云南普洱茶网,有人说普洱茶越陈越香

云南普洱茶网，有人说普洱茶越陈越香？

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存储，一个避不开的话题，也是普洱茶“越陈越香”的关键所在。良好的存储不仅是保证普洱茶品质的关键，甚至能决定存储的普洱茶能否入口。与个人存储普洱茶（以下简称家庭仓）相比，拥有着可密集存储甚至能做到恒温恒湿的专业仓储的茶商存茶，具备得天独厚的条件，家庭仓明显处于劣势，是否把仓储问题交给茶商也是茶友们无法回避的疑问。家庭真的不能存储普洱茶吗？答案是否定的，家庭仓一样可以存出具有良好陈化效果的普洱茶，当然，这也需要一定的手段。

家庭存茶需要注意哪些问题呢？根据实践经验我认为，主要有以下几点。

一，小范围密闭，大范围通风。开放的茶仓，比如将普洱茶直接放置在书架上，这样存储的普洱茶是不会有什么未来的，如果是短期饮用，开放式的存放会有一定的醒茶的功效，去水汽，散堆味等等，但是对于长期的存储，个人并不推荐。空气的流通虽然必不可少，但只针对大范围房间，小范围内空气过分的流通往往带来相反的效果，茶味涣散不可避免，也影响普洱茶的陈化。

二，选择合适的存储空间。对于小范围密闭存放，纸箱是一个不错的选择，但纸箱本身不能有异味，这是必须注意的。纸箱在保持密闭的同时，具有一定的透气性，且纸箱本身的材料对水分也有一定的平衡作用。需要注意的是沿海湿度较高的地区，纸箱存放必须注意防范霉菌入侵的风险。有一些茶友会选择收纳箱作为存储普洱茶的容器，这也是一个合适的选择，不过避光以及给茶叶一定的包装是必不可缺的，裸饼存放不可取。也有人担心收纳箱太过密闭，会影响空气的流通，试问这样的密闭真的能隔绝空气的流通吗？如果还存在这样的担心，定期地翻动茶仓，开仓透气也是一个不错的选择。

除了纸箱以及收纳箱，有的茶友会选择紫砂缸或陶缸来存储普洱茶。在气候相对干燥的地区，有的茶友采用这种方式来存储普洱茶，收获了不错的陈化效果，但如果是在潮湿的地区，透气性良好的陶缸与紫砂缸极大的增加了霉菌入侵的风险，并不可取。

三，远离异味。化妆品、油烟、鞋味等等异味是必须远离的，茶叶吸味的速度是毋庸置疑的，具体的例子可以询问那些用洗脚茶吸收刚装修新房味道的茶友，一句话，洗脚茶，就是牛。如果不想存出有着玫瑰精油味或者脚臭味的普洱茶，还是远离这些普洱茶存储的大敌吧。

四，生熟分开存储。普洱生茶与普洱熟茶是两种不同的风格，香气，内质以及陈化过程起主要影响的因素存在明显的差异。有堆味的普洱生茶，这可能是每个茶友都不想体验的。

五，一定的湿度必不可缺。绝对的干燥与潮湿一样是普洱茶存储的大忌。离开一定的湿度谈陈化就是在耍流氓。对于普洱生茶而言，绝对的干燥带来的结果往往是苦涩的浓重以及难以化开。

一般家庭存放条件最好符合温度保持在20℃—26℃之间，湿度保持在30％—80％之间。温度有点难，但湿度一定要经常测量。北方的茶友们估计用不上抽湿机，甚至在干燥的季节，给茶仓一定的湿度是必不可少的措施，一盆水，甚至短时间的使用加湿器，都是可以的。但是南方的茶友们就需要多多费心了，特别是梅雨季节，要更加注意及时开窗通风，并打开排气扇，散发水分。其实生石灰除湿也不错，不过是一次性的，用完就要换新的。有的人会用超市的除湿剂，但是那个香气重，所以不建议用。

六，套袋，战胜霉菌的有效方式。沿海地区以及一切潮湿地区茶友深恶痛绝的两个字，一旦霉菌入侵，轻则饼亡，重则团灭，存储了多年的普洱茶只能丢进垃圾桶，心痛的感觉，莫过如此。给普洱茶套袋，成为沿海地区茶友远离发霉的一个良好方式，也确实起到了不错的效果，也有人质疑套袋影响陈化，与团灭相比，影响陈化真的很重要吗？而且这个影响并没有如此的明显。套袋，干燥剂，成本低廉且有效的方式，当然，有条件的茶友会对茶仓进行抽湿，这是再好不过的选择了。

