铁观音翻译,茶在古汉语中有什么别称

铁观音翻译，茶在古汉语中有什么别称？

中国的茶文化博大精深，中国茶的饮用历史几乎和我们中华民族的历史同步，中国人发现和使用茶的历史由来以久，最早可以追溯到上古的神农氏时期，想要了解中华茶文化，认知“茶”字的变迁就是一个捷径，就像这个问题问的：茶在古汉语中有什么别称？

了解茶在中国文化当中的历史脉络，有助于我们更加快速的了解茶文化，也有助于我们更好地认知茶给我们带来的利好。知名茶文化学者、资深茶文化传播者、@茶叶地理 主笔地理君来解析一下这个问题：

茶字是什么时候出现的？

在茶字出现之前，”茶“有哪些名称？

在古汉语中”茶“有哪些别称？

茶在文化传播当中的意义和影响力是怎样的？

要了解茶在古汉语中的别称，我们必须要追溯到源头，从历史文献当中，对于茶的记载开始，探寻出茶文化的脉络。首先，我们需要知晓，茶字是什么时候出现的？

元代赵原画《陆羽烹茶图》

”茶“字是什么时候出现的？

要搞清楚”茶“字最早出现的时间，我们需要追溯到世界上最早的一部茶叶百科全书《茶经》，自从中唐时期的陆羽著完《茶经》，并开始在唐朝流行以后，”茶“才作为通用名称，有了今天我们所熟知的含义。那么，《茶经》里面是怎样记述”茶“字的由来呢？

在陆羽《茶经》一之源的注解中说：茶…其字或从草，或从木，或草木并，注曰从草当作茶，字出开元文字，音义从木当作（木茶），其字出本草，草木并作茶，其字出尔雅。

这段话翻译成现代汉语，也就是说，在陆羽写作《茶经》的时候，描述“茶”这种植物还没有统一的说法，而据陆羽《茶经》注释可知：“茶”字出自唐玄宗时的《开元文字音义》，但在当时，茶还有如上图所示的三种不同的写法，而到后来陆羽直接在”荼“字的基础上减了一笔，在《茶经》里面全部采用了今天我们看到的“茶”字，可以说，是从《茶经》开始，“茶”字的形、音、义才得以确立。

因此，我们目前已知的资料表明，唐代陆羽《茶经》的撰写及流行开始，“茶”开始成为通用的名称。以致于宋代梅尧臣写诗称赞说：

自从陆羽生人间，人间相学事春茶。——出自《次韵和永叔尝新茶杂言》

然而，在“茶”字出现之前，在历史文献当中，能够表示“茶”含义的文字有很多，在“茶”统一以前，究竟有多少字可以指代茶呢？

茶字出现之前，有多少字是指代“茶”的？

其实，这个问题，《茶经》里面也给到了我们答案，在《茶经》一之源当中就有了详细的说明：

其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。——《茶经》百川学海本

连带上面提到的（木茶）和荼，在唐代陆羽之前，茶字就有这七种写法，实际上，这不仅是茶字的七种写法，也是唐代不同地域对茶的称呼，接下来，地理君就和大家一一说说这些指代茶的字的来龙去脉。

最早出现的：荼

这七个字里面，最早出现的字是“荼”，字出《神农本草经》：

“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。”

但是，《神农本草经》是否是神农氏所作，目前仍存有较大的争议。但是荼作为指代茶的含义，在古书当中，出现的频率还是比较高的，在《茶经》七之事里有了多条引用：

《神农食经》：荼茗久服，令人有力，悦志。周公《尔雅》：槚，苦荼。《广雅》云：荆巴间采叶作饼，叶老者……欲煮茗饮……较早出现，作意义延伸或解释用的字：槚、茗

在上面的引用当中，我们发现，用来解释荼的意思时，用到了两个字：槚和茗，并且在相关的解释里面，“槚”字怀疑是不同地区方言的不同，作为发音与“茶”相近的说法而出现的异体字，当然，也有可能是“茶”是“槚”的异体字也有可能，只是在写法上槚不如茶更为简单；

而关于茗，这个说法，一直沿用到今天，并且常常茗和茶一起使用，叫作茗茶。从现在的含义来讲，二者几乎是通用，含义一致，而在历史记载当中，有“早采为茶，晚采为茗”的说法。

《茶经》原文影印版关于茶的记载

曾经应用最广泛：荈

很多人可能会觉得奇怪，曾经应用最广泛的字不应该是茗吗？你看到现在都还在用，其实不是，在晋代甚至是在唐代以前，所有表达茶的含义的字当中，应用最广泛的字是荈。为什么这么说呢？

在西晋时期，杜育（又作杜毓）写了一篇《荈赋》，全文仅有140余字，却写到了茶的方方面面，在陆羽《茶经》里面，先后引用加引注就有五次之多，这篇文章可谓是到目前为止写茶最经典、最精炼的文字，并且文章当中还出现了在茶文化史上的多个第一，这个具体的内容，可以去学习@茶叶地理 的专栏《细说〈茶经〉：茶圣陆羽的品茶智慧》，在这里就不展开来叙述了。

并且，荈字也经常和“荼”、“茶”、“诧”连起来用，比如司马相如《凡将篇》中就提到“荈诧”，而在晋代左思《娇女》诗中就有“心为茶荈剧”，孙楚歌“姜、桂、茶荈出巴蜀”等等。而这些引用当中，陆羽把原文的“荼”统一改成了“茶”，所以，我们今天看《茶经》时会发现，全书“茶”字最多。

蜀地方言：蔎

《茶经》七之事引用《方言》中的记载：蜀西南人谓荼曰蔎。意思是蜀地西南部的人把茶叫做蔎。这显然是地方方言了。

同音异体字：诧、（木茶）

其实，茶经引文里有提到，但是并没有单独列出来的字还有这两个：（木茶），这个是在区别茶是作为草本还是木本的时候用到的一个字，现在电脑里打不出来这个字，只能用括号来表示；

