古人喝茶,茶寿之年是多少岁

古人喝茶，茶寿之年是多少岁？

2017年6月4日，茶界泰斗张天福在福州去世

巧合的是，这位一生和茶结缘的老人享年108岁，正好是中国传统的茶寿

茶寿是108岁的雅称，怎么理解呢

关于年龄的雅称，比较为人熟知的有：

襁褓（不满周岁）

豆蔻年华（女子十三四岁）

二十弱冠（男子成年）

以及三十而立，四十不惑，五十知天命，六十花甲或耳顺之年，七十古稀

关于年龄的别称还有很多

影视剧里面常用来讥讽别人无知的“黄口小儿”，“黄口”指的是雏鸟的嘴，现在是十岁以下儿童的代称

及笄（jī）之年：女子满十五岁，形容古代女子到适婚年龄，如十五岁许配则要束发，笄指的就是束发用的簪子。对应的男子十五岁则为束发

《桃花源记》里的：黄发垂髫并怡然自乐。黄发指老人，垂髫指儿童，因古时儿童不束发，头发下垂

龆龀（tiáo chèn）：儿童换齿，指七八岁的儿童。《韩诗外传》：“男八月生齿，八岁而龆齿；女七月生齿，七岁而龆齿。”

《诗经·卫风·氓》：总角之宴，言笑晏晏。这里的总角指的是八九岁到十三四岁的少年，古代儿童将头发分作左右两半，各扎一个结犹如羊角。哪吒堪称是这个发型的最佳代言人了

对老人的称谓也有很多

相应的，对老人的祝寿也有雅称，除了茶寿，常见的还有：

喜寿：77岁，因为喜字在草书中形似七十七

伞寿：80岁，因为“伞”字简写（仐）可分解为八十

米寿：88岁，“米”字可分解为八十八

卒寿：90岁，“卒”的简字（卆）

白寿：99岁，“百”字减一，恰好是九十九

皇寿：111岁，“皇”字可拆为白十二，即白寿加上十二

昔寿：120岁，“昔”字可拆分为廿百，“廿”意为20

不得不说，中国的长寿文化除了喜欢借代（比如花甲），还喜欢“析字”，即借助汉字形体，进行组合或者拆分来婉曲表情达意

——公号：梳茗叙茶

开门七件事中有柴米油盐酱醋茶？

茶叶虽说在五千年前被神农氏发现，但还没有被广为传播使用。茶叶一直都是奢侈品占据，以至于茶叶发展至宋朝时期，才流入寻常百姓家；另外茶叶相比起水，在古代乃至现在都是一种健康的“功能性饮料”，夸张点说真的可以“宁可三日不喝水，也不可一日无茶”。

喝茶是全部喝完还是留一点茶？

留一点茶

第一种说法是一定要把壶中的茶倒尽。冲茶之后，把茶汤倒入公道杯，这个时候一定要控制好倒茶角度，一般是壶身垂直，耐心地等壶里面最后几滴茶汤都滴干净了。

这样泡茶有两种好处，第一是最后几滴茶是最浓的，可以说是精华成分，如果没倒干净，茶汤浓度不够；其次是把茶倒尽之后可以避免茶叶一直泡在水里，等到下一泡茶的时候因为泡得过久而苦涩。

第二种说法是不能把茶倒干净，这种方法俗称“留根法”，每一泡都留一层浅浅的茶汤在壶里，留给下一泡。

下一泡的时候，留下来的茶汤变浓，直接冲泡相当于稀释调和了一下茶汤，这样不会导致后面几泡茶明显变淡，保持几泡茶下来浓度比较接近，也让茶更耐泡一点。

为何泡茶之水如此讲究？

谢谢邀请！

茶叶，无疑是对水要求最高的。

都说 “水为茶之母”， 水是茶叶的载体，选用质量上乘的“好水”，是泡好一壶茶的前提。

历史上大多名茶都相伴好水：扬子江中水，蒙顶山上茶；狮峰龙井，虎跑泉；顾渚紫笋，金沙泉；碧螺春，太湖水；君山银针，柳毅泉；黄山毛峰，人字瀑；雁荡毛峰，大龙湫；武夷岩茶，九曲溪；莫干黄芽，剑池水；齐云瓜片，淮源水。如果此生能用这些水去泡那些茶来喝，无憾了！

历代茶事图典都有关于水的记载，陆羽在《茶经》中即对泡茶水的选择有了著名的“山水上、江水中、井水下”的精辟论断。明代张大复在《梅花草堂笔谈》谈到：“茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分美；八分之水试十分之茶，茶只八分耳”。宋徽宗赵洁在《大观茶论》中提出：“以清轻甘洁为美，清甘乃水之自然，独为难得。”

喝茶选水如果讲究起来，那可不得了哇！古时候水质应该比现在强多了吧，“王安石让东坡取水”，“陆羽让湖州县令取水”等让人匪夷所思叹为观止的故事就知道当时泡茶选水有多讲究了！古往今来，就有“天下第一泉”之争，扬子江中泠泉那种高难度取来的水，也只让茶圣评了个第七名！那么，什么样的水能称之“好水”，什么样的水最适合泡茶呢？实际上，泡茶对水的要求主要是：清、甘、中、轻、洌、活。1、清

就是无异物异味，是茶对水的最低要求。通常稍大的异物和异味通过肉眼和鼻子嗅可以辨明，比如自来水表面的白沫即是漂白粉，漂白粉为白色或灰白色粉末或颗粒，有显著的氯臭味，杀菌用的，直接饮用对身体不好，一般情况光照一下就能分解，分解后无害。泡茶选用这样的水除非无奈，否则就是糟蹋茶了。

