以茶汤颜色作为分类标志的基本茶类是哪几类,茶叶为什么喝两次就没有色了

以茶汤颜色作为分类标志的基本茶类是哪几类，茶叶为什么喝两次就没有色了？

大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。

很多人在泡茶时喜欢观赏茶叶在水中浮沉的姿态，还有人喜欢看茶汤，有时候汤色的好坏能反映茶叶的质量。通常来讲，若是用盖碗来泡茶，一般能泡上五六次，并且汤色也很漂亮。如果继续泡下去，泡上十几回，那么茶汤大概率就变成“无色无味”。想来也正常，当茶叶内含物质差不多被完全析出，茶汤自然失去风味，变得索然无味起来。茶叶泡久了自然没了颜色，但是为什么有些茶叶泡了两次之后汤色也很淡？

原因主要有3点，第1是因为有些茶叶本身汤色就很淡，像绿茶、白茶等，冲泡出来的茶汤汤色很清淡。首先我们要知道，茶叶中的色素主要分脂溶性色素和水溶性色素，而叶绿素和类胡萝卜素是脂溶性色素，是不溶于水，黄酮类物质和花青素是水溶性色素，能溶于水。经过杀青的绿茶，因破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，保留了很多叶绿素，又因为绿茶不发酵，绿茶茶汤保留了很多绿色的格调。

而其他经过发酵的茶，不管是微发酵还是全发酵又或者是后发酵，往往经过发酵的茶叶，茶汤都会偏重，发酵程度越重，茶汤汤色就越浓。这是为何？因为茶汤主要受多酚类物质的氧化反应影响，而转化生成的茶红素、茶黄素、茶褐素便是茶汤汤色的主要表现。所以绿茶的茶汤是清淡透亮的，以绿色格调为主，不会出现红浓的汤色。而经过全发酵的红茶，茶汤就是红浓的。

白茶的汤色就要看类型，银针的茶汤以浅黄为主，白牡丹以杏黄为主，寿眉以橙黄为主，老白茶的茶汤较深，当然也要看是多少年份的，年份越久的老白茶，茶汤就会越深。一般新白茶的茶汤还是很清淡的，淡黄，像银针的前两泡，基本是素白色的，颜色很淡，就好像没有颜色。所以我们也别太惊讶，这是正常的，还没泡开，汤色不显，后面接着泡，颜色就明显了。

也就是说，有些茶汤色不显眼罢了，并不是没有颜色。当然也不排除茶叶本身质量有问题，这便是第2点原因，可能是茶叶品质出了问题。茶叶的原料、加工工艺以及后期贮存若是有问题，那么就会影响茶叶品质，也会影响汤色。茶叶内含物质不丰富，工艺很差，又或者是存坏了，那么很可能风味不好，感觉了无滋味，不见汤色。第三个原因是冲泡方式可能不正确，很多人不在意冲泡手法，乱泡一通，不讲究水温、水质，茶水比例等，那么可能泡不出好茶汤来，汤色也不显。

有的人前两泡泡得太久，茶叶内含物质差不多已经析出，自然后面几泡颜色就很淡。有的人茶叶投得太少，注水太多，也容易不显汤色。有的人不管什么茶都用沸水长时间浸泡茶叶，以至于煮熟、烫坏茶叶，使得后面几泡的汤色很淡。总的来说，一般茶叶不会泡2次就没有颜色。可能本身茶叶的汤色就以清淡为主，看着像没颜色。当然不排除有冲泡方式不正确和茶叶品质有问题这2个原因。

以上就是小詹的浅见，欢迎大家指正。

茶叶如何分类等级？

特级，茶叶条索紧细匀整；一级，茶叶条索紧结；二级，茶叶冲泡后茶汤红浓；三级，茶叶条索紧结匀整尚显毫；四级，茶叶条索肥壮，紧结匀整；五级，茶叶条索紧实匀整，略显毫；六级，茶叶条索壮实尚匀整；七级，茶叶条索肥壮紧实。

茶叶等级的划分标准

特级茶叶条索紧细匀整、显毫匀净，冲泡后茶汤红浓明亮、叶底褐红细嫩、茶香浓郁、滋味醇厚。一级茶叶条索紧结、肥嫩匀整、较显毫匀净，冲泡后茶汤红浓明亮、叶底褐红细嫩，茶香滋味皆浓醇，能产生一股醇香感。

二级茶叶条索紧结、肥嫩匀整，冲泡后茶汤红浓、叶底褐红柔嫩、滋味浓醇。三级茶叶条索紧结匀整尚显毫，茶汤红浓，叶底褐红尚亮，滋味醇厚。四级茶叶条索肥壮，紧结匀整，尚显毫，并带有嫩梗，冲泡后茶汤红浓、叶底褐红欠匀、滋味醇厚。

五级茶叶条索紧实匀整，略显毫，冲泡后茶汤深红、叶底褐红欠匀、滋味醇和。六级茶叶条索壮实尚匀整，冲泡后茶汤深红、叶底褐红欠匀、滋味醇和。七级茶叶条索肥壮紧实，尚匀整，冲泡后茶汤深红、叶底褐红欠匀，滋味醇和。

