毛尖是绿茶吗,信阳毛尖放置时间长了为什么发黑

毛尖是绿茶吗，信阳毛尖放置时间长了为什么发黑？

信阳毛尖属于绿茶，绿茶是越新鲜越好，所以放置长了会变质，那就变得发黑。正确的储存方法是放在冰箱冷冻室里，我每次都是单独放在一个抽屉里面，以避免有异味，每次放之前都把茶叶套几层保鲜袋，让茶叶一点不粘上异味，这样任何时候拿出来都很新鲜，不会变黑了！

毛尖和雀舌哪个好一点？

两种茶各有各的好处。就口感而言，毛尖在冲泡以后汤色碧绿，茶叶会慢慢舒张，这时会有淡雅的香气散发出来，而他冲泡后的茶汤味道清新，香气高雅，饮用后回甘明显。

雀舌虽然冲好后也带有浓郁的茶香，但这种茶叶冲泡出的茶汤略带黄色茶叶表面的白毫也十分明显，它的茶汤滋味甘醇苦涩味较重。

五峰毛尖制作过程？

五峰毛尖初制一般都包括杀青、揉捻、干燥等三个工序。

1、杀青

杀青，是五峰毛尖加工的第一道工序，也是五峰毛尖品质形成的关键工序。

杀青的目的：

（1）彻底破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，以便获得五峰毛尖绿叶绿汤的品质要求。

（2）散发青气，发展茶香。

（3）改变茶叶中内含成分，促进五峰毛尖品质特点的形成。

（4）蒸发一部分水分，使叶质变得柔软增加韧性，便于揉捻成条。总之，杀青是为了破坏鲜叶的组织与结构，改变鲜叶的形质，为五峰毛尖独特的品质奠定良好的基础。

杀青技术：

杀青的有关技术因素主要有温度、时间、投叶量以及鲜叶老嫩程度等。杀青的技术措施主要有如下三点

（1）高温杀青，先高后低

所谓高温杀青，就是在较短时间内，将叶温上升到80℃，并保持一段时间，彻底破坏鲜叶中酶的活性，同时散发青草气，发展茶香。到杀青后期，可以适当降低温度，防止芽尖和叶缘焦黄，并进一步杀透，蒸发水分到适当的程度。

（2）抛网结合，多抛少网闷

在高温杀青的条件下，叶子接触锅底的时间不能太长，否则，高温条件下水蒸汽和青草气不能及时散发，导致叶色变黄，香气低闷，所以必须用抛炒的方式使叶子素发出来的水蒸汽和青草气迅速蒸发。

但如果炒的时间过长，就容易使芽叶炒焦、断碎；如果抛得过多，因叶梗的含水量高，升温较慢，可能会导致杀青不匀，发生红梗红叶现象所以，在杀青中，应注意采用抛抛闷结合的方式，利用闷炒形成的高温蒸汽的穿透力，使叶梗内部迅速升温，以解决抛炒中各部位升温不一致的矛盾。

一般般而论，嫩叶杀青宜多抛，老叶则宜多闷；芽叶肥壮，节间较长的鲜叶杀青，宜多抛，打顶叶或大叶种的芽叶则宜多闷。

（3）嫩叶老杀，老叶嫩杀

所谓老杀，就是杀青时间长、程度重、叶子失水较多，所谓嫩杀，就是杀青时间短、程度轻、叶子失水适当少些。

因为嫩叶中酶活性较强，含水量较高，若嫩杀，则酶活性未被彻底破坏，易产生红梗红叶，同时，杀青叶含水量过高，在揉捻时茶汁易流失，加压时易成糊状，芽叶易断碎，所以嫩叶宜老杀。

粗老鲜叶则相反，因为粗老叶含水量少纤维素含量较高，叶质粗硬，若杀青时失水过多，揉捻时难以成条，加压易成片状。所以宜嫩杀。

杀青方式上：

目前绿茶类杀青作业，除少数的名优绿茶尚保留手工杀青外，大多数已采用机械杀青。目前绿茶杀青方法主要有炒青、蒸青、微波、热风等，以以炒青方法最为常用。炒青主要有连续式滚筒、间歇式滚筒、锅式杀青等几种，其中以连续式滚筒最为常用。远近年来，蒸汽、热风、微波等杀青方式也广泛运用于绿茶杀青。