2、甘

是指水味甘甜不苦涩。适合泡茶的水，入口甜滑，在口腔中稍事停留，就能产生一种跑满润滑的感觉，有利于激发口腔中唾液的分泌，即所谓生津。

3、中

即是酸碱度适中。人体的ph值只要在7.35～7.45之间就属于正常保证，我国饮用水的国家标准ph值是6.5～8.5的范围，现在提倡喝弱碱性的水。而对于茶汤：水质呈酸性，会抑制茶多酚的析出，碱性条件下，茶多酚不稳定，溶出之后容易氧化，导致茶汤颜色改变。那是不是所有茶类都选用ph值中性的水为好呢？事实上因茶而异，ph值低于7.5的水质，在泡发酵轻微的茶和不发酵的茶，几乎感觉不到区别，ph值如果高于7.5适合泡发酵程度高一些的茶。你可以根据茶性，在ph值6.5～8.5的范围自行选择，如果拿不准，就选弱碱性（ph值7.35～7.45）也无大碍。水的酸碱性很容易测，可以买个酸度计来测酸碱性，或者到药店购买ph试纸也行，几十元就搞定！

4、轻

相对于重，类似于我们现在所说的软水与硬水，软水即含适量矿物质和微量元素的水，硬水则是含过多钙镁的水。用软水泡茶可以使茶叶的天然性质不受干扰，而硬水含的钙镁离子过多，对茶汤的色香味都有负面的影响。水的硬度，可以用电导率仪（TDS测试笔）来测量。茶圣所言的“井水”即为矿物质含量过多而成下选，古人称雨水和雪水为 “ 天泉 ” 就是看重其轻，但今日空气污染严重。雨水和雪水都不宜用来冲泡茶叶。

〖天然水（山泉水），位于无污染山区的天然泉水，终日处于流动状态，经过沙石的自然过滤，通常比较干净。味道略带甘美。水质的稳定度高，非常适合作为泡茶用水。但须注意山泉水不宜放置过久。最好趁新鲜时泡茶饮用。部分山泉水因受地质影响而含有害溶解物。此水泡茶效果则适得其反。纯净水是经过多层过滤和特殊工艺处理过后的饮用水，不含任何杂质，酸碱度达到中性，用它来泡茶不失不过，能真实地反映茶味，但也不会有任何口味上的提升。市面上绝大多数的纯净水都适宜泡茶，是不会出错的选择。矿泉水好喝，但不一定都适合用来泡茶。因为矿物的口感虽然会给人大自然的感觉，很受欢迎，但若是含矿物质过多，就会影响茶味的发挥，所以不适合烹煮茶叶。但一些含矿物质相对丰富、呈弱碱性的冰川水或优良产地的矿泉水却极其适合泡茶，不仅不影响茶味，还可以带出茶叶中不容易表达的部分，激发出鲜美的茶味。有些矿泉水甚至能用凉水就将茶叶泡开。蒸馏水的水质绝对纯正，在原理上，它有模仿无根水的迹象。但与纯净水一样，是个保守的选择，能真实反映茶味，却对提升茶汤味道没有太大的帮助。〗5、洌

就是冷，要求水在口腔中能给人带来清凉感。一般来说，水的温度越低，越不易滋生细菌，犹如冰箱，越冷的水口感自然越佳，故而高海拔地区的山泉水必为上上之选了。

6、活

是要求水有一定的流动性，相比静止的死水易被污染，流动的活水更能保持鲜明的生命力，静止的死水是不适合来烹煮茶叶的，体现不出茶叶的灵性，长久饮用也不利健康。这也是陆老先生把江水列在井水之上的原因之一。但是像瀑布一类的急流显然与平和的茶旨不合，所以它即便是活水，也不适合取来泡茶。

一杯好水可以把茶叶内里蕴含的味道最佳程度地释放出来，让品茗成为真正的享受生活，而用不适合的水来泡茶则会很干扰茶叶味道的发挥，茶的香味得不到充分散发，茶汤的味道也会受到影响，让人既闻不到茶的清香，又尝不到茶的甘醇，也赏玩不到茶汤的美好色泽，即使用最好的茶叶都泡不出好茶来，自然就是一种浪费。所以为你的茶找对一杯水，犹如为她找到了一个合适的舞台，从此她将尽情施展曼妙舞姿，为你倾情奉献毕身菁华。

新茶媒刀哥

古代人喝茶的时候总要用另一只手压着碗盖？

古代人喝茶的时候总要把另一只手压着碗盖是什么意思？

古代人包括现在的一些雅士，喝茶都喜欢用盖碗，不过用盖碗喝茶就比较讲究了，下面我给大家说一说用盖碗喝茶的规矩。

盖碗是一种上有盖、中有碗、下有托的汉族茶具。又称"三才碗"、"三才杯寓意盖为天、碗为人、托为地。暗含天地人和之意。

请人喝茶时，在泡茶前主人要先说出自己准备茶的种类并询问客人要喝什么茶。泡好后要想客人简要地介绍一下茶的种类、产地等基本信息。客人也要就茶的品质、香气、色泽等予以评价。

杯中的水不宜倒的太满，七八分刚好。水太满客人喝茶时容易又水溢出烫伤，是对客人的不礼貌。

客人喝茶时，要用一只手拖着茶碗，另一只手压着杯盖，轻掀开一道缝，小口喝茶。这么做的原因是什么呢，主要有两点：一是可以遮挡碗中的茶叶，使其不进入嘴中；二是方便小口喝茶，以示对主人的尊重。因为好茶是要慢慢品的，掀开杯盖一饮而尽那是解渴的。

当客人放下盖碗并盖好杯盖时，代表不需要续水；而当需要续水时，把碗盖拿开放在托碟上，主人就知道该给客人续水了。

这就是用盖碗喝茶的规矩，也就解释清楚了喝茶的时候为什么要把一只手压着碗盖。