茶道的历史,名茶变迁的历史是怎样的

2023-02-22 136阅读 0评论

茶道的历史，名茶变迁的历史是怎样的？

茶叶的饮用和食用大概经历了五次历史变迁

一煎，神农尝百草时遇毒，得茶解之，当时的茶是当药煎后服用茶汁的。《茶经》中也有＂热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒＂等症状，均可饮茶治之。

茶道的历史,名茶变迁的历史是怎样的

二煮，两汉之后，茶叶由药发展成了普通饮品。晋代郭濮的《尔雅注》中著＂可煮作羮饮＂。羮为茶粥。唐代后煮茶中加盐等类似奶茶和酥油茶。

三淹，将茶捣成茶末，撤上佐料后，再用沸水冲泡。唐宋时期一般用此法。

四泡，明代时才汲泉置鼐，一泡便啜。即取茶芽制作，不加其它，用沸水冲泡，开始了饮茶。

五烹，现代不仅饮用茶叶，还将茶叶烹调入馔，如龍井蝦仁，茶葉蛋等，使茶叶的饮用又有了新的变革。

名茶的历史发展是在茶叶的历史发展基础上，又依各自的特点得以延续。

如西湖龙井茶始产于宋代，明代的冲泡方式更适用于龙井，杯中芽叶直立，汤色清冽，幽香四溢，有了色绿、香郁、味甘、形美的四绝特点。

碧螺春茶也有一千多年的历史，唐朝作为贡品。茶叶经过杀青、揉捻、搓团显毫、炒青后干茶条索紧结，白毫显，色泽碧，卷曲成螺。冲泡后杯中茶翻滚，清香袭人。

祁门红茶则另有渊源，由于清光绪年间绿茶销量不旺，祁门人考察制造红茶之法，并提高制作技术，用祁门茶叶制出香气独特的祁门红茶。

祁门红茶条形细紧，色泽乌润，金毫显露，汤色红艳明亮，味道鲜醇酣厚，香气清鲜持久，似花、似果、似蜜，称为“祁门香”，喝后有回甘，叶㡳呈紫铜色，匀嫩。

祁门红茶还走出国门取得了1915年国际博览会的特等奖和金牌。

历史上有哪些偶然事件造成比较大的影响？

有一个皇帝，在很偶然的情况下，说了四个字。

结果，这四个字，彻底颠覆了人们的喝茶方式，也让全世界人民爱上了喝茶，捎带手让中国赚了几亿两白银，也帮英国成为了世界霸主，更为中英鸦片战争埋下了伏笔。

这个皇帝就是明太祖朱元璋！

1、劳模皇帝

洪武元年正月初四日（1368年1月23日），明太祖朱元璋在南京称帝建国，正式建立了汉人最后一个大一统王朝——明朝！

元末时期，军阀混战，天灾人祸，民不聊生。

明朝建立之初，百废俱兴，百姓贫苦。

明太祖朱元璋画像

朱元璋是一个布衣皇帝，深知民间疾苦，更加知道，水能载舟亦能覆舟的道理。

因此，朱元璋称帝后，励精图治，与民休息，严惩贪官污吏，兴修水利，恢复生产。

可天下纷乱已久，民间疾贫太甚，明朝百废俱兴，恢复国力，改善民生并不是一朝一夕就能做到的。

朱元璋处理政事，争分夺秒，宵衣旰食，勤政为民，化身为天字第一号劳模。

朱元璋对自己有多狠？

朱元璋全年只有三天假，冬至，春节和自己生日（农历九月十八日）。

除了这三天，朱元璋全年无休，每天必须上朝3次（早朝，午朝和晚朝）。

鸡一叫，他就开始上班，狗都睡了，他还没睡。

他写过一首打油诗：

百僚未起朕先起，百僚已睡朕未睡。

不如江南富足翁，日高丈五犹拥被。

这是他真实工作日常写照。

临终前，朱元璋曾说：

“朕膺天命三十有一年，忧危积心，日勤不怠，务有益于民。”