八级茶叶条索粗壮尚匀整，冲泡后茶汤深红、叶底褐红欠匀、滋味醇厚但口感却略显单薄。九级茶叶条索粗大尚紧实，带有茶梗，冲泡后茶汤深红、叶底褐红欠匀，滋味平和。十级茶叶条索粗大稍松欠匀整，带有茶梗，冲泡后茶汤深红，叶底稍带花。

哪种茶泡出来很清很绿？

发哮轻的乌龙茶(铁观音,本山,毛蟹,台湾乌龙等)，苦丁等一些轻发哮和没发哮的茶，以及所有泡出来都是绿色，只是颜色深浅不一。 2、常见绿色茶叶： （1）浅绿型：凡鲜叶为一芽一叶初展，绿茶制法，轻揉捻，细胞破损率低，制茶及时，合理，常随有清鲜香，鲜醇味，叶底嫩绿色鲜亮，大多数名茶属此类型。如太平猴魁，庐山云雾，银峰，惠明茶，各种毛尖、毛峰。 （2）杏绿型：鲜叶细嫩，新鲜，制造得法的高级龙井，瓜片，天山绿茶等属此类型。 （3）亮绿型：包括绿明、清亮，清明在内。鲜叶嫩，绿茶制法，工艺合理，属高级绿茶色型，属此类型的有古丈毛尖，安化松针，信阳毛尖等。 （4）黄绿型：鲜叶新鲜，一芽二.三叶，绿茶制法，属大众化绿茶的典型汤色，有烘青，眉茶，珠茶

茶叶有通俗易懂的分类方法吗？

同一批鲜叶，经过不同的制作工艺成茶，形成了各个茶类，共计六种，也就是六大茶类。从清爽到味醇，从清新花香到沉闷陈香，各个茶类的特征明显而互不相同。

这次的分类不同以往，不细分各个茶类下的茶种，分得太细，不懂的不了解的东西就越多，反倒会更麻烦，索性直接根据风味特点将六类茶分类，给大家一个参考，先找到自己喜欢的茶类再说。

六大茶类可以分为清、熟、陈三种滋味风格。

属于清的茶类，发酵程度低，或者轻度焙火。主要说的是绿茶（0%）、白茶（20%）、黄茶（10%至20%）、刚制成的生普（10%）和轻烘焙的清香型乌龙茶（30%）。这些茶风格清爽，重视鲜甜，茶汤颜色为绿、黄。有花香、毫香、豆香、栗香等等。

清香自然可以用来概括这些茶类的风格，未经过发酵的绿茶和轻发酵的黄茶、白茶、乌龙茶，滋味鲜爽，茶质较嫩，茶汤虽浓但滋味并不醇厚，滋味更接近茶叶的本味，茶色均为绿色和黄色，自然清新。

黄山毛峰

白毫银针

清香型铁观音

说的是发酵程度重，焙火重的茶。红茶（90%左右）和重烘焙的浓香型乌龙茶（60%至80%），这些茶风格温润甘甜，部分烘焙重的茶滋味会浓厚刺激。茶汤颜色以黄、橙、红为主，香型多而复杂，有果香、蜜香、薯香等等。

熟就是字面意思，指的是发酵比较重的茶类，茶叶的物质在发酵过程中很多物质被分解，特别是那些具有收敛作用的物质，这使得茶的滋味更温和。这类茶的香型丰富，有各种香气，茶汤的颜色也变得更“成熟”，以橙色、红色为主。

武夷岩茶

滇红

陈说的是后续再发酵和经过长年存放的黑茶（90%至100%）、熟普（100%）、老生普（60%）、老白茶（60%）。这些茶风格浓厚醇和，茶汤颜色橙、红、红褐色，有熟果香、陈香、糯香、枣香等，长期存放后有谷仓味。

后发酵这种方式很特殊，简单成茶后再通过洒水或者储存进行发酵，最后形成的味道非常特殊，就像陈年老酒一般，甘甜顺滑又香醇。随着陈放，老茶的发酵度越来越深，韵味会发生变化。

黑茶（茯砖）

普洱熟茶

陈年贡眉（白茶）

通过这三种风格，也能有个基本的了解，根据自己的口味，选择一个风格即可，相信大家会对茶叶的了解愈加清晰。

什么茶叶汤色最好看？

不同种茶叶对泡出来的茶水颜色深浅判断是不同的,要以具体情况具体分析.中国的六大茶类中各自的标准:

1,绿茶:清汤绿茶

2,黄茶:黄汤黄叶

3,白茶:白毫多、茶汤和滋味较清淡

4,乌龙茶:因为乌龙茶是半发酵茶,所以它茶汤的颜色要根据它发酵的程度来辨别,如清香型铁观音与浓香型铁观音的茶汤的颜色差距有时会很大.

5,红茶:红汤、红叶.

6,普洱茶:也分生普洱与熟普洱,熟普洱的茶汤色泽深但生普洱则会随着年份的增加而改变色泽.

个人绝对普洱茶的茶汤颜色最好看。