桂皮香料什么味道,里面哪种东西吃起来苦

桂皮香料什么味道，里面哪种东西吃起来苦？

八角最基本，几乎所有红烧的肉菜都能放。桂皮味道重而且味道不容易出来，所以如果是卤、炖这些时间较长的可以用，简单的小炒什么的你放了也没味道，不如直接撒五香粉。（恩，五香粉是个好东西啊，或者直接上王守义十三香，绝对百搭）花椒是麻和香，这个东西看个人口味了，我不常放。提鲜去腥什么看前期准备、料酒、火候这些，看经验来了，八角花椒这几种重口香料只能遮盖一下这些味道，总的原则还是发挥食材的本质味道，尽量不要反客为主。

炖牛肉和猪肉桂皮和大料有什么不一样？

很高兴回答你这个问题，炖牛肉和炖猪肉用的香料是不一样的，炖猪肉的时候需要放入桂皮和大料，大料也就是我们常说的八角，这样可以去腥增鲜，使猪肉的味道更加鲜香，而炖牛肉的时候，是不需要加入大料和桂皮的，因为，大料和桂皮的香料味过于浓重，加入后就会掩盖住了牛肉的鲜香味，只要加入葱姜，白芷，小茴香就可以了，我的回答仅供参考，谢谢

八角大料有辛辣味吗？

有。大料也八角居民们炖肉时常放种调味料上等大料八角瓣角整齐尖角平直皮较厚背面粗糙有皱缩纹内表面两侧颜色较浅平滑而有光泽腹部裂开蒂柄向上弯曲味甘甜有强烈而特殊香气。

而类似大料莽草瓣角整齐大多8瓣上瓣瘦长尖角呈鹰嘴状外表极皱缩蒂柄又平又直还稍有点苦没有大料特有香气。

挑选花椒也有学问好花椒壳色红艳油润粒大而且均匀用手捏花椒花椒容易破碎；用手抓时有刺手干爽感觉；用手拨弄时会有沙沙沙响声要想买特别麻花椒要注意看花椒顶部开口般来说花椒开口越大口味越麻。

桂皮含有较多的芳香油，具有特异的香气和收敛性的辛辣味，并稍有甜味。优质桂皮，外表呈灰褐色，肉皮赭赤色，肉质厚，没有虫霉，无白色斑点，香味浓郁，味道甘甜

去腥膻臊臭最好的香料？

高良姜。

高良姜带有浓郁的芳香味，在去除动物性的腥膻味方面具有显著的效果，而且还能给食材增加一种特殊的香味，用途较为广泛。

草豆蔻。

草豆蔻的气味芳香，有稍微的苦辣味，具有去腥增香的作用，通常每斤食材使用2克左右的草豆蔻就可以了。

香菜籽。

香菜籽中带有一种有淡淡的柠檬香，能显著去除食材的异味，同时还能大幅度提升香味，被广泛使用与各个菜系中，因此也被称为万能香料。

炖的肉桂皮味道太重怎么办？

炖的肉桂皮味道太重可以加水冲淡味道。

炖肉时桂皮放多了，味道很重，可以多加一些水冲淡桂皮的味道。桂皮为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。

桂皮用量不宜太多，香味过重反而会影响菜肴本身的味道。桂皮香气浓郁。