碧螺春产自,汝南碧螺春什么意思

碧螺春产自，汝南碧螺春什么意思？

汝南碧螺春是指，产于中国江苏省扬州市汝南县的一种绿茶。1.汝南碧螺春的“碧螺”是指形状像螺的茶叶，因为这种茶叶的形状和螺有些相似。2.汝南碧螺春在生产过程中采用了高品质的春茶，严格把控每一道工序，茶汤清澈明亮、鲜香浓郁，苦涩味甘，具有独特的口感和滋味。3.汝南碧螺春自然环境优越，土地肥沃，气候宜人，这对于茶树的生长非常有利，所以产的茶叶质量生产量也都相对较高。综上所述，汝南碧螺春是一种常见的中国绿茶，以鲜香浓郁、滋味独特而著称。

为什么说只有苏州洞庭碧螺春才是最正宗的碧螺春？

只要按照碧螺春的制作方法进行炒制的茶都可以叫碧螺春，目前很多省份地区都出产碧螺春，如江苏的溧阳、贵州、江西、四川、福建等省，有些品质叶很好，外形和洞庭碧螺春非常相似，只是品饮起来，其香气、滋味区别很大。

坦率地说，外地商家引进碧螺春茶种，并以碧螺春工艺仿制，只要商标上不标明“洞庭碧螺春”的“洞庭”二字，就很难去下定义是伪茶还是劣茶。他们打的就是“擦边球”，这种状况在龙井等春茶上也有出现。

但是，只有苏州洞庭的碧螺春才有那种“吓煞人香”，香气、味道是不能替代的。

苏州人的春天，离不开一杯碧螺春。它来自苏州太湖的东、西洞庭山，是中国十大名茶之一。

碧螺春，又叫洞庭碧螺春，也许有人会误以为它的产地是洞庭湖。其实，这个洞庭指的是苏州太湖的东洞庭山与西洞庭山。

明前碧螺春，比较推崇的是东山。它位于苏州城外40多公里，是一座三面环水，狭长的半岛。这里水气升腾，氤氲湿润，极其适合茶树生长。

东山碧螺春是传统的核心产区，东山人更是一年四季喝要碧螺春。当地人喝茶，并不讲究名贵，雨前茶也爱喝，外形大，滋味浓厚。碧螺春是东山人一年四季的饮品，融入了每一代东山人的血脉里。

追溯碧螺春的历史，宋代时已为“吴人所贵”。“吓煞人香”的故事，则被清朝的王应奎写进《柳南随笔》。茶叶丰收的康熙年间，当地采茶少女入山采茶叶，茶筐满了，便将茶叶放在胸口的衣襟内，茶得到体温，突发袭人香气，采茶女惊呼“吓煞人香”，称茶为“吓煞人”。

到后来，康熙皇帝南巡到了太湖洞庭山，喝了当地产的茶，喜欢得不行，又因为它茶色泽碧绿，形似螺旋，就将碧螺春的名字赐予它。此后地方官，年年需要采办碧螺春进贡。

碧螺春的传奇，一直没有落幕。这种世代流传的风味，更承载着一座江南小镇和茶的亲密回忆，以及人们对江南生活的想象。

采摘也是和大自然抢时间。特一级碧螺春，必须赶在清明前采摘第一波嫩芽，时间很短，不足一个月。四月中旬后，只能算作“炒青”。

上山的采茶人，一般下午2点左右下山，摘回来的茶叶还需要一根根地挑拣，只留下优质的一芽一叶，稍微有所破损或者残缺的茶芽都需要舍弃。当天采摘的茶叶，必须当天炒完。

杀青、炒揉、搓团、培干，这些工序，都得在同一锅内一气呵成。炒制特点可以总结为：“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成”。

老道的师傅往往都是一边搁置在肘垫上，一手用力揉压，随着身体的节奏，全身的力气都集中在了那双手中的茶叶团上，大约要6-8万个鲜叶才能揉制出一整锅，仅仅一斤多的干茶。

每到春茶上市的日子，邱晓庭也会和老师傅们一起添柴生火、学习茶叶炒制的手工工艺，在他眼里，这些忙了半辈子的手艺，都是东山人的骄傲，他说，我们这一代选择坚守的人，已经愈来愈少了。

炒制过程中，低沸点的青草气挥发掉了，锅中新的物质反应不断发生，带领着香气和滋味登上新一个台阶。炒茶用的柴火，正是当地的果木。柴火在锅灶里发出哔剥的声响，伴随着充满力量感的揉搓，火焰带着果木香缓缓渗透和茶香相互混合，营造出一种令人心醉的奇妙氛围。

