龙井茶属于,为什么有人说龙井茶要辉锅去毫

龙井茶属于，为什么有人说龙井茶要辉锅去毫？

不是有人说，是一直就是这样做的，龙井里面的辉锅就让茶叶光滑的意思。

龙井茶对外形的要求就光滑平直，从杀青到辉锅，考验一个炒茶师傅技术优劣就是在光滑平直上的评比。我们知道茶叶的形态，特别是现在普遍用机器的时候，螺形，卷曲形是最常见的形状，其次是自然收缩的松针形和直条形，最后才是碎形和扁条形，碎茶工艺主要在红碎茶方面，这里就不聊了，扁条形茶叶主要由龙井茶，大方茶和猴魁这几种，其中猴魁属于一次性强压成型，而大方茶和龙井茶是在加工过程中逐渐成型的，龙井茶吸收了大方茶的部分手法和形状，在要求和工艺再改进了芽级颜色光度紧度直度等要求，就形成了今天的工艺特点。

茶毫的茶叶的嫩芽为了自身保护而生长的器官，密密麻麻的绒毛可以避免一些昆虫的叮咬，同时绒毛的白色能反射阳光的照射，避免嫩芽被灼伤，所以很多时候大家习惯性的拿茶毫来衡量茶叶的嫩度，茶毫是从茶芽上生长出来的，也含有和嫩芽一样的营养成分。

龙井茶辉锅去毫主要是为了茶汤的美观 ，和其他茶叶加工的不同之处，龙井茶从杀青到辉锅一直有与炒锅摩擦的过程，或者说除了杀青刚开始放几分钟避免茶浆出现，以后是逐步由轻到重与炒锅摩擦的，见过炒茶的人应该见过龙井茶炒锅那能照出人影都光滑吧，这样长时间的摩擦，茶毫是很容易脱落成毛球的，那到了泡茶阶段，茶毫比较轻，浮在上面亮晶晶的一层，影响茶汤的美观，所以在加工的时候就需要脱毫了。

龙井为什么叫龙井呢？

龙井茶因为出产于杭州龙井，所以叫龙井茶。

中国是世界上最早发现和利用茶叶的国家。龙井茶仅产于西湖西南丘陵一带，那里气候温暖、湿润，土壤酸性，为龙井茶生产提供了得天独厚的自然条件。炒制一斤特级龙井茶，需要采摘3万多个幼嫩的芽头。采摘的幼芽经过多道工序的加工后，泡开的茶叶形如雀舌，色泽翠绿；茶水香气浓郁，味甘爽口。

雨前径山茶是龙井吗？

不是

径山茶和龙井茶都是绿茶，但在产区、知名度和品质上有一定区别。其中径山茶产自浙江省杭州市余杭区，滋味嫩鲜，香气嫩香。龙井茶属于中国十大名茶，产自杭州市西湖区、余杭区等多个县市区，滋味浓醇或清爽，带有清香或者嫩栗香。

径山茶产自浙江省杭州市的余杭区，其色泽翠绿，冲泡后汤色绿亮，滋味嫩鲜，香气嫩香，属于不发酵的绿茶，采摘一芽一叶或一芽二叶初展，经杀青、理条整形、精细揉捻、炭火烘干等工序制成。

乌牛早与龙井有什么区别？

大家好，首先我自己是做龙井茶的，也是一名茶艺师，所以对这个问题有很直观的见解。

乌牛早与龙井43相同之处是都是采用了龙井的工艺制作而成扁平型的茶叶，都具有甜香，花香。他们的区别分别是：

1、外形上：乌牛早更加肥壮有力，龙井43就显得更加的瘦弱了些；龙井43的蒂头部分是发黑的，这也是区分龙井43与乌牛早最大的区别之一

2、香气上：乌牛早的香气主要是豆香与甜香，龙井43主要是花香、板栗香、高火香与甜香。乌牛早的香气比较单薄，龙井43的香气比较持久，好的茶第三泡第四泡仍有余香且能挂杯

3、滋味上：乌牛早在滋味上来看比较回甘也是比较明显的，但总体比较单一，龙井43则更加醇厚一些，也更耐泡

龙井43泡开图

乌牛早泡开图

龙井43鲜叶图

乌牛早鲜叶图

龙井43干茶图

乌牛早干茶图

以上是我的见解，欢迎在评论区发表您的不同观点

龙井茶是青茶吗？

第一、龙井绿茶，不属于乌龙茶。

第二、两种茶的加工方法不同；

第三、两种茶的特征不同：绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“信阳毛尖”、“珠茶”等。乌龙茶属于半发酵茶，色泽青褐如铁，故又名青茶。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色，边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美称。其汤色清澈金黄，有天然花香，滋味浓醇鲜爽。以“观音”、“大红袍”、“冻顶乌龙”等最具代表性。