簕菜茶,但外乡人吃不惯的家乡美食

簕菜茶，但外乡人吃不惯的家乡美食？

都说没有一只兔子可以活着走出四川

没有一只鸭子能活着离开南京

没有一直羊能活着蹦出新疆

没有一直鹅能活着飞出广东

而我想说没有一个鸡架能完整离开沈阳

要说美味且外乡人吃不惯的东西，可能就是鸡架的，尤其的沈阳的鸡架。

之前辽宁确诊者的行程轨迹中，有一位大爷去吃了鸡架，届时沈阳鸡架上了热搜，为何沈阳流调里必有鸡架?为什么只有沈阳吃鸡架？

于是，我们发现了一位，沈阳民间美食家，这位大爷平均每天下两次馆子，鸡架、炖肉、抻面，硬把行程轨迹整成了沈阳美食攻略，来旅游直接照着吃一圈，没毛病。

为什么只有沈阳吃鸡架？

1、吃法多种多样

沈阳是全国鸡架消耗量最大的城市，沈阳也是鸡架做法最多的城市，QQ鸡架、酱鸡架、熏鸡架、煮鸡架、电烤鸡架、铁板鸡架、辣炒鸡架，没有你想不到的，只有你没尝到的，每一种都做法都好吃的让你根本停不下来。

2、享受啃骨头的乐趣

沈阳吃鸡架就像是吃瓜子，享受的是嗑瓜子一般的乐趣，鸡架虽然肉少，但啃鸡架享受的则是啃骨头的乐趣，简单说就是嗦啰，在啃鸡架的时候，还能嗦啰鸡架的汤汁和调料。

鸡架可以说是沈阳人喝酒标配了，沈阳人爱喝酒，在工作之余人们总是会找三五好友喝酒聊天，而烀鸡架则是极佳的下酒菜。

说到烀鸡架，不得不说的是老四季抻面馆。

沈阳的老四季即便是下午，店里的人还是满满当当的，抻面的汤底是鸡架烀出的鸡汤，味道纯而浓，而烀熟的鸡架就直接拿出售卖，鸡架十分软嫩，味道不像熏酱鸡架一样烟香味十足，却也浓郁醇厚。

南方有“卤”，东北有“熏酱”。

“熏鸡架”，工艺一般为先酱后熏，酱与卤的制作工艺基本相似，用酱油调成酱色汤，加上秘制调料，加工成半熟或全熟，再用旺火在短时间加热，形成一种独特的熏香味，熏酱过后的鸡架既有着香料的味道，又保留了鸡肉本来的香味。

熏酱鸡架可以直接吃，也可以再次加工做成拌鸡架、炒鸡架。

油炸鸡架

在沈阳，甜口鸡架要数闫家炸鸡架和QQ鸡架比较出名。

闫家鸡架最早只是一家铁亭子，发展到现在，已经在沈阳开了众多连锁店。

QQ鸡架是把腌好的鸡架剁成块，用签子串起来扔在油锅里炸熟，味道香香甜甜。

电烤鸡架

张成荣电烤鸡架，在五爱街的总店已经开了有二十多年，鸡架在电烤炉中一般要烤40-50分钟，在烤制的过程中会把鸡架中的鸡油烤出去，烤出的味道酥脆而不油腻，酥软而且爽口。

辣炒鸡架

辣炒鸡架在沈城各大东北菜馆都可点到，甜鲜而不腻口，入口微辣却不过分浓烈，一只鸡架两碗饭绝对没问题，个人比较爱吃铁西群乐的辣炒鸡架。

有什么特产是可以带给同学当礼品的？

江门特产本不少：新会的陈皮、葵扇、亚佗霉姜、虫草，台山的咸鱼、蚝、鸡爪芋、凉粉，开平的马冈鹅、金山火蒜、水口腐乳、镇濠泥鸡，鹤山的红烟、茶山素馨花、古劳银针、剑花，恩平的濑粉、奇石、恩平烧饼、簕菜茶，还有江门市区的莲花牌白糖、三桁瓦菜刀、荷塘头菜等等。 自己选、