诧也是指代茶的一个异体字，在司马相如的《凡将篇》里就将“荈诧”并列，一是为了解释清楚，二来也是因为“诧”有指代茶的含义。

那么，除了这些指代茶的含义以外，在古代汉语中，还有哪些别称也是指代茶的含义呢？

古代汉语中，“茶”有哪些别称？

在古代汉语中，随着人们对于茶认知的加深，尤其是在陆羽《茶经》流行起来以来，越来越多的文人墨客爱上了喝茶，以至于在《茶经》之后的唐代形成了“比屋皆饮”的盛况，而茶也成了既是“琴棋书画诗酒茶”风雅之事，又是“柴米油盐酱醋茶”生活必需的“跨界元素”，因此，围绕茶和喝茶，在文人的演绎里，茶就有了诸多的别称。接下来，地理君就为你一一说明。

传世名画当中有很多再现了饮茶的场景

在文人墨客的笔下，茶这一既是物质又是通灵之物的妙草，成为历朝历代文人茶友称颂的对象，而围绕品茶、煮茶也留下了大量的诗词文赋。于是就有了这些琳琅满目的茶的代称：

甘露、酪奴、水厄、翘英、灵草、蓝英、绿华、流华、玉蕊、愁草、嘉草、叶嘉、清友、瑶草、仙掌、晚甘侯、王孙草、瑞草魁、涤烦子、余甘氏、不夜侯、冷面草、苦口师、嘉木英、紫云腴、白云英、离乡草、云雾草、玉川先生、龙芽凤草。

