，建议直接筛选有图评价，看真实茶叶干茶、茶汤和叶底的照片，从这方面可以大致筛选一下茶叶。也可以多家置购，然后统一品茶，最后留下对自己口味的那家，其余退掉便是。无论网上还是实体店，都多有以次充好，以假乱真的茶叶，例如十几，几十的大红袍、西湖龙井、金骏眉、安吉白茶等，这些名优茶种如此之低廉，这种掉馅饼的茶，怎么可能是真的。这明显都是用外地的茶青原料制成的伪造茶，尤其网上居多。最可悲的是，很多茶友喝惯了这种以假乱真的茶，当喝到真的原产地茶叶时，反而觉得是假的。当然一线牌子的茶也不一定是真的，只能在卫生和制作工艺上给于保证而已。这点也不算是行业秘密，每行每业都有黑幕，看透还需自身硬。

以上三点，是刚入门的茶友需要提前需知的三点。

成人学习茶艺有什么好处？

95后茶爱好者，从大一到现在，进入茶圈4年多了，也考过茶艺师证，跟着师父学了3年茶，也跟着好多前辈学过花道香道紫砂。考证的话有茶艺师和评茶师，一般都一起学，教茶艺的机构大体分为两类：1、茶叶市场里办的，大多数学员都是家里做茶叶的，少部分是茶叶爱好者。2、茶艺工作室，文艺的茶空间办的，学员里几乎没有做茶叶的，大多数白领和家庭主妇。建议：去茶叶市场这种教学机构学，其实这两个证都很水，对提高茶艺技能和评茶知识几乎没用，但是在这里面认识的朋友对提高技能有质的飞跃。女孩子学习茶艺的好处。1：收获跨越年龄的朋友：我在茶艺班里学了也就20天，但是认识了几十个开茶馆的朋友，还有做花道培训的，做紫砂壶的，学完之后经常聚在一起喝茶，也会去店里买茶，去学花道，学紫砂，茶的知识，更多的是喝出来的，不是学出来的，在这里，才能真正学到关于茶的知识。大家也会一起约饭聊天，都是同学朋友，没有利益相关，大家的年龄跨度很大，因此更加珍惜，聊起天来都很真诚，会收获很多人生经验，也会带你扩大朋友圈子。2：形成一种生活习惯：在哪儿都是茶，逛商场要逛茶店，出去去茶馆，点菜要有茶。出去玩不爱电影院和商场，而是公园风景，看落霞与孤鹜齐飞，微雨中看落花人独立。3：茶人更懂礼仪，和亲戚朋友老师等非茶圈的人相处，或者吃饭，会把所有人照顾的很好。4：会瘦：习惯了喝茶之后，就不愿意喝奶茶，饮料等东西，饮食也会偏清淡。5：爱茶的姑娘在朋友和长辈中是加分项，之子于归，宜其室家。6：生活中有回忆和惊喜。茶是记忆，茶是有灵气的，就像一首歌，好久不见，闻到茶的香气和味道，就像听到久违的旋律，当时的情境历历在目。就像师傅说的，即使好久不见，即使中间经历了千百道茶，再遇见的时候，也知道，嗯，是你。会为泡出了一杯状态极佳的单丛惊艳，会为发现了好看的茶具而欢喜。

当然，不可否认，现在茶圈风气越来越差，我碰到过被包养的小三学茶艺镀金的，也被一家很大的茶空间老板要过电话号码发微信打扰过。学茶艺确实会认识一些层次相对高的人（当然也要看自己所在的圈子），和层次高的人，做朋友，做师生，真诚的待别人，别人就会真诚待你。

传说中还能提高气质，气质这个词太高，感觉不是20几岁的女孩子驾驭的了的，最多是心态比较平和，看事看的更开些。

你知道哪些沏茶礼仪？

【茶道文化】：如果一个人能把茶喝好了，办其他的事情也不会特别难，因为茶里面有很多学问。茶是一种清雅而隽永的文化，中国是茶乡，也是世界上最早种植茶和喝茶的国度。当你回归到品茶生活，就是认同这种留白的生活方式；茶，是一种暗号，让人们心领神会的接头，在这祥和吉日，让我们回归自然，步入山中，采茶品茶，领略茶文化的精髓：

茶与自然――亲近绿色；

茶与身心――怡情养生；

茶与文化――生活哲学！

【功夫茶道】：这喝茶“品的是味道，花的是功夫”，若功夫不到，这味道自然就品不出来。。。喝茶最好是三个人，三口为一品，中国人的三指多数，“三”在中国是个吉祥数字，众人的“众”、森林的“森”、水晶的“晶”、品位的“品”。。如：三人行必有我师、三个臭皮匠顶一个。。。

【闻香茶道】：它的香味不能常闻到，只有在你心最静的时候才能闻到，然后瞬间而逝，你想闻就再也闻不到了，用心者闻道也。。

【茶道茶语】：灵芽、择水、养壶、茶道、寻香、灵性。。。茶、水、壶，佛家讲“无情众生”，在爱茶人心目中皆有情，水有优劣之分，泡茶要拿捏好时间，过与不足都是遗憾；紫砂壶盏经茶水浸染，日久则呈现出陶瓷般光泽叫“养壶”。。。我们不能区别两杯茶的孰优孰劣，却能清楚的辨别一杯茶的好坏。。。

【礼尚往来】：朋友请喝的茶自然是最好的茶。。。请人喝茶是不抱目的，这才能喝到好茶！

【茶道自在】：《归去来兮辞》里渴望着“采菊东篱下，悠然见南山”的恬淡适然。。茶给了时间味道，禅给了人生味道。。《烛光·茶香·禅音·乱翻书》：和茶有时候不是让你来会客的，是让你来静心的，一个人泡泡茶最好。。。

【民族的，就是世界的】：喝一杯咖啡叫苦涩人生，品一泡茶叫高山流水。如果人类只可留下一种饮品，我想西方人会不假思索要咖啡，而东方人会脱口而出选择茶。。。

茶艺讲座开场白和结束语？

尊敬的各位朋友、各位来宾，大家下午好!非常感谢大家能够在百忙之中来到我们茶香琴韵聚会的现场，我是~~~，非常荣幸担任本次聚会的主持人，希望能和在座的朋友共同度过一段轻松愉快的时光。这是一次共同追求美好精神家园的约会，在这次约会中放慢我们生活的节奏，给自己疲惫的身心来一次精神补养!

此次聚会有一个主题，两个讲演。主题是：感受休闲文化。讲演分别是沈老师谈《茶文化》，朱老师谈《艺术与生活》。最后还有书法家现场为我们挥毫送福。