选牦牛,牦牛肉为什么在市场上不是很流行

2023-06-02 86阅读 0评论

选牦牛，牦牛肉为什么在市场上不是很流行？

牦牛是除了人之外，生活在海拔最高处的哺乳动物，是当地人生活的好帮手，因此也被称为“高原之舟”。也有着西藏牛、马尾牛之类的别称，可以说是高原动物的代表之一，是游客到青藏高原几乎一定会看会吃的动物。

但是几乎出了高原之外，牦牛肉就销声匿迹了，除了偶尔能见到一些肉干制品之外，牦牛肉在市场上几乎见不到。那到底是哪些原因导致牦牛肉无法成为”主流牛肉“，为什么它就不流行、高原之外几乎就没什么人吃呢？

选牦牛,牦牛肉为什么在市场上不是很流行

要想成为牛肉中的“主流”，那么“价格便宜”的重要性要远远超过是否“更好吃”

虽然我们在生活中、网络上总能看到各种“和牛”、“雪花牛肉”、“熟成牛肉”之类的花俏名词，但是真正称得上“主流”的、最多人食用的牛肉，还是那些价格低廉的牛肉，其中相当一部分是进口牛肉。

就以2019年为例，我国的牛肉进口量大概有165.95万吨，出口量是0.02万吨，当年的国内牛肉产量为667.00万吨，也就是说为了满足更多人吃得上价格便宜的牛肉，我们有大约20%左右的份额是需要进口解决的。

而牦牛肉真的很难做到特别便宜的价格，在2019年国内牛肉667.00万吨的总量里，大约有37万吨是牦牛肉，占比大概是只有5.54%左右，所以单就“物以稀为贵”这一条，就无法让牦牛肉特别便宜，更不说成为“主流牛肉”了。

除了“物以稀为贵”之外，牦牛肉的其他属性也导致它很难更具有价格优势，下面简单例举两个：

1、【饲养周期长】

牦牛基本都是半野生的散养在高原之上，每天晃晃悠悠的吃着牧草喝着泉水，日子是过的悠闲，但是这种悠闲的生活会让它的出栏周期长达至少4年左右。而普通的肉牛一般1岁半左右就出栏了，最晚也就2岁，牦牛的周期可是长了至少1倍啊，周期长必然就产量低、成本高，占领市场就更难了。

2、【运输成本高】

牦牛经过数百万年的时间演变、适应，导致它们基本只在高原上繁衍生息，这种情况下就导致牦牛的运输成本是真的低不到哪里去。

如果将牦牛在高原上宰杀分割，最后急冻之后再进行运输，这需要较大的技术成本投入，而且品控的成本也会变高。

如果将牦牛从高原上活着运输到附近大城市集中处理，虽然技术成本低了、品质也更好控制了，但是路上的颠簸和舟车劳顿也会带来损耗，还没等屠宰呢，牛就已经开始显著变瘦了。

所以牦牛肉的价格很难做到更低，单是售价这一项就足以阻止它成为所谓的“主流牛肉”了

牦牛肉不仅不够便宜，而且也不够好吃，可以说唯一的优势就是高原上的“原生态”生长

1、【牦牛肉口感并不算很好】

有人说“牦牛肉更鲜嫩”，其实这只能说是看的太片面了。基本上会得出这个结论的，大多数都是去高原旅行，吃到刚刚宰杀不久的新鲜牦牛肉，新鲜到那个程度，肯定鲜嫩啊。牦牛的饲养周期更长，肉质肯定是越来越韧的，这几乎是生物的共性，几乎没有哪种陆生肉用动物是年龄越大肉却越嫩的。

所以但凡脱离了在高原上几乎现宰现吃的新鲜劲，在同等条件之下，牦牛肉的口感相对来说并不算很好，至少同价格的前提下没优势。

2、牦牛肉更膻气

很多人不喜欢吃牛羊肉，就是因为它们的腥膻味太突出了，而牦牛肉的腥膻味其实是比普通牛肉还要来得强一些的。

但是如果我们身处高海拔地区的话，会由于海拔和低温的关系，导致嗅觉没有那么灵敏，所以并不会觉得膻味太强烈。可一旦离开牦牛肉的“主场”回到低海拔地区，那么它就更不如普通牛肉招人喜欢了。而且同样由于饲养周期长，在牛肉营养和风味累计的同时，牦牛肉的腥膻味也是随着饲养时间长而变得更强的。

