你家族的特产都是南北是什么意思,为什么说味蕾深处是故乡

2023-06-14 117阅读 0评论

你家族的特产都是南北是什么意思，为什么说味蕾深处是故乡？

春节，对中国人来说，是一个与爱、家人和美食有关的节日。

有道是，味蕾深处是家乡。对于出门在外的游子来说，没有什么比美食更能唤起对故乡的记忆了。一缕家乡美食的香味，足以瞬间让我们翻到儿时的记忆，让我们穿越回熟悉的家乡。

咱们中国人常说，一方水土养一方人。意大利人伊塔洛·卡尔维诺也说，饮食会改变一个人对城市的记忆。中华大地，南北东西纵横各超万里，而每个人的故乡记忆、家乡滋味也各有不同。究其原因，也正是因为各地水土不一，食材各异，习俗有别。

以八大菜系为例，鲁菜清香味醇，川菜麻辣鲜香，粤菜中西合璧，淮扬菜精细讲究，闽菜清鲜淡爽，浙菜鲜嫩互补，徽菜色深味浓，湘菜酸辣爽口，风格迥异，特色鲜明。八大菜系旗下，各有多种地方口味；八大菜系之外，更有东北、西北等边疆风味，少数民族的民族口味，以及不同菜系之间的水乳交融风味。可以说，一山一水，皆是一方水土；一菜一肴，各有独特烹饪特色。美食与家乡，早已扎根埋藏在每个人的记忆深处。

单以主食来说，在几千年的历史长河里，我们中华儿女就已经大致形成了南米北面的格局。很多南方的朋友来到北京，纵是满汉全席，吃起来也难敌一盘家乡味道的盖浇饭。而作为北方人的笔者，曾经远行到南海之滨，面对花样繁多的粤菜早茶，肠胃却依旧固执地无面不欢。即使是一勺疙瘩汤、一碗方便面，都能让我这“北佬”垂涎三尺。

早在秦汉之前，面条就已经进入了我们祖先的食谱。在近3000年的历史长河中，中华各地的吃货们“靠山吃山，靠水吃水”，将面条发展出了无数种类与风味。拉面、小面、燃面、凉面、板面、炒面、刀削面、臊子面、担担面、油泼面、海鲜面、拉条子......每一碗热气腾腾的面条里，都能够品味出一方水土的千年文化。

作为现代工业食品的成功典范，方便面脱胎于面条，以数千年来各地美食文化为根基，广泛吸取了各地饮食风味特色，发展出了无数创新品类。几乎随便一个方便面大品牌，旗下的不同风味品种就动辄数以百计。麻辣牛肉面、香菇炖鸡面、老坛酸菜面、西红柿鸡蛋面......几乎每个省市，都有一款适合当地口味的经典方便面产品。

2015年春节时，总理亲手用热水为春运返乡的朋友们泡了一包方便面，并说这是家乡的味道，召唤你们尽快回家。2016年春节又要到了，各位思乡心切的游子们，不妨先在回家的路上，花三分钟时间泡一碗家乡的面，提前回味熟悉的故乡记忆。

请问怎么算是老北京人？

其实，算起来只有过去清代时留下的老住户算北京人吧，其它的都是外来的“北京人”。

北京自古或者说，从辽代定都以来，就是一座移民城市了。辽代人从哪里来的？东北；元朝时，是蒙古人；明朝是江苏南京和安徽人；清朝是辽宁人；古代官员大都是各地考试选拔了的；建国后，北京定为国家首都，北京扩大城市规模和建设，又是一大批外地人进北京。

