绿茶什么时候喝,请问一下绿茶放多久后就不能食用了

绿茶什么时候喝，请问一下绿茶放多久后就不能食用了？

这个是个好问题，很多朋友一定都有这样的疑问，其实在非专业的人会觉得这个问题很复杂，因为从不同角度解读，确实有不一样的答案。其实具体所谓放多久不能食用，是要看保存条件的。如果保存条件的好，有时候一年多的绿茶叶能喝，保存不好的，甚至一两个月就会劣变，并不建议饮用。

1、按照国标规定，茶叶都是有保质期的

茶叶按照国家规定是需要标注生产日期的，根据GB-7718-2016预包装食品规定，茶叶在外包装上面是需要标清楚生产日期和保质期的。

按时按照GB/T 14456.1-2017 绿茶 第1部分：基本要求中，并没有明确标注绿茶规定的保质期。

所以，你就会再实际购买中，看到保质期有12个月，18个月，甚至24个月的。但是一般我们原则上正常的售卖保质期都在一年内。这是行业共同采用较多的标准。

2、按照存储条件来看，保质期并不能决定放多久

保质期只是再限定的条件下的保质期。

一般都会要求：阴凉，干燥，低温之类的。

实际上绿茶最好的保存方式是再专业的冷库中。但是我们日常生活中每个人家庭情况不一样，保存的条件也会有区别，有些人就随意放在桌上，有些人会有专门的密封罐放入专门的冰柜，有些人可能就直接跟食物混用的冰箱中。

那么这个问题就会很大，如果遇到梅雨季节，放在室外，蜜蜂条件不好，茶叶可能半个月就会变味。如果放进跟食物混用的冰箱，可能两三天就会吸附异味。那有些人家庭中有专门的保存冰箱，可能放置两年都还能保持不错的品质。

所以，家用的绿茶能够保存多久，最重要的是看存储条件怎么样，而不是看包装上面的保质期。

3、从科学角度讲，绿茶不建议过久存放

绿茶一般是主要喝其鲜爽的滋味，清香的口感，从茶叶化学角度来说，茶叶无论在什么条件保存（除非那种极度严苛的充氮气，超低温零下十五度以上，密封定期更换除氧剂和干燥机能够很久）大部分的保存方式，基本绿茶品质劣变是不可逆的。

