茶叶的泡法,冷水煮茶叶的正确方法

茶叶的泡法，冷水煮茶叶的正确方法？

因为茶品存储时间较久，煮茶前先用沸水润洗一遍，能够更好地进行后面的品饮。

将冷水缓缓倒入铁壶中，因为我们这把铁壶是1000毫升，所以加水加到800毫升时最佳。当水离壶口还有3、4厘米的时候停止加水（切忌加满水），加好水后盖紧壶盖，等茶汤煮沸。

如果加水太满，当壶中的茶汤煮沸后，茶汤就会从壶嘴喷出，落入炉火中，一是浪费了茶汤，二是会将炭火浇灭，三是会激起满屋子的碳灰。如果是用电炉煮茶，也要避免茶水溢出造成安全隐患。

六大茶类都有标准冲泡克数？

绿茶制作工艺及冲泡步骤

发酵程度为:不发酵

按杀青与干燥的方法分为: 炒青，烘青，晒青，蒸青。

整体特征：清汤绿叶， 鲜爽

加工工艺：杀青，揉捻，干燥

适合品饮季节：夏季

适用器皿：玻璃器皿，瓷盖碗。

冲泡方法：上投法，中投法，下投法。

茶水比例：1:50

水温：80-－90度

绿茶冲泡步骤

① 玻璃杯泡绿茶

200毫升玻璃杯

投茶量

3-5克

冲茶水温

大约85--90度左右

泡茶时间

一水：60--90秒

二水：60--120秒

三水：根据自己的喜好定时间

每水之间不要饮净，要留下10%的水根，以调和下一水茶汤的滋味。

② 盖碗泡绿茶

150毫升盖碗

投茶量

3-4克

冲茶水温

大约90度左右

润茶

用少量水润茶，使茶叶舒展，更好地释放茶叶的内质；优质的明前茶润茶的水可以不弃掉，润透之后直接注水泡茶。

泡茶时间

一水：3--5秒

二水：2--5秒

三水：3--6秒

四水：4--8秒

五水：5--10秒

六水以后，根据茶叶的品质，再根据自己的喜好定时间，绿茶用功夫茶的形式冲泡，也可冲泡七泡以上，也会泡出茶汤美妙的变化。

红茶制作工艺及冲泡步骤

发酵程度为：100% ，

按出现年限分为 ： 一代小种红茶 ，二代功夫红茶，三代红碎茶。

红茶三种分类的代表茶分别是 正山小种 ，祁门红茶，阿萨姆红茶

整体特征： 红汤红叶

加工工艺：萎凋，揉捻，发酵，干燥。

世界四大高香红茶：祁门红茶，阿萨姆红茶，锡兰高地红茶（乌沃茶），大吉岭红茶

适合品饮季节：冬季

适用器皿：玻璃器皿，瓷器。

冲泡方法：下投法。

注水方式：定点或沿边回旋细水慢流

茶水比例：1:50

水温：80-－90度

红茶冲泡步骤

盖碗泡红茶

150毫升盖碗

投茶量

4--6克

冲茶水温

90度以上

润茶

用旋冲的注水手法冲茶，快入快出，红茶润茶的时间切忌过长，因为红茶冲泡时内质释放的特别快，润茶时间过长会使茶叶的营养物质流失，同时也会影响之后每水的滋味。

泡茶时间

一水：3--5秒

二水：4--6秒

三水：8--10秒

四水：10--15秒