北京是吸纳人才的地方，各大专院校毕业的优秀人才留在北京，各地创业闯荡的外地人涌进北京。

三环之外，五环，六环之外，目前几乎极少有老北京人，在北京能听到说纯正北京话的人好像是天方夜谭了？

过去，我听过三句话说，北京是三种人积聚的地方。笔杆子，枪杆子，秤杆子，不管这三句话确切不确切？它集中反映了北京是座移民城市的特点，积聚了全国各地的优秀人才。

如何确定什么人是老北京？以我之见，能住三代以上的，会说纯正北京腔的，年头超过70年以上的，就算是老北京了吧？

我纯正的南方人却是北方人的口味😄？

跟题主握手，me too。

我也是土生土长的南方人，江苏人，在北方生活过表示非常适应。

我在家不会连续两顿吃米饭，一定有一顿是吃面条的。做的炸酱面完全北方口味，酱也得是从网上买的六必居干黄酱，让我用南方的甜面酱，豆瓣酱来熬，那我不如不做。不过我毕竟是南方人，做面食差点儿，擀手工面条总是擀不好，容易断，要多练习。

爱吃饺子，一口饺子就一口大蒜，没有蒜，饺子吃起来没滋没味的。第一次我这么吃给朋友看到，捂着鼻子说我熏死他了，哼，矫（二声）情！不知道多好吃！

爱吃酸菜，炖酸菜，酸菜馅儿饺子，酸菜炖粉条，北方人爱吃南方人难以下咽的茴香馅儿饺子，我也在家专门包过，家里人个个吃得皱眉头，直喊受不了那个味儿，哈哈！

关于豆腐脑，我要声明，从小到大，我就没吃过甜的豆腐脑，我们这豆腐脑全是咸的，酱油醋芹菜沫香菜沫碎萝卜干，一点麻油，拌匀开吃！我第一次吃甜豆腐脑是在越南，加的椰汁西米，居然还挺好吃的。

粽子我倒是喜欢吃甜的，白糯米粽子蘸白糖吃，不过我们南方最出名的五芳斋的粽子，特色就是鲜肉棕，是咸的。

中国的饮食历史悠久，包容性强。不管南方的北方的，咸的甜的，只要是好吃的，我觉得都应该尝尝，这样才能体会到中国饮食的博大精深。

包子是否是南方人北方人都爱吃的美食呢？

包子是一种古老的汉族面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期蜀汉诸葛亮发明（距今1800多年）。说起全国各地制作的包子，那可真是种类与花样繁多，每家都有着自己独特的风味品相和技艺传承。虽说我国这包子的做法是万变不离其宗，但是由于各地人民的智慧与勤劳也向我们展现着包子千般姿态、万般滋味。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻、茴香等。三鲜馅分为素三鲜和肉三鲜,其中素三鲜为韭菜、鸡蛋、虾仁，肉三鲜为肉、韭菜、鸡蛋。

南方人口味清淡，偏好甜口。北方人口味咸重，爱吃热辣的食物。不说咱们的中午餐和晚餐有多少差距，就单单说一个，在全国各地几乎都能买到的早餐，包子，南北方的差距就很大了。

在北方，包子的个头看起来会有点大，包子的类型也很多，其中多见一点的大概是小笼包、水煎包和大屉笼蒸出来的包子。而且包子馅更是各式各样，青菜、香菇馅、雪菜馅、牛肉馅等各种口味，而且这些口味大多是偏咸，这都跟北方人的饮食习惯不可分割。

南方的包子甜馅偏多，豆沙包、奶蓉包、花生包等。南方人在包子外观上还是挺讲究的，南方的包子皮不同于北方的，北方的包子，一眼看上去包子褶的就是北方的包子，一眼看上去包子很褶显。而南方的包子好像表皮是完全光滑的白色，再加上南方包子的个头较小，看起来晶莹剔透，甚是可爱，让人舍不得吃。

就味道来讲，北方的包子馅料没有那么细腻，有时候吃起来还能感受到某种材料的嚼劲，而且吧、北方包子大，馅多，吃完就会让人称赞；南方包子馅料细腻、软糯，吃起来粘粘的、软软的，唇齿留香，回味无穷。

因为包子是属于简便易做的一种美食，食材多为常见，比较易于购买，所以对于南北方来说，包子不失为各地早餐的一种首选。