这些代称当中，有些我们较为熟悉，而有些说法如果不加解释，还有些令人费解，但不管是哪一种代称，都指向茶的美好以及饮茶带给人的非同一般的饮茶体验。

甘露：描述茶的美味如同甘甜的露珠，指代茶的美好滋味。

此甘露也，何言茶茗？——出自（刘宋）《宋录》

酪奴：实际上在《茶经》里讲到的，茶不会比乳酪差，但在南北朝时期，人们认为茶要比乳酪差一些，所以才称酪奴。

惟茗不中，与酪作奴。——出自（北魏）杨衒之《洛阳伽蓝记》

水厄：沉溺于茶中不能自拔，于是就成了别人口中的好水厄。

时给事中刘缟，慕肃之风，专习茗饮。彭城王谓缟曰，卿不慕王侯八珍，好仓头水厄。——出自（北魏）杨衒之《洛阳伽蓝记》

唐代茶宴盛况

翘英：指采茶时的茶芽的状态，新生的茶芽尖翘挺拔。

僧言灵味宜幽寂，采采翘英为嘉客。——出自（唐）刘禹锡《西山兰若试茶歌》

灵草：指代茶的奇妙功效，在古汉语中指代茶的功效的精妙比语不胜枚举，灵草之说在唐代尤其盛行。

天赋识灵草，自然钟野姿。——出自（唐）陆龟蒙《茶人》

蓝英：茶是茶人的最爱，怎么描述都不嫌多，诗人恨不得把所有的好词都给茶用上。

时于浪花里，并下蓝英末。——出自（唐）陆龟蒙《煮茶》

绿华：由茶的颜色入手，直接描写茶蕴含的精华之义。

昨日斗烟粒，今朝贮绿华。——出自（唐）陆龟蒙《茶籯》

书法家颜真卿是陆羽的恩人，也是好茶之人。

流华：在茶的描写方面，受茶圣陆羽及其《茶经》的影响，茶的精华是历代文人墨客推崇的。

流华净肌骨，疏瀹涤心原。——出自（唐）颜真卿《五言月夜暖茶联句》

玉蕊：在过去采芽心尚未普及之前，文人们就开始偏爱初生的嫩芽了，这种“偏爱”原料细嫩的茶品倾向，在今天达到了极致。

玉蕊一枪称绝品，僧家造法极功夫。——出自（唐）吕岩《大云寺茶诗》

愁草：在唐代，茶作为草本还是木本的说法并未统一，很多说法中仍是将茶作为草类，因此，出现了各种草。毕竟唐代也没有像我们今天这样分类详尽的植物学。

乳窦溅溅通石脉，滤尘愁草春光色。——出自（唐）温庭筠《西陵道士茶歌》

晚甘侯：将饮茶后的体感体验作为茶的代称，也很常见。

晚甘侯十五人遣侍斋阁。——出自（唐）孙樵《送茶与焦刑部书》

王孙草：在文人墨客眼中，茶是可以通仙灵的神草，自然可以睥睨王孙，称呼为王孙草自然是一点儿也不过分。

借问王孙草，何时放碗花。——出自（唐）皇甫冉《送陆鸿渐栖霞寺采茶》

瑞草魁：茶是所有好的草里面的老大。

山实东吴秀，茶称瑞草魁。——出自（唐）杜牧《题茶山》

唐代的饮茶风俗

涤烦子：茶最重要的功效就是可以荡尽烦恼和忧愁。

茶为涤烦子，酒为忘忧君。——出自（唐）施肩吾

余甘氏：一碗茶吃罢，回味无穷，甘醇爽口。茶重回甘从古代就开始了。

沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。

——出自（五代）胡峤《飞龙涧饮茶》

不夜侯：茶喝多了让人睡不着，古人也有这么认为的。喝茶提神，由此可见一斑，窥一斑而知全豹的斑。

沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。——出自（五代）胡峤《飞龙涧饮茶》

冷面草：和宋代的点茶法有关，研磨成粉，点白如花，自然有人喜欢暖色有人喜欢冷色，因此，这冷面草倒也稀奇。

此物面目严冷，了无和美之态，可谓冷面草也。——出自（宋）陶榖《清异录》

甘心氏、苦口师：不苦不涩不是好茶，吃茶的时代，茶入口当然是先来苦味，苦过之后，回甘才更迅猛。

未见甘心氏，先迎苦口师。——出自（宋）陶榖《清异录》

茶是文人雅士生活的标配。

嘉木英：草木精华。

茶实嘉木英，其香乃天育。——出自（宋）秦观《咏茶》

紫云腴：陆放翁吃的这茶非同凡响，睡个午觉的工夫，就被这茶香给引醒了。

小醉初消日未晡，幽窗催破紫云腴。——出自（宋）陆游《昼卧闻碾茶》

玉川先生：玉川子，卢仝的向往，茶人的神往，茶的代称。

叶嘉，字清友，号玉川先生。清友谓茶也。——出自（宋）苏易简《文房四谱》

龙芽凤草：茶自从成了贡品，得到了皇帝的赞赏，龙团凤饼的源头，自然是龙芽凤草了。

汤怕老，缓煮龙芽凤草。——出自（宋）吴潜《遏金门·和韵赋茶》

嘉草：甭管是何种草，写成好草的占了大部分，从陆羽的《茶经》开始，茶就和所有的好词儿连在了一起。

灵山不可见，嘉草何由啜。——出自（宋）王安石《试茗泉》

传世名画中有很多饮茶图景

叶嘉：大文豪苏东坡用倒装词的方式，赋予了茶特殊的意义，叶子是好的茶，茶是好的叶子。

文中以物拟人，寓意茶为叶嘉。——出自（宋）苏轼《叶嘉传》

清友：以茶为友，古已有之。

叶嘉，字清友，号玉川先生。清友谓茶也。——出自（宋）苏易简《文房四谱》

瑶草：茶不仅是地上的灵药，更是天上的神草。

不与世人尝，瑶草自年年。——出自（元）倪珊《龙门茶屋图》

仙掌：采摘的茶青标准不同，形象自然也不一致，今有太平猴魁，古有玉泉仙掌。

闲与故人池上语，摘将仙掌试清泉。——出自（明）袁宏道《玉泉寺》

白云英：白云生处的精华，从古到今对茶园的生态环境都十分注重，所谓高山云雾出好茶，今天我们可以讲出更多事实证据，古人不讲证据，看着云山雾罩，那定是有神仙了。

雁顶新茶味更清，仙人采下白云英。——出自（明）朱谏《雁山茶诗》

离乡草：从大红袍的典故而起，茶的味道，叫人想家。

茶初山则香，俗呼离乡草。——出自（清）《崇阳县志》

云雾草：这个不用多讲，高山云雾之中，神仙采茶之境。

千年云雾草，早春松萝芽。——出自（清）吴嘉纪《送汪左严归新安》

如此多的代称，是不是看起来有点儿懵？其实呢，这也不一定是古汉语中指代茶的全部，只是这些被人们找出来、传诵较多而已。

透过这些花样繁多、角度各不相同的茶的代称，我们会发现，在中国传统文化当中，茶文化之所以能够广泛传播，不仅延传几千年，经久不不衰，还远渡重洋，影响世界，成为悄悄的改变世界的一股东方力量，那么，茶在文化传播当中，究竟起了什么样的作用呢？

唐代宫廷茶宴图

茶在文化传播当中的意义和影响力是怎样的？

茶文化既是中国的传统文化，也是现代文化当中不可或缺的一股力量，从古代的丝绸之路开始，茶就通过陆上、海上等多个途径，远播西方，在16、17世纪在欧洲、日本、东南亚等地相继掀起了饮茶的热潮，直到后来18世纪，恶名诏著的罗伯特福琼从中国偷走茶树，通过东印度公司在印度、斯里兰卡等地种植成功，中国茶的专有优势才一步步丧失。

茶在中国漫长的封建社会历程中，既是文人墨客附庸风雅的“玩物”，也是平民百姓居家生活的“必需”，更是中国在封建社会对外贸易中获得贸易顺差的重要经济作物，是帝王将相奢侈生活消费的必需。

茶文化亦俗亦雅，所有这些都与一代又一代的文人的推崇和歌颂密切相关，应该说茶启迪了中国古人的智慧，强健的身体，而文人雅士又通过诗文进一步推荐了茶文化，促成了茶业繁荣和茶文化的兴盛。

很多文人墨客都是品茶高手。

说点儿题外话：

茶是目前人们公认的健康饮料，可以给人类带来健康，当前随着人们对于茶研究的加深和茶文化的传播，越来越多的人、越来越多的年轻人开始喝茶、推广茶文化，对于在古代历史长河中留下的关于茶的印记，一方面我们要客观地理解文人将茶入诗文的历史背景，只有这样，我们才能更加清晰地理解作者写茶时的社会背景和表达心态，另一方面，我们需要去伪存真的思辨意识，来区别对待古人对于茶的种种描述和记载，借助于现代科学手段的研究和发现，更加理性客观地认知茶的价值。

综上所述，在中国浩如烟海的文化大山之中，有着太多的文化精髓，也不可避免地有着一些不适合今天环境的说法和观点，我们需要秉持批判着继承的原则，让真正的文化发扬光大。关于茶，关于中国传统的茶文化，@茶叶地理 愿在文化传播的层面尽一点儿绵薄之力，如果这篇答案你觉得还不错，就给我们点个赞吧！想要学习更多茶文化知识，关注@茶叶地理，收获更多！