五水：15--20秒

六水：20--30秒

六水以后，根据茶叶的品质，外形（红茶分芽茶和叶型茶），再根据自己的喜好定时间，一泡好的红茶至少可以冲七水以上，极品的红茶12水以上还有甘甜幽香。

乌龙茶制作工艺及冲泡步骤

发酵程度为：15% ，

整体特征： 绿叶红镶边 ，高香。

加工工艺：萎凋，作青（摇青），杀青，揉捻，干燥。

按地域分类：闽南（铁观音），闽北（大红袍），广州（凤凰单从），台湾（洞顶乌龙）

适合品饮季节：秋季

适用器皿：盖碗，瓷壶。

冲泡方法：下投法。

注水方式：高冲水击打茶叶

茶水比例：1:22.5

水温：100度

乌龙茶冲泡步骤

① 盖碗泡条索型或球型乌龙茶

150毫升盖碗

投茶量

7--8克

冲茶水温

95度以上

润茶

用旋冲的注水手法冲茶，快入快出，条索型或球型乌龙茶润茶的时间切忌过长，因为乌龙茶制作的过程中已有部分内含物质附着在茶叶的表面，润茶时间过长，茶叶中含质会有流失，也会影响之后每水的滋味及茶叶的耐泡程度。尚品好的红茶，润茶的水不弃掉，直接品饮。

泡茶时间

一水：3--5秒

二水：4--6秒

三水：8--10秒

四水：10--15秒

五水：15--20秒

六水：20--30秒

七水：30--40秒

一泡好茶，七泡有余香，九泡有余味。好山场的老丛冲泡到十几水，依然甘甜清冽，余味绕口。

黑茶制作工艺及冲泡步骤

黑茶的发酵程度为：后发酵，

整体特征：褐茶栗汤

加工工艺：杀青，揉捻，渥堆，干燥。

按地域分类：云南黑茶，广西六堡黑茶，湖北老青砖，四川康砖，湖南安化黑茶

适合品饮季节：冬季

适用器皿：盖碗，紫砂壶，铁壶，银壶。

冲泡方法：下投法。

注水方式：沿边定点细水慢流，可洗两次茶。

茶水比例：1:20

水温：100度

黑茶冲泡步骤

① 盖碗泡黑茶新生茶

150毫升盖碗

投茶量

7--8克

冲茶水温

90度左右

润茶

用定点低斟的注水手法冲茶，用水流压住块型茶，不急不缓，起到解块的作用，此润茶的水不喝，弃掉。

泡茶时间

一水：5--10秒

二水：5--10秒

三水：8--10秒

四水：10--15秒

五水：15--20秒

六水：20--30秒

七水：30--40秒

根据茶叶的品质，外形，再根据自己的喜好定时间，一泡古树茶的耐泡度极好，冲泡到十几水，甘甜余韵依然明显。

② 紫砂壶黑茶老茶

（也适合老白茶）

150毫升紫砂壶

投茶量

10克

冲茶水温

95度以上

润茶

一款陈放多年的老茶，从取茶，到投茶，再到润茶，茶叶都是在慢慢苏醒的过程中，因此润茶时最好不要用沸水猛击干茶，以免茶汤有燥浊之感。用热气醒过茶之后，煮水器里的水温大约应是90度左右，再用90度左右的水温润老茶，让茶和缓地醒来。

