西湖龙井茶树9成被“晒干”,杀青不熟的鲜茶叶子

西湖龙井茶树9成被“晒干”，杀青不熟的鲜茶叶子？

一般情况下查青出现红叶分为以下4个主要的原因。

第一，采摘的茶青没有及时炒制。

鲜叶没有及时炒制，而使鲜叶中的多酚氧化酶，发生一系列的化学反应，造成了红梗和红叶。

第二，在机械加工的过程中，机械对茶青造成的损伤也是造成鲜叶出现红叶的原因之一。或者是采摘的过程中指甲掐伤了。又或者是鲜叶与茶娄之间的摩擦，造成了鲜叶的损伤。这些等等因素对查青的损伤都会造成红叶。

第三，杀青过程中的杀青温度低，杀青没杀透，杀青过程中闷的时间多，抛的时间少，或者是杀青不均，都会出现红叶。

不可否认的是，许多普洱茶是不可避免的，会有红梗红叶，我们要明细的一点就是，少量的红梗红叶是不会影响我们的日常饮用的，也不会影响我们的健康！

如果是量多的情况下。我们可以酌情处理！可以把那一批茶制成特殊产品！或者改变其工艺制成另外一个品种茶。或者直接按特殊产品处理。

茶叶分别有哪几种？

茶叶是指以茶树的嫩叶为原料制成的饮料。根据茶叶的制作工艺和不同的加工方式，茶叶可以分为以下几种：

1. 绿茶：是由新鲜嫩叶采摘后烘干而成的茶叶，绿茶不经过发酵处理，保留了茶叶的天然色和香味，富含茶多酚、维生素C等成分，有助于消除疲劳、提神醒脑等功效。

2. 黄茶：是在绿茶的基础上进行微发酵处理而成，黄茶具有特殊的黄色和鲜嫩的香味，口感柔和、甘醇，有助于清热解毒、提高免疫力等功效。

3. 白茶：是由未开放的嫩叶采摘后晒干而成的茶叶，白茶不经过任何发酵或加工处理，保留了茶叶的天然色和味道，具有清热、解毒、养颜等功效。

4. 红茶：是由新鲜嫩叶经过揉捻、发酵、烘干等工艺而成的茶叶，红茶具有独特的红色和浓郁的香味，口感醇厚、甘甜，有助于提神醒脑、促进消化等功效。

5. 乌龙茶：是介于绿茶和红茶之间的一种半发酵茶，乌龙茶的颜色、香味、口感都具有独特的特点，有助于减肥、降压、降脂等功效。

总之，茶叶的种类繁多，每种茶叶都有其特定的制作工艺和独特的品质特点，也具有不同的保健功效。人们可以根据自己的口味和需求选择适合自己的茶叶品种。

三年前的茶叶其中包括红茶绿茶还能喝吗？

茶叶跟酒多少有点类似，它们都存在一个“最佳适饮期”，在这段期限里可以获得最好的饮用体验。过了这个适饮期之后就进入了“凑合还能喝”的时期，再过了这个阶段那就喝不成了，所以并不存在越陈年就一定越好的情况。

不过关于“三年前的茶叶还能喝吗？”这个问题，实在是问的有点不清不楚，至少也得明确是什么茶、在什么条件下放了三年，才能得出个结论。所以下面我们就分情况来解答一下，欢迎评论里进行补充哦。

茶、咖啡和可可被并称为“世界三大无酒精饮料”，其中茶叶可以说是位居榜首，我国的茶叶自古就闻名天下。

茶其实主要就是一些灌木的叶片、嫩芽，其中往往都含有一些儿茶素、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸之类的物质，这些东西就如同白酒中的风味物质一样，虽然含量非常的低，但是极大的影响了茶的风味。

按照不同的茶叶种类、加工方式，这些风味物质的种类和含量也会有很大的区别，由此就产生了多种多样的茶文化。茶叶少说也有六大类、数百种之多，不同种类的茶放三年之后的结果是有所不同的，有些会更好喝一些，有些就已经泛善可陈了，也有一些可能就不太适宜饮用了，下面我们简单说说。

