荞麦面苦吗,在家里怎么做出好吃的窝窝头呢

荞麦面苦吗，在家里怎么做出好吃的窝窝头呢？

步骤1

将材料准备，南瓜切片后隔水蒸15分钟直到柔软即可取出待凉。

步骤2

玉米面 + 面粉 + 酵母放入盆中。

步骤3

放入南瓜蓉。

步骤4

倒入适量的水，一点一点的倒入。由于南瓜蒸好后会有水分所以加水的时候必须边加边和面。

步骤5

面团和好后不粘手方为水分足够。静放15分钟。

步骤6

取出面团揉出小圆团。

步骤7

用拇指塞入面团底部然后另一个手包着面团慢慢的旋转揉出形状。

步骤8

不能太薄否则面团会 裂开。

步骤9

造型好的窝窝头静放15分钟。

步骤10

15分钟后冷水入锅，大火蒸开后转中火蒸15分钟即可。

步骤11

成品。

步骤12

成品。

夸山西的二字词语？

1、刀削面：山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。2、晋中油糕：片糕、枣糕（亦称割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之称；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意。3、头脑：头脑是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上大块肥羊肉，莲菜，山药。4、阳城肉罐肉：阳城肉罐肉是驰名三晋美味佳肴。它是用猪肉、牛肉或羊肉、小米及各种作料煎煮而成的，肉味纯正，软烂可口。5、猪血灌肠：猪血灌肠是霍州传统名食之一，它创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是誉满三晋之佳品。6、莜面栲栳栳：莜面栲栳栳是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。7、羊杂割：羊杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。8、过油肉：过油肉，是太原十大名吃之首，晋菜代表之一。因其“过油”绝技而命名，“点醋”风味而独特。9、荞面河捞：荞面河捞，汉族小吃，除具有汤清味美，浓香宜人、冷热均可，四季皆宜等特点。10、苦荞凉粉：苦荞凉粉，为灵丘风味小吃，吃起来滑润爽口，略苦，具有特色，久负盛名。苦荞凉粉具有较高的营养和药用价值

最火爆的地摊小吃有哪些？

我们这边有三座学校都是在一起的小吃特别的多。比如说学校旁边的烤鱿鱼啊，丝娃娃，卤煮，炒粉丝，麻辣烫，土豆饼，烤面筋，辣鸡爪，牛肉串。，煎饼果子，炒冰，奶茶，酸辣粉。羊肉串，凉拌红薯粉，米豆腐，米虾，麻辣凉皮，冰稀饭，油炸玫瑰花，烧包谷，凉粉。

油炸玉米棒子。罐罐红薯粉，油炸面皮，水果冰淇淋，竹筒小幺鸡，烤虾，烤鱼，春卷儿，本土特色的肉夹馍，牛肉粉猪脚粉，豆浆粉，鹅肉粉，羊肉粉，田鸡粉。螺蛳粉，肠旺粉。

还有方便面。还有本土特色的荞面条很苦我吃不来，还有本土特色的黄牛肉红薯粉。黄牛肉绿豆粉。

生意都非常的火爆，吃的人都非常的多。还有很多杂七杂八的说不上来了，大家慢慢去发现吧，身边还是有很多没有吃过的好吃的小吃。

苦荞麦面与荞麦面有什么区别？

1、制作方式不同

荞麦面和苦荞面都是用荞麦研磨成粉后，再经过其他工艺制作而成的，而苦荞面是用荞麦中的黑苦荞加工而成的，荞麦面则是用普通的荞麦制作而成。所以说，荞麦面其实包括苦荞面在内的所有用苦荞面粉制作而成的面条。荞麦是属于一种双子叶粮作物，在我国内蒙古、甘肃、云南等地区分布广泛。

2、外观口感不同

苦荞面的颜色呈现咖啡色，有的颜色比较浅，有的颜色比较深。荞麦面普遍颜色比较浅，有的添加了其他材料的荞麦面颜色呈金黄色。在荞麦中，分为苦荞、甜荞两种，一般黑苦荞味道偏苦一些，而甜荞的味道有一点点甘甜。所以苦荞面的味道较苦，荞麦面的味道有的偏甜，有的比较清淡。

3、营养价值不同

荞麦是极具医用价值的植物，经过研究表明，荞麦中丰富的懒氨酸、铁等微量元素的含量比一般谷物含量更高，对我们的身体有很好的益处。在所有的荞麦中，苦荞的营养含量又比其他的品种含量更高，特别是黄酮类化合物和芦丁的含量要更高，这对于我们身体的营养保健起到很好的作用

