隔夜茶的作用,到底有没有科学依据

隔夜茶的作用，到底有没有科学依据？

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隔夜茶一般是指放置较久的茶水，通常放置12小时以上，民间及网上一直有人认为，隔夜茶会出现亚硝酸盐含量超标，从而对身体产生一定危害，容易患胃癌、肝癌等消化系统癌症性疾病；茶水放置时间过长，茶水中的糖类、蛋白质等营养成分会成为霉菌、细菌等的养料，导致大量霉菌、细菌繁殖隔夜茶会产生茶锈， 而茶锈中含有铅、汞等有毒有害物质，所以饮用隔夜茶会给人体带来危害。

这些道理看起来具有一定的科学性，符合一般意义上的逻辑，然而事实的真相是这样吗？让我们来探究一下。

关于亚硝酸盐的问题，国内外都有人做了化学实验研究，对于不同品种的茶叶，分别在 0时、8时。12时等3 个时间点测量冲泡茶水中亚硝酸盐含量，其结果显示亚硝酸盐含量略微升高，但并没有超过国家食品标准含量，所以隔夜茶硝酸盐含量超过是无稽之谈。茶叶中富含的维生素C有助于抑制亚硝酸盐的生成。

茶水放置过久，茶水中的糖类、蛋白质等营养成分会成为霉菌、细菌等的养料，这个也是不成立的，因为首先茶水都是需要将近100℃的开水冲泡，在这个过程中可以消灭大部分的细菌，起到一定的防腐作用，类似于高温灭菌。此外，根据研究结果显示，茶叶中含有茶多酚等多种成分，但依然具有一定的 抑菌作用。当然如果茶水放上3-4天，这个肯定会是超标的，12个小时是没有什么大问题的。

因此爱喝茶你，不必过于担心隔夜茶的问题，不超过24小时一般是没有什么大问题的。

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过夜的茶叶有啥作用？

问这个问题，说实话是对不起配的那两张照片，一方面是对茶渣都要斤斤计较，废物利用，一方面是茶具景色高上大的样子，港台茶叶骗子那套忽悠洗脑术真能化腐朽为神奇的魔力?

过夜的茶除了普洱武夷大叶子茶陈茶喝了不会长生不老，也不能包治百病，更不能仙福永享寿与天齐，还有茶叶味不变馊看看能不能加水再泡一杯，假如是喝过的就倒垃圾桶，和厨房垃圾一样，就这样简单，还需要不厌其烦的问吗？

港台茶叶骗子真是会洗脑，把低档劣质过期边销茶吹嘘成了神茶，好像茶叶是无比珍贵一样，隔夜茶问三遍，过期茶问三遍，我终于认识到一个非常严重问题了，弯弯和港灿利用炒作普洱茶大叶子茶愚化中国人的智商这个重大阴谋了，帝国主义害我中华之心不死。哈哈哈哈哈哈

为什么红茶绿茶饮料能喝？

说隔夜茶不能喝，超市里卖的红茶绿茶饮料保质期那么长，是为什么。这问题我觉得得分两部分来回答，首先，隔夜茶并不是不能喝。隔夜茶是可以喝的，前提是只要茶水分离就可以了。

我之所以敢说隔夜茶可以喝，是因为我试过。现在夏天了，天气特别热，泡一杯茶，把茶汤分离之后把茶汤放在杯子里放进冰箱放一晚上，第二天早上拿起来喝，不仅清凉还能解暑，好喝又方便。

这个道理挺简单的，假如你早上泡了一杯茶，下午拿过来喝是不是就等于是隔夜茶了，但是却能喝，为什么晚上泡杯茶到了早上就不能喝呢？难道是晚上闹鬼吗？显然不是啊，所以说隔夜茶是可以喝的嘛。

超市里卖的红茶绿茶茶饮料保质期长的原因是他们是密封的。因为密封所以和外界细菌接触的少。茶叶变质的主要原因就是细菌的滋生。如果你在外面买的茶饮料，把盖子打开之后接触到空气也是很容易坏的。

