茶叶保存,茶叶保存用冷藏还是冷冻

茶叶保存，茶叶保存用冷藏还是冷冻？

茶叶建议冷藏保鲜，茶叶质地大多比较细嫩，容易受到外部影响，因此建议放入冰箱冷藏，能够适当延长茶叶的保质期，若是冷冻则会破坏茶叶质地。

茶叶冷藏之前，建议选择罐、筒、盒之类密封性好的小型容器容纳，并再在外层套上塑料袋，放入冰箱中储存。

茶叶有没有保质期？

茶叶当然有保质期，而且不止是茶叶，普通的食品饮品都有保质期，茶叶只是其中一样而已。这些年以来，以普洱黑茶这些后发酵的茶叶和销售滞货的发酵类茶叶长期以来有一种错误的声音，茶叶越陈越好，其实从工艺和口味变化上仔细了解一下就明白了茶叶究竟要不要保质期。茶叶加工的原理其实是不复杂的，就是讲新鲜的青叶脱水干燥，这样有利于长时间保存，在长期的加工过程中发现改变加工温度干燥方式能够改变茶叶的口味香味，茶叶的苦涩味也是一直在用工艺减轻消除的方式（普洱忽悠是把苦涩味当茶气的），人们从最早的榨汁去苦（唐宋工艺）到揉捻烤烘去苦（明清），再到发酵去苦（清代民国以后），这才有了现在的绿茶红茶青茶等各种工艺 ，也就是说工艺的改进是在消除苦涩味上的努力。普洱在古代是低档劣质的边销茶，这一段点就是吹嘘普洱的人也是承认的，由于古代的交通储存加工的条件落后，在工艺上千百年来从未改变（唯一的进步就是七十年代的熟普），但是人们也在运输交易过程中发现，普洱茶砖这些边销茶在长时间的库存运输受潮（金花的发现）过程中发现，长时间的氧化也能改变味道，减轻苦涩味，这就是越陈越好的理论基础。从茶叶化学的成分来说，茶叶中的茶多酚，茶皂素这些成分是苦涩味的主要原因，含量越高苦涩味就越重，而茶多酚茶皂素这些是比较活跃能氧化分解的，其中经过揉捻发酵可以分解，通过空气也能慢慢氧化分解。于是普洱黑茶这些后发酵茶通过存储时间 ，红茶绿茶黄茶青茶通过发酵程度，揉捻烘炒程度来让茶多酚氧化，来减轻苦涩味。最后我来补充一点发酵的题外话，很多人都说绿茶是零发酵，绿茶真的是零发酵吗？茶多酚是多酚类物质的总称，除了儿茶素，黄烷酮类，黄酮醇类等以外，包括叶绿素的花色素也是茶多酚的一部分，茶叶从青茶的叶绿色到干茶泡茶以后得黄绿色，偏黄色，叶绿素哪里去了？氧化分解发酵，叶绿素变少了。

茶叶怎样保存才能在不变质的情况下存的更久？

感谢头条邀请，关于茶叶的存储方法，首先要知道我国茶叶产区分为四大产区，茶叶的品种分为六大茶类，所以不同的茶叶存储方法是不一样的，首先绿茶的存储需要放在无异味的冰箱里冷冻，红茶的存储在无异味的自然条件下避光存储即可，乌龙茶中铁观音一类的存储需要再冰箱里冷藏，岩茶既自然条件避光即可，黑茶类的一般需要恒温恒湿的条件存储，白茶的存储也需要在干燥密封条件下存储，所有茶类基本存储都需要避光、防潮、无异味的基础条件的存储环境，再根据茶类选择是否需要冷藏保存。我是汲老，感谢大家多多关注。

茶叶要不要放冰箱里？

茶叶要不要放冰箱里呢？具体情况当具体分析。

我有一个朋友，上回去他家玩的时候，就见他从冰箱里拿出一块普洱茶饼，而且还是冷冻室！我当时惊的下巴都要掉了。普洱不都是要靠陈化的吗？你这一冻，微生物全都冻死了，你还能喝出普洱那味儿吗？

普洱这种茶叶，我的理解是只要避免太阳照射，通风，防潮，生熟分开不就完了吗？我还头一次见，放到冰箱里冷冻保存呢。你看，这就是标准的误区，并不是所有的茶叶都适合冰箱保存的。

首先绿茶是必须要放在冰箱里的，而且最好是冷冻保存。具体做法是把绿茶分成200克左右的包装，用罐子装好密封，外面用锡箔包好。放入冰箱冷冻室。

这样的绿茶既是历时数年，口味也会丝毫不变。这种方法特别适合那种名贵茶叶的存放，你像我这经常喝几百块钱一斤的，就没那个必要了，随便一包扔冰箱冷藏室里就行了。

清香型乌龙茶的保存条件需要在零度到12度左右。所以放入冰箱的冷藏室内就是再好不过的了。否则乌龙茶极易变质，自然口感就不好了。

抽湿茶因为香气特别高，所以他极易挥发。因为它的最后一道工序把烘焙改成机器抽湿。所以它的颜色更加翠绿。但正因为如此，就必须放入冰箱冷藏了。否则它的颜色会变得越来越暗淡，香气也会挥发了。

它们同属于发酵茶，只需要注意密封，避光，通风保存，不要受潮就行了。

其实我见过老师傅是如何保存茶叶的。

首先他会把茶叶分成半斤，然后用宣纸多包几层包好。

准备一个瓦缸，先在底层铺上石灰。然后把包好的茶叶码放在上面，最上层再铺一层石灰。然后把缸口密封。这样保存的茶叶历久弥新，无论是茶香，还是口感都异常浓郁。

我问他为何不用冰箱保存呢？他说，一方面冰箱的环境过于阴冷，并不易利于茶叶香味的融会贯通。另一方面如果保存不当或取用次数过多，还有可能串味。你想想，你把茶叶和大蒜头放在一起，它味道能不变吗？

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

茶叶保存温度多少为宜？

茶叶最佳保存温度为0℃至5℃。当环境温度过高时，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会分解，使茶叶的质量、香气、滋味都有所降低。

如果茶叶长时间暴露在空气中，很多物质易与空气中的氧结合，其营养价值会大大降低。