存普洱茶，难，存出好的普洱茶，更难！也希望每个茶友都能存出满意的普洱茶。

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月光美人属于普洱茶还是白茶？

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月光白来历

其名来历说法不一，一种说法是：此茶采特殊制作工艺，制成的茶，叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫白亮像一轮弯弯的月亮，一芽二叶整体看起来就象黑夜中的月亮，故得名“月光白”；

另一种说法是：此茶在夜里，就着明月的光亮，采摘嫩芽为原料，并且从采收到加工完成，均不能见阳光，而仅在月光下慢慢晾干，且采树的均为当地美貌年轻少女，故得名“月光美人”。

月光白到底是白茶还是？

一、制成的干茶，叶面呈黑色，叶背呈白色(白毫显露)，黑白相间，芽头显毫、白亮，像弯弯的月牙。一芽一叶整体看起来就象黑夜中的月亮，故名“月光白”。

二、此茶采制在夜里，均不能见阳光，而且在月光下慢慢晾干，因而称“月光白”。

三、又因月光白的采摘、加工不见阳光，滋味柔和，甜香，回甘，贯穿着中国道家思想中的“阴柔“的观念，故又称太乙茶。又因采茶均为年轻姑娘，又名“月光美人”。

四、从工艺来看，月光白与传统白茶都是经鲜叶采摘——萎凋——干燥制作而成。将鲜叶采摘回来，尽快摊薄摆放在阴凉的架子或簸箕上，避免阳光直射，让鲜叶逐步脱水干燥、自然阴干萎凋，没有杀青、揉捻等加工环节，使其在萎调的过程中轻度发酵(这个环节可以称为“只晾不晒”)。

五、是从茶多酚氧化(发酵)程度来看，月光白与传统白茶的发酵程度同属微发酵茶，其发酵在百分之十左右。因此可见，若按六大茶类分类法划分和发酵程度的话，月光白应归属于白茶类。

月光白vs福鼎白茶

外形：月光白最大的特点便是叶面和叶背是一白一黑的，芽头尖细，毫毛短而顺；而福鼎白茶则是色泽翠绿，芽头短粗、肥壮，毫毛密集；

香气：月光白在后期存储过程中，香气会随时间而逐渐减弱；而福鼎白茶越陈越香，有着一年陈，三年药，七年宝的说法；

滋味：月光白转化后，有兰香、蜜香和类似乌龙茶般的清香，香醇润和，还具有普洱茶的醇厚感；福鼎白茶的滋味随年份增加越来越醇厚；

加工工艺：月光白需在夜里采摘后，室内阴干，而且每批茶叶粗制都需在一天内完成；而福鼎白茶采摘下来后，要在阳光下进行摊晾，若是没太阳就进行萎凋、干燥，整个过程大概需要20天左右；

月光白普洱茶的特点

形状：奇异，上片白，下片黑，犹如皎美的月光照在茶牙上，观之煞是诱人。

汤色：青黄明透，先黄后红再黄，越往后泡则汤色越加的明澈清透。

口感：一经冲泡，香气四溢，醇厚饱满，香醇温润。饮后齿颊留香，回甘无穷，既有乌龙的清香，又具普洱茶的醇厚。

香气：馥郁缠绵、脱俗飘逸。而且细细留意可以发现一个有意思的现象——开汤初时飘飘渺渺随气而来的似是蜜香，继之则象清雅的果香或是淡雅之花香。

真假月光白辨别

从市场上流通的“月光白”茶品来看，目前主要有两种月光白：

第一、属于白茶类的“月光白”，这类算是最为正宗的云白茶品；

第二、属于“普洱茶”类的“月光白”，这类茶品属于概念混淆不清的茶品，其制作方式多是采用“白茶”品种的茶鲜作为原料，按照普洱茶特殊加工工艺制成，这类茶品可以归为非正品“月光白”。

安化黑茶是普洱茶吗？

感谢邀请。很高兴为茶友解答。

安化黑茶是普洱茶吗？要想弄清楚这个问题，我们首先就要弄清楚什么是安化黑茶，什么是普洱茶。

一、什么是安化黑茶

安化黑茶是国家地理标志产品,是中国黑茶的代表品类之一。指采用湖南雪峰山脉茶区的大叶种群体品种为原料，经杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色橙黄、略带独特松香的品质特征的黑毛茶和以其为原料精制加工而成的产品总称。因产自中国湖南益阳安化县而得名。

据历史文献记载,安化黑毛茶的加工技术的创新发生在明代中期（十五世纪）以前,当时安化、桃源一带茶农改变四川“乌茶”加工中将绿毛茶潮水,长时间堆积“做色”后蒸压成块的做法,改用锅炒杀青,趁热踹揉沤堆（渥堆发酵）,七星灶松柴明火干燥等技术加工黑毛茶,这种初制过程中进行“渥堆发酵”生产黑毛茶的工艺,成为此后黑茶加工的经典工艺与核心技术,奠定了现代黑茶加工的技术基础。传统安化黑茶中的“三尖”具有松烟香的特征，并且传统安化黑茶在加工中没有发花工艺。

