茶的种类,茶分为几大类

茶的种类，茶分为几大类？

茶分为六大类：

1、绿茶：不发酵的茶(发酵度为零) 日照绿茶、 六安瓜片、龙井茶、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖，这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。

2、黄茶：微发酵的茶(发酵度为10～20m) 霍山黄芽蒙洱银针， 在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

3、白茶：轻度发酵的茶(发酵度为20～30m) 白毫银针白牡丹，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

4、青茶(乌龙茶)：半发酵的茶(发酵度为30～60m) 铁观音大红袍冻顶乌龙茶，青茶又称乌龙茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。青茶它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。但是安溪铁观音的新贵感德、长坑、祥华铁观音的最新清香制法是没有 “绿叶红镶边”的特征。特别是感德下村(霞云村、霞春村等)更是该做法的典型代表

5、红茶：全发酵的茶(发酵度为80～90m) 祁门红茶荔枝红茶，红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带，以潮汕的功夫茶为主。

6、黑茶：后发酵的茶(发酵度为100m) 普洱茶六堡茶湖南黑茶(渠江薄片金茶)，原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色， 压制成砖。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。黑茶主要品种要包括“陕西咸阳茯砖茶”、云南"普洱茶",“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。

绿茶有哪些种类？

绿茶主要有四种：1、炒青绿茶，包括信阳毛尖、庐山云雾等；2、蒸青绿茶，如恩施玉露；3、杀青绿茶，包括滇青、川青等等；4、烘青绿茶，如黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等。

绿茶的品种：

英山云雾茶、西湖龙井、峨眉雪芽、湄潭翠芽、兰馨雀舌、惠明茶、洞庭碧螺春、中岳仙茶、剑叶、马边云雾茶、日照绿茶、顾渚紫茶、午子仙毫、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、狗脑贡茶、云雾毛尖、曾侯银剑、大悟绿茶、平水珠茶、宝洪茶、上饶白眉、径山茶、峨眉竹叶青、峨眉春语、汉家刘氏茶、南安石亭绿、仰天雪绿、蒙顶茶、涌溪火青、仙人掌茶。

天山绿茶、永川秀芽、休宁松萝、恩施玉露、都匀毛尖、黎平雀舌、鸠坑毛尖、桂平西山茶、老竹大方、泉岗辉白、雪水云绿、眉茶、安吉白片、南京雨花茶、敬亭绿雪、天尊贡芽、滩茶、双龙银针、太平猴魁、源茗茶、峡州碧峰、秦巴雾毫、开化龙顶、庐山云雾、安化松针、日铸雪芽、紫阳毛尖、江山绿牡丹、岳西翠兰、高桥银峰、云峰与蟠毫、汉水银梭。

云南白毫、遵义毛峰、九华毛峰、五盖山米茶、井岗翠绿、韶峰、古劳茶、桐城小花、舒城兰花、州碧云、小布岩茶、华顶云雾、南山白毛芽、天柱剑毫、黄竹白毫、麻姑茶、车云山毛尖、桂林毛尖、建德苞茶、瑞州黄檗茶、双桥毛尖、覃塘毛尖、东湖银毫、江华毛尖、龙舞茶、龟山岩绿。

无锡毫茶、桂东玲珑茶、天目青顶、新江羽绒茶、金水翠峰、金坛雀舌、古丈毛尖、双井绿、周打铁茶、文君嫩绿、前峰雪莲、狮口银芽、雁荡毛峰、九龙茶、峨眉毛峰、南山寿眉、湘波绿、晒青、山岩翠绿、蒙顶甘露、瑞草魁、河西圆茶、普陀佛茶、雪峰毛尖。

青城雪芽、宝顶绿茶、隆中茶、松阳银猴、龙岩斜背茶、梅龙茶、兰溪毛峰、官庄毛尖、云海白毫、莲心茶、金山翠芽、峨蕊、牛抵茶、化佛茶、贵定云雾茶、天池茗毫、通天岩茶、凌云白茶、蒸青煎茶、云林茶、盘安云峰、绿春玛玉茶、东白春芽、

太白顶芽、千岛玉叶、清溪玉芽、攒林茶、仙居碧绿、七境堂绿茶、南岳云雾茶、大关翠华茶、湄潭翠芽、翠螺、窝坑茶、余姚瀑布茶、苍山雪绿、象棋云雾、花果山云雾茶、水仙茸勾茶、遂昌银猴、墨江云针、桐城小花、英德绿茶、保靖黄金茶、白马毛尖、关山云雾、房县绿茶、神农绿

泡绿茶采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。正确的泡绿茶饮用，能使口感更好，而且喝起来更加健康。泡茶有一定的讲究，尤其是水温。