春茶上市的时候，几乎每个炒茶师傅，都要在自家的灶台上连续工作十几个小时。映着火光，他们的脸上，是幸福的奔头。

融合着土地与手掌温度的手工茶，是他们守护心灵的一种方式。

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碧螺春茶身上为什么会有白色的毫毛？

因为辨别碧螺春的一些小方法如下： 一 碧螺春茶乾看得见绒毛，但数量不会太多。 二 茶乾毫中带黄绿色光。 三 泡开以后有许多绒毛会浮在水面上。 四 汤色应是清澈的，若混浊则是制作工序不太精良。碧螺春属于绿茶，因产于江苏吴县的洞庭山区，故又称“洞庭碧螺春”。可从外观色泽和汤色辨别真假碧螺春：未加色素的碧螺春是满皮白毫，有白色的小茸毛，开水冲泡后色泽比较柔亮鲜艳，；而着色碧螺春其茸毛是被染成绿色的，看上去颜色发黑，发绿、发青、发暗，冲泡后呈现出跟陈茶一样的黄暗颜色。品尝高级碧螺春颇有情趣。品饮时，采用洁净透明的玻璃杯，先冲开水后放茶。或用70~80°c的开水冲泡。当碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬时间“白云翻滚，雪花飞舞”，清香袭人。茶在杯中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫的三种奇观。饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其贵如珍，宛如高级工艺品，不可多得。

是一种什么茶？

感谢官方邀请，我是赫赫有茗，一个科学茶知分享家。

“碧螺春”属绿茶类，产自江苏省苏州市吴中区太湖之中的洞庭山。始于明朝，扬名于乾隆时期，在清朝被列为贡茶，是中国十大名茶之一。因为原产地保护，也称之为“洞庭碧螺春”。龚自珍曾称赞说：“茶以洞庭山之碧螺春为天下第一”。今天我们一起来看看这个历史名茶是否名副其实。

碧螺春始于何时，名称由来，说法颇多。

碧螺春茶已有1000多年历史，当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。据《太湖备考》记载，相传古时有个人叫朱正元，在东山碧螺峰的石壁里采了几株野茶，发现香气惊人，就取名叫“吓煞人”。民间传说，有一年碧螺峰的野茶产量特多，竹筐装不下，大家把多余的放在怀里，不料茶叶沾上了热气，透出阵阵清香，采茶姑娘惊呼道：“吓煞人香！”这吓煞人香是苏州方言，意思是香气浓郁得使人惊奇。于是，众口争传，“吓煞人香”便成了茶名。

在《清朝野史大观·清宫遗闻》中有一段关于“吓煞人”改名“碧螺春”的记载：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，土人称曰：吓煞人香。康熙己卯车驾幸太湖（康熙皇帝到达太湖），抚臣宋（荦）购此茶以进（大臣宋荤买了这种吓煞人香的野茶进献给康熙皇帝），圣祖以其名不雅驯（康熙皇帝认为它的名称不雅致），题之曰：碧螺春（改名为碧螺春）。自是地方有司，岁必采办进奉矣。”过后，还有一诗赞云：“从来隽物有嘉名，物以名传愈自珍。梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春。已知焙制传三地，喜得忬（揄）扬到上京。吓煞人香原夸语，还须早摘趁春分。”白话文来说就是一次康熙帝下江南，品尝此茶后大加赞赏，但觉得其名“吓煞人香”不雅，便根据其茶色碧绿、形曲似螺、采于早春，赐名“碧螺春”。

碧螺春产区

又据清代王应奎《柳南随笔》记载：清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年（1699年）春，第三次南巡车驾幸太湖。巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精制的“吓煞人香”进贡，帝以其名不雅驯，题之曰“碧螺春”。这即是碧螺春雅名由来的故事之一。后人评曰，此乃康熙帝取其色泽碧绿，卷曲似螺，春时采制，又得自洞庭碧螺峰等特点，钦赐其美名。从此碧螺春遂闻名于世，成为清宫的贡茶了。

现在人们对碧螺春的名字又有了新解释，说碧是状其颜色，好似碧玉；螺是指其形状卷曲如螺蛳；春是因采摘在早春；所以合称为碧螺春。

碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山，洞庭分东、西两山，洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛，洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿。两山气候温和，年平均气温15.5~16.5°C，年降雨量1200~1500毫米，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性。加之质地疏松，极宜于茶树生长。

洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。” 茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异。

