茶居的居是什么意思,大气的茶叶店名字

2023-05-26 137阅读 0评论

茶居的居是什么意思，大气的茶叶店名字？

二字

1、宝云茶叶店、汇露茶叶店

茶居的居是什么意思,大气的茶叶店名字

2、六府茶叶店、天猫茶叶店

3、仙芝茶叶店、文秀茶叶店

4、两山茶叶店、名正茶叶店

5、鑫恒茶叶店、青桐茶叶店

6、圣韵茶叶店、久弈茶叶店

7、为峰茶叶店、甘山茶叶店

8、正悦茶叶店、良晟茶叶店

9、鸠坑茶叶店、安池茶叶店

三个字

1、壶尚香茶叶店、愿缘圆茶叶店

2、牧云庄茶叶店、普实人茶叶店

3、周官思茶叶店、和福堂茶叶店

4、华闽香茶叶店、会宾义茶叶店

5、林茶师茶叶店、闽园清茶叶店

6、青茅境茶叶店、聚香源茶叶店

7、叶缘堂茶叶店、四龙顶茶叶店

8、慧茗轩茶叶店、崎头源茶叶店

9、保神新茶叶店、青锦道茶叶店

最让你欲罢不能的广东美食是什么？

很久以前有一句俗谚：“生在苏州，长在杭州，食在广州，死在柳州”。苏杭山明水秀多美女，柳州盛产做棺材的木料，至于“食在广州”，一是天下食材自古以来比任何地方丰盛，明末清初便有“天下食货，粤东尽有之；粤东所有食货，天下未必尽有”。二是广州人普遍讲究饮食，尤其清末民初，菜肴制作之精美为全国之冠。

大家都知道，粤菜一是讲究时令，二是注重食材本身。所谓“不时不食，不飪不食，不得其酱不食”。无论是顺德菜，客家菜，潮州菜，海南菜（也被划分到粤菜系）都遵循着这个基本原则。吃蛇有“秋风起矣，三蛇肥矣，食指动矣”，吃鱼有“春鳊秋鲤夏三黎”。注重食材本身也有两层意思。第一是原汁原味，烹饪时保持菜肴最大的鲜味，二是“南蛮”吃法，天上飞的地下走的土里穿的都可以入菜。下面将会为从菜系开始为大家全面的介绍广东美食。

粤菜系可以分为以下几大类（包含个人分类）：

潮州菜--潮州菜肴显功夫

客家菜--粗中有细的客家菜

海南菜--（因不是广东美食不多论述

广府菜-时令与食材

广东海鲜

广东小吃

潮州菜

说起潮州菜，大概是三个特征：一是善用动物脂肪。香味突出的潮州菜，固有动物脂肪提香，甚至是鸡肉包，豆沙包，想起都是来源于动物脂肪。有趣的是，每天食用这些高胆固醇的食物，潮人暮年仍健步如飞，原因必然是饭后那一碗先涩后甘的“功夫茶”。二是卤水作料，北方称之为五香，包括花椒八角等五种香料。而粤菜系的卤水则是八味。这八味讲究“和味”，所谓和味，就是八香同流，加热后是一种统一的味道，不突出某种香料的气味。卤水不仅和味，且醇厚中带有鲜，醇厚来自于陈年保存，鲜味来自于卤过的肉。三是善用海鲜，潮州也近海，海产品更是新鲜而独特。

卤水拼盘

说起潮州菜，第一时间想到的便是卤水拼盘。卤水拼盘必定要潮人招待客人的常规必备菜式。

这里的“卤水”并不等同于北方的卤菜，而是一种经过无数材料熬制而成的调味料。在我看来，卤水之于潮州人，就同等于咖喱之于印度人，每家每户都有他们独特的配方，并且经过一次又一次和各式肉类的碰撞，卤水种的味道将会越发醇厚和独特，

百吃不腻。在不同的餐厅品尝卤水拼盘的时候都会带来不一样的惊喜。在广东生活数年后大家都会喜欢上这个让人欲罢不能的菜肴。

配合卤水拼盘的酱料便是蒜蓉+白醋了。卤水拼盘的肉类主要有：猪大肠猪大俐鹅掌鹅头（天价）鹅肝老豆腐五花肉鹅肾等。

冻腌蟹&潮州鱼饭

没错的冻腌蟹就是生吃梭子蟹。潮州盛产海鲜，梭子蟹肥嫩多汁，以酱油、陈醋、香菜、洋葱等腌制，风味无穷。

入口如果冻般的蟹肉和甘甜的蟹黄都会给你留下深刻的印象。

另外的鱼饭是取''以鱼为饭''的意思。新打捞上来的鱼，清水煮熟，撒上海盐，待鱼肉微凉，配上豆瓣酱，豆瓣酱又以''普宁豆酱''为佳。在我看来，并不是每一种鱼都可以做成鱼饭，这一点将会在广东海鲜中继续论述。

潮州牛肉丸牛筋丸牛肚丸

墨鱼丸

我的潮州同学说过：除了回老家其他地方的丸子一律不吃。牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，潮州牛肉丸并不等同于北方火锅的肉球。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑；牛筋丸是带嫩筋的牛肉，口感粗糙但更有嚼头。传统制法是选用新鲜的牛腿包肉，不能用绞肉机绞碎或用大刀剁碎，而是放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3千克左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，要顺着肉的纤维捶，使肉烂而纤维不断，这样做出来的牛肉丸才有弹性。捶成肉酱后加入少量雪粉、精盐、上等鱼露，继续捶 15分钟再加入方鱼末儿、白肉粒和味精拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓一把肉浆，握紧拳从寸口挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮约8分钟捞起，就成为市面上出售的牛肉丸了。在广州这边肯定要托同学带点丸子回来配上潮州香芹与大蒜做一碗美味的牛肉丸汤。

潮州小吃

蚝煎、鱼蛋、虾丸、烧螺、潮州砂锅粥（潮州的粥用明火煮至米开花即可，俗称lang粥）、街头上的炒冰、粿条、先涩后甘的功夫茶、炒甜面等等。都是一等一的至美佳肴。可惜的是非要深入潮中腹地才能找到最地道的味道。有兴趣的朋友大可去潮州开展一段美食之旅。