【白茶】：这种茶叶的制作不需进行揉捻，一般都是在摊青萎凋之后，再经过晒干或者文火焙干加工出来的。白茶的外观特点是芽叶完整、披毫如银白的细针一般覆满茶叶，茶汤黄绿清澈，滋味清淡回甘。

比较有名的白茶就是白毫银针、白牡丹等等，这种茶还是比较耐存放的，民间也有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，放个三年可能还别有一番风味。不过它毕竟只是个饮料而已，不用太过较真儿，一般放三年基本上是还能喝的，可也不用过于期待。

【黑茶】：黑茶是一种后发酵茶，它的发酵程度是很高的，这类茶叶一般在揉捻之后要进行渥堆发酵，之后再进行复捻、烘焙等工序，外观一般呈现黑色，所以由此得名“黑茶”，比如云南的普洱熟茶就属于黑茶，湖南的安化黑茶也十分有名。

黑茶能够耐受的存放时间得看具体情况，一般茶砖可以放个10到15年左右，就算散茶也能放个5到8年左右，所以放3年应该不成什么问题。不过优质的黑茶在1到2年左右就能达到十分适宜饮用的状态，也没有必要刻意去进行存放。

【红茶】：红茶的名字哪怕是不怎么喝茶的朋友应该也有耳闻，目前来看最早的红茶应该是武夷山茶区的“正山小种”，有传说欧洲地区的“红茶文化”就得益于1610年左右正山小种传入英国宫廷。

红茶的适宜饮用时间大约是1到2年左右，时间长了也并非不能喝，但是饮用体验可能就没有那么完美了，如果红茶放了3年以上的话，喝应该是能喝的，只不过未必好喝。

【青茶】：“青茶”这个名字好像更为陌生一些，但是耳熟能详的大红袍、铁观音等等都是青茶，也可以叫做“乌龙茶”。这种茶往往兼具红茶的清甜醇美和绿茶的鲜艳浓重，算是比较推荐的喝茶入门选择之一。

青茶的试饮期限一般在1年半左右，如果在工序里经过了烘焙的话，那么时间可以延伸到2年多一点。但是如果在家里存放了3年以上的话，那么青茶基本上可以确定已经错过了最适宜饮用的阶段，跟红茶有点类似，属于“能喝，但不好喝”的情况。

【黄茶】：黄茶好像存在感没有那么强烈，主要有黄小茶、黄大茶和黄芽茶三大类，特色是“黄叶黄汤”，杀青的温度和技巧要求比较特殊。而且黄茶还有比较关键的“闷黄”工序，就是利用干热或者湿热的方式来促使叶内的化学变化，从而迫使茶叶变黄。

黄茶的发酵程度很轻微、加工程度没有那么深，所以它的适饮期也没有很长，一般在1年多一点的程度。情况会比绿茶稍微好一点，但好的也有限，如果存放3年的话，基本上饮用体验就已经比较差了，如果茶叶本身质量不太好或者买回来就不太新鲜的话，那有可能就不能喝了。

【绿茶】：绿茶是最常见、常听说的茶之一，这种茶叶指的就是没经过发酵的茶，基本上只需经过杀青、揉捻和干燥这三个大工序，所以更好的保留了天然茶的原叶物质，色泽也多是鲜亮的绿色。有名的绿茶实在太多了，比如：太平猴魁、六安瓜片、黄山毛峰、洞庭碧螺春、西湖龙井等等。

绿茶的适饮期跟黄茶差不多，甚至还比黄茶短一些，大约只有1年左右，开封之后最好在1个月之内饮用完。所以如果是绿茶在家里放了3年以上的话，那真的有点可惜，基本上这茶泡出来的滋味已经有点“面目全非”了，甚至出现发霉之类的情况也不罕见，那就不能饮用了。

1、关键因素：是否开封过

茶叶这种东西还是挺娇贵的，就以红茶为例，只要是开封过之后，那么最好就在半年左右喝完，过了这段时间茶叶的品质和口感退化就越来越严重、越来越明显。如果换做是绿茶的话，可能开封之后1个月左右味就明显不对劲了，如果保存不当的话，只需1周左右香气就会大量流失。

