绿叶红镶边,乌尨茶叶属于红茶还是黑茶

绿叶红镶边，乌尨茶叶属于红茶还是黑茶？

乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。

金萱乌龙茶春茶上市时间？

春茶期从3月下旬至5月下旬；夏茶采摘从5月下旬至8月下旬；秋茶采摘从8月下旬至9月下旬；冬茶则在10月中至11月下旬。采摘未开展的一芽两三叶嫩梢，分初制与精制两大工序制作而成。

优质的冻顶乌龙干茶呈墨绿色，乌龙香型，伴有花香；茶汤蜜绿带金黄，味道醇厚，茶香悠长；叶底同样的有“绿叶红镶边”特征。

有哪些茶知识是喝茶的人必须要懂的？

茶，是我们很多人从小就喝习惯了的东西。有些人深谙其中，对不同产地，不同种类的茶都非常了解，并有自己独到的见解。而还有些人，估计就如我一样，仅是品茶香，单纯地喝茶而已。

作为一般喝茶的人来讲，我个人觉得对于茶叶基本的知识还是有必要了解一下的。至少可以买茶叶不糊涂，品茶水也不糊涂。

一、茶叶的产地

茶叶是我们江西的特产之一，在我们这儿有不少好茶，十大名茶之一“”庐山云雾茶“”就产自于我们江西。但在生活中，我们也不会仅仅只喝自己当地的茶，别的地方的茶叶也会买来喝。我们常听到有浙茶、川茶、闽茶、滇茶、台湾茶等，这主要是指茶叶产地的不同。根据地域和产茶的不同，目前有四大产茶区：华南、西南、江南和江北。

华南茶区位于中国的东南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省市自治区，那儿的土壤环境适合种植很多大叶种的茶树，所以适宜制作红茶、黑茶和乌龙茶等。

西南茶区位于中国的西南部，包括云南、贵州、四川三省以及西藏自治区东南部等地，是中国最古老的茶区。西南茶区地形比较复杂，多为盆地和高原，土壤类型也较复杂，所以这个茶区茶叶种植的种类也较多，适宜制作红茶、黑茶、绿茶及花茶等。

江南茶区位于长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，是中国茶叶的主要产区，其年产量大约占全国茶总产量的三分之二。江南茶区的气候四季分明，适宜制作绿茶、花茶和乌龙茶等。

江北茶区位于长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北鄂北等地，是我国最北部的茶区。这里的土壤环境主要适宜制作绿茶等。

二、茶叶的分类

我们平常所了解茶叶的分类，大致有绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶和花茶这几类。绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶这六类属于基本茶类，而花茶，比如茉莉花茶，属于再加工的茶类，它是在基本茶类的基础上，采用一定的工艺进行再次加工的茶。

如果细分，还有很多不同的标准及分类，有的以季节为划分标准，有的以生长环境为划分标准，有的以产地为划分标准，还有的以干茶外形为划分标准等等。这里主要说下按季节为划分标准的茶，我们平常选购茶叶常会考虑到这点。

按照季节的不同可将茶叶分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶四类。春茶是指当年立春后一直到5月中旬之前所采制的茶叶。这时所采制的茶芽头肥硕、色泽翠绿、叶质柔软，而且富含氨基酸和维生素，所以春茶滋味是最为鲜爽的。

说到春茶，自然地会让人想到明前茶，明前茶肥壮厚实、色泽鲜润、香气浓郁新鲜，茶底柔软厚实，正常芽叶多，口感柔和，很多人都喜欢喝。

但如果认为明前茶即是清明节前采摘、制作的茶，其实这一看法并不准确。明前茶和雨前茶是专指我国浙江、安徽、江西、湖南、江苏南部以及湖北南部等长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。在华南茶区、西南茶区春茶虽也在清明节前采制，但由于当地气温回升早，此前已经开始了茶叶的采摘，并不具备江南茶区明前茶的细嫩品质，不能称之为明前茶，以及福建、云南等地所产铁观音、大红袍、普洱不存在明前茶。

夏茶是指5月初至7月初所采制的茶叶。这个阶段所采制的茶叶，无论香气、滋味都不如春茶浓烈，而且这个阶段的茶中花青素、咖啡因和茶多酚的含量都相对较多，所以口感也相对苦涩。