功夫茶为何跟功夫扯上关系？

功夫茶所指的功夫，并不是武术上的功夫，它没有截拳道，也没有柔道，也没有跆拳道，它是指一种泡茶技艺，而且主要是流行在广东、福建一带的泡茶技艺。

这里所指的功夫，是强调这种泡茶技艺有一套方法，有点耗时。以铁观音为例加强一下印象。

经常喝铁观音的人，可能会听过铁观音十八道，甚至亲自体验过铁观音十八道。而中级茶艺师以上，必定要求会铁观音十八道泡法。

所谓的铁观音十八道，是指铁观音的功夫泡法，它一共有十八道程序和动作，因而称为铁观音十八道。具体是：

第一道 焚香静气

活煮甘泉 焚香静气就是通过点香来营造祥和温馨的气氛。 苏东坡是一个精通茶道的茶人，总结泡茶的经验说：活水还须活火烹”活煮甘泉即用旺火来煮沸壶中的山泉水。

第二道 孔雀开屏

叶嘉酬宾 孔雀开屏是向嘉宾介绍今天泡茶所有的精美的茶具。 叶嘉”苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。

第三道 孟臣沐淋

乌龙入宫 孟臣是明代制作紫砂壶的一代宗师，孟臣沐淋就是用开水将壶里壶外烫洗一遍，其目的消提高壶温。 把茶叶放入烫好的壶内称之为乌龙入宫。

第四道 高山流水（悬壶高冲）

春风拂面 武夷岩茶讲究“高冲水，低斟茶”因此称为高山流水，即悬壶高冲使茶叶随着水浪上下翻滚。 接着用壶盖轻轻刮去壶表面泛起的红色泡沫，称为春风拂面。

第五道 乌龙入海

重洗仙颜 头一道茶汤一般不喝，可以拿来汤洗茶杯，称为若琛出浴。或者直接注入茶海称为乌龙入海。 再向母壶中注入开水后，壶的表层再次浇淋一层白开水，称为重洗仙颜。

第六道 玉液回壶 再注甘露 将母壶中泡好的茶注入子壶，称这为玉液回壶。 母壶中的茶水倒干净后，趁着壶热再注入开水，称为再注甘露。

第七道 祥龙行雨

凤凰点头 将子壶中的茶汤快速且均匀地注入闻香杯中，就好像祥龙行雨，甘霖普降。 当子壶中茶汤剩少许时，再用点斟手法，点斟一遍称为凤凰点头，表示欢迎嘉宾。

第八道 珠联璧合（龙凤呈祥）

鲤鱼翻身 将品茶杯倒扣在闻香杯上就称为珠联璧合，表示有情人终成眷属。 再将两个紧扣的杯子翻转过来，称之为鲤鱼翻身，取鱼跃龙门之意，表示事业辉煌腾达。

第九道 捧杯敬茶

众手传盅 茶从离泡茶者最近的嘉宾传送给最远的嘉宾，称为众手传盅，表示传送友情。

第十道 喜闻幽香 （品啜甘霖）

鉴赏佳茗 喜闻幽香是三闻中的头一闻，将闻香杯轻轻地提起，用两只掌心，慢慢地来回搓揉，这样杯底的茶香就能溢出来了 然后再观其汤色，琥珀色是优质茶色。

第十一道 三龙护鼎

初品奇茗 端杯又有一定的讲究，拇指、食指护杯沿，中指托住杯底，称之为三龙护鼎。女士可使用兰茶指。 然后品茶，小口细啜。

第十二道 再斟流霞

二探兰芷 再斟流霞，就是斟上第二杯茶。全唐诗题武夷》中有一句说“空中萧鼓几时回，只得流霞酒一杯”借流霞比喻岩茶艳丽的汤色。 二探兰芷就是第二次闻香。范仲淹在斗茶歌》中说“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”意思是茶香更胜那兰芷之香。

第十三道 二品云腴

喉底留甘 云腴是古人对茶叶的一种美称，二品云腴就是品这第二道茶。

第十四道 三斟石乳

荡气回肠 石乳是元代一种贡茶，三斟石乳就是斟第三道茶，闻第三道茶又与前两次不同，用口腔来闻，大口，大口地将茶香吸入，再从鼻子徐徐呼出，犹如吸烟一般。

第十五道 含英咀华

领悟岩韵 细细体会领悟茶韵。

第十六道 君子之交

水清味美 君子之交淡如水”品了三杯后，斟上一杯清纯的白开水，将白开水含在口中，过一会儿再咽下去，会感到口中有一种甘甜，此时无茶胜有茶。

第十七道 名茶探趣

游龙戏水 上好的岩茶可冲泡到七泡有余香”九泡色香味全”有兴趣的话，可以上试一试。

第十八道 宾主起立

尽杯谢茶 最后，借清茶一杯，感谢茶人栽制佳茗的恩典，并希望各位嘉宾成为永远的朋友。

整套程序下来，包括品茗时间，差不多半个小时了，是不是很费“功夫”呢？不过费功夫则费矣，过程还是很优美和惬意的。

我是茶小侠，分享茶道修行上的美好事情，欢迎一起交流。

抹茶是什么茶？

抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。

早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：清朝茹敦和在越言释中说，古者茶必有点，其硙茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点茶。这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道，由此可见，中国茶道（抹茶）已有一千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年。自明代以来，不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。

中国抹茶发展的三个阶段：1、朦胧起源阶段，作为药用材料。在《神农本草经》一书中曾经指出：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，在公元前约2700年，神农氏把茶叶嚼碎吞入腹中，迈出人类吃茶的第一步，被誉为“抹茶鼻祖”2、缓慢发展阶段，唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶(碾茶)，还审订了评茶色香味的方法，并成 为人们不可或缺的日常饮料。《茶经》记载：“……始其蒸也，入乎箪，既其熟也，出乎箪。釜涸注于甑中，又以谷木枝三亚者制之，散所蒸牙笋并叶，畏流其膏。”到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述抹茶 的饮茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。清朝茹敦和在《越言释》中说，古者茶必有点，其硙茶(抹茶)为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点心，谓之点茶。3、加速上升阶段，伴随茶叶种植、遮荫技术、育种技术的发展，为抹茶提供了更好的原材料； 蒸青设备的进步，又促使抹茶的品质得到大幅度提升；超微粉研磨技术的发展，大大提高了生产速度，降低了成本。使抹茶这种古代奢侈品走向普通大众。同时，随着工业化、城镇化进程快速推进，环境和健康问题日益突出，慢性病对人民群众的健康威胁日益加重，公众对营养健康地诉求越来越多，促使抹茶等天然营养健康产品，得到迅猛发展。饮用抹茶通常按照茶道的方式饮用，需要遵循一系列复杂的规则。基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量温（不是沸腾）水，然后搅拌均匀（传统上使用茶筅）。在茶道中，“浓茶”用4克抹茶，加60CC开水，有点像浆糊状。“薄茶”用2克抹茶，加60CC开水。可以用茶筅刷出浓厚的泡沫，非常美丽，爽口。当前快节奏的社会中，去用茶筅点茶喝的人已经很少了，抹茶更多的被用来制作各种精美的食品，绿色的抹茶食品成为餐桌上绿色的鲜花，受到人们的追捧和享用。日本抹茶

