普洱茶的醒茶技巧,哪些普洱茶需要醒茶

普洱茶的醒茶技巧，哪些普洱茶需要醒茶？

战国时期，诸侯国实力此消彼长，今天你是大哥，明天他是小弟，作为一种外交活动，齐襄王派遣外交使臣到赵国慰问赵威后。受命的外交使臣久闻赵威后贤德，赵国都城邯郸富庶，认为这是一个美差，于是欣然接受，对此行颇为期待。

到达邯郸后，赵威后果然不负贤名，礼待使臣。使臣将齐国国君的信件奉上。然，威后却将信件放置一边，并未看信，反而开口就问使臣齐国粮食产量如何，民众生活可好，威后最后才问及齐国国君近况，使臣答道都很好。

威后的问题顺序让使臣十分疑惑，便追问威后为何不先问我国国君而是先问收成和百姓，是不是不尊重齐国。威后也不恼，而是温声解释说粮食收成养活了齐国的老百姓，而百姓则养育的国君，没有百姓哪来的国君，百姓为本，国君为末，若是反过来问不是舍本逐末了吗。

齐国使臣恍然大悟。

孟子云：民为贵，社稷次之，君为轻就是这个道理。凡事要分清主次，不要为了次要的东西而放弃主要的东西。

舍本逐末的道理不仅在民与君的关系上适用，在泡茶上也没错。

很多人纠结泡普洱茶的第一道水应不应该倒掉，觉得倒掉会有些浪费，在小百看来，这就是一种舍本逐末的行径。至于何出此言，且听小百一一道来。

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普洱茶泡茶之醒茶

醒茶，其实就是用沸水快速冲泡茶叶的第一道水，使茶叶“苏醒”的步骤，也是第一泡茶汤。第一道水要倒掉，不用饮用。

醒茶的要诀：

第一要诀是“快”，这个快是指出汤快，时间在几秒钟就可以了，不要等水在茶具中泡茶太久，时间太久会导致茶叶中的水溶物过度流失，反而误事，坏了后续茶汤的口感。

第二要诀是“少”，此处的少是指用水少，水量能够盖过茶叶，再多一些就可以了，如果你是用盖碗，可以在盖碗的三分之二处，如果是用茶壶，就要视茶叶的量而定，不必过多。

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醒茶的过程虽然快，而且用水量少，但是还是会泡出一部分茶叶内涵物质，所以有些人会觉得这样做浪费茶水，不明白此举有何意义。

需要指出的是并非所有的茶都需要醒茶，有的茶的头道茶是可以喝的。而普洱茶恰恰就是需要醒茶的。

①普洱熟茶是需要渥堆发酵的，在渥堆的过程中可能会留下渥堆味，有的人不喜此味，所以头道茶就可以当作是“洗茶水”。

②我们常喝的普洱茶都是以紧压茶的形式保存的，比如茶饼，茶砖。这些茶经过特殊工艺被压制得十分紧密，就连用茶针撬开也要费些功夫，更不必说在泡茶的时候了，所以第一步以沸水迅速将卷曲压紧的茶叶舒展开来是非常必要的，这有助于后续泡茶，

③其次，普洱茶在经过存放一段时间后，会有一些陈味，所以第一泡茶的滋味可能会有些不如意，在经过第一泡水醒茶后，使沉睡的茶叶逐渐苏醒过来，茶香渐出，普洱茶原本的品质更显露无疑。

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醒茶，你认为必要吗？

以上几种情况，也就是渥堆发酵的熟茶、紧压茶、陈茶都有醒茶的必要，也就是头道茶不能喝。

然，凡事无绝对。喝茶更多的是看个人习惯，如果你喝茶已经养成了必须洗茶的习惯，那于你而言，醒茶就是必要的，而有些人觉得既浪费茶又没什么要紧，那就不必纠结这个茶是醒还是不醒，头道茶倒不倒的问题，如果喝茶喝成了形式，那也太累了。

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至此，你应该明白了醒茶对于普洱茶的作用了吧。

醒茶不是可有可无之举，要想品尝到普洱茶的香、醇、浓、厚、滑就必须以牺牲第一道水来醒茶，这样才能品到最精华之处，如果为了省下第一泡水而从第一泡开始就正常冲饮，那就别觉得是茶不好喝了，因为你本来就用错了方法。此之谓舍本逐末也。

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普洱醒茶需要多长时间？

1：普洱茶饼最好是醒茶一至两周的时间

2：普洱生茶在醒茶时要醒1~3个月

这个时间段就是为了让茶叶和空气、水分进行适当的接触，达到让茶叶苏醒的目的，也是为了让茶叶更自然的呼吸，重新焕发出茶叶本身的品质。

普洱生茶的醒茶方法分为干醒和湿醒2种，普洱生茶干醒的时间会比较长，大概在1~3个月左右，通常是用在储存年份较短的普洱生茶上。普洱熟茶湿醒的时间很短，就是人们常说的“洗茶”，只需几分钟就可以搞定了。