秋茶是指8月中旬至10月霜降前采制的茶叶。这期间所产的茶叶叶片大小不一，叶色发黄，香气和滋味比较平和，叶底发脆，但是有些树种制作的秋茶不输于春茶，如铁观音等。

冬茶是指在10月霜降以后所采制的茶叶。这个时候天气已经开始逐渐转冷。冬季一般都不进行采摘，但是这个时候新梢芽生长较为缓慢，茶叶中所含的一些物质增加，所以制作而成的茶香气浓烈而且滋味醇厚，有些茶就很适合做冬茶，比如台湾的乌龙茶。

三、茶叶选购的要点

买茶叶一般是从视觉、嗅觉、味觉和触觉来辨别它的好坏，即看、闻、摸、尝。这些都可以比较直观地让我们了解到茶叶的质量。

看：上等的茶叶色泽、大小、长短、粗细、形状应整齐一致。闻：好的茶香应具备“四不”，即不庸俗、不浅薄、不单调、不浮躁。简言之就是好茶能让你闻起来觉得特别的舒服，泌人心脾，而不是单纯地觉得它有一股浓烈地香味。摸：摸茶的身骨，感觉其重实与轻飘、光洁与粗糙等等，还要用手细细研磨，以测试茶叶中水分的高低等。尝：买茶叶时最好是能够尝一尝，一方面品尝茶汤的滋味，看是不是自己喜欢的味道；另一方面感受茶叶冲泡后的香气以及观察叶底是否完整。

此外，在实际购买时，还需多了解一下要买的茶叶的产地、制作工艺、特点、等级标准、价格与行情等等。心中大概有个谱，就不会被不良商家所蒙骗。

四、泡茶如何选水？

茶叶买回来后自然就要泡着喝了，适合泡茶的水可分为三大类：天水、地水、再加工水。天水就是天上雨雪之水，古代的文人墨客喝茶以天水、泉水为上，这点我们常在小说或是电视上看到过。

在《红楼梦》中妙玉给贾母奉茶时，贾母问到用的什么水，妙玉答“旧年蠲的雨水”。在与宝黛钗三人饮茶时，妙玉为三人单独煮了一壶茶，因而出现这样一幕场景：黛玉因问:"这也是旧年的雨水?"妙玉冷笑道:"你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水那有这样轻浮，如何吃得。

古代的人有用雪水、雨水泡茶的习惯，但我们现在的人就不要效仿了，因为环境污染比较严重，这天水的水质情况也与古时不好相比了。

泉水为活水，氧气含量高，有利于茶香的散发。好的山泉水泡出来的茶汤味道确实是很好，有回去黄山游玩，无意中走到一家卖茶叶的店，在那里品尝到的茶与我们把茶叶买回去后泡出来的茶汤还是有些区别的。

但如果认为所有的泉水都是泡茶的好水，那就错了。泉水又分硬水和软水，硬水中的钙、镁等矿物质含量较高，泡出的茶汤色泽偏暗，口感清爽度不佳；软水中的钙、镁等矿物质含量较低，有利于泡出茶的真味。

由于受环境等条件限制，纯净无污染的泉水还是比较难得到的。在日常生活中，泡茶所用之水只要洁净、甘甜、无杂质就可以了。

专业茶艺表演或名茶品鉴活动，多选用再加工水，即纯净水、蒸馏水冲泡茶叶。我们普通的喝茶者通常用自来水的偏多，但如果可以在泡茶之前用活性炭过滤一下自来水（活性炭可以吸附掉水中的一部分杂质），那么泡出来的茶汤味道也会挺不错的。

五、泡茶时的用茶量以及冲泡水温

虽说茶叶的用量是影响茶汤滋味的一个重要因素，但我们喝茶还是可以根据自己的饮用习惯来决定用量，个觉得没必要非得有一个固定标准。

泡茶的冲泡水温是需要注意一下的，一般而言，泡茶时的水温高低与茶水中可溶于水的浸出物的浸出速率成正比，即水温越高浸出速度越快，在相同冲泡时间内，茶汤滋味就越浓。所以，在生活中我们不难发现很多人喜欢用刚烧滚的水来泡茶，可能还有的人会担心水温降了一点会使得茶叶泡不开。

但其实泡茶的适宜水温，是要根据茶叶的老嫩、松紧和大小等情况来选择。粗老、坚实、叶大的茶叶，其冲泡水温比细嫩、松散、叶碎的茶叶要高。比如高级的细嫩名茶，特别是高档名优绿茶，适宜用85℃左右的水冲泡，以保证茶汤色泽清澈、香气纯正、滋味鲜爽、叶底明亮。如果水温过高，茶汤颜色会变黄，茶本身所含维生素C也会被破坏掉。

