溧阳白茶,你觉得江苏的哪些美食可以上榜

2023-06-12 135阅读 0评论

溧阳白茶，你觉得江苏的哪些美食可以上榜？

我是“扬州大哥”，我来答题——

如果要拍一部《舌尖上的江苏》，小编觉得江苏扬州那肥嫩鲜香的盐水鹅绝对可以上榜。提到扬州美食，人们首先想到的就是“淮扬菜”、“三头宴”和“红楼宴”之类的名宴大菜。其实，寻常百姓人家有几人能天天吃得起这些高档大餐？

溧阳白茶,你觉得江苏的哪些美食可以上榜

真正的“老扬州”人待客，餐桌上总少不了一道别致的凉菜，那就是盐水鹅。

盐水鹅，扬州人称其“老鹅”。是淮扬菜系里不可或缺的一道名菜，有着悠久的历史。扬州环湖绕河，自古水多，养鹅、吃鹅的历史可以追溯到唐宋。

唐代诗人姚合在《扬州春词》中描述当时的扬州是“有地惟栽竹，无家不养鹅”。到了明清时期，鹅肉更是最为家常的一道菜，在一些笔记小说中常可以察见端倪。《红楼梦》中的胭脂鹅，更是一道人们喜爱的扬州菜。

因此，扬州盐水鹅的名气之大，直逼那个著名景点瘦西湖。

一份统计很有意思：市区人口450多万的扬州城，卖盐水鹅的大小摊点超过2000处，一年消费的鹅竟然高达2600多万只，市民百姓平均一天要吃掉7万多只老鹅。扬州因此成了一座名副其实的“鹅城”。

外地的游人在扬州玩耍时，总会发现一个奇特的现象：这座城市里，卖盐水鹅的熏烧摊点，大街小巷，遍地开花。每天上午11点，下午5点准时出摊。并且各摊位上，总是食客众多，生意红火。

扬州人吃老鹅，跟家常便饭一样。只要高兴，只要想吃，或者家里来客，只需走出家门来到街头巷口，便可以见到装潢不一的各式老鹅熏烧摊点。

玻璃柜里，鹅前胛、鹅后腿、鹅头颈、鹅爪翅、鹅血肠、鹅肫肝等等，琳琅满目，货随主便，任意挑选。

摊主将那老鹅称好、剁好、入袋装好，最后再浇上浓香的卤汁手法熟练、刀功精致；食客一手交钱，一手拎袋老鹅，摇晃着慢悠悠回家，与三五知己，推杯换盏，佐酒或是搭饭，既方便又惬意。

扬州人还有一个吃盐水鹅头的喜好。这鹅头是摊主过称之后，逐一劈好了的，中分为二，熟练的摊主刀工娴熟，劈开的两半很匀称，两边中间似乎立着一面镜子。老食客自然是先拿起一半，吃那鹅脑，这种东西是鹅头的精髓所在，入口滑嫩，既象是雪白的豆腐脑儿，又好似喷香的蟹油膏，滑而不糜，肥而不腻。

另外，鹅眼睛后面的那块肉味道也极佳，堪与那桂花鱼肉相比美，咬到口里，嫩、细、鲜。然后再吃那一根细小的鹅舌，好吃。最后再啃那鹅脑壳，嘬起嘴来吮两口，将遗漏在鹅脑壳中的卤汁儿吸入腹中......

如此这般，一路细水长流地吃下来，一只小小鹅头带来的这份快乐，便极是丰富多彩，回味无穷。

在扬州正式的酒席上，扬州盐水鹅，算不得主菜，只是作为冷碟来陪衬点缀，供客人开胃而已。但扬州的酒席上却又偏偏缺不了这老鹅。否则，这席酒的档次就要打折扣，主人也会被认为小气，脸上会很没面子的。

这就如同武侠小说里，每一位武林高手身边，乍可能会缺少了俏丽美女陪伴？

哈。

对此，“老扬州”们啃着老鹅，喝着小酒，笑迷迷、摇头晃脑地说：到我伲扬州，你可以不逛瘦西湖，但不可以不吃盐水鹅，否则你不能算是真正到过扬州。

诚哉斯言哪！

身为扬州人的著名作家汪曾祺，曾有一篇《鹅，鹅，鹅》的美文，专门描写扬州的盐水鹅：

“……江南地区素有养鹅吃鹅的风气，南京有板鸭与桂花鸭，这两样我都吃过多次，味道实在说不上多好，与扬州新鲜的盐水鹅相比，简直不值一提。

”扬州全鹅宴的凉菜有十多种，这里面自然包括扬州街头巷尾随处可见的盐水鹅脯、盐水鹅肫、爪翅、盐水鹅头。盐水鹅肉是金黄色的，一碟碟排着，光艳照人，肉与皮与卤汁浑然一体，吃到口中，与舌头接触的一瞬间，松、鲜、嫩、香。其他如卤爪翅、卤鹅头也是妙物，食之趣味无穷。炎炎夏日时，傍晚时分，坐在风口处，吃一口鹅头，喝一口生啤，简直就是人生至境……”

因此，扬州四里八乡便分为了高邮菱塘盐水鹅、仪征盐水鹅、秦栏盐水鹅等等。其中，名气最大者要数位于扬州北郊黄珏镇上出产的盐水鹅。

黄珏的盐水鹅，着实烧得好。店家将盐水鹅切割装入盘中，揣上餐桌，你就细细瞧吧：黄澄澄的鹅皮，酥烂烂的鹅肉，香浓浓的鹅汤。还未吃入口，那一股子弥漫在餐桌上诱人的味儿，便开始勾你的嗓子眼啦。

因此，隔三差五，扬州城里的哪些老饕们总要寻个由头去黄珏镇大快朵颐一回。有外地客人来扬州，我也总是将其带往黄珏，美味也得众人尝不是？

扬州的盐水鹅确实好吃，但不同地方卤制的盐水鹅，各有其不同口味。按常理，烧老鹅无非葱、姜、八角、桂皮、丁香、料酒等等佐料。

这看似简单，其实不然，讲究大着呢。它和中药的配方一样，讲究君臣佐使，用量多寡。如果此时你揣起酒杯，轻啜一口，然后再夹块盐水鹅放入嘴中，轻轻咀嚼。

顿时，酒味儿淳、鹅肉香的那份微醺快感，会让你直接找到乾隆爷下扬州时的感受，大呼人生也不过如此而已......