有哪些茶知识是喝茶的人必须要懂的？

茶，是我们很多人从小就喝习惯了的东西。有些人深谙其中，对不同产地，不同种类的茶都非常了解，并有自己独到的见解。而还有些人，估计就如我一样，仅是品茶香，单纯地喝茶而已。

作为一般喝茶的人来讲，我个人觉得对于茶叶基本的知识还是有必要了解一下的。至少可以买茶叶不糊涂，品茶水也不糊涂。

一、茶叶的产地

茶叶是我们江西的特产之一，在我们这儿有不少好茶，十大名茶之一“”庐山云雾茶“”就产自于我们江西。但在生活中，我们也不会仅仅只喝自己当地的茶，别的地方的茶叶也会买来喝。我们常听到有浙茶、川茶、闽茶、滇茶、台湾茶等，这主要是指茶叶产地的不同。根据地域和产茶的不同，目前有四大产茶区：华南、西南、江南和江北。

华南茶区位于中国的东南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省市自治区，那儿的土壤环境适合种植很多大叶种的茶树，所以适宜制作红茶、黑茶和乌龙茶等。

西南茶区位于中国的西南部，包括云南、贵州、四川三省以及西藏自治区东南部等地，是中国最古老的茶区。西南茶区地形比较复杂，多为盆地和高原，土壤类型也较复杂，所以这个茶区茶叶种植的种类也较多，适宜制作红茶、黑茶、绿茶及花茶等。

江南茶区位于长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，是中国茶叶的主要产区，其年产量大约占全国茶总产量的三分之二。江南茶区的气候四季分明，适宜制作绿茶、花茶和乌龙茶等。

江北茶区位于长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北鄂北等地，是我国最北部的茶区。这里的土壤环境主要适宜制作绿茶等。

二、茶叶的分类

我们平常所了解茶叶的分类，大致有绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶和花茶这几类。绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶这六类属于基本茶类，而花茶，比如茉莉花茶，属于再加工的茶类，它是在基本茶类的基础上，采用一定的工艺进行再次加工的茶。

如果细分，还有很多不同的标准及分类，有的以季节为划分标准，有的以生长环境为划分标准，有的以产地为划分标准，还有的以干茶外形为划分标准等等。这里主要说下按季节为划分标准的茶，我们平常选购茶叶常会考虑到这点。

按照季节的不同可将茶叶分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶四类。春茶是指当年立春后一直到5月中旬之前所采制的茶叶。这时所采制的茶芽头肥硕、色泽翠绿、叶质柔软，而且富含氨基酸和维生素，所以春茶滋味是最为鲜爽的。

说到春茶，自然地会让人想到明前茶，明前茶肥壮厚实、色泽鲜润、香气浓郁新鲜，茶底柔软厚实，正常芽叶多，口感柔和，很多人都喜欢喝。

但如果认为明前茶即是清明节前采摘、制作的茶，其实这一看法并不准确。明前茶和雨前茶是专指我国浙江、安徽、江西、湖南、江苏南部以及湖北南部等长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。在华南茶区、西南茶区春茶虽也在清明节前采制，但由于当地气温回升早，此前已经开始了茶叶的采摘，并不具备江南茶区明前茶的细嫩品质，不能称之为明前茶，以及福建、云南等地所产铁观音、大红袍、普洱不存在明前茶。

夏茶是指5月初至7月初所采制的茶叶。这个阶段所采制的茶叶，无论香气、滋味都不如春茶浓烈，而且这个阶段的茶中花青素、咖啡因和茶多酚的含量都相对较多，所以口感也相对苦涩。

秋茶是指8月中旬至10月霜降前采制的茶叶。这期间所产的茶叶叶片大小不一，叶色发黄，香气和滋味比较平和，叶底发脆，但是有些树种制作的秋茶不输于春茶，如铁观音等。

冬茶是指在10月霜降以后所采制的茶叶。这个时候天气已经开始逐渐转冷。冬季一般都不进行采摘，但是这个时候新梢芽生长较为缓慢，茶叶中所含的一些物质增加，所以制作而成的茶香气浓烈而且滋味醇厚，有些茶就很适合做冬茶，比如台湾的乌龙茶。

三、茶叶选购的要点

买茶叶一般是从视觉、嗅觉、味觉和触觉来辨别它的好坏，即看、闻、摸、尝。这些都可以比较直观地让我们了解到茶叶的质量。

看：上等的茶叶色泽、大小、长短、粗细、形状应整齐一致。闻：好的茶香应具备“四不”，即不庸俗、不浅薄、不单调、不浮躁。简言之就是好茶能让你闻起来觉得特别的舒服，泌人心脾，而不是单纯地觉得它有一股浓烈地香味。摸：摸茶的身骨，感觉其重实与轻飘、光洁与粗糙等等，还要用手细细研磨，以测试茶叶中水分的高低等。尝：买茶叶时最好是能够尝一尝，一方面品尝茶汤的滋味，看是不是自己喜欢的味道；另一方面感受茶叶冲泡后的香气以及观察叶底是否完整。