安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶。

安化黑茶中的茯砖茶不是安化本地发明、传承的茶叶品种。茯茶原产自陕西省咸阳市泾阳县，原料来自陕南、四川、湖南等地的黑毛茶，茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长。因在伏天加工，故又称“伏茶”。名称由来因其药效似土茯苓，就由“伏茶”美称为“茯茶”或“福砖”茯砖茶品中生长繁殖有一种有益曲霉菌——“金花菌”，生物学家现定名为“冠突散囊菌”。金花是茯茶独特菌香和保健基制产生的根源，具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。安化茯砖的研制,开始于1950年中国茶叶公司安化砖茶厂试制茯砖茶，于1953年获得成功。1958年全国供销合作总社茶叶局考虑到在泾阳制茶，存在着二次运输，成本偏高等原因，取消了咸阳泾阳茯砖厂，将茯砖加工的任务全部交由湖南省承担.

二、什么是普洱茶

《地理标注产品 普洱茶 》中华人民共和国国家标准（GB/T2111-2008）中规定：“以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。”

“普洱茶地理标志产品保护区域为云南省普洱市、西双版纳州、临沧市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、红河州、玉溪市、文山州等11个州（市）、75个县（市、区）、639个乡（镇、街道办事处）现辖行政区域。”“云南大叶种茶：分布于云南省内的各种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种的总称。”

现行国标中规定：“普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。”

“普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。”

按照《茶叶分类 》中华人民共和国国家标准（GB/T30766-2014）中，将茶叶分为七类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、再加工茶。“分类原则：以加工工艺、产品特性为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行分类。”其中，晒青绿茶的规定为“干燥工艺主要采用日晒的方式制成的产品.”黑茶的定义为“以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。”云南黑茶的规定是“云南地区鲜叶经过特定的加工工艺制成的产品。”以茶叶分类的现行国标的相关规定，我们可以得出这样的结论：普洱茶（生茶）属于晒青绿茶，普洱茶（熟茶）属于云南黑茶。

三、安化黑茶与普洱茶的区别

安化黑茶与普洱茶的区别，老杨总结为以下几点：

1、产地不同。安化黑茶产自湖南省益阳市安化县，普洱茶产自云南省。

2、原料树种不同。普洱茶采用云南大叶种茶树鲜叶为原料加工生产，安化黑茶采用湖南雪峰山脉茶区的大叶种群体品种为原料加工生产。

4、茶叶种类不同。安化黑茶属于黑茶类，属于湖南黑茶。普洱茶的生茶是晒青绿茶，绿茶的一种；普洱茶的熟茶是黑茶的一种，属于云南黑茶。安化黑茶与普洱茶的生茶属于不同的茶类。安化黑茶与普洱茶熟茶属于不同的黑茶类别。

5、加工工艺不同。安化黑茶与普洱茶熟茶同属黑茶类，黑毛茶都采用渥堆发酵的加工工艺，但是两者的完整加工工艺各有不同。安化黑茶中的茯茶在加工中要采用发花工艺，而普洱茶在加工中没有。安化黑茶传统的干燥方法有别其他茶类，采用松柴明火，分层累加湿坯和长时间一次干燥法，通过烘焙形成安化黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味。普洱茶在加工过程中没有松柴明火的干燥工艺。普洱茶生茶属于绿茶的一种，制作采用的是晒青绿茶的制作工艺。因此，在加工工艺上普洱茶生茶与安化黑茶完全不同。

6、口感不同。普洱茶生茶属于典型的晒青绿茶口感，与黑茶完全不同。同属黑茶的安化黑茶与普洱茶熟茶口感也是大不相同。普洱茶熟茶的品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。”安化黑茶中的“三尖”茶具有明确的松烟香，安化黑茶中的茯茶则具有明显的菌香。