他是这么说的也是这么做的。

以洪武十八年（1385年）九月十四日至二十一日这八天时间为例。

朱元璋批阅了1660道折子，处理3391件国事，平均每天要批阅奏札200多件，处理国事400多件。

这只是朱元璋皇帝生涯的一个真实缩影。

毫不夸张地说，朱元璋是最勤奋的皇帝，没有之一。

这样一个老板，不仅自己不偷懒，也不能容许地下人偷懒！

2、朱元璋喝茶

洪武二十四年（1391年）九月的一天，朱元璋正在批折子。

此时，他已经当了23年皇帝，23年如一日，从来都没有劳动节放假的概念，每天都忙个不停，累成了狗。

不过，毕竟年龄上来了，人到老年，有些犯困（朱元璋出生于1328年，此时他已经63岁）。

可活还没忙完呢，他怎么能休息，去打瞌睡？

于是，朱元璋命人泡杯茶，提提神，继续拼命工作。

当时，朱元璋喝的茶是龙凤团茶。

龙凤团茶产自建安北苑（今福建省建瓯市东峰镇），又称建安茶。

这茶从宋太宗太平兴国三年（978年）就成为北宋皇家贡茶，是一款精品良茶。

宋太宗赵光义剧照

龙凤团茶不仅深受宋朝皇家喜爱，王公大臣更是趋之如骛，王禹偁、欧阳修、苏轼、蔡京等众多名臣都视若珍宝。

自北宋开始，此茶就是皇家贡茶，因茶饼上印有龙凤形的纹饰，故名“龙凤团茶”。

朱元璋身为大明皇帝，喝茶就得喝龙凤团茶，这样才够高档大气上档次。

可朱元璋等了一个多小时，茶都还没送上来。

朱元璋憋了一肚子火，好不容易才喝上一口。

发现茶没茶味，一嘴的添加剂，啥味都有。

朱元璋勃然大怒，你们糊弄谁呢？

3、中国茶历史

其实，底下人没糊弄他，当时喝口茶，真不是容易的事。

中国是世界上喝茶历史最早的国家。

神话时代，神农尝百草，他最喜欢的就是茶，可解百毒。

当然，这只是一种传说。

一直到先秦时期，中国并没有茶叶种植迹象，甚至不知道有茶这么个东西。

只有南方一些少数民族会咀嚼茶叶，或者是将茶叶剁碎，与葱、姜、山茱萸等混合，做成药饮。因此东汉时期编纂的字典《说文解字》中，茶的意思是‘苦茶’。

魏晋南北朝时期，茶开始逐渐兴起，制茶技术开始发展，茶叶成为士大夫招待客人的极品。

一开始，古人喝茶方式是直接将新鲜茶叶用开水煮沸为茶。

晚唐《宫乐图》中的茶宴

到了唐朝时期，嗜茶如命，精于茶道的茶圣陆羽（约733年—约804年）横空出世。

陆羽在唐肃宗上元初年（760年）编写了《茶经》，这标志着在中国喝茶、制茶技术已经成熟。

当时唐朝喝茶方式主要是煎茶法，就是喝茶时从茶砖上切下一小块，磨成粉末，加入各种调料，然后煮沸。

宋代品茗图

宋朝时期，喝茶的主流方式依然是将茶饼或者散茶磨成粉末，一边注入开水，一边用竹签调制茶汤，称为“点茶法”。

（点茶法和煎茶法都是碾末而饮，差别并不大，这就是我们现在俗称的抹茶）

也就是在宋朝时期，中国茶文化发展到了巅峰，上到皇帝大臣，下到贩夫走卒，有事没事，都要来一口。

宋徽宗《文会图》，宋朝士大夫品茶

（正因为制茶技术的成熟，茶叶逐渐成为中原王朝战略物资，因为少数民族很少吃谷类和蔬菜，通常都是喝奶酒，吃羊肉，因此摄入含热量高的脂肪。他们需要通过喝茶分解脂肪，防止燥热，让人身体更加健康。因此，茶叶成为中原王朝输入给少数民族政权的重要物品，比如宋朝在和辽国、西夏、吐蕃等政权的贸易往来中，茶叶是最重要的商品之一）