由于点茶非常繁琐，并且花费钱财，所以日本点茶的人不是非常之多。但是把抹茶用于食品，却是日本人经常干的事情。日本是世界人均寿命最长的国家之一，可能与他们广泛饮茶、食茶和用茶不无关系。

现今的日本，抹茶(まっちゃMatcha)产业已发展得非常庞大。抹茶无添加剂、无防腐剂、无人工色素，除了直饮外，作为一种营养强化剂和天然色素添加剂，被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业，衍生了品种繁多的抹茶甜食∶

食品类∶抹茶月饼、抹茶饼干、抹茶瓜子、抹茶冰淇淋、抹茶面条、抹茶巧克力、抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶果冻、抹茶糖果、抹茶布丁等；

饮料类∶罐装饮料、抹茶固体饮料、抹茶牛奶、抹茶酸奶、抹茶拿卡等。

中国抹茶

抹茶原本产生于中国，后来兴盛于日本。多年来，受季节、地域的限制，茶叶市场始终无法发展壮大。中国茶叶市场的消费也一直处于疲软状态，外部大环境导致成本上升、竞争加大；内部的一些负面事件，也影响了市场的消费信心。在这种情况下，一些茶叶生产商为寻求突破，转而寻找新的发展路径，而抹茶作为一种营养价值高、文化意蕴厚，又可以作为众多食品配料的角色，受到了一些茶叶生产商的青睐。

抹茶不但受到日本人民千百年来的喜爱，在欧美等国家也大受欢迎。随着哈根达斯和上海光明乳业率先在中国推出了抹茶冰激凌和抹茶牛奶，国人对抹茶的兴趣也越来越高。

抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶与绿茶粉的不同点主要包括以下两方面：

原料要求：抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。抹茶的生产时间较短，只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好。

加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究，这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性。另外，为保证鲜叶的质量，在栽种过程中，工作人员还需对茶树进行遮阳防暑，以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的。

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有哪些关于广东的冷知识？

大地理馆为您准备了《广东的二十大冷知识》：

1、广东最早的意思是“广南东路”简称，“广”来自汉代设立的“广信县”

山东、山西，得名于“某座山以东”和“某座山以西”，这也让很多人以为广东、广西也是这个套路，还有部分人认为广东是“湖广以东”“湖广以西”，就连古人也曾犯这个错误。

清代学者蒙起鹏在其编撰的《广西通志》中说：

广东、广西，舆地堵书不言得名之义，或云粤东在湖广之东，粤西在湖广之西，故名广东、广西，无明之可证。窃谓广者，指广信言之也。

意思是，前人的地理著作并没有把广东广西得名原因讲清楚，有的人说广东的意思是“湖广（湖南湖北分治前的称呼）以东”，广西在“湖广以西”。蒙认为这种说法不靠谱，他他接下来道出了“广”的真相——来自汉代设立的广信县。

蒙文通，曾专门考证过广信的意思，他提供过考证认为：

县名广信者，谓初开粤地宜广布恩信也……永安七年又立交广二州，广州之名始于此。所以名广州者，因刺史治在广信，乃取县名之一字以为州名耳。

广信，取“初开粤地，广布恩信”的缩写，广州的名字，也是因为广信而得名

2、广东的简称“粤”跟“越”是同一意思，一开始并非专指广东

古代，中原人将东南沿海诸多族群泛称为“百越”，粤和越通用，字面意思是“人”。随着中原文化在东南地区的传播，各地因地理环境不同，也衍生出不同的区域文化，渐渐地，江浙一带称吴越、福建一带称闽越、广东一带称南越。

到了唐宋，越一般专指浙江一带，浙江绍兴设立了越州，广东则为了与浙江区别，专门以粤代之。不过，粤一开始指的是岭南地区的广西、广东，甚至包括越南，随着越南脱离中国，粤代指两广——广西区域称粤西、广东区域称粤东。

近代太平天国运动中，清政府官方以“粤匪”称呼，太平军来自广西，可见这时粤依然不是专指广东。民国时期，粤渐渐成为广东的代称，如大革命时期有粤系军阀陈炯明，而广西则开始以“桂”专称。

3、古代早期，广西比广东更发达，城市人口更多

秦代沟通长江流域和岭南，修造的灵渠，是从广西打开缺口的，那里是漓江和湘水的分水岭，同时也有一条天然的通道——湘桂走廊，这里也是沟通珠江水系和长江水系的灵渠所在，而广东北部没有这样的便利通道。这样的地形，使得广西更早地接受中原文化。

元代之前，今广西地区设置的州、郡、县等数量明显多于广东。如北宋广南西路有九个州，广南东路有5个州，南宋这两路的数字分别是10、4；元代,今广西地区有12个路，广东地区有13个路，广东开始发力反超。

