日威月饼,老品牌月饼除了换口味之外

日威月饼，老品牌月饼除了换口味之外？

距离中秋节还有两个多月，但各大月饼品牌早已“严阵以待”。近日，记者在多个品牌的月饼推介会上了解到，尽管今年生产成本普遍上升，但月饼价格基本与去年持平。为了迎合年轻消费群体，一些老牌月饼除了积极推出新口味外，还通过增添外卖配送、加入艺术元素、打造原创IP卡通形象等方式，进一步“拉拢”年轻人。

对于消费者而言，每年最关心的莫过于月饼的价格变化。记者了解到，尽管今年原材料、包装材料、人工和运输成本均普遍上升，但月饼价格总体与去年持平，部分月饼有3~5元的涨幅。如备受“老广”青睐的广州酒家双黄纯白莲蓉月饼售价168元，比去年上涨了6元；莲香楼双黄纯白莲蓉月饼售价165元、伍仁咸肉月饼售价168元，比去年上涨了5元。

“今年月饼的原料成本呈现整体上涨的趋势，虽然莲子价格比去年有轻微的下降，但咸蛋黄的成本有较大程度的上涨，加上月饼包装的成本和人力资源成本、运输成本不同程度的上涨，拉动月饼整体成本的升高。为控制成本，广州酒家广式月饼通过大批量采购的方式压缩成本。”广州酒家集团副总经理李立令说，考虑到月饼的主要消费是以居民消费和大众消费为主，性价比高和实惠的月饼受消费者欢迎，今年广州酒家广式月饼价格较去年有小幅度上涨，大部分的月饼铁盒、礼盒产品价格控制在200元以下。香港元朗大荣华酒楼董事总经理梁文韬也表示，今年月饼的包装成本有所提高，但价格增幅在合理范围内，不会有大幅度提升。

此外，人工成本上涨也是导致月饼整体成本上涨的原因之一。莲香楼总经理助理何敬宇告诉记者，近年来生产月饼的主要原料采成本一直在上涨，其中最明显的就是人工成本。“尽管如此，我们还是将成本上涨的压力在企业内部消化而不是转给消费者，市面月饼售价的涨幅仅为3~5元。”何敬宇说。

记者还注意到，今年的月饼老品牌在吸引年轻人上也更加卖力，除了推出新口味这种“常规做法”外，还增添了外卖配送，让身处“懒人经济”的年轻人更好更便捷的选购月饼；此外，为了满足年轻人的审美及情怀需求，一些月饼老品牌还推出了个性化的月饼包装等。

第1招：推出有趣新口味

年轻人热衷尝鲜，不断研发新品满足个性化需求，成为了月饼老品牌升级发展的趋势。莲香楼推出蔓越莓口味月饼、日威推出“四君子”馅料月饼、元朗荣华推出榄仁白莲蓉和椰皇松子月饼、广州酒家推出核桃奶黄流沙月饼、华美推出冰沙酥、蛋黄酥口味月饼……均为俘获80后90后年轻消费者的青睐。

中国食品产业分析师朱丹蓬指出，月饼作为中秋节日重要的消费品，传统口味的月饼销售绝对占主导。其增加新口味的目的是为了增强产品对新生代的粘性，并通过增加产品线，增强不同消费者对品牌的认知度。与新式月饼相对，传统月饼属于另一个阵营。传统月饼商家需要留住消费者记忆里家的味道、儿时的味道，因而需要坚守传统的做法。

第2招：新设定制型、限量型包装

纵观市场上现有月饼包装，传统风格占据大半江山。记者了解到，元朗荣华月饼开发了当下90后00后偏爱的“呆萌、可爱”的卡通形象，以满足年轻人求潮求异的消费心理。除月饼系列之外的中西式饼食上打造全套原创IP卡通形象，如云顶曲奇蓝猩猩款，蔓越莓酥、芒果酥、凤梨酥和蓝莓酥皆以水果打造原创IP形象，趋向年轻一代消费者的审美。广州酒家也使出了这个“招式”。记者获悉，去年广州酒家联袂艺术名家陈永锵首次推出大师手制三黄白莲蓉月饼，限量1万盒，开售后市场反应热烈。今年广州酒家继续联袂艺术名家——广东画院院长许钦松，推出大师手制金腿五仁月饼。大师手制三黄白莲蓉月饼的外包装融入当代国画大师陈永锵创作的《南粤雄风》，而大师手制金腿五仁月饼的外包装则是融入当代国画大师许钦松创作的《高山居隐》。

第3招：扩宽新渠道 尝试“外卖月饼”

以往购买月饼的方式一是到门店购买，二是网上平台选购。而今年开始，月饼也可以外卖配送了。

记者了解到，今年广州酒家携手饿了么等外卖平台，结合遍布广州的利口福连锁门店，可以实现即时配送，快速配送的功能。这也就意味着，市民只需打开手机，选择附近的广州酒家或利口福门店下单，外卖小哥很快将月饼送到您的手上，省时省力。

对此，广州酒家方面表示,这也是扩大销售渠道的做法，利用外卖平台配送到家的便利性，解决“最后一公里”的配送问题。

文/信时记者 陈雅菲