吹嘘十大名茶的龙井为何沦落到无人问津？

龙井茶从十八颗延伸到整个西湖区，又从西湖区演变成整个浙江、安徽（卖不掉的就成了龙井）、江西（卖不掉的又变成龙井）江苏（江苏人不要吃的浙江人收回来）、四川等等，估计有些实际上只是一般的树叶而已，然而价格翻了几百倍，通过景区门店和市场卖国所有心仪龙井茶叶的傻瓜，七八十年了，自然闹了个天大的笑话。确实杭州西湖区的茶叶和安吉的茶叶比，相差两条街也不止，安吉茶叶货真价实，好喝多多。

常州有哪些特产？

常州的特产有常州梨膏糖、茅山青峰茶、常州蟹壳黄、留青竹刻、阳湖水蜜桃、溧阳风鹅、银丝面、天目湖砂锅鱼头、金坛雀舌茶、金沙水梨、杨梅。

阳湖水蜜桃是江苏常州的特色水果，有着非常悠久的历史，据记载，距今已经有着800多年的栽培历史了。武进区雪堰镇水蜜桃产区有着独特的地理环境，武进县有着特殊的地理环境，光照充足，降水充沛，土壤肥沃，非常适合水蜜桃的生长，所产出的水蜜桃皮薄肉厚、甘甜鲜美、甜蜜多汁。

梨膏糖是江苏常州的传统特色名点，有着悠久的历史，常州梨膏糖的代表有常州老字号蔡天赐梨膏糖。选料讲究、制作精细，其工艺、技艺、科学而严谨，被赋予了常州地方风味和特色。其选料大多益气清火、明目补肾、清音利咽、平喘润肺的中草药组成。口感舒适、老少皆可，四季宜服。

溧阳风鹅是江苏常州的特色小吃，有着悠久的历史，据说是春秋末期吴国大夫伍子胥落难隐居于溧阳天目湖五元山中所密制，已有三千多年历史。天目湖上游天目山余脉大溪水库一带胜产草鹅，这里每家每户成群放养，时而湖中嬉戏时而岸边吃草，因而肥肉少，各种蛋白质矿物质营养成分较多，体形也不大，不能做肥鹅肥肝却是做风鹅的上等原料的，每到腊月这里家家户户成批风干裹以香稻草盐制保持肉质白嫩爽滑，清香扑鼻。

江苏常州的茶叶是什么茶？

常州特产一：南山寿眉茶

南山寿眉茶是江苏常州的特色名茶，有着非常悠久的历史，这里山峦起伏，云雾缭绕，气候温和，土壤湿润，适合种茶，所产出的南山寿眉茶条索微扁略弯，色泽翠绿披白毫，形似寿者之眉，香气清雅持久，滋味鲜爽醇和，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完好。

常州特产二：茅山青峰茶

茅山青峰茶是江苏常州的传统特色名茶，有着悠久的历史，世纪40年代开始生产，产于金坛市茅麓镇，金坛自然条件优越，资源丰富，四季分明，雨量充足，特别适合茶树的生长，所产出的青峰茶外形扁平，挺直如剑，色泽绿润，平整光滑，内质香气高爽，鲜嫩高长，汤色绿明，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮完整。

常州特产三：金坛雀舌茶

金坛雀舌茶是江苏常州的传统特色名茶，有着非常悠久的历史，在1985年全省名茶评选会上曾名列总分第一，其后屡获省“陆羽杯”和全国“中茶杯”名特茶评比特等奖。常州有着优越的地理环境，光照充足、热量丰富、雨量充沛、四季分明，适合茶树的生长，所产出的金坛雀舌成品条索匀整，状如雀如雀舌，色泽绿润，扁平挺直;香气清高，滋味鲜爽，汤色明亮;叶底嫩匀成朵

常州特产四：天目湖白茶

天目湖白茶是江苏常州的传统特色名茶，有着非常悠久的历史，在北宋时期就已经有记载。天目湖白茶产区属于中亚热带北缘过渡季风型气候，冬夏春秋四季分明，春季温凉多雨，夏季炎热湿润，秋季先湿后干，冬季寒冷干燥，全年日照充足，雨量充沛，无霜期长。特别适合茶树的生长，所产出的白茶外形细秀略扁，色泽绿润、透显金黄;内质香气栗香馥郁，汤色鹅黄、清澈明亮，滋味鲜爽且醇，叶张玉白、茎脉翠绿。

常州特产五：桂牌沙河桂明茶

桂牌沙河桂明茶是江苏常州的传统特色名茶，受自然环境和优良品种的独特优势，加上精湛的工艺和先进的技术炒制而成，具有独特的风格与特征，它外形平扁挺直，色绿显毫，肉质清香持久，汤清明亮。该产品多次经国家级检测机构检验，产品均符合卫生标准，并在95年被中国茶叶博览馆收藏为永久性收藏品。