黑茶网络,怎么看待方舟子对怂黑茶普洱事件的持续发酵

2023-05-30 108阅读 0评论

黑茶网络，怎么看待方舟子对怂黑茶普洱事件的持续发酵？

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最近，普洱茶表示很受伤！因为摊上“大事”了——被大名鼎鼎的科学打假网红方舟子盯上了。

原本可以防癌的普洱茶忽然间被爆料成了一种会致癌的茶叶，这极具颠覆性的论断，一时间令普洱茶界人士神经紧绷。

▲科学打假网红方舟子

这不禁让我想起了近几年来备受人们关注的“茶叶农残”、“添加色素”等问题。其实，问题的本质是一样的。随着社会经济的发展，人们的物质生活水平逐年提升，人们对于身体健康的关切越来越成为日常生活中备受关注的首要问题。

孰是孰非？我们既要站在科学的角度正确认识普洱茶的食品安全卫生，又要从普洱茶自身工艺特色及加工储藏的角度，甚至是普洱茶产业发展的历史角度，充分认识普洱茶产业的“变”与“不变”。

苦口红心，普洱茶≠致癌物

仔细阅读方舟子的原文，不难发现，方舟子关于普洱茶致癌的判断，主要基于一个基本事实：目前市面上销售的普洱茶普遍含有黄曲霉素和其它真菌毒素的致癌物。长期饮用，会增加患癌症的风险。他甚至举证2012年发生在安徽马鞍山市中心医院肾内科一名患者因为每天喝10克普洱，导致发生黄曲霉素中毒而致急性肝损害的病例来证明，喝普洱茶等同于“癌从口入”，着实让人惊出了一身冷汗。

只是，似乎，方舟子也忽略了一个基本事实：一个人患上癌症，致病源往往并非单一的因素，而是多方面的综合因素。如果一个人只是因为每天喝了普洱茶，然后就患上癌症了，那古往今来喝普洱茶的人多了，咋就没有出现大批量的癌症患者呢？

▲显微镜下的黄曲霉素

从这点来说，我们毋须过多担心，毕竟喝普洱茶有利身体健康的判断早已被专家们论证过无数次。至于人们担心的方舟子是不是流氓式打假，其实并不重要。重要的是，不管方舟子爆料的科学性如何，我们应当从方舟子的“打假”中，更加关注普洱茶的日常食品安全卫生：普洱茶中是否真的含有黄曲霉素？假如有，那么含量多少才是安全的？国家标准规定的限标是多少？……诸如此类问题，越透明、越公开，则越是对公众的负责，普洱茶也才能真正为自己正名，才能让普洱茶的粉丝们真正喝的放心。

按照百度百科的解释，黄曲霉素存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。

因而，黄曲霉素其实并不少见，在事关民生的粮油产品中还颇为常见。一般来说，黄曲霉毒素如不连续摄入，不会在体内积蓄。而即使一次摄入后约1周也能经呼吸、尿、粪等将大部分排出体外。

1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物。1995年，世界卫生组织制定的食品黄曲霉毒素最高允许浓度为15ug/kg，而我国执行的标准比世卫组织的标准还高5微克。

▲黄曲霉素的检测

那么在普洱茶加工制作，后期储运过程中是否会产生黄曲霉毒素呢？关于这个问题，我们首先应该了解普洱茶的精加工工艺。普洱茶属于完全发酵茶类，加工制作过程中，尤其是熟普洱的渥堆环节，微生物的参与十分重要。一般情况下，熟普洱茶的发酵温度在40-65℃，并主要靠酵母菌等有益菌在起作用，最终达到充分发酵的作用。而一般来说，温度30℃、相对湿度80%、谷物水份在14%以上最适合黄曲霉繁殖和生长。在24-34℃之间，黄曲霉菌产毒量最高。整个过程中，如果普洱茶生产环境整洁卫生、没有受外来污染物的污染，通常情况下，优质普洱茶的黄曲霉菌含量是不会超标的。相反，倒是那些品质低劣，储存环境恶劣的普洱茶，黄曲霉毒素含量可能远超安全值。

因此，如今普洱茶也绝非到了谈黄曲霉毒素而致癌的地步。

只是为了自身身体健康，还是应当尽量喝大厂出产、保存规范、品质有保证的普洱茶；此外也可以尝试喝不同种类茶，丰富自己的口感，增加对国茶的体认，化解可能存在的致病风险。

边销茶的逆袭，革面还需“洗心”

历史上，属于大叶种的普洱茶曾经很长一段时间内作为低廉的边销茶而存在，工艺用料均不是十分注重，茶叶风格粗犷苦涩，属于下里巴人的茶叶。就是这样低级的茶叶，还需要经受长时间风餐露宿般的长途运输，但这并不妨碍曾经低级的普洱茶成为当时边民们最喜爱的杯中之物，不过也不曾见史料记载广大的边民因为喝了普洱茶而集体患癌的“事故”。

如今，随着普洱茶工艺的革新发展，从生普洱的“蒸而成团”到“压制成砖”；再到熟普洱的增湿渥堆。普洱茶不仅降脂的药用价值被发现，而且金融属性也被充分挖掘和利用，成为了炙手可热的投资品。于是，普洱茶俨然成了一个产值高达上百亿的产业。

▲“厚重”的普洱

当下，这艘产业“巨舰”在新时代里扬帆起航，普洱茶早已脱离地区属性，在血性资本灵敏嗅觉的推波助澜下，一路水涨船高，真正让许多人“几多欢喜几多愁”。正因为如此，在当下的时代语境下，普洱茶的产业价值远远超过了普洱茶的品饮属性，或者说，普洱茶背后的GDP远比普洱茶致癌本身更能引起某些人、某些地区的关切。