泡茶时间

一水：30--40秒

二水：30--40秒

三水：20--30秒

四水：20--30秒

五水：30--40秒

六水：40--50秒

七水：50--60秒

一泡老茶，冲泡十几水，每一水都有着美妙的变化，内质丰富，茶汤厚重。冲泡之后把茶叶拨到煮水器（陶壶或银壶）煮饮，依然陈韵犹在，温暖通达。

熟茶的冲泡，水温适中，不宜过高，反而有利于成就汤感的醇和滑顺。

白茶制作工艺及冲泡步骤

白茶的发酵程度为：自然氧化

整体特征： 汤黄显毫

加工工艺：萎凋，干燥。

按采摘分类：芽茶（白毫银针），芽叶茶（白牡丹），叶茶（寿眉，贡眉）卷曲（新工艺白茶）

适合品饮季节：春夏

适用器皿：盖碗，铁壶，银壶。

冲泡方法：下投法。

注水方式：沿边定点细水慢流，可洗两次茶。

茶水比例：1:50

水温：100度

白茶冲泡步骤

① 盖碗泡白茶

150毫升盖碗

投茶量

4-6克

冲茶水温

90-100度左右

润茶

用沿边定点细水慢流的注水手法冲茶，用水流压住散茶，不急不缓，此润茶的水不喝，弃掉。

泡茶时间

一水：10－20秒

二水：10－20秒

三水：20--30秒

四水：25－35秒

五水：25--35秒

六水：40--60秒

七水：40--60秒

根据茶叶的品质，外形，再根据自己的喜好定时间，一泡老白茶的耐泡度极好，冲泡到十几水，甘甜余韵依然明显。

黄茶制作工艺及冲泡步骤

发酵程度为：15%

整体特征： 黄汤黄叶

加工工艺：杀青，揉捻，闷黄，干燥

按采摘分类：黄芽茶（一芽一叶或芽头），黄小茶（一芽两叶），黄大茶（一芽三四五叶）

适合品饮季节：夏秋

适用器皿：盖碗，玻璃杯。

冲泡方法：下投法。

注水方式：沿边定点回旋细水慢流。

茶水比例：1:50

水温：80-90度

黄茶冲泡步骤

① 玻璃杯泡黄茶

200毫升玻璃杯

投茶量

3-5克

冲茶水温

大约80--90度左右

泡茶时间

一水：60--90秒

二水：60--120秒

三水：根据自己的喜好定时间

每水之间不要饮净，要留下10%的水根，以调和下一水茶汤的滋味。

② 盖碗泡黄茶

150毫升盖碗

投茶量

3-4克

冲茶水温

大约90度左右

润茶

用少量水润茶，使茶叶舒展，更好地释放茶叶的内质；优质的明前茶润茶的水可以不弃掉，润透之后直接注水泡茶。

泡茶时间

一水：3--5秒

二水：2--5秒

三水：3--6秒

四水：4--8秒

五水：5--10秒

六水以后，根据茶叶的品质，再根据自己的喜好定时间，黄茶用功夫茶的形式冲泡，也可冲泡七泡以上，也会泡出茶汤美妙的变化。

不同的茶有不同的特性，在了解茶的特性后，才能更可观地冲泡出茶的色香味韵。今天就与大家分享到这里，后续也将更新不同茶类的视频讲解，希望大家都能通过日日行茶、喝茶，为自己的家人、朋友，也为自己，随时随地泡一杯美好的茶。

泡茶的三要素：投茶量，冲茶的水温，泡茶的时间。

在冲泡茶叶运用时，要根据茶品不同、对座饮茶的人不同、器具材质及容量不同等，在此消彼长当中拿捏得当。

需要注意什么？

谢谢邀请，绿茶冲泡时，用玻璃杯冲泡最好，冲泡时需要多注意杯子容量和茶的比例，不然会导致口感不好，另外水温也要适当控制。

另外发一篇关于冲泡的文章给您看看“不同的茶，有不同的冲泡手法，更有不同的投茶量，你懂吗？”

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

在泡茶过程中，往往会遇到一个情况——怎么泡，茶都不好喝。

为解决“不好喝”这一问题，茶友们踏上了征程，开始寻找让茶好喝的方法，在此期间，必然先要自查一番。

先看看自己泡茶用的水。

冲泡时，使用的是矿泉水呀，没问题。

再来自查自己冲泡使用的工具。

使的可是不吸收茶香，也不吸收茶滋味的白瓷盖碗。也没毛病。

最后自查一下冲泡时的水温和出水时间。

也都没有问题！

那到底是为什么，自己泡出来的茶不好喝，不是太淡就是太浓。真是急死个人。眼看这春节就要到了，家里亲朋好友都要来做客了，要是让他们喝到这样的茶，脸上的面子挂不住呀。

列为看官，你们排查了冲泡用水，冲泡茶具，冲泡温度，出水时间，很不错。但你们是否忽视了投茶量？

“投茶量和泡茶有什么关系，放的多才好喝呀，有味道。”