自制荞麦面条？

自制荞麦面条，怎么和面？用简单易学的方法，做出好吃的面条

人人都讲健康，人人都讲养生，粗粮就顺顺当当地走上了人们的餐桌，荞麦面就是其中之一，很多朋友留言问我，自己在家做荞麦面难吗？怎么做呢？其实自己做并不难，难的是不不愿动手，今天我就从和面到香喷喷的荞麦面的整套过程分享给大家，如果你有更好的方法也可以分享出来，大家一起来学习哦！

荞麦面的做法：

【主料】：荞麦面600克、面粉400克、

【配料】：食用碱6克

【调料】：食用盐8克

【具体做法】：

1、把荞麦面和面粉倒入盘中，再加入食用盐和食用碱进去后搅拌均匀，然后分少量多次加入500克热水，要边加水边搅拌，搅拌均匀后在用手揣成面团，和好的面团要做到盘光和手光，然后从盘中去除来揉，把面团揉到面光的状态。

2、把揉好的面团揉成长条形，然后均匀地刷上一层油，把揉好的面放入盘中再封上保鲜膜，让面醒上半个小时。

3、醒发好的面先放开水里烫一下，然后放入压面机就可以压出荞麦面来了。

4、荞麦面煮到飘起后就说明熟了，就可以捞起过凉水备用。

做好的荞麦面可以煮着吃、拌着吃、炒着吃都非常的棒。

肉臊子的做法：

【主料】：五花肉100克

【配料】：生姜末15克、葱花（把葱白和葱绿部分分开放）20克、

【调料】：高度白酒30克、老抽10克、生抽10克、盐、白胡椒粉3克、五香粉5克、辣椒粉

【准备工作】：

先把五花肉的肥肉和瘦肉分开，然后各自切片分开放。

【具体做法】：

1、起锅下比平常炒菜2倍的油量，油温3成热时下肥肉，小火慢慢把肥肉的油逼出来，当肥肉出油后，开始发干，颜色开始有点黄黄的时候就倒入瘦肉一起煸香，当瘦肉炒到变色发白时加入白酒去腥增香翻炒均匀。

2、倒入姜末、葱花（葱白）和肉片一起炒出香味，然后加入生抽提味，老抽上色，适量的盐、白胡椒粉、五香粉进行调味，翻拌均匀后加入适量的辣椒粉给油上色增味，多翻炒几下，等油的颜色红亮后加入加入小半碗水，然后改小火慢慢把肉炖煮入味即可。

3、可以在肉臊子中加入自己喜欢的食材，比如豆干，豆角，胡萝卜等食材，把这类都切成丁，在肉臊子起锅前放进去一起煮一下即可，煮的时间不用太久。

荞麦面的面汤调法：

【主料】：荞麦面

【配料】：肉（素）臊子、葱花或香菜

【调料】：食用盐、胡椒粉2克、鸡精1克、香醋、芝麻香油2克、油泼辣椒30克。

【具体做法】：

1、碗内加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、香醋、芝麻香油调味，香醋的量可以根据自己的口感来加。

2、把荞麦面放开水中加热一下，然后倒入碗中，再加热适量的开水，加入炒好的肉臊子，加入油泼辣椒，最后再来上一点绿色的点缀一下即可。

看着都会流口水的荞麦面就做好了，面条筋道，香味扑鼻，肯定好吃哦！

下面进入你问我答的环节：

问：荞麦面中为什么要加面粉呢？

答：荞麦面可以说是粗粮，是没有筋性的，所以就要加有筋性的小麦面粉，这样做出来的荞麦面才会光滑和有柔韧度，荞麦面和小麦面的比例可以根据自己的口感来控制，一般把荞麦面和小麦面粉的比例控制在1：1-0.8之间。

问：为什么我揉的面团是草黄色的，而不是深褐色的？

答：这要看你用的是什么样的荞麦，一般用苦荞面做出来的就是草黄的，如果用的是花荞面的话，那做出来的就是深褐色的了。

问：做面条的面团也需要醒面吗？

答：和好的面经过醒发后，压出来的面条会更滑爽，更筋道，也更不容易断，所以醒面是必不可少的步骤。

问：煮好的面为什么要过凉水？

答：因为我们和面的时候放了食用碱，所以碱味会比较重，所以我们煮好后过凉水的话，就可以去除大部分的碱味，这样的面条才会好吃。

结语：

做出筋道的荞麦面靠配比和手法，这是有一定的技巧。做出好吃的臊子，调出好吃的味道，这些都没有规定，全凭个人喜好了。

来吧！你也动手试试，多吃粗粮身体好哦！