茶叶种类,各自的起源是什么

茶叶种类，各自的起源是什么？

对于茶本身来说，往往会根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。

它们的外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。因而根据茶叶的品种不同，冲泡时方法也略有不同。

绿茶：不能破坏它的鲜

绿茶，重在保持鲜美的口感和鲜嫩的颜色，而这两者，最怕的就是高温。维生素C和多酚类等物质被破坏，鲜爽感下降，色泽也会变暗。

用80℃~85℃水冲泡，让其自然舒展，内含物质缓慢释放，而不是用开水猛烈冲击，破坏它的鲜美。一般现泡现饮，否则闷久了会发黄，影响茶汤颜色。

冲泡绿茶最好用玻璃杯，可以观其形态。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤也会发黄。

黄茶：同样不能破坏它的鲜

黄茶是一种具有很高品茶价值的茶种，具有细嫩，新鲜，匀齐，纯净等特点。

由于黄茶的采摘较嫩，水温太高会把茶烫熟，所以会和绿茶的泡茶工艺相同，一般建议水温75—80℃。投茶量也要注意，建议茶水比例1：50，也可根据个人口感进行适度调整。

黄茶可选用奶白瓷、黄釉瓷器和以黄、橙为主色的五彩瓷壶、杯具、盖碗、盖杯等，这能够使茶的颜色被衬托得更艳丽。

红茶：小心闷出酸涩味

红茶不宜闷泡，注水后尽快出汤，会获得一杯清甜爽口的红茶。同时，置茶量可以少一些，让茶叶有充分的透气空间，而不至于闷坏。

出汤要滴干净，不要留有水与茶叶接触过久，出完汤把盖子打开散热。

红茶是全发酵茶，与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。

泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁。不过建议盖口要大一点，这样散热透气更好。

黑茶：醒茶醒得好成功一半

黑茶在后发酵和储存的过程中，难免会产生一些仓储、陈旧的气味。当然如果是发霉变质的茶就另当别论，肯定不能喝了。

黑茶要提前醒茶，可以散发一些异杂气味，提升香气。

黑茶作为后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。普洱茶就是很好的代表。

但是基本上冲泡前，要先把第一泡倒掉，之后再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。

乌龙茶：讲究功夫茶泡法

乌龙茶重在品其高香和悠长的韵味，功夫茶泡法正是为乌龙茶而生的。功夫泡法没有绝对的定义，基本要求是要用小茶壶或小盖碗搭配薄胎小杯。

乌龙茶的主要产区是：福建、广东、台湾，而这几个地方盛行的功夫茶泡法就是乌龙茶最优的泡法。

乌龙茶作为半发酵茶，一定要用100℃的沸水，它的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。它可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。

白茶：注意区分老嫩

白茶的原料等级一般按照采摘的嫩度分为白毫银针、白牡丹和寿眉。

白茶具有外形芽毫完整，满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。由于白茶较细嫩，叶子较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80-85℃为宜。

冲泡白茶一般选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗，通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中的千姿百态。

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六大茶类的特性不同，因此冲泡方法的侧重点也不同。哪怕都是隶属白茶，不同的品类都会有差异。

为什么网上那么多卖茶的？

感谢邀请交流网上那么多卖茶的.而且价格超便宜.这些茶质量究竟怎么样？的这个话题.

茶作为世界三大饮料之一.又随着人们注重健康！注重养生.所以越来越多的人爱上了茶.喝上了茶.虽然爱上了.喝上了.但是对茶知识了解不够.还不能对茶的品质好环作出判断.不知要如何选择合适的茶.如今又是高科技时代.网上卖茶的又多.价钱又便宜.真的是很难做出判断.

网上的便宜茶品质好不好？个人的观点是：价高不一定茶好.那么这样便宜的价.品质肯定不会好.稍有基本常识的人都知道名山名寨的茶这么贵.那网上这些名山头茶怎么会有这便宜的呢！人工成本都不够.何况茶呢！所以网上卖的茶卖的是包装上的字.千万不可轻信便宜之茶.

我们喝茶是为了健康.所以一定要健康茶.放心茶.建议茶友们买茶时一定要慎之又慎.尽量要找懂茶的茶友帮忙.找有鉴别能力的茶人帮鉴别.自己多喝多对比才行.