多酚类等物质的氧化：多酚类物质氧化会造成滋味变淡

氨基酸，多酚类物质，咖啡碱等氧化缩合：这样的变化会形成高聚物，让茶汤可溶物变少，滋味变淡。

香气物质：茶叶中的萜烯类物质，醇类，醛类等物质会随着氧化分解，香气消散。而二甲硫等富有新茶香的物质也会散去，让绿茶新茶香渐渐消退。

褐变：无论保存条件多么良好，绿茶的颜色变化是不可逆的。陈旧绿茶的鲜亮度一定会大幅度下降的。

4、从文化角度讲，开心就好

鲜嫩的绿茶其实是没有办法保存太久，但是文化角度，什么样的味道都会有人喜欢，所以随着变化，总会有不同分风味出现，所以喜欢就好。

而且，大叶种绿茶因为其天生的内质丰厚，就算是变化因为陈味的产生，会跟先前的内质协调融合，产生新的滋味香气物质，典型的生普就是这个概念。

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茶叶是酸性还是碱性？

茶叶究竟属于酸性还是碱性 经常会有朋友问起这个问题，茶叶是碱性的吗？大多数喝茶的人都知道茶是弱碱性食品，但我们用PH试剂来测试的话，其PH值大致是在5.5-7范围之间，属酸性。那么茶叶究竟是属于酸性还是碱性食物呢？我们是怎么来识别食物的酸碱性呢？又是根据什么来定性呢？相信大多数人对食物酸碱性的认识还不是很清楚，凭口感来认定酸碱性可靠吗？ 首先我们先简单的认识一下PH值,PH是法语Pouvoir Hydrogène一词的缩写，氢离子浓度指数（hydrogen ion concentration）是指溶液中氢离子的总数和总物质的量的比，它的数值简称pH值。PH值是表示溶液酸性或碱性程度的一个数值，即所含氢离子浓度的常用对数的负值。PH值亦称氢离子活度指数，是溶液中氢离子活度的一种标度，也就是通常意义上溶液酸碱程度的衡量标准。PH值由1至14的数字标示，pH值为7属中性，pH值低于7就是酸性，若PH值高于7就是碱性，在常温下，pH值是检测溶液酸碱性的一个尺度，在生活中和医学上很多地方都要测试溶液的酸碱度，而这些溶液的酸碱度就得用pH值来标示。 食物的酸碱性不是简单的凭PH试剂和口感味觉来划分的，而是根据它在人体内的氧化产生物质来定的，或者说是根据食物在人体内最终的代谢产物（无机盐）来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠、铁等阳离子，即为碱性食物； 反之若是硫、氯、磷较多的即为酸性食物，所以说醋和水果的味道虽然是酸的但它们确是碱性食物。食品的酸碱性与其本身的PH值无关（味道是酸的食物不一定是酸性食物），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。 那么我们怎么来区分食物的酸碱性呢？一般情况下，我们倒是不必刻意去在乎食物的酸碱性，这是因为血液的中性（血液的PH值在7左右，正常人的血液PH值为7.35，呈弱碱性）是由肾脏来维持的，肺给予适当的调节和帮助。随着生活及外在环境的改变等诸多原因，人体的酸碱性就会出现不均衡，正常人的健康体质其PH值应在7.35～7.45之间，属弱碱性；那为什么弱碱性的体质会变成酸性体质呢？这是因为身体出现问题，才慢慢变成酸性体质。那这时就要根据食物的酸碱性来调理。麻烦就在这里，凭食物的外观和味道是没法判断其酸碱性的，我们大致参考食物中钙和磷的含量来识别了，钙质多的一般是碱性食物，磷质多的一般是酸性食物。 要想知道茶叶究竟是酸性还是碱性？那我们就来看看茶叶中到底含有什么化学成分？茶叶的化学成分大致是由3.5%—7% 的无机物和93%～96%的有机物组成。茶叶中的无机物质元素大约有27种，其主要是：钾、钙、镁、钠、锰、氟、铝、铁、铜、锌、硒、硫、磷等多二十多种，这些元素的摄入量对人体作用如下表： 茶叶中的无机矿质元素矿质元素每日饮茶10克摄入的数量对人体保健的作用钾140-300mg维持体液平衡镁1.5-5mg保持人体正常的糖代谢锰3.8-8mg参与多种酶的作用，与生殖、骨骼有关氟1.5-5mg预防龋齿，有助于骨骼生长铝0.4-1mg并非必需钙3-4mg有助于骨骼生长钠2-8mg维持体液平衡硫5-8mg与循环代谢有关铁0.6-1mg与造血功能有关铜0.5-0.6mg参与多种酶的作用镍0.05-0.28mg与代谢有关硅0.2-0.5mg与骨骼发育有关锌0.2-0.4mg有助于生长发育铅极微量并非必需硒微量参与某些酶的作用，增强免疫功能

茶叶中的有机化合物主要有：蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。虽说茶叶中含有约20%—30%叶蛋白，但能溶于水的只有4%左右；茶叶中的游离氨基酸约有二十多种，约占茶叶的2%--4%左右；茶叶中的碳水化合物约有25%-30%，但能溶于水的也只有3.5%左右；另外茶叶中还含有5约%的脂质。

除了上述那些成分外，茶叶中还富含许多功能性成分，这些功能性的摄入含量对人体的作用如下表：

茶叶中的功能性成分成 分含 量对人体保健的作用茶多酚(包括儿茶素、黄酮类物质)10-25%具有抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、防龋、抗癌抗突变、消臭、抑制动脉粥样硬化、降血脂、降血压等。咖啡碱2-4%兴奋中枢神经、利尿、强心。多 糖0.1-0.5%调节免疫功能、降血糖、防治糖尿病。红茶色素2-10%(红茶)降血脂，防治血管硬化，保护心血管叶绿素0.6-1.2%消臭胡罗卜素7-20mg%预防夜盲症和白内障；抗癌。纤维素10-20%助消化，降低胆固醇。维生素B类8-13mg%预防皮肤病，保持神经系统正常。维生素C50-300mg%抗坏血病，预防贫血，增强免疫功能。维生素E20-80mg%抗氧化、抗衰老、平衡脂质代谢。维生素U20-25mg%预防消化道溃疡。维生素K300-500国际单位/克有降血压、强化血管。

若把茶叶烧成灰，其灰分的无机物质约有6%；而钾约占50%，磷酸约15%，锰、碘、钠、铁、镁、石灰、苏打等等约占35%；据最新研究资料表明，陈年老茶对身体更有益，若取同等量的老茶（20年左右）来冲泡，其蛋白质成分约高达20%左右，胺基丁酸约28%左右，50ML的茶水中约有60%mg的钾，镁、铁、钙、锰、碘等物质比新茶高出一半左右，其约70%的物质可溶于水，所以说普洱茶、湖南黑茶、陈年老茶的医学功效比较好是有一定道理的。从医学和营养学的角度来说，无机质成分的食物可使人体保持弱碱性，而我们通过饮茶，尤其是饭后的半个小时左右，可以把在吃饭时因摄入过多的鱼肉类（酸性食物）变成的酸性血液调节及恢复至弱碱性；所以说茶叶是弱碱性食物。