瞧，答案呼之欲出。正是投茶量不到位，才出现了茶叶喝着不舒心的情况。

在春节前，就让村姑陈告诉你，不同的茶类要如何控制投茶量吧！届时，亲朋好友欢聚一堂，喝上一杯汤清水柔，茶香悠扬的茶，能让气氛更加和谐。

《2》

在春节，我们可能会遇到哪些可冲泡的茶类呢？

最常见的有白茶、岩茶、红茶、黑茶。这四种茶，可是春节的明星，茶桌上亮相频率最高的。

挨个来介绍一下，它们的投茶量。

（备注：本文所说的投茶量，均以120毫升白瓷盖碗为冲泡容器。）

白茶冲泡，该放多少茶？

白茶，可是近两年来蹿红速度最快的茶。尤其是老白茶，更是声名大噪。在过年之际，泡一杯老白茶，可是不二之选。

冲泡老白茶时，投茶量控制在5克即可，无需太多。

投茶时，最简单快捷的方法，即用家庭克秤称茶，称取相应的重量即可。

若是过年时走亲访友时，对方家里没有克秤，那我们看也根据平时的经验泡茶。

白茶可分为散茶和饼茶。饼茶因经过紧压，体积小，紧实。撬茶的时候，要一片一片地撬开，千万别一块一块地撬开，不仅无法目测投茶量，茶还不容易泡开，影响茶滋味。

一片一片撬开后，往120毫升盖碗里放茶，茶叶只要放到盖碗的2/5处即可，若是继续投茶，冲泡后滋味容易变得浓烈。

除了饼茶，白茶还有散茶状态。白茶的散茶蓬松，是白茶经过萎凋和干燥后收集而来的茶，可分为白毫银针、白牡丹、寿眉三种。

白毫银针是体积最小的茶，投茶量与饼茶抑制，只要投放至盖碗的2/5处即可。

白牡丹的体积较大些，在投茶时，要投放到盖碗的3/5-4/5处，此高度正好。若是白牡丹的叶片比较完整，比较蓬松，那就投放到盖碗4/5处。要是白牡丹的叶片较碎一些，那就投放到盖碗的3/5处。

寿眉的体积最为蓬松，若是寿眉的一芽三四叶的外观保持完好，那在投茶的时候，叶片稍微高于盖碗，约高1公分即可。若是寿眉的叶片比较碎，那就加到盖碗的碗口处即可。

掌握好正确的投茶量，才能感受到白茶清香爽滑的滋味。

《3》

岩茶冲泡，该放多少茶？

与白茶相比，岩茶冲泡时更加方便。通常我们买到的岩茶，都是用复合铝膜牛皮纸袋包装好的。

常见的规格有7.5克，8克，10克等，若是用120毫升的白瓷盖碗，建议投茶8克。

若是水仙这类条索粗大的岩茶，投入盖碗后，茶叶的高度约在碗口下0.5公分处。像肉桂这类条索较为细长的岩茶，投入盖碗后，茶叶高度约在碗口下1公分处。其他品种的岩茶则在0.5-1公分之间。（指的是条索完整的情况下）

这多出来的0.5公分和1公分，是为了给注水预留空间。

水没过条索，正好能到碗口处，盖上盖子，可轻松出水。且不容易烫手。

若是用其他大小的盖碗泡茶，则容易让茶和水的比例失衡，泡出来的茶不是太浓烈，就是太寡淡。

用对投茶量，岩茶的滋味才可全面释放，我们方可体会到岩茶的纯正韵味。

《4》

红茶冲泡，该放多少茶？

与岩茶一般，红茶也有不少是包装好的。且多为5克一袋。在冲泡时，取一小袋茶，即可用盖碗冲泡。

若是我们冲泡的是金骏眉这类芽茶，投入盖碗后，体积不大，约占盖碗碗身的2/5。

注水时，将水加至八分满。盖上盖子，即可出水。

黑茶冲泡，该放多少茶？

如是您刚开始接触黑茶，建议每次投茶5克左右为宜。

如果口味偏淡，投茶量可以稍微减少0.5-1克。口味偏重的话，则多增加1-2克。

在出水时间上，建议快出水，10秒以内出汤。而后根据自己个人的口味习惯增加坐杯时间。

《5》

不同的茶，有不同的冲泡手法，更有不同的投茶量。

若是我们平时图个方便，随手抓一把茶扔到盖碗里，注水、出汤，全程不走心，这样的茶，泡出来势必是不好喝的。

唯有根据茶的属性调整投茶量，方可体味到真实的茶滋味。

学会正确投茶量，这春节，大胆泡茶吧！

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版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。