此外，在实际购买时，还需多了解一下要买的茶叶的产地、制作工艺、特点、等级标准、价格与行情等等。心中大概有个谱，就不会被不良商家所蒙骗。

四、泡茶如何选水？

茶叶买回来后自然就要泡着喝了，适合泡茶的水可分为三大类：天水、地水、再加工水。天水就是天上雨雪之水，古代的文人墨客喝茶以天水、泉水为上，这点我们常在小说或是电视上看到过。

在《红楼梦》中妙玉给贾母奉茶时，贾母问到用的什么水，妙玉答“旧年蠲的雨水”。在与宝黛钗三人饮茶时，妙玉为三人单独煮了一壶茶，因而出现这样一幕场景：黛玉因问:"这也是旧年的雨水?"妙玉冷笑道:"你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水那有这样轻浮，如何吃得。

古代的人有用雪水、雨水泡茶的习惯，但我们现在的人就不要效仿了，因为环境污染比较严重，这天水的水质情况也与古时不好相比了。

泉水为活水，氧气含量高，有利于茶香的散发。好的山泉水泡出来的茶汤味道确实是很好，有回去黄山游玩，无意中走到一家卖茶叶的店，在那里品尝到的茶与我们把茶叶买回去后泡出来的茶汤还是有些区别的。

但如果认为所有的泉水都是泡茶的好水，那就错了。泉水又分硬水和软水，硬水中的钙、镁等矿物质含量较高，泡出的茶汤色泽偏暗，口感清爽度不佳；软水中的钙、镁等矿物质含量较低，有利于泡出茶的真味。

由于受环境等条件限制，纯净无污染的泉水还是比较难得到的。在日常生活中，泡茶所用之水只要洁净、甘甜、无杂质就可以了。

专业茶艺表演或名茶品鉴活动，多选用再加工水，即纯净水、蒸馏水冲泡茶叶。我们普通的喝茶者通常用自来水的偏多，但如果可以在泡茶之前用活性炭过滤一下自来水（活性炭可以吸附掉水中的一部分杂质），那么泡出来的茶汤味道也会挺不错的。

五、泡茶时的用茶量以及冲泡水温

虽说茶叶的用量是影响茶汤滋味的一个重要因素，但我们喝茶还是可以根据自己的饮用习惯来决定用量，个觉得没必要非得有一个固定标准。

泡茶的冲泡水温是需要注意一下的，一般而言，泡茶时的水温高低与茶水中可溶于水的浸出物的浸出速率成正比，即水温越高浸出速度越快，在相同冲泡时间内，茶汤滋味就越浓。所以，在生活中我们不难发现很多人喜欢用刚烧滚的水来泡茶，可能还有的人会担心水温降了一点会使得茶叶泡不开。

但其实泡茶的适宜水温，是要根据茶叶的老嫩、松紧和大小等情况来选择。粗老、坚实、叶大的茶叶，其冲泡水温比细嫩、松散、叶碎的茶叶要高。比如高级的细嫩名茶，特别是高档名优绿茶，适宜用85℃左右的水冲泡，以保证茶汤色泽清澈、香气纯正、滋味鲜爽、叶底明亮。如果水温过高，茶汤颜色会变黄，茶本身所含维生素C也会被破坏掉。

对大宗红、绿茶和花茶、烘青类绿茶而言，因加工原叶老嫩适中，可用煮沸后不久、保持在90℃~95℃的水冲泡。如果冲泡乌龙茶、黑茶等用成熟新梢芽叶加工制成的茶，因原料并不细嫩，单次用茶量较大，所以适宜用刚煮沸的开水冲泡。

六、茶叶的保存

明代人罗廪在《茶解》中有“藏茶宜燥又宜凉，湿则味变而香失，热则味苦而色黄”的记载。湿度和温度是茶叶陈化的最主要因素，本身茶叶就有吸水的物理特性，很容易吸水受潮；温度太高会使得茶叶中所含的氨基酸、维生素等成分遭到分解破坏，影响其香气、味道和质量。

所以，干燥和低温是防止茶叶变质的基本途径。如果将干燥的茶叶在零摄氏度以下保存，会减缓茶叶氧化变质的速度，甚至能保存一年半品质与新茶相差无几；在零下5摄氏度以下，可以保存两至三年；若在零下20摄氏度以下，则可以久藏。如果家中茶叶买的很多，短期内不可能吃完，那么则可以采取放在冰箱里的方法去保存。

茶知识细分下来，有太多太多，虽说不是每一个知识点都需要我们去掌握，但我想，以上这些基本的知识我们还是可以了解一下的。这对于日常生活中购买茶叶以及品茶也会有一点帮助。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