绿茶都有哪些品种？

绿茶的主要品种：1、炒青绿茶，如西湖龙井、洞庭碧螺春等；2、蒸青绿茶，如恩施玉露、仙人掌茶等；3、晒青绿茶，如滇青、川青等；4、烘青绿茶，如黄山毛峰、六安瓜片等。

1、炒青绿茶

炒青绿茶是指采用炒干的方式而制成的绿茶，具有色泽绿润，香高持久，滋味浓郁的品质特点，主要品种有西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、午子仙毫等等。

2、蒸青绿茶

蒸青是指利用蒸汽来杀青，具有“三绿”的品质特征，即干茶呈现深绿色、茶汤呈现浅绿色、叶底呈现青绿色，主要品种有恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶等。

3、晒青绿茶

晒青是指利用太阳光晒干而成的，具有香高味醇、厚重甘甜的品质特点，主要品种有滇青、川青、桂青、湘青、陕青等等。烘青则是在干燥过程中直接烘干的，比如有黄山毛峰、六安瓜片等。

随便哪种茶树都可以制作茶叶吗？

很多不了解茶的朋友对茶叶制作有一个普遍的错误认知。认为绿茶是长在绿树树上，红茶长在红茶树上，好像茶叶就像其他果实一样，香蕉树上长不出草莓，苹果树上结不出梨子。

但实际上，同一棵茶树采摘下来的叶片，可以制作成六大茶类中的任意一类。不过不同茶树品种，特点不同。就像老师在教学中，讲究因材施教。根据不同学生的认知水平、学习能力以及自身素质，选择适合每个学生特点的学习方法来有针对性的教学，发挥学生的长处，弥补学生的不足。

制作茶叶和教学其实也有相通之处，制茶也要讲究茶叶适制性。

比如台湾种植历史最久、分布最广的茶树品种——青心乌龙。

它是茶树无性系品种。灌木型、中叶类，晚生种。一说英国人陶德于1866年，自安溪引进的茶苗，即是青心乌龙种。

在坪林一带称它为“种仔”，冻顶人也叫它“软枝乌龙”。

青心乌龙可作出兰花香、桂花香等品种香，因此十分受欢迎。虽然受欢迎，但不会将其制作成其他茶类，多以制作乌龙茶为主。你在市场上不会见到有人将其按照绿茶的制作方法或者红茶的制作方法将其加工进行售卖。

同理没有人将制作像浙江省的龙井种制作成红茶，将云南的勐库大叶种制作成乌龙茶。

除了口感有差别之外，有时一些人也会将外形作为茶叶适制的参考。在云南有一种茶叫紫鹃。叶片跟紫甘蓝一个颜色，这个东西本身很好，富含花青素营养物质很高。那这个做红茶更漂亮一点，做绿茶相对来讲，很多人觉得不讨喜。

但是紫鹃做的绿茶我也喝过，口感也非常不错，就是汤色有点像紫药水而已。

茶叶适制性会从多方面考虑，不过对于消费者来说，还是应以口感为主。

我国有哪些茶的分类？

我们在初次走进茶叶店的时候，总会被五花八门、绚丽缤纷的茶叶名称所吸引，也看得眼花缭乱。其实，茶叶的名称也是有讲究的，有的是根据茶叶的产地而命名，比如西湖龙井、普陀佛茶等；有的是根据茶叶不同的形状而命名，比如银针、珠茶等；有的是以历史的故事命名，比如铁观音、大红袍等，总之，茶的分类方法花样百出，这样才使茶显得神秘感。

那么，茶叶在传统的分类中，应该是分为七大类，也就是红茶、绿茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶和花茶。而在每一大类里面的茶叶还会有许多种小类的茶比如绿茶就有好几种：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、六安瓜片、太平猴魁等等。

说到中国的茶文化就历史悠久了，一代又一代的名人留下无数与茶相关的作品，古代的文人墨客都与茶密不可分。与茶有关的诗也是非常多的，诗是文学的载体，通过有节奏、韵律的语言反映生活，抒发情感。在茶的文化中，茶诗是很有特色的。翻开中国茶文化的历史，我们可以看到无数与茶相关的诗词，既表达了诗人对茶的喜爱之情，同时也将茶与诗的魅力结合在一起。由此看来，茶诗不愧为中华茶文化的灿烂明珠。

我们来看一首北宋诗人欧阳修写的关于茶的诗，因为欧阳修也是一位嗜茶爱茶的人，他的诗文虽然不多，但是很精彩，我们来看下这首诗。

《双井茶》

西江水清江石老，石上生茶如凤爪。

穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。

白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。

长安富贵五侯家，一啜犹须三月夸。

宝云日注非不精，争新弃旧世人情。

岂知君子有常德，至宝不随时变易。

君不见建溪龙凤团，不改旧时香味色。

老欧的这首诗主要讲的是人与茶的关系，也茶喻人。主要的含义为：佳句不可得，就艰比君子之质，也是可遇不可求的。当然，这里更直接的了他一生饮茶的癖好，至老亦未有衰减。

关于我们中国的茶文化要说的太多，想要理解更多的茶文化，还是要平时多唱茶，看书，因为喝茶可以提高个人修为，提升个人素质，让人更加有文化素养。