4、废团兴散

基本上来说，当时茶叶有两种。

一种是老百姓喝的散茶，弄点茶叶，拿开水一泡，就能喝，简单、方便、快捷。

一种是贵族老爷们喝的团茶，这玩意儿就太麻烦了。

要喝上一口团茶，得经过这些步骤。

首先制茶，种茶——采茶——蒸茶——捣烂——压饼——烘干——穿串——包装。

一通操作，茶饼出现了。

想喝茶的时候就拿出茶饼，开始泡茶。

泡茶又有几个步骤：碎茶——草茶——萝茶——茶末置盒——撮盏——点茶——搅拌茶末——置茶托——拉花！

经过这几个步骤，才能喝到茶！

茶具

因为当时的贵族老爷们觉得喝茶是个文雅的事，制茶越复杂，越显得有档次有文化，至于散茶那都是草民喝的，咱文化人能干这事？

因此，朱元璋喝一口团茶，要花费几百个人工。

朱元璋怒了，大明王朝，百废俱兴，百姓嗷嗷待哺，你们这些官老爷喝口茶就这么浪费时间，简直就是在犯罪。

朱元璋对费时费力费成本、劳民伤财的团茶深恶痛绝。

团茶不好，喝什么？散茶！

和团茶相比，散茶多好，制作简单，方便快捷，而且功效一模一样。

为此，朱元璋决定从改变喝茶方式开始，扭转社会奢靡风气。

朱元璋下令，“废团兴散”，严厉禁止喝团茶，一律喝散茶！

“太祖以重劳民力，罢造龙团，唯采茶芽以进”

后来，在朱元璋十七子宁王朱权的改进，明朝喝茶方式发生颠覆性变化。

唐朝煎茶法和宋朝点饮法，被明朝瀹饮法（即用开水冲泡茶叶）所取代，明朝散茶开始蓬勃发展。

明朝初期，散茶品种只有三四种，后来出现了96种，红茶、绿茶、乌龙茶等发酵茶开始兴起、流行。

如此一来，喝茶成本大大降低，老百姓也能喝到便宜好茶。

从此中国人喝的基本都是散茶（这也是我们现代人的基本喝茶方式）。

古画中，普通老百姓喝茶

而且，朱元璋废团兴散四个字，不仅改变了中国人喝茶方式，更让中国散茶走向世界。

5、中英大战

1550年，随着新航路的开辟，欧洲人知道了“茶”的存在。

由于欧洲人通常都是吃面包、奶酪、牛肉等油腻食品，非常需要通过喝茶解腻、降脂肪，因此茶叶成为欧洲人梦寐以求的高档品。

18世纪，欧洲爆发了第一次工业革命，工人群体开始兴起。

当时欧洲人提神醒脑抗疲劳的饮料有两种，咖啡和红茶。

与咖啡相比，红茶又便宜又方便还能解腻助消化，因此欧洲普通百姓毫不犹豫地选择的红茶。

而且对于英国政府来说，英国东印度公司垄断了欧洲茶叶市场，荷兰东印度公司垄断咖啡市场。

为了打败荷兰，赚更多的钱，英国政府也大力提倡喝红茶。

问题在于，几千年来，独家制茶核心技术一直掌握在中国手里。

欧洲人一没茶种子，二没制茶技术。

他们要想喝茶只有向中国买。

于是仅从1700年到1823年，欧美向中国输出了1.7亿两白银，大部分都是用来买茶叶（茶叶占当时中国出口的80%以上），中国人赚得盆满钵满。

以英国为例，英国人为了购买茶叶，每年向中国支付白银达到五百万两，对中国的贸易逆差就高达35%-40%。

清朝外贸港口

为了扭转贸易逆差，英国想了两个办法，一个就是向中国输出鸦片。

当时，清政府为了继续赚取外贸收入，抵消鸦片带来的巨大白银输出，开始加大茶叶对欧洲的出口，提出了“茶叶制夷”的口号。

不过，“茶叶制夷”最终失败了。

1838年，道光皇帝派林则徐去广东销毁鸦片，并下令全国禁烟。

1839年6月3日，林则徐进行了著名的虎门销烟！

虎门销烟的鸦片哪来的？有很多是林则徐用茶叶换的。

林则徐以1箱鸦片换5斤茶叶的价格，从英国鸦片商换取了大量鸦片。

清政府的禁烟政策，让英国人恼羞成怒。

林则徐虎门销烟

1840年6月，英国人发动了第一次鸦片战争，清军惨败，中国近代百年屈辱史由此而始。

然而，英国人还不满足于此，他们很快就来了招釜底抽薪。

英国人想出的第二个办法就是偷学中国制茶技术。

英国派出一个叫罗伯特·福钧的间谍，先偷了上万株茶树和种子到印度种植园，然后又将中国制茶核心技术设备和工人带到印度茶园区。

最后成功培育出英国上等茶——大吉岭茶。

1888年，英国从印度进口茶叶首次超过了中国。

从此，印度取代中国成为欧洲最大的茶茶区，英国彻底取代中国成为了世界茶贸易霸主！

结语、

历史就是这么无奈，朱元璋无心之举，让中国茶叶制霸天下；

道光皇帝画像

而英国人的无耻和清朝道光皇帝的不作为，让中国开始沉沦。

历史车轮无情碾过，弱肉强食，道光皇帝可以痛骂英国人无耻，却改变不了，中国被英国人任意欺辱的现实。

如何看待中国历史文化？

如何看待中国历史文化，这个问题很好，又可以给大家科普爱国精神了。

中国历史文化

都知道我们中国的历史文化是这个世界上唯一延续的，没有中断过的文化。上下五千年，诞生了无数的文化，这些文化好的流传下来的，都是一项项瑰宝，我们应该怀着非常尊敬自豪的心情去看待我们中国人的文化。