顺德菜

煮饭做菜的顺德“妈姐”，在弘扬顺德饮食文化中发挥着重要的作用。抗战以前，广州的有钱人，香港的豪门，甚至是中上人家，都会雇用顺德“妈姐”煮饭做菜。妈姐深受大户人家喜欢，饭菜也远比菲律宾佣人做的好吃。相传“鱼羹”“鱼腐”“荷香冬瓜”

“水蛇肉饼”都是妈姐们的创作。鱼腐是鲮鱼肉剁成茸，加蛋清弄成，样子与口感都像豆腐，却有鱼的鲜。顺德美食太多，顺德十个镇，每一个都有着特色的美食：陈村的陈村粉、伦教的伦教糕、大良的牛乳、双皮奶、姜撞奶、炒牛奶、勒流的水蛇粥、均安的均安蒸猪

鱼饼炸竹肠....还有顺德的炒禾虫鱼生焖黄鳝桑拿鸡桑拿鱼作为小吃的煎堆风靡广东的粥底火锅鱼皮角等。

双皮奶姜撞奶炒牛奶炸牛奶

顾名思义，就是各类的奶制品。顺德的奶制品，都必须是新鲜的水牛奶做成。所以香港有句话就是“顺德美食十有八九可以呈现在香港，但唯独奶制品不行”。很遗憾的说，真的只能在大良老店才能吃到最正宗的双皮奶和姜撞奶，即使是佛山禅城里面的分店水准也远远和正宗有偏差。这里我想说一下姜撞奶。其实我觉得不少人对姜撞奶是有偏见的

喝下去只有浓浓的姜味。但是在大良老铺给了我不一样的感受：入口时姜味包围状地占满口腔奶味几乎没有但慢慢的姜味在舌尖上褪去水牛奶味慢慢出来姜和奶发生的化学反应使姜撞奶如豆腐花的口感般丝滑

来到顺德不品尝一下姜撞奶简直就是罪过！(不习惯重口味甜的知友不建议吃双皮奶...)

伦教糕

小时候在小学，伦教糕给我留下十分不好的印象。酸！制作不佳导致起浆！好难吃！以至于固执的我一直不肯吃伦教糕。但最近伦教糕让我彻底改观。（欢姐伦教糕佛山的老朋友们有没有很熟悉？）。伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品。伦教糕不能在刚制作好的时候吃，待微凉，酸味便会褪去，留下的只有让人焕然一新的清甜。口感湿润，并不会像蛋糕一样吃完只想喝水。真正好吃的伦教糕能让你根本停不下来，负责甜品的胃可以吃下整整一打伦教糕。煎堆

最近的一次去"猪肉婆"吃煎堆，才知道煎堆的做法。反复搓揉的糯米粉（那个阿姨辛苦的吐槽说她已经搓了一个下午），洒下砂糖

芝麻把圆球形的爆米花包裹起来，用适当的油温炸，糯米粉慢慢的发大，最后变成了一个膨胀的足球。捞起来，一刀下去，里面的气体跑出来，变成了下图所示的甜品。

桑拿鱼桑拿鸡各种桑拿...

一个大锅，下面是汤底，然后用薄片的芋头、胜瓜架起糯米饭，在饭的表面铺上农家鸡，用蒸发的汤水去蒸熟鸡，鸡的汁水又渗透到芋头和糯米饭上。先吃鸡，然后糯米饭混着芋头和胜瓜，最后喝上一碗靓汤，惬意！

均安蒸猪

在舌尖上的中国有着详细的介绍。我去的是大板桥农庄 1个半小时的车程。只说感受。其实呢我觉得是真的把猪肉做到了极致。选用精心照顾的农家猪，各种香料腌制，然后呈现最原始的味道。入口是清甜，肥肉爽口，有着淡淡的罗汉果味。不过总的来说是有一点点失望的，可能是因为期望太大了。另外大板桥农庄的其他菜肴并没有特色...

其实很多菜式我都没有说到，像鱼生（但请千万不要吃三文鱼捞起这样的做法..）粥底火锅（满满肉香的粥）炒禾虫（噶吱噶吱鸡肉味）等等在广东也是随处可见的。客家菜（东江菜

真正的客家菜是怎么样的？写得时候一直在想这么个问题，因为自己也只在梅州呆过几天吃过几顿，岁数又小留下的记忆不多

同时也困惑自己为什么不了解客家菜？想来大概是在广州专门做客家菜的餐厅不多。一想到这里瞬间醒悟。

以奢侈主义者为天堂的香港，任何可以称之为美食的佳肴，皆以作料是否罕有，售价是否高昂作为前提。客家人美食家认为做得最好的酿豆腐，香港奢食主义者吃过后不会给好评，因为作料不值钱。到了现在，人们还是不愿意经营客家菜。以“慢工出细活的酿豆腐“为例。酿豆腐不是菜馆做不来，而是工作太繁琐，又不能卖以高价。古老年代的豆腐，不但能吃到豆蛋白的香，加其他物料配制，味道也会进入豆腐里。抗战以后，豆腐的凝结用“盐卤”的逐渐减少，以石膏粉凝结的较多；这样的豆腐，味道渗透不进去，也不嫩滑。所幸的是，近年来强调原生态，山水豆腐又重现江湖，只是价格也大大的提高。

客家盐焗鸡

客家盐焗鸡，又称为东江盐焗鸡。客家菜供应的便是正宗或古法“盐焗鸡”。炉放在门外，把处理过的嫩鸡，塞进已烧至相当高温的粗盐堆里，焗约一支香的时间，鸡已全熟，皮带金黄的。可惜现在饭堂吃的最多的便是盐焗手撕鸡，真是大大的破坏了盐焗鸡的名头。

北菇

北菇产自粤北各地，有头菇，二菇，三菇及新菇之分。最好是新摘的头菇。最佳的头菇的唇内弯且圆，外层色乌润，内唇金黄色，纹幼身厚。旧时候的北菇炖圆蹄就是客家菜的金字招牌。如今北菇的冒牌货越来越多，导致大小茶楼提供的越来越少。实在是可惜

