吊茶包,卤菜做法

吊茶包，卤菜做法？

卤菜的关键是配制调料，同时在制作过程中要注意火候，确保才能入味。常见的卤菜有卤海带、藕、鸡翅膀、鸡蛋等等。如果你很喜欢吃卤菜，那么可以尝试着自己在家配制卤菜，根据自己的口味，卤出可口的美味。下面一起来学习让你做出一份具有自我特色的卤菜吧！

卤菜的配方及制作方法

卤菜的配方：红卤汁

八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。

制作方法

①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。

②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。

③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

黄卤汁

黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，骨汤12千克。

制作方法：

①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。

②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。

③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起入放卤锅内，调匀即可。

白卤汁

八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陈皮50克，香叶50克，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油1000克，精盐120克，味精100克，骨汤12千克。

制作方法：

①香葱挽结，生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内，袋口扎牢。

②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

以上配方适宜于卤制10～12千克的生鲜原料（家庭可根据原料的数量，按比例减少调味料的数量）。

卤菜的制作方法：（以鸡翅为例）

（1）、将鸡翅和翅根冷水上锅，煮开，煮至断生，捞出。

（2）、煮过的水如果是很稠有血沫就不用，如果很清就可以用来兑卤汁。

（3）、兑卤汁。卤水汁用了半瓶、老抽、盐、糖、兑进煮过鸡翅的水中，再放进姜片、圆葱片和大料，再将花椒、肉蔻、香叶包放进一块纱布系紧也放进锅内，开大火烧开，熬煮到有香味时，关小火。

（4） 、先放进鸡翅和翅根，小火煮半个小时。

（5） 、再放入豆腐干和莲藕，还是开小火煮。

（6） 小火煮，30至40分钟后，用筷子可以将翅根扎透，就可以了。

卤料的配制

卤料制前处理

（1）、清洗处理。动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫，用刀刮去白膜。

（2）、初步刀工处理。肉改刀成250～1000克左右的块；肠改刀成45～60厘米左右长的段；肝改刀成500～600克的块；牛肚改刀成1000克左右的块；其它内脏则不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。

（3）、焯水处理。凡是需要卤制的动物性原料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制。否则，原料中的恶味、血污会混入卤汁中，使卤汁味劣，呈粥样化，并极易发酵起泡而变质，难于保存。原料未经焯水处理而直接放入卤锅中制出来的菜肴，表面附有血沫，外观不美，味道很差。

焯水处理是将原料放入清水锅中，焯至断生时，捞出，用清水洗去污沫。如原料异味较大时，可在锅中适当加入葱结、姜块、料酒等。

卤菜配制卤汁时应注意的事项

（1）、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。

（2）、原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。

（3）、卤汁不宜事先熬煮，应现配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。

怎样才能让卤菜回锅后颜色不变深

一、卤汤的色不能黑，这是首要条件，如果你的汤色都是黑的，什么办法都没有用;

二、上色的色素尽量用糖色来上色，目前市场上的不论是化学色素还是天然色素，都没有办法做到防氧化;

三、适量用点亚硝酸钠辅助色素定色，亚硝和色素的区别我相信行内的朋友都很清楚，但我在这还是再强调下，亚硝的用量千万要严格按国家的比例来使用投放。

四、卤产品时适量添加点抗氧化剂;

五、产品出锅后要用浓红油裹菜，这是最有效的一招，油裹菜能阻绝产品和空气的直接接触，使得产品不变色，要点是红油一定要能浓，红油的香，辣，味要和产品的香辣味是一致的，千万不可用市场上的那种红油，不能你的产品将会很难吃

如果已经黑了可以适当的加水，然后加糖色，切忌放老抽，加红曲米也可以，卤东西时颜色就会由黑变红，还有卤好后的菜必须用保鲜膜封好，不能直接让风吹干，否则制品也会发黑的!

卤菜怎么做颜色好看

卤菜的色泽，主要有红亮，原色和黄色，酱黑这4种。

你讲到了颜色好看，那一般是指红亮了。

从专业术语上来说，这个是卤菜的上色和保持色泽的问题。

以前的卤菜上色是放红油，炒糖色。

这个方法优点是全天然，完全，

缺点是技术难大，糖色倒入卤汤中，实际利用率并不高。

90年代起色素出现，用日落后上色，用异VC钠护色成了潮流。

这个方法虽然方便，成本低。但是因为对人体不好，国家已经明确禁用了。

客户对这个色素，添加剂也很反感。

现在出现了一种红色烧烤涮涮酱，

集上色和护色为一体的，

实际上是糖色的升级版，可以理解为炒好了的糖色，

用起来也非常方便，

直接往刚刚卤好的卤菜上一刷就行了，

效果好，还可以用在烤鸡烤鸭上。

END

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bag的中文意思是什么？

bag的意思是皮包，抢占，bag在句中可以作为名词和动词使用。 英 [bæg] 美 [bæɡ] n.袋，囊，枕套;钱包，手提皮包，财富;〈英俚〉大量，很多 vt.把...装入袋中，猎获;捕获;得分;抢占 vi.松散地垂挂;鼓胀 短语：