2、保存茶叶的条件

茶叶的种类实在是太多，所以每种茶最适宜的保存方式难以一一详述，但有几个比较通用的关键条件，那就是：避光、避湿、不要风吹、远离热源。

大多数茶叶本身至少都是经过一定程度的干燥或发酵的，干燥决定了茶叶就是容易吸水，一旦吸水不仅自身物质和香气会开始改变、流失，也还更容易长霉变质；而发酵就导致有些茶叶其实是“活的”，它就是一些微生物的温床，如果环境潮湿、温热，那么变质速度就非常的快了。

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茶叶虾的做法？

原料：基围虾、铁观音、姜、葱白、蒜、鸡精、盐、糖。

做法步骤：

第1步、取一把新鲜茶叶用温水浸泡，直至茶叶泡发涨开后取出茶叶沥干水分备用。茶叶水也别倒掉另有用处。

第2步、浸泡茶叶的过程可以顺带将葱白和姜切丝，蒜瓣拍碎备用。

第3步、接下来处理基围虾，首先先把虾头的尖刺剪掉，而后用剪刀剪开虾背，剪深一点也无大碍。

第4步、方才留下的茶叶水中加入一部分的姜丝、葱丝、蒜末，并将处理后的虾泡入茶叶水，静置5分钟。时间到后取出虾沥干水分。

第5步、取锅倒油，烧热后倒入沥干的茶叶，加入一点点盐，快炒炸香。

第6步、紧接着将虾倒入锅内，油炸两遍，第一次时间长些炸至微微金黄，捞起后转大火加热10秒，重新再倒入炸至酥脆。

第7步、先前油只留少许，将剩余的姜丝、葱丝、蒜末倒入爆香，再放入炸好的虾和茶叶简单混合搅拌，加一点点盐、糖、鸡精即可。

小贴士：

1、剪虾背时剪的越深，炸后的虾越容易膨胀开来。

2、炸茶叶讲究个手速，炸过头则损失了茶叶的香气，一般等下锅平静后就可以捞起。

徐州十大特产茶叶？

徐州是江苏省的一个城市，茶叶是徐州的主要农产品之一。以下是徐州十大特产茶叶及其特色：

1. 徐州毛尖：徐州毛尖是全国著名的绿茶，以其嫩苗挑选精细、色泽翠绿、香气浓郁受到广泛赞誉。

2. 徐州金骏眉：金骏眉属于红茶类别，用优质毛尖制作而成，外形紧结多毫、色泽乌润、汤色鲜红、滋味浓醇。

3. 徐州碧螺春：碧螺春属于绿茶类别，外形卷曲含白毫。入口清爽回甘，具有清心解暑的功效。

4. 徐州太湖石兰香：兰香被视为是茶界之花，太湖石兰香属于黑茶类别，能够促进消化、防止口臭等功效。

5. 徐州白牡丹：属于白茶类别，外形含“白霜”，汤色淡黄，喝起来味道清甜且回味悠长。

6. 徐州吴山云雾茶：吴山云雾茶属于绿茶茶类别，其在制作过程中需求在新鲜茶叶上涂抹温水，并置放于密闭器里自然发酵而成。

7. 徐州黄山毛峰：属于黄茶类别，品质优良、香气浓郁、滋味鲜美、汤色清澈。并且具有养生保健的功效。

8. 徐州六安瓜片：瓜片是六安市特产的一种绿色龙须芽状茶叶，外形扁平整齐，色泽显嫩。

9. 徐州小沛黄鹤楼：小沛黄鹤楼是以高山水源作为生长基础所培育出的优质细毫和芽头。外形如蝉翼般轻盈飘逸，花香四溢。

10. 徐州桐川毛尖：桐川毛尖是采用湖南省会东区一带特有的毛尖制成，外形略带红边银毫、白壳金芽之特点。喝起来口感爽滑、香气浓郁。

以上是徐州的十大特产茶叶及其特点，每种茶叶都有不同的口感和功效，可以根据自己的喜好和需求选择。