因而，当普洱茶遭遇方舟子式打假时，我们不必过于纠结的同时，也希望这可以成为普洱茶实现自我革新的一个新起点。

▲普洱茶的储藏

再者，普洱茶与其它茶类一样，事实上是一个“非标”产业，如何运用现代工业的标准化、规模化运营模式来重构这个传承了千百年的民生产业，让其更加健康科学，是一件挑战巨大、前无古人的大事。

因而，在这里，我们与其探讨方舟子式的打假是否科学理性，倒不如说他的关注为社会大众打开了一个固有认识的缺口，让人们重新以科学化、产业化的视角来重新关照普洱茶乃至中国茶叶的未来。

从这个意义上来说，这或许是一件大大的好事！

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痛风病人要喝什么水？

作为一名高尿酸导致痛风的患者，我的回答是，对于痛风患者而言，加大饮水量非常重要，而痛风患者喝水的学问也不少，需要我们学习学习。

随着我国经济发展的飞速发展，我们的生活质量和生活状态也发生了“翻天覆地”的变化。正是这种变化在带给我们丰足、便利的现代生活方式的同时，也对我们的身体健康产生了深刻的影响。高尿酸血症和痛风患者的人数越来越多，也许就是这种影响的最佳例证。痛风的朋友在就医时，常常会听到医生的提醒，平时多喝水。可见加大饮水量对于降低尿酸水平，治疗痛风的有益作用。

为什么多喝水可以帮助我们降低尿酸呢？究其原因与尿酸的排泄有关。我们知道，导致体内尿酸升高的原因主要是嘌呤代谢异常，体内形成的尿酸成分“无序”增多，而尿酸排泄障碍使这些尿酸无法及时有效地被排出体外，造成尿酸成分在体内大量留存，升高尿酸浓度。一旦尿酸浓度超饱和，血液中就会出现尿酸盐结晶，关节等局部部位尿酸盐结晶浓度过高，引发了炎症反应，出现痛风症状。

对于痛风患者而言，没有什么比降低体内尿酸水平更重要的事了。要想降低尿酸，需要做到减少尿酸的形成和增加排泄。我们在医生的指导下，服用具有抑制尿酸形成作用的非布司他、别嘌呤等药物，配合控制饮食、减少尿酸的“生产原料”嘌呤的摄入量，是为了减少尿酸的形成，而服用促进尿酸排泄的苯溴马隆，同时多喝水、多排尿，则是为了增加尿酸的排泄量。

既然多喝水能够帮助我们降低体内的尿酸水平，那么痛风患者怎样正确地喝水就是必须搞清楚的问题了。首先，来看看我们最熟悉的茶水。之前的说法是，痛风患者不可以喝茶，依据是茶叶中茶碱的分子结构是甲基黄嘌呤，人体代谢后转变为尿酸。但是随着科学研究的深入，现在主流观点是茶碱代谢生成的甲基尿酸盐，不会形成尿酸。茶水呈弱碱性，并具有利尿的功效，适量饮用淡茶水有利于加速尿酸通过尿液排出。

再来说说常见的果汁和碳酸饮料。果汁饮料的成分中添加剂较多，糖分较高，为分解大量的糖分时，人体增加胰岛素分泌，胰岛素会刺激尿酸的产生，增加尿酸的形成。而碳酸饮料不仅含糖高，碳酸成分还可与我们体内的钙质结合形成碳酸钙，增加形成结石的风险。痛风患者由于控制饮食，食物多样性差，本已极易出现缺钙现象，如果饮用碳酸饮料，更是“雪上加霜”，而一旦出现结石，堵塞尿路，后果“不言而喻”。

不知朋友们是否注意到，现在市场上苏打水变得越来越受欢迎。苏打水含有碳酸氢钠，具有碱化尿液的作用，其酸碱性呈碱性，号称可以改善酸性体质，简直就是为痛风患者“量身定制”的“最佳”饮品。其实，市场上的苏打水中碳酸氢钠的含量不高，其碱化尿液的作用有限，远不如直接服用碳酸氢钠片的效果。所谓酸性体质与碱性体质之分，本就是“伪科学”。苏打水的价格不低，对降低尿酸的帮助有限，性价比不高。

最后来聊聊咖啡。现在许多研究证据表明，饮用咖啡有助于降低人体血液中的尿酸水平，达到预防痛风的效果。而且咖啡喝的越多，降低尿酸的效果越好。咖啡还可以在一定程度上预防痛风的“好基友”糖尿病的作用，可谓“一举两得”。但是咖啡中含有的咖啡因，易导致失眠、心动过速、肌肉紧张、焦虑烦躁等症状。图省事喝“速溶三合一”的咖啡，其中含大量的反式脂肪酸和糖分，也将增加患上心血管、糖尿病的风险，同样有害健康。

如果套用控制饮食中的食物嘌呤概念，果汁和碳酸饮料就是我们尽量避免的“高嘌呤饮品”（其嘌呤含量不高，但是无助于降低尿酸水平），而茶水和咖啡则是适量饮用的“中嘌呤饮品”，而温开水绝对是“物美价廉”适合大量饮用的“零嘌呤饮品”了。痛风患者喝水中的学问不少啊，但是，多喝水降低尿酸的作用有限，只是辅助手段，并不能代替正规治疗。我们要降低尿酸水平，预防痛风的反复发作，在医生的指导下进行正规治疗，才是“治本”和“务实”之策。

我是长乐未央，一名资深痛风患者。祝朋友们尿酸降，痛风停，身体健康。