茶叶究竟要不要洗洗再喝？

茶叶究竟要不要洗洗再喝？我想，不同的人喝茶的理念不一样，对这个问题的答案也会不一样。不过，就我自己的喝茶经历和理念来说，我是基本上主张洗茶的。

喝茶二十余年，我的洗茶原则是：绿茶、黄茶中的明前、雨前（头采、二采）不洗，其他所有的茶都洗。

我洗茶的目的主要有三个：其一，洗去茶叶上面的粉尘；其二，通过洗茶减少茶叶中的含氟量；其三，润茶、醒茶。

对于不同的茶，我采用的洗茶方法也不尽相同。

我的洗茶原则

我喝茶比较杂，六大茶类中除了黄茶接触比较少以外，其他的茶基本上都在喝，基本上是按季轮着喝，偶尔心血来潮，也会不按季换茶喝。

喝茶时，如果所喝绿茶、黄茶分明前、雨前（如西湖龙井、信阳毛尖等），谷雨（包括雨前）之前的茶我从来不洗；如果分头采、二采（如六安瓜片、太平猴魁等），二采（包括二采）之前的茶我也不会洗。因为潜意识中，我总觉得这些茶的茶青是最干净也是最安全的。

至于其他的茶，如绿茶、黄茶之中的其他茶（包括生普）、白茶、乌龙茶、红茶我会洗一次，黑茶会洗两次。

我的洗茶目的

我洗茶的目的主要有三个：洗去茶叶上面的粉尘；减少茶叶中的含氟量（茶叶越粗老，含氟量越高，反之越低）；润茶、醒茶。

1.绿茶、黄茶

绿茶、黄茶的茶青一般都非常嫩（生普除外），尤其是谷雨（二采）以前的茶青，采用的大多都是嫩芽，这种嫩芽生长周期短，上面的粉尘非常少，嫩芽中含氟量也低，基本没有经过发酵，无所谓润茶、醒茶。所以，这种茶我都是直接泡了就喝，从来不洗茶。

但是，绿茶和黄茶二采以后的茶青生长周期稍长，茶青上面的粉尘相对较多，制茶茶青大多相对比较粗老，含氟量高，虽然绿茶和黄茶无所谓润茶、醒茶，但是通过第一道水的洗茶，之后茶汤中的粉尘和含氟量会大大降低。

尤其是含氟量，氟的浸出速度比较快，绿茶的含氟量很少，第一道茶汤中的含氟量相对最多，倒掉第一道茶汤，之后茶汤中的含氟量会大大减少，可以有效减少茶汤中氟的摄入，有益身体健康。

2.生普和白茶、乌龙茶、红茶、黑茶

生普和白茶、乌龙茶、红茶、黑茶，这些茶要么是发酵茶，要么是后发酵茶，因为工序相对较多，或者存放时间较长，难免会有更多的机会沾上粉尘，因此，洗茶可以有效地减少茶汤中的粉尘。

生普、白茶（白毫银针除外）、乌龙茶、红茶（芽头做成的红茶除外）、黑茶等采青多粗老，茶青中的含氟量较高，洗茶倒掉头道茶汤甚至是头两道茶汤，可以有效地减少氟的摄入。

乌龙茶、红茶都是发酵茶，一般都有揉捻工序，条索（颗粒）比较紧实，洗茶可以润茶，让茶叶浸润舒展开来，后续更好地展现茶的香气和滋味。

经过长时间陈放的老生普、老白茶和老黑茶，洗茶可以帮助沉睡的茶性苏醒，也可以洗去茶在陈放过程中沾染的陈气。泡茶时洗老生普、老白茶、老黑茶更多的是为了醒茶。

因此，除谷雨（二采）以前的绿茶、黄茶以外，其他的茶洗一洗还是很有必要的。

我的洗茶方法

1.绿茶、黄茶

绿茶、黄茶采青都比较嫩，即便是雨后（二采以后）的茶青，这种茶怕烫，而且用温度比较高的水洗茶容易带走茶里面的营养物质。所以，洗茶时用50-60度的温水稍微（浸润时间不超过10秒）浸润一下茶叶，倒掉头道茶汤就可以了。注入洗茶水时，为了减少茶质的析出，如果用玻璃杯闷泡，可以倾斜玻璃杯，沿着杯口慢慢倒三分之一杯水就可以了。如果用的是功夫茶茶具，可以采用定点低、缓注水法。