还是煮茶好？

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现在正值夏天，天干气躁，适合煮一些老白茶来润肺止咳、消炎、清热降火。

像绿茶、青茶也是比较适合夏天来喝的，这两款就需要泡着来和啦

在夏天能够润肺去燥的菊花茶也是非常不错的选择

什么茶的程序共有七道？

太子茶分为七道程序，分别是：焚香净室、超尘脱俗、摆盏净杯、明珠人宫、玉泉催花、云腴献主、评点江山。

第一道，焚香净室。品茶之前要清除浊气，使空气变得清新。这样品茶，当然高雅无比；另一层意思是，茶是神农所赐。有传说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。因而，品茶时要特别恭敬。三个香炉，排成“品”字形，意思是“福、禄、寿”三星高照。

第二道，超尘脱俗。通俗地说，就是洗尘静心，以求进入另一种精神境界。洗尘静心是为使品茶进入意念中的那种精神境界。

第三道，摆盏净杯。茶具为一套古典式玉器，名叫“玉腴玉壶”，“云腴”是指肥大的云。净杯要求将水均匀地从茶杯上洗过，而且要无处不到，这种洗法叫“流云拂月”。然后，摆成“孔雀开屏”的形状，排在最前头的是“孔雀头”，这就是太子茶的茶杯。第四道，明珠人宫。“明珠”是指太子茶，“入宫”是将茶叶放人杯中。这“明珠’’可来之不易，它是农历谷雨前晴天的早晨，太阳尚未出山的时候，由尚未出嫁的村姑采摘而来的带露茶叶。只能采摘一芽一叶，称之为“一枪一旗”。“枪”指芽，“旗”指叶。解去“红纱”，取出“明珠”，叫做“仙女卸妆”。放茶叶到杯中叫“孔雀点头”，用拇指和食指摄着茶

叶，其余三个指头张开成孔雀形。

第五道，玉泉催花。“玉泉”是指水。这种水，要求“活泉”，就是奔流的泉水。煮水要求二沸；一沸“蟹眼”，二沸“鱼眼”，切忌三沸“龙眼”，这是黄庭坚煮茶时根据水泡大小而命名的。这“催花”就是泡上开水。开水要从杯的旁边均匀地慢慢地围绕“明珠”而筛。然后，对“明珠”水冲下去，这就是所谓的“游龙戏珠”。，最后加盖。

第六道，云腴献主。茶艺表演者轻轻地揭开茶杯盖子。奇迹发生了，“明珠”居然变成了一朵盛开的花。这时，细观茶水，呈金红色，称之为“金汤”。用嘴轻轻地一吹，茶水立即掀起一层微波，金鳞片片，璀璨夺目。

第七道，评点江山，即品茶。“评茶”是品，“江山”分别是指水和茶质。

铁观音制作工序7道工序：茶菁、日光萎凋、静置及搅拌、浪菁、杀菁、揉捻团揉、最后程序：依喜好生熟茶干燥烘存。

中国饮茶历史悠久，唐代时，茶圣陆羽在公元758年左右撰写了世界第一部茶叶专著《茶经》三卷，系统地总结了种茶、制茶、饮茶的丰富经验，于是饮茶之风开始兴于唐朝。那么唐代人是怎么制茶的？和我们现在制茶工艺有何不同？

唐代制茶工艺在陆羽的《茶经》里被概括为“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”十四个字，然而具体工序却没有记载。

唐代制茶工序：采茶—蒸茶—捣茶—拍茶—焙茶—穿茶—藏茶