广东海鲜

海鲜河鲜在广东美食中占据着极其重要的位置。粤菜讲究原汁原味，其中要求最高的也是海鲜河鲜。清蒸鱼清蒸虾白灼各种各样的贝类都是广东人桌上的喜爱之物。虾类

经常听到一些北方的朋友来广州说要吃基围虾，好像在网上看得最多的也是基围虾。但是在我看来基围虾在广东人的眼里普普通通，并无代表特色。另外广东人并不流行吃小龙虾..但是最近越来越多的小龙虾出现了。下面介绍几种在广州颇有特色的虾

九节虾（虎斑虾，鬼虾）

这是一种比较高档的海产虾。肉质比较有韧性和虾味（在广东的说法里鱼要有鱼味虾要有虾味鸡要有鸡味如果质量不好的肉类都会被评上“没有xx味”），深受广东人喜爱。常见的做法是白灼蒜蓉粉丝开边蒸也会配合黄油黄芥末煎。

罗氏虾（白脚虾）

罗志虾最大的特征是虾头特别大，胸甲上充满着生殖腺，成熟的罗志虾在虾头上会充满着甘甜的虾膏，所以多用于煎炸炒，但是虾身会被广东人认为没有虾味，在鲜美上完全不能和九节虾相比。

濑尿虾

濑尿虾的地位就像小龙虾一样，是宵夜之王。这种虾优胜在虾肉鲜美，但是外壳坚硬十分的难剥..通常做法是椒盐炒（毕竟要下酒）白灼油焖等等而且濑尿虾有大有小，小的像手指这么长，大的像小臂那么长通常大的一只都要300-350，小的话论斤卖也便宜很多

小河虾

小河虾多在沿江的餐厅有得吃，新鲜打捞上来的小河虾像手指甲这么小，但是神奇的广东人民也会耐心的剥虾壳慢慢吃，主要还是新鲜和鲜甜，大餐厅的做法通常就是做小炒皇之类的菜式蟹类

鱼类

贵价海鲜

比较贵的是各种斑类海鱼：东星斑老鼠斑老虎斑金钱斑石头鱼等等现在在利苑吃东星斑已经要700/斤水产市场有200/斤但是完全肉质味道完全不是一个档次。

广东河鱼

说起吃鱼，广东人是十分的讲究的。第一是时令，有着“春鳊秋鲤夏三黎”的说法，但现在坊间流传说鲤鱼性燥热，不易多吃，又或者用于放生，现在已经很少吃鲤鱼了。鳊鱼，罕见的在粤菜里不是清蒸，而是加入榄角，稍许香油同蒸。在顺德，蒸鱼必先弄热蒸器，然后瓷碟上还需要放上葱段，让蒸汽能在鱼身上全面包裹。鱼脊骨还有百分之一或者二没熟，则鱼肉刚好离骨，筷子能插进鱼肉，鱼肉嫩滑，这是广东人的吃鱼标准。

首先便是魭鱼。第一次来广东的朋友会看到一些特别的名称：脆肉魭，秀水魭，水库大魭鱼。脆肉魭是肉质结实爽脆（其实没有爽脆那么夸张）精养出来的魭鱼，多用于切片打火锅，切片调味后蒸，有点类似于北方的做法，脆魭鱼又用于做鱼生，预早半个月弄些蕃薯藤放入鱼塘，吃过番薯藤的鱼，肉很爽脆。秀水魭是以优质水养出来的魭鱼，其实就是告诉你这种魭鱼肉质更加鲜美水库大魭鱼指的就是十几二十斤的大魭鱼，顺德做的桑拿鱼焖鱼用的都是大魭鱼。同时顺德煎鱼嘴也需要用水库大魭鱼的鱼头来煎制。风鳝只限于冬尽前后，太平洋风鳝，每天过白斤，称为鳝王，买的鳝王的酒家，必定会红纸写了“生切鳝王”贴在门口处，让食客预定。鳝王并不是白鳝，头尖背黑，敏锐迅捷。鱼肉嫩味道鲜，背面结实，用鼓油，蒜子同蒸，美味无穷。

还有鱼生，鱼生的吃法称为捞，意思就是“捞的风生水起”。有干捞和湿捞之分。干捞是作料辅料都是全生，而湿捞是加入炒花生的爽脆料。鱼生是顺德人的百人宴。数百人吃鱼生，几天前就要做各项的准备，捞前一天，烧开几缸开水，冷却后用作洗料。又买若干爽肉魭养在清水池中。鱼生考究刀工，且切过鱼的刀不再沾生水，免得感染。若不是怕肝病，顺德人或许会每天来一碗“风生水起”

潮州冻鱼

前面介绍潮州菜的时候介绍过鱼饭，通常做鱼饭的都是剥皮牛，大眼鸡（木棉鱼），红杉鱼，乌头鱼。这些鱼的肉质都比较结实，所以适合做鱼饭。个人推荐剥皮牛和乌头鱼。

贝类

血蛤

血蛤，又名赤贝，在海鲜市场会用血蚌来表达。这是一种在东南沿海地特有的海鲜，潮州温州皆有用于烹饪。通常在广州的海鲜市场买回来就是白灼，等贝壳开口就可以吃。广东人认为血蛤很滋补和补气血，清热化痰。

薄壳

薄壳也是一种潮州美食，感觉像是在吃瓜子，但是口感有点像生蚝，潮州做法炒薄壳真的是十分的好吃，加入了九层塔和蒜蓉同炒。当然吃完后舌头会痛因为要不断的吸= =生蚝

我看上面的答案看到有人提到沙井蚝，但是奇怪的是广州这边很少听说。经常混迹于市场的我看到生蚝就会问

是台山的还是湛江的？好吧其实台山耗和湛江耗的区别在哪里我并不知道，但近年来哪里产蚝都说自己是台山和湛江的，通常哪只肥美哪只大就选哪只。广东人吃生蚝一是烧烤，而是白灼，三是焖制