开平哪里有簕菜茶买？

开平可能少点，恩平会多的，

恩平的特产是什么？

恩平特产有：牛江马铃薯、良西“四薯”(山葛薯、沙葛、马铃薯、木薯)、圣堂香蕉、大槐龙眼、横陂红江橙、沙湖龙门挂绿荔枝、大田茨菇和簕菜茶等。其中，恩平簕菜、恩平大米、恩平濑粉是农产品地理标志产品。

在春天你们喜欢采摘什么野菜？

马上就是春暖花开的时间，来盘点一下野菜吧。

1.荠菜 简直是春天最最最特别，并且是大江南北都有的野菜了。荠菜有一种特别的清新滋味。这是因为荠菜中含有一种特别的化学物质叫叶醇，正是叶醇的存在，让荠菜特别容易与各种肉类搭档。各种荠菜馅儿的馄饨和饺子都是美好的配合。

2.蒌蒿，泥蒿，藜蒿，反正都是它们了。这个菜特别有春天的味道。因为是菊花家的菜，所以在味道上类似于茼蒿和蒿子秆，但是比这两者都有脆劲儿，炒腊肉或者清炒都特别有味道。

3.刺老芽，刺嫩芽。这是长相类似于香椿的一种野菜。但是它们的枝干和老叶子上都有刺儿。新鲜的刺老芽先用沸水焯过，然后挂上鸡蛋面糊下油锅，炸到面糊变成金黄色就可以出锅了。外酥里嫩，金黄色衬出了春天的鲜甜。还有更简单的就是清炒，只要把刺老芽切片，旺火热油爆炒，就能感受里面鲜甜的汁水了。

4.香椿，这是历史悠久的野菜了。在《夏书》里面它叫杶，在《左传》之中，它叫橁，在《山海经》有了个新名字櫄，香椿煎鸡蛋，炸香椿鱼儿都是非常好。摘香椿，最怕碰见臭椿树，那是高仿版的香椿树。一样挺直的树干，一样的羽状复叶，咋一看还真难分清楚，臭椿可是一种混合了臭虫味儿和青草味儿的奇异味道。细看的话，香椿的叶片顶端的小叶子是成对的，臭椿是单身。

5.折耳根的嫩叶，在经历了冬天之后，肥嫩的根茎已经干巴了。这个时候的折耳根嫩叶更适合来凉拌吃。用一点老干妈酱和一点生抽陈醋来凉拌就已经很完美了。

6.清明菜，也叫鼠麴草。这种草的主要功能就是去染色，青团就靠它们了。我特别喜欢吃豆豉咸肉馅儿的青团，不知道为啥，特别能从这个馅料里面感受到春天的滋味儿。超级喜欢。

7.春笋，春笋真的是我的最爱，特别是春天的雷竹笋，简直就是美味。鲜甜脆。不管是清炒还是油焖，或者是腌笃鲜，简直都是美好。不管是换着什么花样吃，都是美美的滋味。每年春天我都会抓紧时间吃笋子。

8.杜鹃花和羊蹄甲，这都是非常好的野菜，但是只有在云南才能吃到。并且，这两种野菜是需要特别处理才能够正常食用。注意，不是每种杜鹃都可以吃，很多是有毒的。

最后特别提醒大家，野菜存在很大的风险。

首先，要在专业人员的指导下进行采集，不认识的不采，不熟悉的不采，千万不要拿本植物图谱就去采摘，很可能就采到模样相近的有毒植物。比如毒芹。其次，千万不要迷信苦味去火保健，通常来说，苦味都是毒素的外在表现，千万不要勉强自己吃下大量的苦味食物，很可能会中毒。再者，一旦出现不适症状，比如恶心，腹泻，舌头发麻等状态，一定要在第一时间就医。千万不要以为这是野菜“神奇”药效的表现，以免延误了最佳的抢救时机。