1、tea bag 茶包 ; 袋茶 ; 吊茶包 ; 茶叶袋

2、Birkin bag 柏金包 ; 铂金包 ; 及宝金手袋 ; 伯金包

3、shoulder bag 背包 ; 单肩包 ; 有肩带的女用手提包 ; 肩包

4、punching bag 出气筒 ; 攻击目标 ; 双手前推逆向 ; 吊袋

5、sleeping bag 睡袋 ; 寝袋 ; 睡袋系列 ; 睡觉包

有什么推荐的咸味零食？

今天我是 闹·真香·闹。要给你们安利的是相见恨晚的 淘！宝！零！食！ ▼

之前跟粉丝发起了一个零食征集，终于整理出来了。现在一次性全部安利给你们，准备好接大招吧（因为篇幅有限，不能把所有投稿都放上来但对粉丝的爱是一样的噢）

这次的零食安利分成了以下几类：大家可以沿着土楼梯，直接跳到感兴趣的部分▼

麻辣类（1-11）

饮品类（12-22）

糖果类（23-27）

膨化食品类（28-32）

饼干糕点类（33-46）

（价格仅供参考）

魔鬼辣的那种，像是川菜中的江湖菜，是在外地的四川人解决想吃辣的最好方案。

✍️@Sky_2436

软、香、麻、辣，拿着这个辣条发给小伙伴，立马成朋友。

✍️@最初呢

吃上去脆脆的特别香，只有几块但是特别大。还特别好奇这么大是咋扒下来

✍️@火锅奶茶安排我

真的「墙裂安利」。吃过一次之后越吃越上头，个人觉得比泡椒凤爪还good。

✍️@

带着孜然和辣椒的清香，越嚼越香，配点可乐或乌苏超攒劲。

✍️@

我可以保证是我吃过最好吃的辣条，有点油，偏甜辣，但辣味很重，口感是脆脆的薄面片，份量比较大。

✍️@无尽线

越吃越好吃的辣条，口感不油，吃得带劲，不能吃很辣的推荐微辣。

✍️@Fiona Cai

一包集咸香辣于一身的完美辣条。恰到好处的味道，柔软细腻的口感，让人欲罢不能，真的上头。

✍️@夏

口感软软的，甜辣口味，酱汁裹得严严实实超级好吃，是我这个零零后追剧必备的零食了。

✍️@橘

个头大，比普通鸭舌大很多。鸭舌非常新鲜，卤汁也多，吃起来很过瘾，停不下来。

✍️@明月出天山

黑胡椒的微辣，微微带点甜味，小小的一口一个，缺点就是微微有点干。

✍️@云居.