从此之后，随着航海技术的发展和海上交通的重要性凸显，广东的海洋资源开始发挥优势。到了近代，中国大门被打开，以广州为龙头的珠三角地区，成为中国人开眼看世界的窗口。

4、 广东母亲河珠江总长为2400公里，不到黄河的一半，但水量是黄河的6倍

珠江之名源于广州河段中有露出水面的海珠石，最早指的广州到入海口的一段河道，后来逐渐成为西江、北江、东江和珠江三角洲诸河水系的总称。以流量而言，珠江年均径流量为3360亿立方米，是黄河的6倍。

广州珠江大桥

5、珠江流经6个省级别行政区，同时是一条“国际河流”

珠江干流西江发源于云南省东北部曲靖市沾益区的马雄山，干流流经云南、贵州、广西、广东、香港、澳门，从珠江三角洲地区的8个入海口流入南海。北江和东江水系几乎全部在广东境内。较少被人关注的是：珠江其实是一条国际河流，其流域大部分在我国境内，面积为44.21万平方公里，另有1.1万余平方公里在越南境内，为西江支流左江的上流源头，发源于越南广宁省平辽县北部，称淇穷江。

珠江流域水系和地形图

6、广东主要有三种方言：粤语、闽语、客家，三者呈“三国演义”格局

粤语以省府广州为中心，占有主导话语权，使用人数最多，说粤语的人群形成的民系因以旧广州府为中心，所以称为广府民系；客家话使用者主要分布在粤东北、粤北山区，粤西及其他地区也有小片或零星分布部；闽语主要分布在粤东南沿海、粤西南雷州半岛，东部的潮汕片接近福建省的闽南方言，西部的雷州半岛闽语接近海南省闽方言，其他地区还有小片闽语方言。

7、中华民国差点以粤语为国语，是谣言，是谣言，是谣言！

我国民间一直流传着这样一则传说：“民国初年粤语以一票之差落选国语。” 说国民政府于1913年公开投票选定官方语言，当时广东籍的议员人数占据半数，他们支持粤语，北方议员多支持北京话，双方票数持平。最终，孙中山先生为顾全大局，力劝同乡，奉北京话为国语。这样，粤语以一票之差败给北京话而未能晋升成为国语。

这则传说没有任何历史依据，其实除了粤语，还有“四川话一票之差成国语”“福建话一票之差成国语”“湖南话一票之差成为国语”等类似的段子。

广府庙会

真相是什么呢？

民国刚成立后，仿效西方国会成立了“中华民国临时参议院”，袁世凯掌权后解散参议院，成立正式国会，分上下两院。两院议员为120名，其中广东只有3人，而非占大多数。而且，这些议员并非决定国语的人员。确定官话“国音”的是另一个机构——教育部读音统一会。

语言学家黎锦熙的文章《民二读音统一大会始末记》，详细记录了民国二年，即1913年制定国音和注音字母的过程，读音统一会成员由80人人组成，其中由教育部任命的有50人左右，其余为各省推举其中来自广东的代表4人。当时，江浙地区籍贯的有25人，为公平起见，会议实行一省一票，并不是每个会员一票。最终，经过一个月时间，审定了6500个字的国音标准，总体上以北京话为基础。一省一票制的情况下，即便会议代表有私心，也不可能左右某个方言成为国语——但是，某些读音倒是有可能进入。

8、“湖广填四川”的“湖广”跟广东没太大关系，主要指两湖向四川移民

湖广一词，始于元代的湖广行省。湖广行省管辖着今湖北省的长江以南部分，以及湖南省、广西的大部分区域。很多人以为“湖广”是湖北湖南和广东广西的合称，其实“湖广”从一开始就跟广东没关系，这里的“广”是从广西而来。

到了明代，广西独立建省，同时仍保留湖广省的名称。湖广的管辖地相当于今湖南、湖北二省，不再辖有“广”的广西。清康熙三年，即公元1664年，湖广省分为湖广左司、湖广右司，到了公元1667年，湖广左司改名湖北，右司改名湖南。

元代湖广行省包括今两湖和广西的地名，后来广西划出，但名称延续到了清代。清代的湖广总督，是历史上重要的机构，全称为总督湖北湖南等处地方提督军务、粮饷兼巡抚事，总管湖北和湖南的军民政务。

明代大移民示意图

清代湖广总督中的“广”，其实只是惯性的延续，其实跟广东和广西已经没有太多关系。明末清初，著名的“湖广填四川”移民，主要是从湖北、湖南向四川盆地移民，当然，也有一部分人口来自贵州、广西，少量来自广东北部山区。

9、改革开放前的深圳，前身不是小渔村，县城历史有1300多年

回顾深圳的发展之路，我们常常被这样的话所萦绕：“小渔村变特区”。“深圳是小渔村”，其实是纯粹误读，远的不说，当时深圳的前身是宝安县，那里至少有一座县城，它始于1953年，驻地是深圳镇。再向前上溯，明朝隆庆六年（1572年）设立了新安县，驻地在今深圳南头。而1300多年前，东晋设立的东官郡，行政中心（郡治）也设在深圳南头古城。

作为深圳的前身，宝安县的沿海地区一定有渔业经济，但小渔村再多，它们也不是深圳市的前身。新编《宝安县志》称：“自鸦片战争后，深圳成为中国与英租地港九相毗邻的边陲小镇。”国家领导人、深圳市官员在讲话中，也说深圳当年是“边陲小镇”（从常识的角度讲，也值得商榷，但也比小渔村说法更科学）。考虑到经济实力、历史文化、影响力等因素，当时的宝安县与周边地区相比，堪称“小镇”。

上图：《广东通省水道图》（局部图）标注有深圳墩台，并标注可“深圳汛”，这是古代地图上能见到最早的“深圳”标注。

21世纪初，媒体人不知不觉将“小镇”偷换成小渔村了。2005年8月28日，人民网发表署名“胡媒”的文章《见证深圳25年》斩钉截铁地指出了“小渔村”的地理坐标：“这个‘小渔村’，就是现在罗湖区的渔民村”。