四是煎炸但是广东人最爱的肯定还是白灼..但是广东有两种特色的做法：半干蚝和蚝士（广东话）蚝士是完全晒干的蚝，过年广东人必须喝的就是发菜蚝士大利汤。第二个是半干蚝

这个应该真的很少人听说。晒过但没有完全晒干的生蚝。真的太太太太太好吃了！！口感有点像糕点般的柔韧！又能把蚝的味道浓缩在一起！！

总得来说，所有肉质鲜美的海鲜都会被拿来吃，圣子啊花甲啊海螺等等都是广东人的挚爱。正因为对肉质鲜美的要求十分的高，相当部分的餐厅无法保证他们的水产品是新鲜的，就会滥竽充数

例如一堆生虾里面混一点死虾，死鱼蒸了后故意弄起鱼眼鱼鳍。广东人是相当反感这种行为的。在餐厅吃海鲜都会比水产市场贵一倍左右，其实是相当不值的。因为并不需要怎么加工。所以在餐厅吃海鲜的广东人就会抱着''我把钱给你你必须给我最新鲜的海鲜''的态度。有一次吃蒸鱼，上桌的时候鱼眼突

鱼鳍翘，看上去很新鲜，吃一口，尼玛直接把桌子都掀了。大家如果在吃海鲜的时候发现有不新鲜的问题一定要大胆提出，餐厅只能重新给你做一份。

同时在广州吃高档海鲜首推利苑酒家，虽然价格昂贵但是真的能感受到厨师的认真负责一丝不苟，然后是广州酒家（日常菜差评），东江鸿星（十年前餐厅门口都是豪车）。

广东早茶点心（一盅两件星期美点

广东人喜爱喝茶，从而衍生出一盅两件的饮食文化，即喝茶的时候必须配以点心。本来高档的广州餐馆都是不配备点心的。抗战胜利后经济蓬勃发展，各餐厅为了招揽客人

推出了''星期美点''的概念，不但保持了传统的点心例如叉烧包，虾饺，春卷，更是结合中西文化，南北风俗，推陈出新，使得点心文化百花齐放，抗战胜利至今点心已经多达一千多款。那么下面给大家介绍粤点四大天王

虾饺烧卖叉烧包蛋挞

虾饺

理想的虾饺有三个要求：皮薄而不黏口，馅料爽，有11个褶以上。在茶楼点上虾饺，刚上桌的时候是不能吃的，待澄面皮微凉，才是食用虾饺的最佳时机。虾饺的馅有猪肉，虾，和竹笋，理想的虾饺毫无疑问是需要新鲜的虾，新鲜的竹笋。说起虾饺，现在茶楼也是颇为纠结：定价，通常来说食材越贵价格越高，但是虾饺的利润空间却很小，有些餐厅会使用冰冻虾做虾饺，口感和味道就会相差甚远。还有一点是关于点心的传承与发展。老师傅觉得，以前虾饺11到13个褶才算包的好，现在只要不穿不烂就可以了，青黄不接。但是五星级酒店也不断的在这款传统美食上做着创新。像上海半岛酒店的中餐厅就推出了''笋尖澳洲龙虾饺''，又或者像一些餐厅会在虾饺的外皮上作文章，然后再配以秘制的辣椒酱，辣酱油和醋。

烧卖（干蒸，猪润烧卖

一查才发现，原来全国各地都有烧卖。广东的烧卖又称作“干蒸''。区别于北方的烧卖，干蒸的第一个特点就是外形。烧卖的皮必须是用面粉，鸡蛋液搓出来的面皮，不仅薄且小，面皮的颜色呈亮黄。通常在广东的烧卖，多数是以猪网油，猪肉，鲜虾，香菇，蟹子做成。但是在以前，烧卖是以肉为基底，在配上其他配料在顶上。例如半岛酒店的原只鲍鱼烧卖。当然最出名的还是猪润烧卖，在广东已经吃不到了，唯有香港才保留这种做法。真正好的猪润烧卖，猪肝又香又滑，是很好吃的。但如果和肉一起蒸制就容易过火。其次选择好的猪肝也十分考验师父的水平，做的好的店家屈指可数。可惜的是，现代人少吃内脏，其次做得好吃十分不容易，大家吃来吃去觉得不好吃，就已经不做了。

叉烧包

好吃的叉烧包，标准是 “高身雀笼形，大肚收笃，爆浆而仅微微露馅”。精选叉烧肉配上耗油，白糖，再用面粉包裹，蒸好时包面自然裂开。在不爱吃面食的广东人眼里，叉烧包的包要松软香甜不腻口，颜色要雪亮，叉烧也要肥瘦适中。好吃的叉烧包实在难求。现在叉烧包也中西合璧，变成了叉烧餐包，叉烧酥皮包。

蛋挞（葡挞

蛋挞是西式点心，正是在“星期美点”期间流行起来的点心。蛋挞分为两种，一种是牛油类蛋挞，即我们平时在广东早茶上吃到的蛋挞，蛋奶液成亮黄色，表皮有类似牛油饼干的口感和味道。另外一种是酥皮类蛋挞，就是俗称的葡式蛋挞。葡式蛋挞的外皮是酥皮状，蛋液的奶香会更重，烤制后会有焦糖色的表面。（多年混迹于各种早茶的我发出忠告，不要在早茶点心上吃葡式蛋挞！不要在早茶点心上吃葡式蛋挞！不要在早茶点心上吃葡式蛋挞！

广东点心品种繁多，要是一一道来只怕三天三夜都说不完，每一个茶楼的点心纸粗略一数都有100多款。总之，广东主流的点心每一款都很值得尝试，想要广州各家酒楼做得特别好的点心推荐请私信~

