白茶是什么茶,为什么白茶像烂树叶

2023-07-01 138阅读 0评论

白茶是什么茶，为什么白茶像烂树叶？

白茶的易碎程度与茶品含水量以及茶叶品质是呈现正相关的关系。

含水量≤5%：干茶易碎，耐储藏，香气不容易异变；含水量≥6.5%：干茶较易碎，陈化较快，储存一定时间后容易产生陈气；含水量≥8.5%：干茶不易破碎带有韧性，储存不当容易受潮发霉；含水量≥12%：干茶有韧性，霉气重，霉菌滋生，无收藏饮用价值。

白茶是什么茶,为什么白茶像烂树叶

老白茶梗叶易碎，其影响因素是多方面的：茶品本身干度低、制茶工艺、茶品输运中的磕磕碰碰或是茶品储存等因素都难辞其咎。在实际制茶过程中，都会将白茶的含水量控制得更低一些，这样不仅能让白茶的风味得到更好的表现，同时还能兼顾到后期茶品内质转化。与此同时，在白茶干度极低的情况下所带来的梗叶易破碎，是难以避免的。

古树白茶是红茶还是绿？

1、白茶是属于绿茶吗

有人问白茶属于绿茶吗?其实白茶是中国六大茶类之一,安吉白茶不属于绿茶,所以白茶是不属于绿茶。

白茶不属于绿茶,原因在于白茶属微发酵茶,系六大茶类之一,因其成品芽头肥壮,满披白毫,如银似雪而得名。福鼎白茶成品外观自然素雅、白中隐绿;其汤色杏黄晶亮,入口毫香显露,鲜爽甘醇,是茶类中的特殊珍品。

白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺是萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。

2、白茶与红茶的功效比较

所谓白茶是用早春季节采摘的茶叶制作而成的。此时,茶叶和茶芽都比较稚嫩,绿色的叶子外表披满白色茸毛,所以叫“白茶”。白茶最主要的特点是毫色银白,素有“绿妆素裹”之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,鲜醇可口,还能起药理作用。中医药理证明,白茶性清凉,具有退热降火之功效。

红茶是发酵茶,以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。

3、白茶与绿茶及红茶的区别

红茶,以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎调、揉捻(切)。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名。

红茶特征:红汤红叶。

绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名

四川白茶怎么回事？

四川白茶又叫老鹰茶，樟科的木本植物，属常绿乔木，叶互生，叶质厚，泽深绿。遍及四川山区，采其嫩枝嫩叶哂干后，可当茶泡饮，当地称它为老鹰茶，也作老茶。老鹰茶的叶片呈椭圆形，面绿背白，故又称白茶。老鹰茶含芳香油很多，也含多酚类化合物，泡饮时较清香，滋味厚实，先涩后甘，滋味浓而口劲大，在夏天饮用更觉得消暑解渴、提神助兴，在民间有消暑和健胃开脾的说法。《本草纲目》有“止咳、祛痰、平喘、消暑解渴”等记载。

与福鼎白茶有什么区别？

大家好，我是白茶爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。

说起云南茶叶，想必大家会随口说出普洱茶，确实，普洱茶的名气非常大，可谓是云南名片。但云南除了普洱茶之外，还有很多茶，比如有滇红、云南白茶等，而本文只讲云南白茶。若云南白茶也有心理活动，那么它可能会慷慨，既生瑜何生亮，既然前有普洱，为何还会有我的存在。因为云南白茶的存在感不强，所以一说起白茶大家就会想到福鼎白茶、政和白茶等福建白茶，殊不知远在数千里之外的云南也有白茶。

云南白茶

人们知福建白茶而少闻云南白茶这件事是比较正常的，首先白茶的原产地在福建，是福建的特种茶之一，绝大部分时间，福建白茶的产量占全国白茶总产量9成以上。不过现在白茶市场逐渐火热，多地引种白茶并且白茶产量开始提高，其中贵州、湖北、江西等地区白茶产量比较突出。查阅资料，2019年福建白茶产量为31815吨，占全国总产量的70.56%；贵州白茶产量为5446吨，占全国总产量的12.08%；湖北白茶产量为2608吨，占全国总产量的5.78%。而2019年云南白茶的产量比较少，只有9吨。

福鼎白茶

不少人纠结一个问题，云南白茶是白茶吗？为何看着与素有白茶正宗美名的福鼎白茶差别很大？首先我们要肯定，云南白茶就是白茶，之所以看着不像大家印象中的白茶，原因有很多，下文会给大家一一道来。现在我们先来了解一下六大茶类中关于白茶的定义。

云南白茶

01、什么是白茶？

白茶是微发酵茶，因为成品茶多为芽头，且身披白毫，如银似雪，所以名叫白茶，是六大茶中比较低调的存在。白茶是不经过杀青、揉捻的，只经过晒或文火干燥的茶，加工工艺为萎凋、干燥。此外在GB/T22291-2017国标白茶中记载了关于白茶的定义，是以茶树的芽、叶、嫩茎为原料、经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的。也就是说，只要经过萎凋、干燥这样白茶的特有工艺，那么做出来的茶就是白茶，不管你的茶树品种是大叶种还是小叶种，是群体种还是无性系品种。