采摘时间：早

鲜叶采摘时间为春分前后至谷雨，谷雨后采制的茶不得称为洞庭（山）碧螺春茶。

采摘标准：嫩

碧螺春采摘

一芽一叶初展至一芽二叶。每批采下的鲜叶嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。

其中高档碧螺春茶以一芽一叶初展为主，要芽长于叶，芽叶长1.5～2.0cm，百芽重3.3～3.5g，每500g有芽头6万多个；

中档茶以一芽一叶为主， 芽叶长2～3cm；

低档茶以-芽二叶为主，芽叶长3cm左右。

除此之外，碧螺春茶鲜叶的采摘要求分批勤采，别除鱼叶、老叶、嫩果等杂物，采清、采净。

工艺流程

碧螺春的加工工艺分为传统加工工艺和机械加工工艺两种。

传统加工工艺流程：鲜叶拣剔—杀青—热揉成形—搓团显毫—干燥。

机械加工工艺流程：鲜叶拣剔—杀青—揉捻—初烘—做形—提毫—足干。

下面把传统加工工艺给大家重点详述一下：

传统加工技术

洞庭碧螺春手工炒制在60cm的平锅中进行。

加工特点是“手不离锅，茶不离锅，揉中带炒，炒中带揉，连续操作，起锅即成”全程历时30～35 min。

1. 鲜叶拣剔

采后鲜叶放在室内洁净的竹匾或竹席上，置于阴凉处，边拣剔边摊放。

拣剔

摊放厚度一般为3～5cm，拣剔摊放时间为3～8 h完成，期间应保持室内空气通风凉爽。

2、杀青

在平锅中进行。每锅投叶量500～600g，锅温为190～220℃。

鲜叶下锅后，用手迅速旋转反复抛抖，抛闷结合，先抛后闷，多透少闷。做到捞净、抖散、杀透、杀匀。

同时，杀青锅温也要严格掌握，既要防止红梗红叶，又要防止烫焦。

杀青时间3～4min，达到叶质柔软，略有黏性，叶片暗绿，青气消失，茶香显露，失重约25%后转入揉捻。

3、热揉成形

锅温降至65～75℃时，用双手或单手将叶沿锅壁盘旋转揉捻，使叶团在手掌和锅壁间滚动翻转，方向一致，不可倒转。

开始时，揉3～4转抖散一次，以散发叶团内水汽，防止结团，以后逐渐增加旋转次数，减少抖散次数，基本形成卷曲紧结的条索。

热揉的操作要点:

①保持小火加温，边揉边抖。热揉因叶质柔软、果胶质黏性大，易揉紧成条，但容易闷黄、产生闷热气，故需边揉边解块，散发叶内水分。

②先轻后重，用力均匀。先轻揉4～5min，如果开始用力太重，茶汁易粘在锅壁，结成锅巴，不仅影响品质、妨碍操作，又易碎芽尖。后重揉6～8min,否则条索松、茸毛不显露。

热揉全过程为10～15min,含水量降低到约45%。

4、搓团显毫

搓团是卷曲形名优绿茶加工造型最关键的工序。

锅温降至55～56℃，一锅揉坯分成几团，即将茶置于两手掌中搓团，每团搓4～5转，搓好团后放在锅内定型，再搓第二团，第二团搓好后与第一团一道解块抖散。

如此反复操作，边搓团，边解块，边干燥。搓团方向一致，不能逆向，用力均匀，注意轻—重—轻的原则。

锅温依次为低—高—低，搓团初期火温宜低，过高则水分散失多、干燥过快、条索易松；

中期茸毛初显时要适当提高温度，促使茸毛充分显露；

后期要降温，否则茸毛被烧、色泽泛黄。

搓团显毫全过程需12～15min，待茸毛显露、条索卷曲、含水量降低到20%～25%，即可转入文火干燥。

5、干燥

锅温50～60℃，将搓团后的茶叶在锅中轻轻翻动，达到有触手感时，将茶叶均勾摊在洁净纸上，放锅中再烘一下， 即可起锅。

干燥历时5～6 min.当含水量降到6%～7%时出锅。

品牌等级

推荐的品牌有碧螺、三万昌等。

目前碧螺春茶产品质量据《地理标志产品 洞庭（山）碧螺春》（GBT18957-2008）规定，分为特级一等、特级二等、一级、二级、三级。

品质独特——一嫩三鲜

“一嫩三鲜”是指碧螺春的芽叶细嫩、色鲜艳、香鲜浓、味鲜醇。

“一嫩”是指碧螺春的芽叶特别细嫩。每500克碧螺春茶含嫩芽5万个以上，芽大叶小，芽叶尚未展开。

色鲜艳是指碧螺春不但色泽银绿隐翠、光彩夺目，而且茶汤碧绿毫多，有“毫混”，鲜艳耀人，叶底嫩绿亮丽。

香鲜浓是指碧螺春清淡的茶香中透着浓郁的花香，使人迷恋和陶醉。

味鲜醇是指碧螺春的鲜爽茶味之中还有一种甜蜜的果味，令人回味无穷。

为了能更加直观地欣赏绿茶在水中曼妙的姿态，推荐使用200ml的玻璃杯。另外，准备热水壶，选取山泉水或矿泉水，3克茶叶7分满（茶水比1:50），如果是150ml杯子，则为2克茶。

因为碧螺春为细嫩芽茶，所以用上投法。先往杯中注入七分满的开水，待水温降至90℃，再投入3g茶叶，待茶叶完全下沉后即可。

第二泡开始，在茶汤剩1/2时就可加水，水温可以到100℃。

2011年，绿茶制作技艺（碧螺春制作技艺）经国务院批准列入第三批国家级非物质文化遗产名录。

2020年7月27日，洞庭（山）碧螺春茶入选中欧地理标志第二批保护名单。

2020年3月，“江苏吴中碧螺春茶果复合系统”成功入选农业农村部颁发的中国重要农业文化遗产名录。

以上就是关于洞庭碧螺春的介绍，不知道你对碧螺春还了解什么，欢迎留言分享~

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碧螺春原产地是哪？

碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。

碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。