10、 香港得名很可能因为香料运输，香料主产地是东莞

目前发现的史料，九龙的名称最早见于明世宗嘉靖31年（公元1552年）应槚所著边疆军事志书《苍梧总督军门志》。香港名称最早见于明神宗万历年间（公元1573年至1619年）郭棐所著《粤大记》一书，其中一幅《广东沿海图》，标注了香港地名，当时指的是一个村落。英国人根据沿海疍家话的描述，根据音译将香港岛所在翻译为“Hong kong”。

东莞：莞香博物馆

唐代开始设东莞县，香港地区归其管辖，宋元时期，当时东莞地区出产香料。香港岛，港湾众多，成为为转运香料的集散地，香港很可能因此而得名。到了清代，香料运输业衰落，香港才变得沉寂——这一带当时还比较荒僻，所以成为走私和海盗活动的聚集地。

11、“省港”一词中，省指的不是广东省，而是广州

在珠三角地区，“省港”“省港澳”是常见的名词，很多人误以为这里的“省”指的是广东省，其实它指的是广州。早期国内还没对外开放，广州和港澳合作，带动对外贸易，因为互相合作一同发展就形成“省港澳”的称号。

广州成为省城，始于明朝。从明初建广东承宣布政使司，一般简称广东省，广州就成为省会、省城。1925年6月19日为了支援上海人民的“五卅运动”，广州和香港爆发了规模宏大的罢工运动，称为省港大罢工。香港和广州两地，每年都举行一项叫“省港杯”的足球赛事。

12、 广州位于沿海地区，但算不上是滨海城市

在很多人的印象和认知里，广州是个滨海城市。但是从地理和历史发展来看，广州城市是以是个依赖于珠江发展起来的城市。2200多年来，广州城区一支位于珠江沿岸，并没有一寸海海岸线。历史上最早的广州，指的是一个大区，那时候的广州城叫番禺县，城址就在今广州老城，而不是今天的番禺区。今天的广州管辖区域，是有海岸线的，但这些区域主要位于南沙——在很长一段时间，这里是属东莞管辖

13、最早的“东莞”在山东，广东东莞前身叫“东官”，最早很可能是盐场名

广东东莞，名满天下，很多人并不知道，千里之外的山东，也有个东莞。东汉时期《汉书》的《地理志》中，最早记载了“东莞”：“琅邪郡有东莞县。”这个东莞县，设置于西汉。

而广东地区的东莞，可查最早来源是设置于西晋时期的“东官郡”，位于今深圳南头古城附近。再往前上溯，东官郡一带在汉代是“东官盐场”。唐代在南头古城设立东莞县，到了宋代将驻地就在今东莞市——东莞，很可能是从“东官”发展而来。

14、澳门“Macau”并不是外来词，而是对沿海“妈阁”即妈祖庙的音译

澳门所在地，因盛产蚝且有港湾，而被称为蚝镜澳，港湾外又有十字门，故合称澳门；关于澳门之得名，还有一种解释：1557年，明朝在香山县（澳门属香山县管辖）设提调备倭巡辑，俗称守澳官衙门，简称澳门。明代租借澳门后，葡萄牙人就将当地常见的祭祀海神妈祖的庙宇“妈祖阁”翻译为“Macau”，在对外的文件中，它就成了澳门的外文地名。

15、海南省从明代到1988年，属广东省管辖

明朝时，海南岛设立的琼州府隶属于广东省，管辖海南岛及周边岛屿，以及西沙、南沙群岛。海南地区虽然长期归广东管辖，海南岛最北端跟广东只有十二海里相隔，但其语言文化跟珠三角地区差异甚大，这里跟雷州半岛的方言同属闽语支系，是因为历史上下南洋的福建移民在这里或逗留或定居所致。

明代广东地图

16、雷州半岛是中国第三大半岛，文化跟海南更接近，有中国最大菠萝生产基地

雷州半岛南北约140公里长，东西约70公里宽，面积7800余平方公里，与山东半岛、辽东半岛为我国三大半岛，是中国大陆（不是政治意义的）的自然地理上的最南端。雷州半岛跟海南岛一样，主流的方言为闽南语支系，与福建文化渊源颇深。也就是说，雷州半岛的人们，并不讲广东省的“粤语”，即俗称的广东话。

雷州半岛卫星影像

雷州半岛最南端的徐闻自古以来就是重要港口。如今，这里有一张名片叫做“菠萝的海”。 这里是中国最大的菠萝生产基地，一个县菠萝产量占全国总量的40%，年产菠萝达40万吨。

徐闻菠萝田航拍

17、改革开放后，广东设有4个经济特区：深圳、珠海、汕头、海南

说起经济特区，很多人只知道深圳。改革开放推进以来我国先后设立了4个经济特区。按照根据《中华人民共和国立法法》条文，经济特区包括深圳经济特区、珠海经济特区、厦门经济特区、汕头经济特区、海南经济特区，其中4个跟广东有关。

1979年7月，中共中央、国务院同意在广东省的深圳、珠海、汕头三市和福建省的厦门市试办出口特区。 1980年5月，中共中央和国务院决定将深圳、珠海、汕头和厦门这四个出口特区改称为经济特区。

深圳、珠海、汕头不在话下，至今仍属于广东管辖。1988年4月13日，第七届全国人民代表大会第一次会议通过《关于设立海南省的决定》和《关于建立海南经济特区的决议》，4个月后，海南省正式挂牌。在此之前，海南是广东的下辖区域。

18、中国有五个“直筒子市”，广东占了两个

我国各种城市中，有一类十分特殊，叫直筒子市，指的是不设区、也不辖县和县级市的地级市。这里说的是，作为行政区的区，而不是开发区、高新区、地方政府自行设立的区。这种“直筒子市”有五个，其中广东省占了两个，分别是东莞市、中山市。