茶叶多久过期？

绿茶常温一般情况下一年左右，黑茶5年至20年，红茶1年至3年，白茶1年至2年，黄茶一年左右，青茶1年至2年。影响茶叶保质期的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质。

1、黑茶：

一般认为砖茶存放10至15年，千两茶10至15年，散茶5至10年，其经济，品饮价值较高，高档原料制作的精品茶存放1至2年即有较好的口感。

普洱茶分为生茶和熟茶两种，一般而言，生茶的保质期在5年左右，熟茶经过特殊发酵越陈越香，茶叶保质期在15年以上。

一般茶叶的保质期多久

2、绿茶：

绿茶保质期在常温下一般为一年左右。绿茶由于没有经过发酵，保存方面要求相对其它茶类要高，保质期也最短。如果保存得当，保质期也可以延长。

3、红茶：

一般红茶的保质期都比较短，一般是1年，次摘和秋摘的红茶保质期为1-2年，锡兰红茶保质期比较长，二年的比较多。散装红茶的保质期，一般是18个月，一般袋装红茶保质期是24个月，罐装或用铝箔纸包装的红茶可保存三年左右，纸袋包装的红茶可保存两年左右。

4、白茶：

一般的茶叶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽，白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有一年茶、三年药、七年宝之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。白茶说是越陈越好，当然也是要在保存的好的前提下，白茶一般是要密封保存的，不然会散失其中的水分或潮湿。保存好才能达到一年茶，三年药，七年宝的说法。

5、黄茶：

黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。所以黄茶与绿茶一样，保持期都只有一年左右。

6、乌龙茶(青茶)：

不像普洱茶保存时期越久陈味就越醇厚，正常情况下乌龙茶冷藏保鲜18个月，如果是烘焙的乌龙茶时间可以往后推六个月，达24个月，烘焙的乌龙茶无须冷藏保鲜，放在阴凉通风的地方就可!

判断茶叶是否过期：

主要有以下几个方面：看它是不是发霉，或出现陈味，绿茶是不是变红，汤色变褐、暗;滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降，此外看它包装上的保质期，另外如果是散装茶叶，最好不要超过18个月再冲饮。

中国四大名茶到底是哪几个？

茶，可以说是大自然赋予人类神奇的饮料之一，延伸出很多的历史与文化。我国是世界上最早发现和种植茶叶的国家，据史料记载考证，茶树起源于中国，是茶的故乡。在5000多年前，我们的祖先就发现了茶叶有解毒的功效。目前世界上有50多个国家有喝茶的习惯和茶树的种植，茶叶也被誉为世界三大无酒精饮料之一。

茶叶从2000年前的春秋时期，作为食用，1500年前的汉朝，成为宫廷饮料，并且为了方便运输保存，开始制作茶饼，成都成为了最早的茶叶集散地。北方少数名族地区喝的一种青砖茶，就是当时的马队从四川辗转经北京（茶马古道），张家口，呼和浩特（塞外）到蒙古的。1200年前的唐代，受经济文化影响陆羽的《茶经》倡导，饮茶普及到社会各阶层，兴起了茶道，茶文化开始盛行，相应的茶具的制造也发展起来。到了1000年前的宋代，茶文化达到了鼎盛，开始讲究水质，斗茶等一系列的活动，宋代的瓷器发展中，茶具也有了一席之地。这时的茶文化可以说是登峰造极，空前兴盛。600年前的明代，撒茶开始流行，黄茶，黑茶和茶的制作工艺相继形成。清末到建国前由于战乱，茶道走向没落。

由于茶叶的种类多，营养价值很高，内含茶多酚，氨基酸，果胶，可溶性糖等诸多营养成分，人们相继对茶的喜好和口感，形状，汤色做出了评价和比对，做出了茶叶的排名。最受业内人士推崇的顶级四大名茶分别为：

排名第一的属：福建武夷山绝壁生长的大红袍，

排名第二的属：杭州西湖的龙井

排名第三的属：洞庭湖的碧螺春，此茶由康熙赐名

排名第四的属：信阳的毛尖，此茶在巴拿马世博会获得过金奖，而受大众喜爱的安溪铁观音未入选。

中国茶叶种类繁多，各有优势，主要分布在四大茶区：

江南茶区：以花茶，黑茶，乌龙茶，绿茶，白茶为主，当地人也以这些茶为主要饮品；

江北茶区：绿茶为主要饮品

西南茶区：花茶，普洱茶，红茶，绿茶为当地主要饮品

华南茶区：以花茶，乌龙茶，绿茶，红茶，黑茶为主，当地主要饮品；

各地茶叶各有千秋，人们对茶叶，茶道，茶文化的热爱是相融共通的。在静心凝神的过程中，茶叶已经成为社交的必须品。中国的茶文化必将发扬光大！