02、云南白茶、云南大白茶、景谷大白茶分别指的是什么？

云南白茶与云南大白茶，虽然看着像，但有很大区别。云南白茶通常是指白茶类，而云南大白茶通常指景谷大白茶（茶树品种），它是云南大叶良种。就好像福鼎白茶与福鼎大白茶，福鼎白茶是白茶，而福鼎大白茶只是茶树品种的名字。

03、景谷大白茶通常被制成什么茶？

在云南生产的白茶叫云南白茶，但与福建白茶不同的是，云南白茶没有白毫银针、白牡丹、贡眉与寿眉的叫法，大家最常听到的关于云南白茶名字是景谷大白茶和月光白，这2个也是大多数人对云南白茶的认知。并且景谷大白茶不是茶叶名，而是茶树品种，是有性群体种茶树，月光白是茶叶名字。那么话说回来，为何云南白茶不取白毫银针、白牡丹这样同福建白茶4个花色品种一样的名字？

云南白茶

原料在国标中，关于白毫银针的定义是这样的，以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。白牡丹是以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。贡眉是以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。寿眉是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

我们返回来看看云南白茶的原料都选自哪些茶树，一般是用云南大叶良种，其中有景谷大白茶茶树品种，这与国标中关于银针、白牡丹制作所需要茶树品种不同，所以不能叫银针、白牡丹。不过景谷大白茶茶树是有性群体种，按照国标规定，那么做出来的可以叫做贡眉或寿眉。

值得一提的是，景谷大白茶虽然是有性群体种，且有白毫，但一般适制普洱茶和滇绿茶、红茶等，并且在古代，云南大白茶基本都是制绿茶。云南茶农采下鲜叶后就会马上杀青，然后摊凉揉捻，揉捻后会团结成块，茶农还需要解块，接着均匀摊在蔑笆上，曝晒，曝晒到半干时还要再揉捻一次，然后重新摊开晒，直到晒干。在古代，大白茶曾制成龙须茶进贡朝廷，叫做白龙须贡茶。后来大白茶改为烘青做法。

云南白茶

也就是说，云南大白茶茶树长久以来，要么做普洱茶、要么做红绿茶，基本很少做白茶，不排除没有做白茶，可能那时云南白茶名气很小，知道的人不多。为什么以前很少做白茶，现在云南白茶开始增加产量？可能是因为现在福鼎白茶很热门，云南白茶也不甘示弱，也趁着白茶这风口开始做了起来。

04、月光白与福鼎白茶的区别？

我们再来说说月光白，很多人认为月光白不属于白茶。有人说它属于普洱茶，有的人说它只是借鉴了白茶工艺，确实不属于白茶类。在某度百科上，称月光白是普洱茶中的特色茶。并且百科上关于月光白的记载真的很少，没有写采摘标准、加工工艺、品种类别、等级、质量特色等，月光白显得十分神秘。

福鼎白茶

从只言片语上来看，之所以叫月光白，是因为它要在月光下制作，而且每批茶叶的粗制要在一天内完成，所以制成的茶，叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫白亮像一轮弯弯的月亮，一芽二叶整体看起来就象黑夜中的月亮，因此叫月光白。从外形上来看，若是用白茶加工工艺，那么在萎凋工序中想来用的是阴干，所以月光白的叶面是黑色的，叶背是白色的。言归正传，月光白到底属不属于白茶？目前争议较大，很难有统一答案，不过可以肯定的是，月光白与福鼎白茶区别非常大。

月光白与福鼎白茶的区别极大，首先福鼎白茶通常采用传统的日光萎凋工序，做出来的白茶，叶翠绿，芽白毫浓密，如银似雪，而月光一黑一白像月亮一样。白毫银针就像名字那样，挺直似针，而月光白的外形是弯曲的。白毫银针的芽头是肥壮的，而月光白的芽比较细。不管是白毫银针还是白牡丹，基本以银白、翠绿为主色调，而月光白是灰色、暗色。

此外在采摘时间上，据传月光白是晚上采，晚上加工，而福鼎白茶是白天采，也优先在白天日光萎凋。福鼎白茶的口感很鲜醇爽，以毫香、花香为主，是清新的，是淡雅的，而月光白的香气是蜜香、花香，它的滋味是醇厚饱满的，既有乌龙的清香特点，又兼具普洱茶的醇厚感。月光白与福鼎白茶最大不同点是，月光白没有长期贮藏的价值，福鼎白茶有，存过月光白的人想必知道，存上两三年，月光白不仅没有转化，并且滋味越来越淡，而福鼎白茶的后期转化能力是出了名的，越久越醇。而且老白茶除了口感更好之外，还具有药理作用。

文|小詹茶肆（专注优质原创文章，欢迎转发分享）

更多精彩白茶知识，欢迎关注【小詹茶肆】

以上就是小詹的浅见，欢迎大家指正。