广府菜（粤菜

下面将会从汤来展现粤菜风范，然后是白切鸡作为粤式名菜介绍，最后还有烧味和腊味。

粤菜汤羹多

随便在书店翻开一个食谱，便会发现“汤”占据五分之一左右的目录。这里的汤，并不是指类似于西红柿蛋花汤，紫菜蛋花汤之类用于解渴开胃的汤水，而是经过文火慢煨，且觉有季候性及日常“寓疗之食”的效果的汤。南方厨师，家庭主妇，市场卖菜的阿姨，都好似精读《内经》，都懂得怎样为食客或者家人配备汤羹。汤羹四季皆不同，如春冬季候，餐厅不会供应“冬瓜盅”，夏天也不卖“清炖北菇”，家庭汤菜，夏季不会弄“咸猪骨煲淋芥菜汤”，秋后冬前，也不会煲“冬瓜荷叶汤”。同时，汤羹中需有药已经是大家通识，椰青炖鸡要放淮山枸杞，滋补汤要放当归虫草。最能体现粤菜之时令，就是广东的汤了

白切鸡

不到广东是吃不到真正的白切鸡，我坚信着这一点。白切鸡便是体现粤菜对食材品质追求的极致之一。第一是鸡的属性，分为四种：一是生鸡，既未经阉割的公鸡。通常广东人认为生鸡的肉是毒的，所以少有人吃，但一部分人认为从味道上来说生鸡最佳；二是膳鸡，既阉割了的公鸡。膳鸡肉具有韧性，最好是用于焖，火锅；三是未生蛋的母鸡。这便是白切鸡的主料，但是坊间认为，生过一次蛋的母鸡才是最好吃。四是老母鸡，用于煲汤。第二是产地，海南文昌鸡最佳，其次是清远鸡，湛江鸡，所谓的“三黄鸡”并不在考虑范畴。第三是鸡的年龄，180天最佳。白切鸡的做法有很多种，泡冰水的，浸熟的，蒸制的，放冰箱里起胶冻的。最正宗的做法应该便是浸熟+泡冰水，来回三次。下图就是在家尝试，不过实在是累人。如果有白切鸡的问题再详细论述。

烧味&腊味&腊味饭

烧味，腊味，腊味煲仔饭，虽然颇具特色，但是一开始我并不认为他们算是粤菜里面的翘楚。如今这三样美食已经彻底走出国门走向世界了。烧味饭腊味饭布遍唐人街。话虽如此，量产必定会造成质量的下降，在各城市的市区想吃到真正好吃的烧鹅烧乳猪并不容易。真正好吃的烧鹅必定是广州周边的自营农庄。烧鹅皮脆不腻，鹅肉入味且不带油脂。光是这两点，就已经是好烧鹅的标准。腊味和腊味煲仔饭就不多论述了，知乎上也有教如何做好一碗腊味饭。

广东小吃

广东小吃的品种就像点心一样多。拉肠，云吞面，牛腩面，牛杂都是随处可见的优秀小吃。每一款的美食都代表着美食家们和厨师背后无数的付出。广州和佛山需要小吃推荐的请私信~~~

茶居的居是什么意思？

居：读音：jū ，常见意思有：住所，场所；居住；茶居中的“居”指的是一个空间，一个场所，而茶居就是供人们饮茶用的一个场所。安居乐业：读音：ān jū lè yè ，释义：安于所居，乐于所业。集居：读音：jí jū，释义：集中地居住（在某一区域）;聚居居安：读音：jū ān，释义：处于安宁的环境。居尝：读音：jū cháng，释义：平时，平常轩居：读音：xuān jū ，释义：房室居里：读音： jū lǐ ，释义：居住的乡里；物质的放射性强度的单位，一居里等于一克镭衰变成氡的放射强度。这个单位是为了纪念波兰科学家居里夫人而定的

广州的城市文化是什么？

要回答“广州的城市文化是什么”，首先得明白什么是文化？什么又是城市文化？

什么是文化？

文化，天地万物(包括人)的信息的产生融汇渗透（的过程）。

文化（culture）是一个非常广泛的概念，给它下一个严格和精确的定义是一件非常困难的事情。不少哲学家、社会学家、人类学家、历史学家和语言学家一直努力，试图从各自学科的角度来界定文化的概念。然而，迄今为止仍没有获得一个公认的、令人满意的定义。笼统地说，文化是一种社会现象，是人们长期创造形成的产物，同时又是一种历史现象，是社会历史的积淀物。确切地说，文化是凝结在物质之中又游离于物质之外的，能够被传承的国家或民族的历史、地理、风土人情、传统习俗、生活方式、文学艺术、行为规范、思维方式、价值观念等，是人类之间进行交流的普遍认可的一种能够传承的意识形态。

广义文化指人类在社会历史发展过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。它包括物质文化、制度文化和心理文化三个方面。物质文化是指人类创造的种种物质文明，包括交通工具、服饰、日常用品等，是一种可见的显性文化；制度文化和心理文化分别指生活制度、家庭制度、社会制度以及思维方式、宗教信仰、审美情趣，它们属于不可见的隐性文化。包括文学、哲学、政治等方面内容。

人类所创造的精神财富，包括宗教、信仰、风俗习惯、道德情操、学术思想、文学艺术、科学技术、各种制度等。

广义的文化，着眼于人类与一般动物，人类社会与自然界的本质区别，着眼于人类卓立于自然的独特的生存方式，其涵盖面非常广泛，所以又被称为大文化。随着人类科学技术的发展，人类认识世界的方法和观点也在发生着根本改变。对文化的界定也越来越趋于开放性和合理性。

狭义的文化是指人们普遍的社会习惯，如衣食住行、风俗习惯、生活方式、行为规范等。

什么是城市文化？

因为文化有广义狭义之分，那么，城市文化的内涵，也就有广义狭义之分，广义的城市文化，是指城市的主人在城市发展过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。狭义城市文化是指城市主人在城市长期的发展中培育形成的独具特色的共同思想、价值观念、基本信念、城市精神、行为规范等精神财富的总和。通常所讲的城市文化，主要是指狭义城市文化，它是与经济、政治并列的城市全部精神活动及其产物，它既包括世界观、人生观、价值观、发展观等具有意识形态性质的部分，也包括科技、教育、习俗、语言文字、生活方式等非意识形态的部分。城市文化作为城市的精神产品，规范着人们的思想和行为，对人的影响是根本的和长远的。