经常网上购物的童鞋，应该有所注意，这两个地方发货的地址，一般都是东莞市XX镇、中山市XX镇——地级市下方直接跟的是镇或街道。

19、广东目前是中国人口第一大省，也是人口过亿的两个省之一

谁是中国第一人口大省？许多人传统印象中，答案是河南。

根据国家统计局公布的数据，常住人口（不等于户籍人口）最多的省份分别为广东、山东，两省的人口数量为1.1169亿和1.0005亿人。从2006年开始，广东这项数据已经连续13年排名全国第一。不过，这个数据中，广东的外来人口近3000万，是全国外来人口最多的省。

春运时的广州站

20、广州和深圳GDP总量占全省近1/2，经济不平衡远大于山东江苏浙江

广东是中国改革开放的前沿阵地，是当仁不让的第一经济大省。自1989年起，广东经济总量连续29年居全国第一位，已达到中上等收入国家水平。

不过，广东省内经济地理格局极不平衡，而在广东省内，经济发展是极为不平衡。最突出的特征是：全省经济发展高度集中在珠三角地区。以2018年数据为例，GDP总量最高的深圳、广州、佛山和东莞经济总量占全省的GDP总量的比重，为64.6% ；深圳、广州的GDP，占全省总量的比重，为46.6%。

这一经济地理现象，被网友形象地称为“四大天王带着一群小弟”。而经济总量第二、第三、第四的江苏、山东、浙江，在区域发展上，比广东更为平衡。

PS：广东人不爱看广东卫视，春晚等央视节目收看率全国最低

2017年春晚结束后，以省为单位的收看率出炉，结果呈现出从北到南逐渐递减的现象，东北三省以超过80%的比率排名前三，收视率最低的区域是广东、广西和海南。除了春晚，平时央视其他节目的收视数据中，广东也是收视率最低的省份之一。

普洱茶到底属于什么茶？

大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。

普洱茶到底属于什么茶？

在很长一段时间内，普洱茶一直被划分到黑茶一类，后来认为通过对比，发现事情并不简单，黑茶与普洱茶有太多不同之处，很难说服自己把普洱茶看作是黑茶。尤其是近年来关于普洱茶归属哪一茶类问题的讨论日益激烈。那么，普洱茶到底属于什么茶？

我们先来看看普洱茶与黑茶之间的区别？

首先工艺上，黑茶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、干燥。而普洱茶是用云南大叶种经过杀青、揉捻晒干制成的晒青毛茶为原料，经过自然发酵或人工发酵制成的茶。普洱茶因为在发酵工艺上存在不同做法，所以分两种，自然发酵的叫做生茶，经过人工发酵的叫做熟茶。生茶是不经过人工发酵的，靠自然存放，后期的慢慢发酵。

生茶

其实我们对比普洱茶与黑茶、绿茶工艺就可以有一个较为清晰的判断。

绿茶：杀青、揉捻、干燥

黑茶：杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、干燥

普洱生茶：摊晾、杀青、揉捻、晒干

普洱熟茶：摊晾、杀青、揉捻、晒干、渥堆、晾干、筛分

生茶

由此可见，不经过人工发酵的普洱生茶看上去好像是云南版的绿茶，而经过人工发酵的普洱熟茶看上去好像云南版的黑茶。之所以说是云南版绿茶而不是绿茶，那是因为普洱茶是云南地理性标志产品，用的是云南大叶种晒青茶为原料，经过后期自然发酵的茶叶。

而绿茶是不发酵茶，普洱生茶与绿茶差别明显。而普洱熟茶也只是像黑茶，但如果将它划分黑茶，好像又有点不对。从工艺上来看，黑茶在初揉后就进行渥堆发酵，之后还要进行再次揉捻。而普洱熟茶是先制成晒青茶，然后拿晒青茶当原料，通过黑茶的渥堆发酵工艺制成，所以普洱熟茶像黑茶但不是黑茶。

熟茶

此外在原料上，黑茶大多是用小叶种茶树的粗老鲜叶为原料，而普洱茶是以云南特有的大叶种制成晒青茶为原料。而且黑茶不经过摊晾而直接杀青，普洱茶要先摊晾一下，让茶叶变软一些再杀青。

黑茶先后要揉捻两次，普洱茶只有一次。黑茶的汤色大多是橙黄或橙红，而普洱茶的汤色颜色变化较大，比如有黄亮、橙黄明亮、深红明亮、黄中显橙、红而无光亮、红而深谙、红而显棕等，颜色存在变化。黑茶滋味甜、润，纯正。而普洱茶的滋味有很多种，比如有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种味道。

黑茶

既然普洱茶与黑茶差异这么大，那么为何当初要把普洱茶划入黑茶一类？

六大茶类的分类法是我国近代高等茶学教育家、茶学家陈椽先生制定的，他在1979年撰写了《茶叶分类理论与实践》一文，系统地把茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶六大茶类。这一分类法主要根据各类茶叶叶绿素破坏程度及黄烷醇类变化程度的顺序，也就是茶多酚的氧化程度，也可以简单看作是依据发酵程度高低进行划分。

而普洱茶熟茶工艺在1973年创造出来的，直到1975年熟茶工艺才成熟并开始大量生产。陈椽先生当年制定六大茶类时，普洱熟茶出来不久，影响力不如今天来得大，当时普洱熟茶还有待研究，再加上普洱茶在工艺上与黑茶相似，所以可能就暂时给划分到黑茶一类。

但我们要知道，要说划分也是普洱熟茶与黑茶有些形似，而普洱生茶却与黑茶有着巨大区别。或许就是因为普洱茶分生茶与熟茶两种，所以才这么难加入六大茶类。综上所述，普洱茶不属于黑茶，它应该单独一类，便是云南普洱茶。

文|小詹茶肆（专注优质原创文章，欢迎转发分享）

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