大部分都是无糖的，推荐不喜欢有糖口感的朋友去尝试。

✍️@poppyzby1001

里面分茶包和奶粉包，茶包泡出的茶色泽透亮，加入奶粉包后口感醇香甘美超级棒。

✍️@燕不归

像是在喝新鲜的椰子，天热时可以补充身体流失的水份，补充电解质还不用担心发胖。

✍️@Akihi

有奶糖的味道没错了，但是又不是那么甜，只有一股香醇的奶味，完全不齁人。

✍️@蒙哥玛丽

带有新鲜杨梅的一点涩味，夏天冻了再化开喝，带着冰渣。不行了再去下单一份！

✍️@沈小白

入嘴即化，是绵绵冰的口感，里面的冰水也好吃。

✍️@青町

放入冰箱冰镇一下，入口即化。而且配的奶茶伴侣奶香味十足，红豆软糯清甜很是爽口。

✍️@好久Ω不见

酸酸甜甜而不腻，冰镇过后更好喝。夏天的午后或傍晚来一罐冰冰桃子汁特别解暑，一口下去心里会感觉特别清爽。

✍️@清月

放进冰箱冷藏一下，味道更绝了，冰冰凉凉！就像化了的冰淇淋一样。如果冷冻一下呢？那就是奶砖啊。

✍️@Alfredom

今年夏天喝过最好喝的汽水没有之一！没有很甜，水果味很足！

@YoRoll

夏日解暑利器！茶香味超级浓的，还有点回甘～ 冰镇口感更佳。

✍️@pumpkin

第一次吃惊为天糖：果仁＋焦糖＋巧克力，这就是堕落的滋味啊。

✍️@Grape 7102

一口就注定无法忘记。味道不是齁甜的那种，一咬是很扎实的那种脆。

✍️@是我钰钰雯

口感非常顺滑而且很厚实，里面有脆脆的东西还有坚果，一口一个根本停不下来。

✍️@匿名

可爱的心形流心软糖，表面裹着糖颗粒，没有香精味，是很真实的果味。亲测每个口味都很好吃！

✍️@wwwayyy620

大家都不陌生但我还是想疯狂安利，吃起来有一种很浓的奶味。特别适合喜欢吃甜的人。

✍️@我的网名十二个字不信你数

最爱的是海鲜味，里面还有小鱼干和小虾，特别鲜。

✍️@火锅奶茶安排我

咸蛋黄的味道恰到好处，吃火锅的时候当酥肉一样放进去，超好吃。

✍️@蛋Jolie

也不是很辣。酥脆大气、百吃不厌。

✍️@Kiki不语

让你的嘴巴、脑袋和身体，都像被魔鬼击中一般，辣到「生不如死」，有胆的试试。

✍️@瑾萱

有一股薯片没有的醇香味，更高阶的吃法就是玉米片➕凯撒酱，瞬间感觉自己到了墨西哥。

✍️ @

有蛋黄酥的香酥，还有月饼的甜而不腻，尤其那个爆浆简直了。

✍️@李变瘦

酸奶洋葱芝士味简直无敌了。每一口都咔呲咔呲，手指头都有了香味。

✍️@Evelyn 小小甘

酸酸甜甜的果干加上酸奶和饼干，每吃一口都会更爱它。

✍️@Akihi

推荐咖喱和枫糖，听我的枫糖味。我不要你觉得，我要我觉得

✍️@火锅奶茶安排我

比趣多多的可可味更浓一些，一口一个特别爽。

✍️@童六岁

已经回购过4箱了。同事尝过后也直接买了整箱，爱肉松的盆友一定会喜欢

✍️@min

喜欢薄荷巧克力的女孩力推，请告诉我喜欢薄荷巧克力不止我一个。

✍️@litbro (´･∀･`)

安利绿茶馅的，淡淡的绿茶味不会很腻，是嘴馋和充饥时很棒的选择。

✍️@min

真的超级推荐，口感跟它的名字一样如云朵般柔软。

@Vina

口感像绵绵的芝士融化在舌尖，余味有淡淡的海盐，大概就是在海边的雨后傍晚

坐在沙滩吹风吃吐司的感觉。

✍️@MATCHA

香香软软的曲奇饼，一口咬下去满满的果肉，小甜点的奶香味四溢超满足。

✍️@炫酷的塞西尔

酸酸甜甜的蔓越莓中和了面包的香甜，坚果独有的油香令人回味无穷。配一杯酸奶，天呐！爱了爱了。

✍️@王打脸

撕开包装袋的那一刻香气扑鼻，浓浓的奶香，口感又松又软柔软香甜，不会觉得很干。

✍️@养猪少女

很浓郁的黄油味，一口接一口不想停下来，微硬的口感却不粗糙很细腻。

✍️@Y.

除了以上的这5大类，我们还根据提名次数，整理了一份零食榜TOP10！

聚光灯和闪光灯安排一下，有请我们本届深夜零食的前十名 ▼

以上就是我征集到的一部分相见恨晚的好吃淘宝零食～除了上文提到的几个牌子，你们还有更多好吃零食推荐吗？更多好吃的小玩意欢迎留言区安利我！传递美味 人人有责～一起做个幸福的吃货吧～

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。

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牛大腿骨怎么熬汤比较好？

主料：牛骨头1000g、

大料：香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、丁香3个、冰糖2颗

辅料：盐1勺、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗

步骤一：准备好炖牛骨头和所需的大料。

步骤二：牛骨头用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗干净备用。

步骤三：牛骨头冷水下锅，水开后焯水5分钟左右。

步骤四：边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末！记得中途把牛骨头翻面，使它受热均匀。

步骤五：焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末，捞出沥干水分备用。

步骤六：把所有的大料和牛骨头放进电压力锅内胆中，加入一小勺盐，一勺酱油。

步骤七：加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线。

步骤八：盖上盖子，按“蹄筋”键即可。指示灯跳到保温键后，再次按下“蹄筋”键。（总共压了1个小时）

步骤九：等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了。

步

骤十：炖好的牛骨头。

步骤十一：炖好的牛骨头汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用。

茉莉花茶可以做什么饮品？

茉莉花茶可以做奶茶

茉莉花奶茶的做法

步骤一：用冲茶壶装500cc水，烧开； 步骤二：水开后，把两个茉莉花茶包放入壶中，抖出茶味；

步骤三：取出茶包，依次加入糖水20cc，炼乳20cc，两勺雀巢奶精粉； 步骤四：用搅拌勺搅拌均匀，将原茶包重新吊在壶中即可。