广州在中国近现代史上扮演着举足轻重的角色,特别是改革开放以后的广州在与市场接轨的实践中，曾一度极大地引起国内其他城市的注目。岭南文化的传统，中原文化的传入，粤港文化的互动，中西文化的融合都使这座城市逐步迈向现代化、都市化。

那么，广州的城市文化又是什么呢？

狭义来讲，广州的城市文化就是以岭南文化为基础，同时，融入了中原文化、粤港文化和西方文化，也就是说广州的城市文化是岭南、中原、粵港和西方文化的融合。这种融合文化体现在广州人的世界观、人生观、价值观、发展观等意识形态中，同时也体现在广州的科技、教育、习俗、语言文字、生活方式等方面。

如广州的生活方式中以饮食文化著称，粤菜更名扬中外；

语言，普通话中加杂粤语，粤语中加杂英语和普通话；

广州科技可以用科技中心的八大主题来简单体现：“人与健康”、“飞天之梦”、“儿童天地”、“交通世界”、“数码世界”、“绿色家园”、“感知与思维”和“实验与发现”；

广州人风俗

饮凉茶饮凉茶也是广州人常年的一个生活习惯。

所谓凉茶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。广州的凉茶历史修久，凉茶品种甚多，有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、大声公凉茶、石歧凉茶、廿四味凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银菊五花茶、古瓜干凉茶等；甚至连龟苓膏汤、生鱼葛菜汤、红萝卜竹蔗水等，也成为广州人喜爱的传统老牌凉茶。

最著名的王老吉凉茶，历来为广州人所推崇。进入80年代以后，各种凉茶冲剂及软包装凉茶应运而生，如神农凉茶、夏桑菊茶等，已成为许多家庭夏季里的一种时尚饮料。

广州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。早上见面，往往以“饮咗茶未”（意即“你喝茶了吗”）作为问候，可见对饮茶的喜好。饮茶是广州人的生活习俗。民间流传着“清晨一壶茶，不用找医家”的谚语。

广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼（习惯叫茶居）饮茶。不仅饮早茶，还要吃点心（作为早餐）；不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶；不仅填饱肚皮，还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。可见，广州人的饮茶实际上是一种社会交际的方式。

这也正是广州茶楼业为什么历百年而长盛不衰的一个重要和根本原因。在广州老字号饮食店中，有相当一部分就是当年的茶楼、茶居。

饮糖水

广州人四季喜爱饮糖水。认为经煲制某些药材、豆类、生果、面制食品加上糖而成的糖水，有清润消暑、生津益身之功效。糖水品种名目繁多：豆类的有红豆沙、绿豆沙、眉豆沙；糊类的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、凤凰奶糊；药材类的有百合糖水、莲子糖水、清补凉糖水；还有炖蛋、炖木瓜、番薯糖水、麻蓉汤丸、蛋奶、姜汁撞奶、糖西米、豆浆、豆腐花等。糖水煮沸后饮用的为热饮；冷冻后饮用的为冷饮，冷饮又常常与冰室（供应雪糕冰淇淋、汽水、啤酒等的冷饮专门店，广州最有名的是北京路的太平馆冰室）连在一起。

广州是一个有着十分丰富的民间民俗风情的南粤名城。

广州近年来在欢度元旦、春节、五一节、国庆节等传统民族节日的基础上，开展了每年一度的非常有广州特色的八大节庆活动：

春节期间的除夕迎春花市和元宵节，端午节，番禺荷花节，从化、增城的荔枝节，重阳节，中国旅游艺术节暨广东欢乐节，广州国际美食节等。

还有每年元旦均举行的广州风情贺年缤纷大巡游，中秋节的中秋灯会，以及10月举行的广州旅游文艺会演等，为广州市这座"花城"增添了绚丽的色彩。

春节风俗插桃花、摆年橘、团年饭、煮汤圆、逗利是（领红包）、行花街、开年、人日、闹元宵、游花地等；

其它岁时风俗拜山（即扫墓），龙船景与斗龙船，七夕乞巧，中秋节吃月饼，重阳登高等；

审美风俗舞狮子，鳌鱼舞，飘色，花市与迎春花会，春秋菊展，花舫和素馨灯饰等；

信仰风俗南海神诞，天后诞，郑仙诞，金花诞，上元诞、中元诞和下元诞（合为"三元"），何仙姑诞，土地诞，观音诞，盘古王诞，华光诞，生菜会和打华光等；

生活风俗饮早茶、宵夜、饮糖水、喝凉茶、喝老火靓汤、打边炉（火锅）、冬令吃狗肉等，这是广州特有的饮食文化。

……

广州哪里适合租房？

谢谢邀请，看以下数据

不好意思大过年的我本意是想来传递正能量的啊

所以接下来跟大家一起找找新房

▼

新人篇

你是新鲜出炉的毕业生，还没打下江山？

不怕，这座城市给你留了

城中村！

虽说周边环境一般，但基本配套设施也是很完善的！

当然，看见小强的时候请保持淡定~

天河区● 东圃-车陂范围

1居室：600-700

2居室：1100-2200

交通状况：

东圃镇BRT，5号线东圃站，4号线车陂站等。公交线路：B15路 B16路 B17路 B18快线 B18路 B19路 B1快线 B1路 B20路 B22路 B23路 B27路 B2A路 B2路 B3C路单向行驶 B3路 B4A路 B4B路 B5路 B6快线 B6路 B7快线 B7路等

周边配套

附近餐馆：毛家饭店(东圃店) 、洞庭土菜馆(东圃店)、盛谷咖啡茶云西餐厅、必胜客(东圃店)、肥羊王(东圃店)、鄂家庄酒楼、潮诚酒家、唐苑酒家天河总店等

附近购物：卜蜂莲花(车陂店)、迪卡侬(黄村店)、美华百货天河城百货(奥体高德汇店)、易初莲花(天河店)、广州花言花语鲜花站、361°(东圃二店)、高德美居购物中心(奥体南路店)等

附近娱乐：东圃摩登电影城、大地数字影院(奥体高德汇店)、金歌量贩KTV、广州喜洋时代影城(东圃四季荟店)、畅歌KTV、金沙沐足推拿休闲中心、凯旋2008酒吧、时代休闲中心(东圃店)等