为什么喝普洱茶前要先醒茶？

刚接触普洱茶的人，不知道醒茶后泡出来的茶更好喝，同一饼茶，刚开饼时撬开喝，以后隔一段时间又喝，口感会提升许多，一年后来喝，会奇怪是不是同一饼茶，慢慢的知道了这是醒茶，慢慢的迷上普洱茶，越来越多的人都是这样的。

特别是老茶，醒茶后的口感和刚撬开喝是两回事

普洱茶如何醒茶？

干醒，先用茶刀将普洱茶剖成两片，再分成小块，之后放置在清洁、无异味的阴凉处，覆盖一层棉纸，1~3个月后即可冲泡饮用。

湿醒，先用沸水将茶具烫洗消毒，往茶具投入适量普洱茶，注入沸水冲泡，5秒后倒掉茶汤，反复1~2次让普洱茶自然舒展。

普洱茶开饼怎么醒茶？

普洱茶既然需要醒那怎么醒才是正确、有效的醒茶方法那？普洱茶是要通过两次醒茶的过程，才能提升口感。一个就是冲泡前的干醒法，另一个就是冲泡时的湿醒法。这时有人又要问了，这两种方法哪个重要，其实两个都很重要。

先来说干醒的目的，就是让密封储存的普洱生茶和熟茶，通过暂时改变它的储存环境及储存方式，来达到唤醒茶性、提升茶质、散去闷气、退净杂味、凝聚茶香的目的。尤其是老的普洱茶，干醒这个环节就更重要了。因为老的普洱茶在仓里静静的睡了很长的时间，其茶性基本处于休眠状态，闷气重，直接撬开喝是不怎么好喝的，也不代表这款茶的真实口感和魅力。所以只有通过两种醒的方法，才能使它漏出庐山真面。

干醒好的普洱茶，在喝的时候还需要湿醒，目的是让普洱茶与热水的接触，提高茶叶的温度，达到杀菌、舒展叶片、让茶叶完全地苏醒过来、而且还可以带走普洱茶在长期储存中附着的浮尘，使普洱茶在后续的冲泡过程能够更好的释放普洱茶本身的滋味与魅力。

你泡的茶不好喝，也许就是这个原因！

今天我们来谈谈普洱茶的生茶、熟茶、老茶怎么醒才是正确有效的方法。

新普洱生茶干醒茶的方法：

把普洱茶饼（普洱茶有饼、陀、砖等形状的，我们用饼茶为例）先不要打开包装纸，放在干燥、通风、避光的地方，放1-2天，目的是让普洱茶迅速走水，茶叶收缩，撬的时候相对容易一些。

接下来就是撬茶了（我们用的最好的撬茶方法是将茶饼弧面向下放在桌子上，两手压在有窝窝平面的两头用力往下压，茶饼就会从中间裂开，再从断开面由里往外撬就又快又轻松了），把茶饼撬成大小适中的小块，撬时尽量保持茶叶的条索完整，将撬好的茶放在绵纸上，让茶叶充分暴露在周围环境中，不用刻意去管温度、湿度，但是要避光、通风，新的普洱生茶一般2-3天就可以了，然后收起茶叶放入铁罐、陶罐等容器内，盖好盖子，将装了茶叶的罐子放在避光的地方，减少通风。这时的普洱茶就可以随喝随取了。

干醒好的新普洱生茶，喝的时候就涉及到湿醒了，湿醒的方法：从茶叶罐里取出适量的普洱茶，把小块普洱茶进行再次拆解尽量散一点。水烧到刚开后取下，先温茶具（我们以盖碗为例），温好盖碗的水可以烫一下公道杯、茶漏等器具。接下来把普洱茶放进盖碗，开始注水，这一步很重要，注水的方法要高冲沿着盖碗边缘旋转注水，水要注满溢出，这时拿起盖子刮去浮沫，将盖子盖上后快速出汤，这个过程的时间从停止注水后算，到出汤大概控制在10-15秒，一遍就可以。这样就完成了湿醒，同时又达到清洗和消毒的目的。

普洱熟茶和老茶的干醒方法：普洱熟茶和老茶干醒的方法差不多，新熟茶有堆味，老茶有仓味、杂味。先不要打开包装纸，放在干燥、通风、避光的地方，放7天左右，目的是让普洱茶迅速走水，茶叶收缩，同时也起到散去老茶闷气的目的。接下来把茶饼撬成大小适中的小块，撬时尽量保持茶叶的条索完整，将撬好的茶放在绵纸上，上面盖上一张纸防灰尘，让茶叶充分暴露在周围环境中，普洱熟茶和老茶这个环节时间15-30天或几个月，尤其是老茶如买回的茶仓味太重时间就要加长，当中要尝几次直到仓味、杂味退净，然后收起茶叶放入铁罐、陶罐等容器内，盖好盖子，将装了茶叶的罐子放在避光的地方，减少通风。这时的普洱茶就可以随喝随取了。

湿醒的方法：熟茶和生茶的湿醒方式是一样的，但要注意的是，熟茶需要洗2遍。老生茶和新生茶一样，10-15秒左右，一遍就可以了。