杀青程度：

杀青叶的良好与否，是决定五峰毛尖品质的重要环节。杀青适度的主要标志是：叶色暗绿，折梗不断，青气消失，清香显露，紧捏叶子成团，松手可自动弹开，含水量通常在58％～62％。

2、揉捻

在绿茶加工中，除少数特种名优绿茶不需要揉捻外。一般都是加工中不可缺少的工序。

揉捻的目的：

揉捻的目的是为了卷紧茶条、缩小体积、为炒青绿茶外形的形成打好基础；并适当破坏叶组织，使细胞适当破碎，挤出茶汁附着于叶表面，便于冲泡溶解在茶汤中，增加茶汤浓度。

揉捻方法：

绿茶加工中揉捻作业，有手工揉捻和机械揉捻两种目前除一些名优绿茶尚少量保留手工揉捻外，大部分均采用机械揉捻。

（1）手工揉捻

手工揉捻适合少量绿茶和部分名优绿茶的揉捻作业。手工揉捻在揉捻台上进行，揉捻台上置有揉捻篾片。揉捻时，用单手或双手将茶叶握在手心，在揉捻篾片上向前方推揉，使茶团在手心翻转，中间解块几次，使加加工叶不结块，成形均匀。

（2）机械揉捻

机械揉捻使用茶叶揉捻机进行。机械揉捻时，揉捻筒装叶量要适当，“嫩叶适当多投、老叶适当少投”，揉捻中加压要遵循“轻一重一轻”的原则，并且“嫩叶宜冷揉轻揉、老叶可热揉重揉”，尤其是一些名优绿茶，一定要要“轻压短揉”。

3、干燥

干燥是五峰毛尖初制加工的最后一道工序，也是发展和固定茶叶品质的重要工序。

千燥的目的：

干燥的目的有三：第一是进一步蒸发水分，使茶叶充分干燥，便于贮藏。第二是促进茶叶内物质进一步转化发展茶香，增进滋味。第三是在揉捻成条的基础上，进步紧结条索。

千燥方法：

绿茶干燥方法较多，同时应用的炒干机械和烘干机械的类型也较多。最常用的有炒干、烘干及烘炒结合等方法。目前，除少部分名优绿茶尚保留手工炒干或用烘笼进行干燥外，大部分绿茶的干燥作业，已应用机械操作进行。

五峰毛尖品质特征

五峰毛尖是茶叶的一种，绿茶类。高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主，中档茶以一芽二三叶为主。毛尖茶色泽嫩绿隐翠，香气清高带熟栗子香，滋味浓厚耐泡，叶底细嫩绿亮。

春茶和毛尖的区别？

1、采摘时间的区别

春尖和毛尖最根本的区别，就是两者采摘的时间不同，春尖，看名字就知道，是采摘的春天的嫩芽制作的，只有在春天才可以采摘，过了春天，就不能再采摘制作了。而毛尖不同，毛尖一年四季都可以采摘摘完之后，只要嫩芽长出，就可以继续采摘。

2、口感区别

因为毛尖和春尖的采摘时间不同，所以，制作出来的茶叶口感也是不同的。春尖一般在春天生长，是非常鲜嫩的一种茶叶，口感非常鲜美，而毛尖虽然也是摘的嫩芽叶，但是，因为采摘了多次，芽叶嫩度不高，口感相对说来，就差了那么一截。

3、生长环境的区别

春尖一年只采摘一次，一般是生长是深山里面，这里的气候环境独特，没有城市污染和大气污染，产出的茶叶品质更高。而毛尖则随处可见，它在哪里都可以生长，所以，毛尖的品质没有那么高。

4、功效的区别

春尖含有大量的维生素C，喝春尖茶可以起到美白护肤的功效，还可以提高免疫共，有淡斑祛斑的功效，而毛尖则不同，它并没有这么好的美白功效，一般只能解渴。

毛尖和春尖在采摘时间、口感和功效等方面有着极大的不同，虽然只有一字之差，却一个天使，一个地上。

湖北恩施毛尖哪里最好？

恩施自治州咸丰县小村乡地理位置优越，空气质量优，是茶叶生长的一个好地方，毛尖茶更是深受广大茶友的青睐，生产出来的茶叶通过人工细致采摘加工而成，泡出来的茶口感非常好，具有提神醒脑之功效，是喜欢饮毛尖茶爱好人群的首选佳品。