对大宗红、绿茶和花茶、烘青类绿茶而言，因加工原叶老嫩适中，可用煮沸后不久、保持在90℃~95℃的水冲泡。如果冲泡乌龙茶、黑茶等用成熟新梢芽叶加工制成的茶，因原料并不细嫩，单次用茶量较大，所以适宜用刚煮沸的开水冲泡。

六、茶叶的保存

明代人罗廪在《茶解》中有“藏茶宜燥又宜凉，湿则味变而香失，热则味苦而色黄”的记载。湿度和温度是茶叶陈化的最主要因素，本身茶叶就有吸水的物理特性，很容易吸水受潮；温度太高会使得茶叶中所含的氨基酸、维生素等成分遭到分解破坏，影响其香气、味道和质量。

所以，干燥和低温是防止茶叶变质的基本途径。如果将干燥的茶叶在零摄氏度以下保存，会减缓茶叶氧化变质的速度，甚至能保存一年半品质与新茶相差无几；在零下5摄氏度以下，可以保存两至三年；若在零下20摄氏度以下，则可以久藏。如果家中茶叶买的很多，短期内不可能吃完，那么则可以采取放在冰箱里的方法去保存。

茶知识细分下来，有太多太多，虽说不是每一个知识点都需要我们去掌握，但我想，以上这些基本的知识我们还是可以了解一下的。这对于日常生活中购买茶叶以及品茶也会有一点帮助。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

小正茶叶有多少种？

绿茶：不发酵的茶（发酵度为零）。代表茶有：黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶、紫阳毛尖茶。

黄茶：微发酵的茶（发酵度为10～20m）霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽，制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。

乌龙茶：又称青茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。

红茶：全发酵的茶，祁门红茶、荔枝红茶，汉山红红茶等。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带，以潮汕的工夫茶为主。

黑茶：后发酵的茶，普洱茶 六堡茶 湖南黑茶（渠江薄片金茶）泾渭茯茶（产地陕西咸阳）

原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色，压制成砖。黑茶主要品种要包括“陕西咸阳茯砖茶”、云南"普洱茶"、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。

白茶：轻度发酵的茶，白毫银针、白牡丹，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，贵州省黎平县也有种植，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹。

建瓯有什么特产？

建瓯板鸭——中国四大板鸭之一，五代时即已为贡品，宋朝列为“汉席珍品”

锥栗——建瓯是中国锥栗之乡 笋制品——建瓯是中国竹子之乡，笋制食品丰富 福矛酒——福建省省酒，巴黎国际博览会金奖、省优部优国优、上海世博福建馆指定用酒、福建省白酒第一品牌、国家举重队指定用酒 根雕——建瓯的根雕很有名，得过国家特别金奖 蜜桔——建瓯南雅是蜜桔之乡 泽泻——建瓯曾经长期是中国泽泻之乡，现在虽然因种植面积减少而失去了泽泻之乡的头衔，但建泽千百年来一直是泽泻中最好最有名的。

黄华山米烧——烧酒中的名品，省优部优 双龙戏珠酒——建瓯酒厂力作，浓香型白酒 纸伞——建瓯是中国纸伞城，纸伞很出名，虽然纸伞很漂亮，可惜携带有点不便，做为日用品已经慢慢被淘汰了，现在更主要是当成工艺品。现在建瓯制伞人已经有相当多改做灯笼出口了，建瓯城里找纸伞也难了，不过找来做纪念品还是不错。（1986年获省工艺美术百花奖，1988年获轻工部优质出口产品铜奖。建瓯竹花伞自1983年至今在国际市场上连续20多年夺魁，成为中国外销花纸伞数量最多的产品。得到了国际友人欢迎，其式样不断换新，花鸟鱼虫图案瑰丽，有梅花、空边、多层、多用等200余种，质量很好）

光饼——以房村的光饼最出名，香酥可口 建瓯的小吃以扁肉、光饼、豆浆粉、锅底、豆腐丸、 纳底、大肠粿、粿包、夹鞑子、薄饼、锥栗饼、粉丸、包笋锅贴等等最为有名。闻名全国的沙县小吃以及福州小吃曾经来瓯学艺或由建瓯发展过去，建瓯小吃自身很强，但没有考虑过做成个产业。