有哪些闻名世界的文化

不光我们中国人认同我们自己的文化，看看还有哪些文化是享誉世界，收到外国人追捧的的文化呢，让我们来盘点一下。

中餐文化

中国输出国外最成功最出名的文化估计就是中餐文化了，在美国大大小小的街上都有中餐厅，加起来比麦当劳、肯德基要多得多，这些餐厅可不仅仅是服务中国人的，在中餐厅外国人数不胜数，老美更是对我们的中餐赞不绝口，经常竖起大拇指说：“very good”。最出名的中餐厅就要数熊猫餐厅了，在美国开了2000多家，而熊猫餐厅最著名也是老美最喜欢吃的菜就要数‘左宗棠鸡’了，当然输出到国外的饮食都是经过改良了的，大部分偏甜酸口味，老美尤其喜欢。不得不赞叹我们国家的饮食文化，沉淀了几千年的饮食文化，是国外的汉堡炸鸡所不能比的。而且现在每年的圣诞节，老美过新年的时候，越来越多的家庭选择中餐来作为新年的大餐。所以我们应该为我们的中餐文化感到自豪。

网络小说文化

现在越来越多的老美喜欢看我们的网络小说，可以说在欧美是爆红。当年我们读书追捧的《斗破苍穹》现在老美也在疯狂追更中，它在国外有个洋气的名字《Battle Through The Heavens》直译过来就是天堂大战，更是有人悬赏上万美元，求翻译人员加更，可见中国网络小说文化在国外是多么的受到喜爱，更是有老美看小说上瘾从而戒掉了毒瘾。看到老美这么喜欢我们的小说文化，心中更是对我们的历史文化产生了由衷的自豪与敬佩。

冥币文化

给祖先烧钱一直是我们中国独有的文化，不知何时传到了欧美。在亚马逊上中国的冥币销量都是非常的好。很多欧美人评论说，自从给自己的祖先烧了纸钱以后，感觉自己的生活确实好了很多，中国的文化真的是太神奇了。看到这样的评论，你心中是不是产生了无限的自豪感。

总结

除了这些最近大热的文化，我们还有很多传统文化其实早就已经走进了美国中，比如说我们的汉字，我们的麻将文化，我们的丝绸文化，瓷器文化，茶文化等等，早就已经文明了世界，所以我觉得每一个中国人对待我们国家的历史文化，都应该敬佩与自豪。

文化的实质是什么？

“文化”一词最早出现在《易经》贲卦彖传：“刚柔交错，天文也；文明以止，人文也。观乎天文，以察时变，观乎人文，以化成天下。”

从人类从认识事物的那一刻开始，就开始在隐隐约约的记录并传承文化，文化可以说是人类进化的方式，也可以说文化是催生人类向前发展的工具。人类正因为有了文化，在思想意识等方面才有改造和演变，随着人类社会不断发展进步，文化向各个领域发展完善，成为人类精神世界的粮食和生活世界的产物，在发展和传承上呈主导作用。今天的人类站在动物世界的顶级，并不是人类有多么的厉害，而是人类以文化为工具，一代人一代人的发展和传承，积累起来的智慧财富，才创造了今天我们看到的文明世界。

在人类这一路走来，人类通过文化的方式，在不断认识自己，创造自己，改造自己，也是在探索大自然的发展的规律，认识大自然进化过程的一种符号，人类通过这样一种符号，记录了历史上发展中优秀的瞬间，为人类向前发展奠定了基础。

至于说文化的实质是什么，这个问题问得过于广泛。人类发展到今天，在各个领域都有了伟大的创新，并作出很多傲人的成绩，人类在认识太空方面，已建立了太空空间站，曾有几个国家登上月球进行科考研究；人类为了方便生活，发明了计算机及互联网，改变生活的方式，减轻人类创造过程中无法单独完成的事情，在信息共享方面变得越来越便捷；人类在医学方面进行探索，发现发展和进化的密码钥匙，在一定程度上改变了人类生活的质量，在等等的方面，都说明了文化的实质所在。

以上是我的回答，如有不到之处，留言讨论。