附近医院：长泰医院、广州市天河区红十字会医院、广州广州联友医院、中山大学光华口腔医院(东圃分院)、东景口腔、家家乐康复医院、天河区中医医院、嘉华医院等

天河区● 棠下-棠东范围

1居室：400-500

2居室：2000以上

交通状况

棠下经过中山大道西，北边往广园快速干线，南往黄埔大道，西临华南快速，东接近车陂路。地铁站经五号线科韵路站。

途经公交：主经BRT，有B12路 B16路 B17路 B1快线 B1路 B20路 B21路 B22路 B27路 B2A路 B2路 B3A路 B3C路单向行驶 B3路 B4A路 B4B路 B4路 B5路 B6快线 B6路 B7快线 B7路 B8路等

周边配套

附近餐馆：天鲜阁海鲜酒家(棠下店)、毛家饭店(中山大道店)、周记茗点居(棠下店)、味湘来洞庭鱼头王(科韵北路店)、百度烤肉(骏景花园店)、聚福酒家、新疆伊斯兰餐厅、侨美兰桂坊(棠下店)

附近购物:麦德龙、好又多(天河店)、好又多(棠下店)、卜蜂莲花(车陂店)、家乐福(员村店)、屈臣氏(棠下店)、易初莲花(天河店)、百佳超市(都市广场店)

附近娱乐：大地数字影院-广州员宫影院、昔士风西餐酒廊(天河公园店)、畅歌KTV、东圃摩登电影城、红专厂创意园、风雅老树咖啡(棠下店)、星巴克(东方都会广场店)、妙趣咖啡厅

附近医院:暨南大学附属第一医院广州华侨医、中山大学附属第三医院、南方医科大学华瑞医院、中山大学附属第六医院、南方医科大学第三附属医院、广州市天河区红十字会医院、广州广州联友医院、广州华侨医院

天河区● 员村范围

1居室：450-750

2居室：1800-2500

交通状况

北临黄埔大道中，南近临江大道，西靠近华南快速干线，东边是科韵路，途径五号线员村站。

途经公交：40 路 43路 44路 53路 137路 218路 239路 243路 261路 278路 517路 541路 547路 548路 550路 562路 b11路 b15路 b22路大学城专线4路夜13路夜27路上半夜班夜27路下半夜班夜39路上半夜班夜39路下半夜班夜40路夜52路夜93路等

周边配套

附近餐馆：宏奇王品西餐厅、豪客来牛排馆(伟诚广场店)、大可以饭店(员村店)、君利大酒家(员村店)、荔枝楼酒家(员村店)、金华安大酒楼(天河店)、山东老家(科韵路店)、东璟酒家

附近购物：麦德龙：百佳超市(都市广场店)、好又多(天河店)、家乐福(员村店)、好又多(棠下店)、好又多(棠下店)、屈臣氏(棠下店)、华润万家(天河公园店)、苏宁电器(员村店)

附近娱乐：大地数字影院-广州员宫影院、六合茶居、昔士风西餐酒廊(天河公园店)、星巴克(东方都会广场店)、红专厂创意园、妙趣咖啡厅、自由空间西餐酒吧、畅歌KTV

附近医院：中山大学附属第三医院、暨南大学附属第一医院广州华侨医院、南方医科大学华瑞医院、华美整形美容医院、中山大学附属第六医院、南方医科大学第三附属医院、中山三院、暨南牙科诊所

海珠区● 客村范围

1居室：500-850

2居室：850-1200

交通状况

客村一带经南北横穿广州大道南，东西横跨新港东路，地铁站八号线经赤岗、客村、鹭江站。

公交线路：有14路 189路 206路 229路 239路 252路 262路 264A路 270路 37路 45路 468路 765路 93路华南新城楼巴3路华南新城楼巴4路地铁8号线夜29路夜37路夜66路夜70路夜8路大学城3线广从11快线高峰快线22路高峰快线55单向行驶高峰快线59路高峰快线6单向行驶高峰快线74路等。

周边配套

附近餐馆：广州酒家(客村店) 、东江海鲜酒家(广州大道南店)、明记海鲜城(新港西店)、南北汇潮、大四川火锅城(鹭江店)、上渡食家(上渡路店)、百度烤肉(新港西路店)、大町回转涮涮锅(丽影广场店)等

附近购物：好又多(新港店) 、华润万家(客村店)、风行牛奶(赤岗路店)、学而优书店(新港店)、屈臣氏(丽影广场店)、百佳超市(富景店)、眼镜直通车超市(新港店)、吉之岛(高德置地广场店)等

附近娱乐：丽影盛会KTV 、广东美术馆、堂会KTV(海印店)、星巴克(星海店)、黄金海岸水上乐园、玫瑰园西餐酒廊(二沙岛店)、星海音乐厅、广州图书馆等

附近医院：广东省口腔医院、中山大学附属第一医院、广州医学院第二附属医院、广东省中医院(二沙岛分院)、广州军区机关医院口腔中心、广东省第二人民医院、中山大学附属肿瘤医院、中山大学光华口腔医院等

白云区● 三元里范围

1居室：400-800

2居室：1000-1800

交通状况

北临机场路，西靠近广州环城高速，南边靠近广园西路，地铁站二号线经三元里站。

公交线路：101 路 103路 105路 108路 111路 113路 185路 187路 21路 278路 470路 519路 528路 555路 556路 803A路 803路 840路 87路商务专线3路地铁2号线夜12路夜26路夜87路夜94路狮岭-桂花岗高峰快线20路高峰快线44路高峰快线60路高峰快线69路高峰快线70路等

周边配套

附近餐馆：天鲜阁海鲜酒家(下塘店) 、绿茵阁(广园店)、必胜客(广花店)、美华海鲜酒家、祥林正宗川菜馆、72街(三元里店)、大家乐餐厅(三元里店)、鸀茵阁广园店等

附近购物：好又多(广源店) 、卜蜂莲花(三元里店)、白马服装市场(站南路店)、汇美国际服装城、风行牛奶(三元里店)、屈臣氏(万达广场店)、广州流花服装批发市场、美多眼镜超市(广园店)等