声明：老杨才疏学浅，自知见识浅薄，惟愿与各位茶友共寻茶的真味。如有错漏，欢迎各位茶友雅正，老杨不胜感激。

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普洱茶脏吗？

熟茶脏吗？

普洱茶 渥堆发酵

熟茶 杯底残留

共计 817 字 | 建议阅读时间 4 分钟

渥堆发酵会有好多细菌

我买的熟茶发霉了，有好多白点

熟茶喝完杯底总有很多尘状物

熟茶真的很脏吗？

渥堆发酵

熟茶不同于生茶，它在杀青之后、压制成型之前，有一道工艺是 渥堆发酵。通过发酵，熟茶才拥有了美丽的褐红色茶汤，但茶饼看起来也会让一部分人觉得“脏”。

和所有的发酵食品一样，熟茶的发酵过程也是催化有益菌种快速繁衍而产生的一种极复杂的生物化学反应。

就像酿酒、做臭豆腐的发酵一样，不同的是熟茶的发酵加入的是适量干净的水。

晒青毛茶本身就具备发酵所需要的酶和菌种以及物质基础，在合适的温湿环境下，不用添加任何其他的物质。

不同地区的水质、技术成熟度以及微生物都会不同，所产出的熟茶也会有所不同。

熟茶发酵的卫生是靠菌种的抑制来实现的。

当发酵正常进行时，有益菌群在会在酶的催化下，比其它菌种超过千百倍的速度繁衍。

只要保证了酶的活性，有益菌群会快速控制茶堆中所有的资源，其它菌种在其中无法成活。

如果发酵没有正常进行，茶叶产生的杂味、怪味很容易被发现，就像腐烂了的树叶，不用什么专业知识就能察觉出来。

所以只要是香气醇正的熟茶，尽可放心品饮——如同食用其它发酵食品一样的放心。

“发霉 ”的熟茶

有茶友说我买的熟茶发霉了！上面有很多小白点。

这要说到，熟茶在发酵几乎已经完成时，会有一个开沟的环节，为了加大整个堆子与空气的接触面。目的是为了更快地挥发堆子内部的水分，而小白点就出现于此。

熟茶在发酵过程里，会有许多益生菌参与进来。

益生菌的群落在正常的情况下会随着水分挥发而消失，但是若遇到水分挥发得快的那几天，益生菌由于来不及随水挥发，就会成为一个个小白点留在了熟茶堆子里。

经我们送去的检测结果来看，有小白点的普洱茶是可以安全食用的，茶友们放心吧。

杯底残留

熟茶喝完杯底残留的是什么？

如果熟茶发酵过程是一个很严谨卫生的制作流程，那这种在熟茶杯底的残渣实际上就是在发酵过程当中生茶表面的一些物质。

由于发酵的作用，它更容易在冲泡的时候脱落，脱落后它更多就形成了类似于细碎的灰尘状的东西，最终沉淀在了杯底。

不过这类物质是可以在发酵过程中尽量避免的，从2016年开始吉普号的新熟茶就已经在此上一个台阶。

在正规的厂家以及正常的制作流程下，熟茶本身并不脏，它不仅滋味温和有独特的陈香，还具有很好的保健功效。

现在，你想来杯香香甜甜的熟茶吗？

熟茶小知识

你值得拥有

一万六的普洱茶什么档次？

普洱茶是属于六大茶系中的黑茶。普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。

生茶和熟茶是针对云南普洱茶来说的，生茶是新鲜的茶叶采摘后不经过渥堆发酵处理，直接以自然的方式存放的普洱茶。熟茶是经过渥堆发酵的普洱茶，茶性温和，茶汤丝滑柔顺，醇香浓郁。生茶性寒，适合火气大的人饮用。熟茶养胃护胃，适合大多数人饮用，但无论是生茶还是熟茶，都是时间越久，口感越顺滑，滋味越醇厚。

导读：一万六的普洱茶是什么档次？

一万六的普洱茶应该属于中上等档次，红酒论酒庄，普洱讲山头。地域是产品价格体系的一个诱因。比如名山茶，价格一般会很高，如今年的热门的班章，曼松，冰岛等山头的古树毛茶均价一万左右，而有些冷门的山头古树毛茶价有的只有一千左右。

树龄大小决定了普洱资源的稀缺程度

一棵古树经过了上百年乃至几代人的培育，长大成一颗大型的乔木型茶树，普洱茶树的年轮不同，在普洱茶的叶片中所含的物质比例不同，导致古茶树与台地树所反映出来的口感区别。

树龄越大的茶树越是稀少，可以说短期内无法复制的资源，所以物以稀为贵。

普洱茶越老越香越值钱

普洱茶的茶龄寿命为60年，100年或200年，并无定论。一年的普洱茶“汤有色而茶味淡泊”。因为年代越久，茶叶存化速度越快。时间越久的普洱滋味醇厚，回甘滑爽。

如何鉴别普洱茶的年份呢？

新普洱茶颜色较新鲜，带有白毫且味道浓烈，老普洱茶经过长时间的氧化作用后，干茶会呈枣红色，白豪也转成黄褐色。

普洱茶好与不好，取决于茶本身，当你试过、尝过、觉得好的普洱茶才最实在。总之适口为宜，唯有适合你的普洱茶才是真正好的普洱！