所以更强的腥膻味也就使其受众面更窄，距离成为“主流牛肉”的道路就更遥远了。

3、牦牛肉不够肥美

说起吃牛肉，更多人还是偏爱肥美柔嫩的口感，不然市场上的雪花牛肉也不会那么贵了，这至少是目前的一个共识。

牛身上不带明显脂肪的部分，也只有里脊外脊等存量很少的部位比较受欢迎，牦牛体脂要比专门饲养育肥的牛肉低不少，没有油花分布的牛肉自然就不够那么肥美肉嫩。

虽然低脂肪确实可以作为一个宣传卖点，但事实上牦牛肉的低脂肪也难以成为真正的优势，毕竟对于定位是“食物”的东西来说，好吃才是更重要的事情。

除去以上几点之外，牦牛肉的营养也并不比其他牛肉强多少，至少没强到足以让它成为“主流牛肉”的程度

相信大家看到过不少关于牦牛肉的赞誉，比如：“低脂肪更健康”、“富含各种氨基酸”、“富含钙磷铁等微量元素”之类的。这其中只有低脂肪勉强算是一个卖点，其他的基本上多少都有些“混淆视听”的意思。

因为其他牛肉同样富含各种氨基酸，毕竟氨基酸是蛋白质的基础构成单位，任何肉类都富含氨基酸，这是不用多说的。至于钙铁磷等微量元素和矿物质也是同样的道理，基本上只要是肉，不管是不是牛肉、不管是什么牛的肉，它都富含这些东西，牦牛在这一营养层面上并没有什么奇特之处，只能说是大同小异罢了。

所以牦牛的唯二优势就是“低脂肪”和所谓的“纯天然饲养”，但是这两点无疑也导致其成本高、口感并不占优势，

最后我们总结一下

牦牛的饲养周期长、运输成本高、产量又低，而且牦牛肉的口感、风味和营养也并未好到让人惊艳的程度，或者说无法建立绝对的优势，而且牦牛也是高原上重要的运输工具，大量的集中养殖和屠宰并不容易。

这些客观条件就决定了牦牛肉无法成为“主流牛肉”，根本流行不起来，这也是为什么牦牛肉基本上就是以本地消耗、游客品尝、制成牛肉干这几种方式为主。

那么屏幕前的你有没有吃过牦牛肉呢？在什么前提条件下，你会愿意以这种牛肉为主要肉类食用呢？

古筝指甲水牛角好还是牦牛角好？

古筝的指甲有多种，市面上主要有塑料、牛角、赛璐珞和玳瑁这几种材料的指甲。

相比较而言，塑料的演奏音色较差，牛角由于其材料的原因，用不了多久材料容易“开花”，赛璐珞的音色则偏薄，玳瑁的使用则比较普遍，因为玳瑁音色厚实，相对其他来说音色较好。

如何挑选

挑选时首先要注意其厚度，过薄的指甲会使音色变薄或者变劈；其次要看指甲的光泽度；最后是弧度要适中。

现在最为常用的玳瑁指甲表面是两种颜色相间的,我们在挑选的时候:首先,要看指甲的大小是不是适合选购者手指的长度；第二,看指甲两边的弧度,双面弧用起来比较顺手；第三要看两种颜色。

野牦牛头骨可以收藏吗？

当然可以，毛牛头骨放家里代表吉利。

牛头骨放在屋子的墙上当装饰，采用成年牦牛头骨，经过深加工，去肉、去腥、头骨雪白、双角油亮、无异味、无虫蛀、是素描色彩绘画的理想静物、也是很好的家居装饰品，在中国及东南亚国家牛意喻吉祥如意,牛气冲天,历来就是旺财收藏之佳品,也是送礼佳选。

牛骨嘎巴拉怎么挑选？

侧面直径不超过3毫米。

1、嘎巴拉念珠鉴别方法：嘎巴拉念珠是不怕水泡的，身体出汗，洗手沾到水是都不怕的，如果是牦牛骨象骨等切片注胶制成的仿品，大多会在珠子上镶嵌很多东西，例如藏银丝（白铜），紫铜丝，红色绿色小珠子，这类念珠沾水沾汗沾酒精后，会变软碎裂。

2、嘎巴拉念珠细节，第一点，嘎巴拉念珠都没有太厚的，侧面直径超过3毫米几乎可以说就是假的，除非你傻爱上当。第二点，人头盖骨的骨髓质部分是比较疏松的（骨头内部带小孔的叫骨髓质），并非密集，甚至薄的地方都没有髓质，但是也不可能整条念珠都没有髓质，马骨和象头骨象身骨是仿制嘎巴拉念珠最相似的，马骨偏黄，人骨新珠是乳白色微黄偏灰的。

3、真正的嘎巴啦几乎没有在市面上流通的。目前能买到的基本上都是牛骨仿的，参照牛骨佛珠的盘完方法就好了，上油、焖。嘎巴拉不易接触高温、酸、碱性或含有其他化工性质及腐蚀性东西。