附近娱乐：华影星美国际影城、绿岛西餐酒廊(兰圃公园店)、万达IMAX电影院、丽廊咖啡厅、大歌星KTV(广州店)、星巴克(中国大酒店店)、绿洲阁咖啡厅、美嘉华桑拿中心等

附近医院：广州军区广州总医院、广州中医药大学第一附属医院、第一人民医院、广东省妇幼保健院、中山大学光华口腔医院、广州市儿童医院、广州精神病后勤医院、民航广州医院等。

另外，天河区石牌范围，越秀区东山口范围，海珠区琶洲范围，白云区同和范围，黄埔区大沙东范围，番禺区大石范围、市桥范围等等，都是历来比较热门的租房地带。

进阶篇

不想住不见天日信号超差的城中村？

如果你想追求好一点的

可以选择小区房！

公交线路齐全，出门难不倒你；

高低档消费齐全，麻辣烫吃久了可以换个酒家改善伙食；

周围公园密集，周末约起！

以下是广州各区小区房最新租价分析，

顺便附上热门小区房价

仅供参考哦~

天河区●租金冷热不均

CBD周边的员村、车陂—东圃、石牌—岗顶及粤垦路等板块，因有BRT或地铁通达且租金价格相对实惠，租赁活跃度高，租金平稳走高；

但在沙河、龙洞等距商务办公区较远的板块，租金涨幅几近停滞甚至下滑。

热门楼盘参考房价：

富力天朗明居.车陂房型参考月租面积1室1厅260045㎡2室1厅 300067㎡2室2厅 3300 72㎡3室2厅 370092㎡骏景花园.棠下房型参考月租面积2室2厅320077㎡3室1厅 4200103㎡3室2厅4000 91㎡保利心语花园.珠江新城中房型参考价格面积2室1厅 600080㎡2室2厅450087㎡3室2厅5800110㎡

注：以上数据来源于搜房网.房天下，类型均为整租；同类型房型中，选取价格相对较低的房源，以下同。

海珠区●租金走势较好

这里大盘云集，如金碧花园、逸景翠园、光大花园、泓景花园、蓝色康园等楼盘各种户型齐备且租赁盘源充足，租客选择丰富；

而客村、广州大道南及琶洲等板块与各商务区交通便捷通达，同时租金水平相对实惠，不少工薪一族在此租住。

热门楼盘参考房价：

晓港湾.南洲房型参考月租面积1室1厅200040㎡2室1厅230068㎡2室2厅2500 80㎡3室2厅350085㎡雅郡花园.万胜围房型参考月租面积1室1厅 250040㎡2室1厅350089㎡3室2厅3800130㎡第三金碧花园.工业大道南房型参考月租面积1室1厅2200 29㎡2室1厅3100 80㎡3室2厅330068㎡

越秀区●租金全市最高

区域内中高端公寓较受白领一族青睐：

如月租单价约68元/m2的嘉诚国际公寓，及月租单价约为84元/m2的好世界公寓，均有超过六成在30~38平方米左右，租金单价较高。

热门楼盘参考房价：

锦城花园.东风东房型参考月租面积2室1厅500084㎡2室2厅4700 95㎡3室1厅6000143㎡

淘金路小区.淘金房型参考月租面积 1室1厅 2200 45㎡ 2室1厅 300065㎡3室2厅420097㎡

荔湾、白云区●租金相对低洼

桂花岗—三元里、流花站前、中山八路、康王路等齐聚多个批发市场的住宅板块，租金有所下滑；

年初洲头咀隧道正式通车，来往海珠及芳村的通勤时间得到压缩，带旺了芳村板块的租赁市场。

热门楼盘参考房价：

新世界逸彩庭园.滘口房型参考月租面积2室1厅250080㎡ 2室2厅2950 78㎡3室2厅320093㎡恒大御景半岛.白云金沙洲北房型参考月租面积3室2厅3200 97㎡4室2厅 3500 160㎡广州富力城.白云新市广花路房型参考月租面积2室2厅 2600 82㎡3室2厅300093㎡

老黄埔区●主力为天河上班族主要分布在地铁或BRT途经板块及港湾路沿线，万科城市花园、金碧世纪花园及石化生活区是较热门楼盘。

热门楼盘参考房价：

金碧世纪花园.大沙地房型参考月租面积1室1厅170024㎡2室2厅270068㎡3室2厅340091㎡黄埔花园.丰乐路房型参考月租面积 1室1厅1800 60㎡2室1厅250081㎡2室2厅280088㎡3室1厅300098㎡万科城市花园.文冲房型参考月租面积1室1厅179035㎡2室2厅 280072㎡3室2厅3200 103㎡4室2厅3600120㎡

番禺区●价格优势明显

洛溪、华南等板块集中了不少大型优质楼盘，居住成熟度及通达度良好；

价格优势明显，如祈福新村、广州雅居乐花园等月租单价约30~35元/m2。

热门楼盘参考房价：

锦绣半岛.南浦房型参考月租面积 2室2厅270088㎡ 3室2厅290095㎡广州奥林匹克花园.洛溪房型参考月租面积2室2厅 280086㎡3室2厅280099㎡ 4室2厅3800 124㎡祈福新村.祈福房型参考月租面积单间 40028㎡2室2厅170061㎡3室2厅 2300103㎡

花都区●整体供求稳定

区府板块生活氛围浓厚，机场机务相关产业链的从业人员租住较多；

狮岭大道沿线集中了狮岭皮革城的经商人士，是另一个租赁热点。

热门楼盘参考房价：

小区2月均价所属区域美林湖国际社区1600 元/月山前大道雅宝新城1998 元/月铁路西富力金港城 1370 元/月花东金碧御水山庄 1440 元/月山前大道御华园 2322 元/月狮岭

萝岗区●中高端住宅租赁活跃

这里的租客多为区域中外企或国内大型企业的员工，通常有公司租房补贴，因此区域内中高端住宅租赁活跃，租金水平也较其他外围区域高。