我们自己泡的茶应该还有丰富的物质，这些东西对我们身体很好。但是同是时，这些物质会滋生细菌的滋生产生温床。

超市里卖的那些茶饮料通常是经过高温杀毒的，所以里面的细菌含量比较少（甚至没有），再加上它是密封的，对于细菌来说是一个很恶劣的环境，所以不太容易繁殖。

如果我们自己家里冲泡的饮料经过高温杀菌，在密封起来放冰箱里同样可以保存很长的时间的。

作者 云太吉小鲁（joaylu）

隔夜茶到底能不能喝？

隔夜茶可以喝，但要分情况。如果隔夜茶已经变质就不要再喝了，比如说夏季炎热，茶水很容易变质，变质后的茶水里含有很多细菌，人喝了以后很容易引起腹泻或呕吐，所以在不能确定隔夜茶是否变质的情况下，是万万不能喝的。

隔夜茶在确保没有变质的情况下可以喝，隔夜茶中含有的茶多酚比起刚泡的茶并无明显减少，而且，茶多酚具有一定的抑菌作用，可以抑制隔夜茶中微生物的生长，但是由于隔夜茶常是敞口放置，口感较差，所以对于肠胃功能较差的人群还是喝刚泡的茶为好。

深冬当然是喝红茶好，绿茶清凉解暑，夏季喝为宜，红茶温和养人，不但能够促进新陈代谢，还能暖身御寒。尤其是寒冷干燥的北方冬天喝上一杯红茶，那真的是御寒又暖胃了。

红茶虽好，但也不适合所有人饮用，如胃灼热和结石患者等，红茶是温性茶，有暖胃的功效，胃灼热的人喝红茶会加重胃部负担；红茶中还含有较多的草酸不利于结石患者饮用。

喝隔夜茶真的有害吗？

隔夜茶的问题是老生常谈了。但是事情也越来越清晰了，谈多了大家都知道有些被忽悠的东西。

首先我个人是每天都喝隔夜茶的，因为我习惯是临睡时候新泡一杯茶，假如睡着了就第二天起床就可以喝，没有睡就当平时一样喝茶，长期时候的习惯吧，我一般12点以后泡最后一杯茶，这样的习惯并没有感觉什么不好，不过我这样喝是有两个前提的 第一:我常年只喝芽茶嫩茶；第二:从午夜到第二天，茶叶泡茶时间也只有六七个小时。

一般情况下大家在说到隔夜茶的时候提到几个事情就是亚硝酸盐，隔夜以后细菌滋生，产生茶釉影响喝茶心情 ，长时间放置以后茶汤发苦发涩等等。亚硝酸盐其实是一个被经常放大的因素，在生活中亚硝酸盐比隔夜茶高出几倍几十倍的腌菜榨菜腊肉有很多，人的想法是很奇妙的，隔夜茶这么低含量，有人会孜孜不倦的诋毁，而腊肉腊肠腌菜等却是美味，这样也太厚此薄彼了；

隔夜茶容易滋生细菌不假，其实茶叶和其他食品面包剩菜剩饭来说，茶叶的糖分蛋白质的比例不高的，细菌滋生是营养成分越丰富，越容易滋生，和亚硝酸盐一样，是一些过度解读过分的放大的了危害。

茶釉和苦味涩味对茶汤的影响倒是真的，也是我衡量茶叶质量的一个标准，茶釉是在茶汤水面上亮晶晶有金属光泽的一层油膜 ，主要成分是水中的金属离子，茶褐素茶黄素等组成，苦味涩味也是由这些物质对味觉嗅觉的反应，最重要一点喝茶的目的是茶香甘润不苦涩（港台茶叶骗子是把普洱苦涩吹上天的），那容易产生茶釉的水质不是很好，茶叶等级也不是很高，苦味也不是很高，所以我个人是看泡茶以后有没有茶釉，有茶釉我就不喝了，隔夜的不喝，不隔夜的也一样不喝。

其实大家在品鉴茶叶的时候多用正常思维的色香味形等级芽级嫩度去考虑，茶叶是食品饮品有保质期储存条件有卫生条件，少听港台茶叶骗子那套越陈越好大师山头树龄的忽悠，茶叶没有那么复杂，防火防盗防普洱少听这些骗子忽悠。