洞庭碧螺春产地哪里,苏州的碧螺春茶怎么样

2023-07-07 121阅读 0评论

洞庭碧螺春产地哪里，苏州的碧螺春茶怎么样？

苏州的碧螺春茶怎么样？这也是老杨这个爱茶的新苏州人非常关心的问题。2017年3月25日老杨专程到洞庭碧螺春的核心产地——西山金庭镇缥缈峰探访洞庭碧螺春茶的种植业、生产情况。现在将所见所感简单归纳总结如下：

1、东西山的自然环境因旅游等开发，确实不如20世纪90年代以前好，但是近年来东西山也开始重视环境保护。政府已经号召茶园不要施化肥、打农药，减少农残，推广生态茶园。老杨去的茶园，茶树的叶片可以看到虫子咬食的痕迹。

2、2017年苏州官方发布的碧螺春开始采摘的生产日期是3月25日，而老杨的3月25日去茶园探访时，当地原始的小叶种群的茶树发芽并不太多，当地茶商介绍过几天碧螺春茶才会大量上市。

3、现在碧螺春的炒制主要采用煤气作为燃料，火温好控制，不再需要一人炒茶一人烧火，一个人就可以完成。

4、经过是对茶叶鲜芽的咀嚼品尝，老杨发现在山下与枇杷、板栗等果树间种的茶树鲜芽头居勇明显的花果香，口感更均衡柔和；在山顶上连片种植、果树间种较少的茶园中，茶树鲜芽叶的苦涩感更重一些，花果香不是很明显，清香味更重。这充分充分证实了洞庭碧螺春茶赖以成名的花果香，源自茶树与果树的相间种植。

5、一名熟练的采茶工一天大约可以采摘1万个左右芽头，大约重量为一斤左右，可炒制二两左右的成品碧螺春茶。

6、刚炒制出来，未经后期烘干的单芽特级碧螺春茶的口感比同等级经过电动提香机干燥的碧螺春茶，在口感上更加鲜甜爽口，花果香的展现也更好。但是，未经烘干处理的茶含水量较大，氧化更快，储藏不精心叶片很快就会黄变、香气变弱、口感变差。

7、东西山当地的洞庭小叶种群茶树炒制的碧螺春茶口感要比乌牛早等外来高产品种口感更好，但是产量不及外来品种。近年的洞庭小叶种群茶的价格明显高于外地种的价格。老杨在金庭镇看到的洞庭小叶种群茶青挂牌收购价格为每斤150-180元。按照当地茶商的说法，每4斤半至5斤鲜茶青可以炒制1斤干茶来计算，一斤洞庭小叶种群的碧螺春茶的成本不少于七百元。

8、洞庭碧螺春茶在炒制时的香气最盛，强烈的花果香沁人心脾，真的有吓死人香的感受。这种香气时老杨感受过的最强烈的茶香，碧螺春茶以香著称于世，名不虚传。

各位茶友想要买到最正宗的洞庭碧螺春茶，有条件的茶友最好在清明前后采茶的季节来到东山、西山原产地看着茶农采茶制茶，制作结束后直接打包买走，这样的茶最正宗最放心；外地的茶友如果没有到苏州产地购买，建议通过实体店或网络购买三万昌、玉露春、春蕾茶庄、东山茶厂等苏州老字号的中高档碧螺春茶品，老字号的中高档茶在原料和工艺上还是有一定保障的。

碧螺春和毛尖应如何分辨？

从外形和口感去分辨：

1、从外形上的区别是：碧螺春是卷曲似螺，毛尖是条索状

2、从口感上区别：毛尖香气高雅、清新。味道鲜爽、醇香、回甘。冲后香高长久。碧螺春有特殊浓烈的芳香，即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、汤色嫩绿整齐，幼芽初展，芽大叶小。碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。毛尖，外形比较的细直圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，茶叶全身披着一层绿衣，香气香远悠长，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整，柔嫩鲜绿光滑。毛尖茶其实是属于绿茶中的一个品种。毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。

碧螺春的原产地是哪里？

原产地在江苏省苏州市吴中区东洞庭山及西洞庭山。

碧螺春早在隋唐时期的时候就有了，并且在当时非常有名，有着千余年的历史。在唐代的时候，碧螺春就被列为贡品，传说清康熙皇帝南巡苏州赐名为“碧螺春”。由于洞庭山地理环境独特，四季花朵不断，茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。

碧螺春属于绿茶，因产于江苏吴县的洞庭山区，故又称“洞庭碧螺春”。洞庭山分东西两处，洞庭东山为三面环水的半岛；洞庭西山则为太湖上的小岛。东西洞庭山均为果茶间种。这里，太湖碧水，烟波浩渺。茶树与批把、桔子、杨梅等果树交错相间，枝叶相连，根脉相通；从果树枝叶中透过来的稀疏的阳光，浸透着花果之香。真是：“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”。

碧螺春的采制是比较严格的，所以其采摘的时间也有规定，一般是春分前后开采，以春分至清明这段时间采摘的品质最好。通常采摘一芽一叶初展，形如雀舌。采回的芽叶须进行精细的拣剔，并做到当天采摘当天炒制。碧螺春条索纤细，卷曲如螺，白毫显露，银白隐翠，冲泡之时，恰似白云翻浪，香气浓郁，滋味鲜醇，汤色清绿，有“一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）”的赞誉。