冲茶的水温,为什么水不可以直接对着茶叶冲

冲茶的水温，为什么水不可以直接对着茶叶冲？

主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。

茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。

而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦（茶中咖啡碱容易浸出），维生素c大量破坏

识茶的基础知识？

1. 了解茶叶分类：茶叶可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等不同种类，每种茶叶的制作工艺和口感都不相同。2. 熟悉茶叶的品质：好的茶叶应该有滋味鲜爽、香气浓郁、色泽清澈、叶底嫩绿等特点，而且不含杂质或异味。3. 掌握冲茶的方法：冲泡茶叶的水温、时间、茶叶的量都对茶的口感有影响，需要根据不同的茶叶种类和个人口味进行适当调整。延伸内容：茶文化是中国传统文化的重要组成部分，除了了解茶叶的基本知识，还可以深入学习茶道、茶艺、茶叶历史等相关内容，丰富自己的文化底蕴。

喝茶的各个阶段是怎样的？

第一阶段：开始喝茶，其实觉得茶又涩又苦，浓茶甚至难以下咽，但是可能因为一些客观因素或者是自己喜欢茶，想和茶“靠近”，于是乎在七大茶类之间摸爬滚打，寻找自己的口味和爱好。

第二阶段：有自己的偏好，开始喝单一茶类。刚开始学喝茶的人，就如同新生婴儿般，口味清淡寡味，追求茶香四溢，对茶汤滋味的要求比较低，可以说是能喝下茶但是品不出（品不来）。

第三阶段：在不断接触和学习下，对茶叶的优劣好坏有了自己的见解，开始真正地能“静下心”地来喝茶，口味变得刁钻，喝茶的档次越来越高，对茶的品质追求越来越好，遇到好茶会感恩，会激动，会分享，会怀念……

第四阶段：会慢慢看淡茶叶的本身，珍惜的是每一泡制茶人的辛苦付出与用心呵护，重在“心境”，茶友的选择，追求茶的天人合一的境界。看淡了这泡茶到底是五万还是三千，因为在茶叶的相伴下，与茶友们愉悦分享的时刻是无价的。

喝茶规矩基本是哪6个礼仪？

1、泡前不介绍茶

在泡茶前，主人要先了解客人的身体状况、适宜饮什么茶、平时的饮茶习惯、喜欢的茶类和浓淡等，然后做好准备。或者多准备几款茶，等客人来时，让客人进行挑选。

在冲泡之前，可以简要地介绍一下准备冲泡的茶叶名称、产地、品质特征等；如果客人有看干茶的要求，要让客人欣赏干茶的外形、色泽和干香。

2、个人仪表

在冲泡前，主人要确保自己手上无异味。女孩子要避免使用香气太重的香水或化妆品，否则容易干扰对茶香气的欣赏。

当感冒、咳嗽时，不宜泡茶招待客人。

泡茶时也尽量不要说话；赏茶、闻香时，等移开茶叶后再说话；闻香时吸气，挪开茶叶才吐气。

3、徒手拿茶叶

用手直接拿茶叶，手上带有的汗渍或者水，容易让茶叶受潮。而且手上的一些气味也容易沾染到茶叶上，不仅会影响到茶的品质，也给人不卫生的感觉。

应该用茶匙取适量茶叶，若没有茶匙，可将茶筒倾斜对准壶或杯轻轻抖动，将茶叶倒出。

4、泡茶前不温杯

喝茶前不温杯，会给人造成不卫生的印象。虽然茶具都是事先清洁过，但再在客人面前清洁一次，是尊重的体现。

用开水温杯烫壶，不仅可以除去茶具异味，而且提高茶具温度，对于茶汤的表现也会更好，给客人更好的品饮体验。

正确做法是在泡茶之前用开水把茶具都烫洗一遍。这样，既讲究卫生，品饮效果也好。

5、壶嘴、杯嘴对向客人

壶嘴、杯嘴对向客人，表示请人快速离开，是非常不礼貌的。

其实不仅是壶嘴、杯嘴，一切尖锐、危险的物品都是不能对着他人的。

烧水壶如果对着人，喷出的蒸汽容易烫伤，壶嘴、茶针之类尖锐的东西对着人，让人感觉很不舒服。就像我们在递剪刀的时候，都会把尖的一边对着自己，也是礼貌和素质的体现。

6、倒茶倒满

在客人倒茶时，不宜过满，七分最佳。

俗话说“酒满敬人，茶满欺人”，在酒桌上敬酒时，酒要倒满表示对客人客气尊敬的意思，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人被烫，有时还会因受烫不小心摔破茶杯，造成难堪，有赶客人走的意思，所以茶倒七分满的程度刚好。

泡茶的水温要多少度最合适？

泡茶的水温最合适为80℃-90℃之间。茶叶中的香气、滋味和色泽，往往与水温、泡时间有关。若水温太高，会使茶叶中的挥发性香气迅速挥发，泡出来的茶汤水味较浓，且带苦涩味；若水温太低，则茶叶中的成分没能充分溶解，泡出来的茶汤水味淡而无味。因此，泡茶的水温最好在80℃-90℃之间。泡不同种类的茶叶也有不一样的适宜水温。例如，绿茶一般在80℃-85℃之间，红茶则在90℃-95℃之间，乌龙茶在90℃左右。可根据茶叶种类调整水温，以使茶叶最大程度地释放其香气和营养成分。