2.红茶和乌龙茶

红茶中有一些用料比较细嫩的红茶（滇红大金芽、金骏眉、工夫红茶中的礼茶等），这些红茶的洗茶水温度也不宜过高，50-60度的温水就可以了。

至于其他红茶和乌龙茶，可以用沸水直接洗茶。

3.老生普、老白茶、老黑茶

洗老生普、老白茶、老黑茶时，因为这些茶存放的时间比较长，茶性苏醒比较慢，所以洗茶水不仅需要沸水，还可以用沸水浇淋茶壶（盖碗）的方式让洗茶水的高温保持一段时间，达到醒茶的目的。

写在后面的话

除了润茶、醒茶以外，洗茶的目的多是为了减少茶叶上的粉尘、减少喝茶时氟的摄入，虽然洗茶不能完全消除茶汤中的粉尘和氟含量，但是至少能够减少其中的大部分。

需要特别指出的是，洗茶不同于泡茶，不管洗什么茶，洗多少遍，洗茶都应该把握一个原则，快速冲水，快速出汤。如果茶叶在洗茶水中浸泡久了，茶叶的滋味和香气会流失，之后喝的茶汤口感会大大地降低，喝茶的乐趣会少很多很多。

总之，泡茶多用点心，该洗茶的时候洗洗茶，喝茶会多点乐趣，再加多一点健康。

平均寿命最长的日本人就喜欢喝绿茶？

中国的茶文化不亚于日本，对于喝绿茶好还是喝红茶好的问题，我们可以这样理解。

红茶和绿茶都有提神醒脑、帮助消化、降低血脂、抗氧化等等功效。但是红茶和绿茶也有很多不同。

对于肠胃不好的人，建议喝红茶。因为红茶性温，擅温中驱寒，温胃驱寒，能化痰、消食、开胃。所以呢红茶宜脾胃虚弱者饮用。在日常生活中，脾胃不好的消费者宜选用红茶进行品饮，喝红茶对健康有明显助益。

对于想要减肥和美容的人来说，绿茶比较合适。因为绿茶的有助于消化，还具有消炎杀菌的作用，绿茶的维生素含量比其他茶类更多，绿茶的抗氧化和抗辐射能力更强，所以对于想减肥和美容的朋友来说，绿茶最好。

大家说说呢！？

绿茶过期了？

保存得当的绿茶，过了保质期也能喝。保存不当的绿茶，既使还没有过保质期，如果发生了受潮霉变，或吸附了异味儿等问题，就不能再喝了。再喝，不仅少了品茶的雅兴，而且会危害我们的身体健康。

绿茶属于不发酵茶类。绿茶的茶汤青绿透澈，绿芽（叶）舒展，还有观赏性。绿茶最突出的口感特征是“鲜爽”，信阳毛尖更有香甜回甘的独特口感，绿茶应该是越快喝完越好。

绿茶的这些特质，正是因为茶叶不经过发酵，直接杀青，用高温抑制茶多酚的氧化，保留住了茶叶的色泽。绿茶的保质期较其它茶类更短，一般常温下保质期在1年左右，如果储存不当的话可能8、9个月就开始出现枯黄、变味等现象。保存过程中，随着茶多酚的氧化，茶叶逐渐变黄，加之吸附了空气中的异味儿，茶汤的色泽和滋味就会失去原有的品质了。

绿茶的品质是随着时间的延长而下降的；因此，我们在喝绿茶要选择购买新茶，并正确保存。新炒制的绿茶，在冰箱微冻条件下存放一个月后再品饮，口感会更佳。

有茶友讲过一则趣事：说搬家时发现了家中一袋放置了十多年的没有拆过封的袋装绿茶，试喝一下后，再决定是否把它扔掉。试验的结果是：洗茶之后，陈香显露，有点生普转化的感觉，谈不上好喝，但绝对不难喝。

因此，我们在说茶叶过期了时，必须明确“过期”≠“变质”。茶叶过了保质期，并不意味着茶叶就变质了。可以说，为了最佳的品饮效果，在保质期内品饮是最好的。但是，也有些茶叶在适当的保存条件下，会慢慢转化，多年以后呈现出独特的风味。所以，茶叶的品质，关键还是看保存，保存得好的老茶，也会很好喝。保存不好的茶，没过保质期也可能变质，已不能喝了。